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Meals
Restaurants
Kataori
3-36 Namikimachi, Kanazawa, Ishikawa 920-0928, Japan
Narayamachi Ao (奈良屋町 青)
４丁目-11-3 Narayamachi, Hakata Ward, Fukuoka, 812-0023, Japan
Onjaku (温石)
6-chōme-14-12 Honmachi, Yaizu, Shizuoka 425-0022, Japan
Tsukumo (白)
968 Kiderachō, Nara, 630-8306, Japan
Lakasa
Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1, 28003 Madrid, Spain
Rausell
C/ d'Àngel Guimerà, 61, 46008 València, Valencia, Spain
BGM coffee & vibes
5-chōme-1-31 Hiroo, Shibuya City, Tokyo 150-0012, Japan
Kana (カナ)
515-5 Yagibaru, Kitanakagusuku, Nakagami District, Okinawa 901-2304, Japan
Manmi Yakiniku
251 Isagawa, Nago, Okinawa 905-1152, Japan
Downtown Donuts（ダウンタウンドーナツ）
1-chōme-14-15 Teruya, Okinawa, 904-0011, Japan
LOS TACOS AZULES (ロス タコス アスーレス)
1 Chome-17-9 Kamiuma, Setagaya-ku, Tōkyō-to 154-0011, Japan
The Bros. Sandwich Stand
590-1 Yamada, Onna, Kunigami District, Okinawa 904-0416, Japan
Nakamura Soba
Japan, 〒904-0404 Okinawa, Kunigami District, Onna, Serakaki, 字 字瀬良垣 １６６９−１
Bacon Bar Japan （ベーコンバー ジャパン）
1F, ３丁目-４-16 池原 沖縄市 沖縄県 904-2141, Japan
Ao Nishiazabu
Japan, 〒106-0031 Tokyo, Minato City, Nishiazabu, 3-chōme−21−３ オリンピアード麻布霞坂 二階
abysse (abysse)
Japan, 〒150-0021 Tōkyō-to, Shibuya City, Ebisunishi, 1-chōme−30−１２ ebisu-hills 1F
BACAR (BACAR)
3-chōme-16-15 Kumoji, Naha, Okinawa 900-0015, Japan
Hoshinoya Okinawa
474 Gima, Yomitan, Nakagami District, Okinawa 904-0327, Japan
Bookcafe Okinawa Rail
Japan, 〒905-1412 Okinawa, Kunigami District, Kunigami, Okuma, 大保謝原2040番107
YOYO AN FACTORY
366 Kishaba, Kitanakagusuku, Nakagami District, Okinawa 901-2311, Japan
Kashiwade no Tsukasa Suikouan (膳司 水光庵)
Japan, 〒108-0073 Tokyo, Minato City, Mita, 3-chōme−4−１５ トーア三田ガーデン 1301
Japanese cuisine Kenya (日本料理 研野)
Japan, 〒606-8351 Kyoto, Sakyo Ward, Okazaki Tokuseichō, 28−２２ 聖護院ビル 1F
LATURE (ラチュレ)
Japan, 〒150-0002 東京都渋谷区Shibuya, 2 Chome−2, 渋谷2-2-2青山ルカビルB１
Kanda
Japan, 〒105-0002 Tokyo, Minato City, Atago, 1-chōme−1−１ 虎ノ門ヒルズレジデンシャルタワ １階
Ueda (右江田)
2-chōme-20 Yahatahontōri, Nakagawa Ward, 名古屋市中川区 Aichi 454-0031, Japan
Shibousai Kitagawa (私房菜 きた川)
1020 Isederachō, Matsusaka, Mie 515-0845, Japan
Setsugekka Ginza (雪月花 銀座)
Japan, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 6-chōme−4−３, Gicros Ginza Gems, 9F
榮料理店
1-chōme-27-35 Ishikawa, Uruma, Okinawa 904-1106, Japan
Shimbashi Hoshino (新ばし 星野)
5-chōme-31-3 Shinbashi, Minato City, Tokyo 105-0004, Japan
l'élan
Japan, 〒150-0001 Tokyo, Shibuya City, Jingūmae, 5-chōme−5−１０ GYRE 4F
PELLEGRINO
2 Chome-3-4 Ebisu, Shibuya-ku, Tōkyō-to 150-0013, Japan
Kiu (きう)
Japan, 〒600-8092 Kyoto, Shimogyo Ward, Shinmeichō, ２３０−２ 2F
Ningin Shouten
2f, Kugai-886-4 Hirara, Miyakojima, Okinawa 906-0000, Japan
