Dinner at かたつむり  摘み草料理

Dinner at かたつむり 摘み草料理

at Katatsumuri (かたつむり) on 27 January 2021
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Baby bear

月の輪熊の子熊

見た目はまるで上質な生ハムそのもので、白とピンクのコントラストが美しい。なんの説明もなければ、熊肉だとは分からないかもしれない。

牛肉よりも融点が低いので、盛り付けられている間に脂が溶け出して、てかてかと光り出すのが艶かしい。思わず生で食べたくなる衝動を抑えて、しゃぶしゃぶで頂く。

普段食べている熊肉よりも更に上品な味わいで、赤身の優しい甘さが出色。脂身は水のようにさらりと口の中で溶け、全くしつこさがない。胃袋の限界まで食べ続けたくなる、飽きの来ない味わいに夢中になる。

今まで食べた全ての肉の中で、頂点といってもいいくらいに傑出している。

2020年12月

Katatsumuri (Yamagata, Gifu)
岐阜 山県市「かたつむり」

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#美味しいもの好きな人と繋がりたい #旅好きな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #ジビエ好きな人と繋がりたい

Baby bear

月の輪熊の子熊

見た目はまるで上質な生ハムそのもので、白とピンクのコントラストが美しい。なんの説明もなければ、熊肉だとは分からないかもしれない。

牛肉よりも融点が低いので、盛り付けられている間に脂が溶け出して、てかてかと光り出すのが艶かしい。思わず生で食べたくなる衝動を抑えて、しゃぶしゃぶで頂く。

普段食べている熊肉よりも更に上品な味わいで、赤身の優しい甘さが出色。脂身は水のようにさらりと口の中で溶け、全くしつこさがない。胃袋の限界まで食べ続けたくなる、飽きの来ない味わいに夢中になる。

今まで食べた全ての肉の中で、頂点といってもいいくらいに傑出している。

2020年12月

Katatsumuri (Yamagata, Gifu)
岐阜 山県市「かたつむり」

#katatsumuri #gifufood #bearmeat #gamemeat #かたつむり #岐阜グルメ #熊肉 #ジビエ
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Wild mallard (breast, tenderloin, gizzard, liver, heart, leg)

雌の真鴨(胸肉、ササミ、砂肝、レバー、心臓、モモ肉)

食べているものが良い上に処理が良いので、内臓も含め癖がない。部位ごとの食感や風味の違いを楽しめる。

2020年12月

Katatsumuri (Yamagata, Gifu)
岐阜 山県市「かたつむり」

#katatsumuri #gifufood #mallard #gamemeat #かたつむり #岐阜グルメ #真鴨 #ジビエ
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