Katatsumuri (かたつむり) Yamagata

Awards

Tabelog

2024 Bronze

All Tabelog in Yamagata All Tabelog in Japan All Tabelog Bronze in Yamagata All Tabelog Bronze in Japan

Gault & Millau

2 Torques, 2019

All Gault & Millau in Yamagata All Gault & Millau in Japan All Gault & Millau 2 Torques in Yamagata All Gault & Millau 2 Torques in Japan

Gault & Millau Public Mark

14.5 / 20

Ratings from the web

Tabelog

4.04

Cuisine

Regional Cuisine, Vegetable dishes, Creative cuisine

• 2023
• 2021

Dinner at 摘草料理 かたつむり

on 29 Jan 2023

by Elena Japan

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Katatsumuri | 📍Gifu, Japan
岐阜県・山県市「摘草料理かたつむり」

My favourite restaurant in all of Japan.
This is one of the best, if not THE best wild game restaurant in Japan.

1-3枚目: 天然鰻 Wild Unagi eel
4枚目: 猪のスペアリブ Wild boar spare ribs
5枚目: きのこ鍋 Mushroom hotpot
6枚目: apéritif IWA 5
※美味しい鴨肉や熊肉も頂いたのにインスタグラムがコンプライアンスの問題でジビエの写真あげてくれない😢

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Katatsumuri | 📍Gifu, Japan
岐阜県・山県市「摘草料理かたつむり」

My favourite restaurant in all of Japan.
This is one of the best, if not THE best wild game restaurant in Japan.

1-3枚目: 天然鰻 Wild Unagi eel
4枚目: 猪のスペアリブ Wild boar spare ribs
5枚目: きのこ鍋 Mushroom hotpot
6枚目: apéritif IWA 5
※美味しい鴨肉や熊肉も頂いたのにインスタグラムがコンプライアンスの問題でジビエの写真あげてくれない😢

All the dishes here are simple yet sophisticated.
The master is keen on using fresh produce from the nearby mountains. So what you are served that day is up to your luck and what the hunters can get.

The master, Shimizu-san, is in fact a well-known mushroom hunter himself. He’s a true professional that has been cooking with mountain ingredients for over 30 years.

Katatsumuri is quite the hike from Gifu station, but I promise you it’s worth it.

ご一緒してくださった皆さま、予約してくれた岩先生ありがとうございます！清水さんがお元気そうで本当によかった❣️ Less

Dinner at かたつむり 摘み草料理

on 27 Jan 2021

by Takefumi Hamada

Baby bear

月の輪熊の子熊

見た目はまるで上質な生ハムそのもので、白とピンクのコントラストが美しい。なんの説明もなければ、熊肉だとは分からないかもしれない。

牛肉よりも融点が低いので、盛り付けられている間に脂が溶け出して、てかてかと光り出すのが艶かしい。思わず生で食べたくなる衝動を抑えて、しゃぶしゃぶで頂く。

普段食べている熊肉よりも更に上品な味わいで、赤身の優しい甘さが出色。脂身は水のようにさらりと口の中で溶け、全くしつこさがない。胃袋の限界まで食べ続けたくなる、飽きの来ない味わいに夢中になる。

今まで食べた全ての肉の中で、頂点といってもいいくらいに傑出している。

2020年12月

Katatsumuri... More

Baby bear

月の輪熊の子熊

見た目はまるで上質な生ハムそのもので、白とピンクのコントラストが美しい。なんの説明もなければ、熊肉だとは分からないかもしれない。

牛肉よりも融点が低いので、盛り付けられている間に脂が溶け出して、てかてかと光り出すのが艶かしい。思わず生で食べたくなる衝動を抑えて、しゃぶしゃぶで頂く。

普段食べている熊肉よりも更に上品な味わいで、赤身の優しい甘さが出色。脂身は水のようにさらりと口の中で溶け、全くしつこさがない。胃袋の限界まで食べ続けたくなる、飽きの来ない味わいに夢中になる。

今まで食べた全ての肉の中で、頂点といってもいいくらいに傑出している。

2020年12月

Katatsumuri (Yamagata, Gifu)
岐阜 山県市「かたつむり」

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