Saika (齋華)
３５−３ Sennyūji Yamanouchichō, Higashiyama-ku, Kyōto-shi, Kyōto-fu 605-0977, Japan
Ogata
726 Shinkamanzachō, Shimogyo Ward, Kyoto, 600-8471, Japan
Den (傳)
Japan, 〒150-0001 Tokyo, Shibuya City, Jingūmae, 2-chōme−3−１８ 建築家会館ＪＩＡ館
Fru-Full (ホットケーキパーラー フルフル 赤坂店)
Japan, 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 2-chōme−17−５２ パラッツオ赤坂 １０３
acá
Japan, 〒103-0002 Tokyo, Chuo City, Nihonbashimuromachi, 2-chōme−1−１ 三井二号館 1F
Satoyama Jujo
1209-6 Ōsawa, Minamiuonuma, Niigata 949-6361, Japan
Yamazaki (Nishiazabu)
1 Chome-15-3 Nishiazabu, Minato-ku, Tōkyō-to 106-0031, Japan
Daimaru Tottori Store
2-chōme-151 Imamachi, Tottori, 680-8601, Japan
KRAMPCOFFEESTORE
5-chōme-32-2 Awase, Okinawa, 904-2172, Japan
TIMELESS CHOCOLATE
Japan, 〒904-0115 Okinawa, Nakagami District, Chatan, Mihama, 美浜9-46 ディストーションシーサイドビル 2F
挽肉と米 渋谷店
Japan, 〒150-0043 Tokyo, Shibuya City, Dōgenzaka, 2-chōme−28−１ 椎津ビル ３F
海辺の宿 「あまみく」
3398 Imadomari, Nakijin, Kunigami District, Okinawa 905-0428, Japan
Okamoto (おかもと)
Japan, 〒105-0001 Tōkyō-to, Minato-ku, Toranomon, 5 Chome−2−８ サクシード虎ノ門 B1F
Japanese cuisine Zeniya (日本料理 銭屋)
2 Chome-29-7 Katamachi, Kanazawa-shi, Ishikawa-ken 920-0981, Japan
Sushidokoro Mekumi
Japan, 〒921-8831 石川県野々市市下林４丁目４８
VILLA DELLA PACE (ヴィラ・デラ・パーチェ)
Japan, 〒929-2234 Ishikawa, Nanao, Nakajimamachi Shiotsu, Re, 乙は部26-1
Oryori Fujii (御料理ふじ居)
93 Higashiiwasemachi, Toyama, 931-8353, Japan
Sushi Shunji
Japan, 〒106-0046 Tokyo, Minato City, Motoazabu, 3-chōme−6−３４ カーム元麻布 1F
Sazenka
4-chōme-7-5 Minamiazabu, Minato City, Tokyo 106-0047, Japan
Matsukawa (松川)
Japan, 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 1-chōme−11−６, Akasaka Terrace House, 1F
Hato (波濤)
5 Chome-7 Kagurazaka, Shinjuku City, Tokyo 162-0825, Japan
Chuka Soba Katsumoto (中華そば 勝本)
2-chōme-15-5 Misakichō, Chiyoda City, Tokyo 101-0061, Japan
Ăn Cơm
Japan, 〒150-0012 Tokyo, Shibuya City, Hiroo, 5-chōme−4−１６ 2F THE RESTAURANT
Kappo Chokichi (割烹 長吉)
91 Yamaguchi Shinden, Nishikan Ward, Niigata, 959-0503, Japan
Kyodai Zushi (兄弟寿し)
8 Banchō-1427-2 Higashiboridōri, Chuo Ward, Niigata, 951-8065, Japan
RESTAURANT UOZEN (レストラン ウオゼン)
1-chōme-10-69-8 Higashiōsaki, Sanjo, Niigata 955-0032, Japan
Il Riposo (イル リポーゾ)
2-chōme-5-21 Shimada, Sanjo, Niigata 955-0842, Japan
Shinrin Shokudo (森林食堂)
２４ 4, 西ノ京内畑町 中京区 京都市 京都府 604-8417, Japan
Yukimoto
2-chōme-21 Tōwachō, Iida, Nagano 395-0086, Japan
Katatsumuri (かたつむり)
Japan, 〒501-2135 Gifu-ken, Yamagata-shi, Nagataki, 長滝５０２
Kaika Tei (開化亭)
25-2 Takamichō, Gifu-shi, Gifu-ken 500-8821, Japan
Gessen (月泉)
1-chōme-6-4 Nishitenma, Kita-ku, Osaka, 530-0047, Japan
BISTROT PIERROT ビストロピエロ
Shimozato-597-101 Hirara, Miyakojima, Okinawa 906-0013, Japan
État d’esprit
Japan, 〒906-0502 Okinawa, Miyakojima, Irabu, Ikemazoe, 906-0502 1195-1 Irabu Ikemasoe,Miyakojima-shi
CRAZY PIZZA
Japan, 〒182-0022 Tokyo, Chofu, Kokuryōchō, 3-chōme−１０−３７
Niku Ryori Kanae (肉料理かなえ)
500-5 Kamikorikichō, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-0923, Japan
Hirasanso
94 Katsuragawabōmurachō, Otsu, Shiga 520-0475, Japan
Naruse
12-2 Maruyamachō, Aoi Ward, Shizuoka, 420-0861, Japan
Ginza Shinohara
2-chōme-8-17 Ginza, 中央区 Chuo City, Tokyo 104-0061, Japan
Cosi Com'ē
2-chōme-14-18 Shimouma, Setagaya City, Tokyo 154-0002, Japan
Tsurumen Tokyo
Japan, 〒136-0071 Tokyo, Koto City, Kameido, 3-chōme−45−１８ 1F
SŌWADŌ
1-chōme-12-15 Hiroo, Shibuya City, Tokyo 150-0012, Japan
Maison KEI Gotemba
527-1 Higashiyama, Gotemba, Shizuoka 412-0024, Japan
Textur A (TexturA)
1-chōme-7-1 Yūrakuchō, Chiyoda City, Tōkyō-to 100-0006, Japan
Burger POLICE
Japan, 〒152-0003 Tokyo, Meguro City, Himonya, 4-chōme−24−１６ モナーク碑文谷 １０４
Takiya (たきや)
Japan, 〒106-0045 Tokyo, Minato City, Azabujūban, 2-chōme−8−６ ラベイユ 2階
Sushi Saitou (鮨 さいとう)
Japan, 〒106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 1-chōme−4−５, ARK Hills South Tower, 1F
TACUBO Daikanyama
Japan, 〒150-0021 Tokyo, Shibuya City, Ebisunishi, 2-chōme−13−１６ ラングス代官山 1F
Zamzam-no-izumi
Japan, 〒150-0012 Tokyo, Shibuya City, Hiroo, 5-chōme−8−１３ グランディール広尾 1F
Suzutashiki
1-chōme-10-17 Mita, Minato City, Tōkyō-to 108-0073, Japan
Shokudo Todaka
Japan, 〒141-0031 Tōkyō-to, Shinagawa City, Nishigotanda, 1-chōme−9−３ B1
Yammy's | Kyuu Yam Tei | Spice Drive-In
Japan, 〒106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 6-chōme−6−２−３１ B1F
Chompoo
Japan, 〒150-0042 Tokyo, Shibuya City, Udagawachō, 15−１ 渋谷parco4f
Ode
Japan, 〒150-0012 Tokyo, Shibuya City, Hiroo, 5-chōme−1−３２ ST広尾 ２F
Nihonbashi Kakigaracho Sugita
Japan, 〒103-0014 Tokyo, Chuo City, Nihonbashikakigarachō, 1-chōme−33−６ ビューハイツ日本橋 地下１階
Mitaka (味享)
Japan, 〒105-0003 Tōkyō-to, Minato City, Nishishinbashi, 1-chōme−18−８ 報徳ビル 1階
Kaniyoshi
Japan, 〒680-0833 Tottori, Suehiroonsenchō, ２７１ 2F
ete (ete)
Japan, 〒151-0066 Tokyo, Shibuya City, Nishihara, 3-chōme−23−１ 代々木上原羽田ビル
備瀬の海風庭 茉 家（沖縄そば専門店）
462 Bise, Motobu, Kunigami District, Okinawa 905-0207, Japan
はなじゅみ
2-chōme-17-1 Kumoji, Naha, Okinawa 900-0015, Japan
Kinchichi Soba
201 Kina, Yomitan, Nakagami District, Okinawa 904-0302, Japan
Akatafuu (赤田風)
1-chōme-1-37 Shuriakatachō, Naha, Okinawa 903-0813, Japan
駐車場（PLOUGHMANS LUNCH BAKERY（プラウマンズ ランチ ベーカリー））
1067 Adaniya, Kitanakagusuku, Nakagami District, Okinawa 901-2316, Japan
Yakitori Shinohara
Japan, 〒106-0031 Tokyo, Minato City, Nishiazabu, 1-chōme−4−４０, Nishiazabu Shino Bldg, 1F
ベトナムバイク屋台コムゴン
1-chōme-34-8 Tsuboya, Naha, Okinawa 902-0065, Japan
Akasaka Raimon (赤坂 らいもん)
3-chōme-9-12 Akasaka, Minato City, Tokyo 107-0052, Japan
Spice Curry Kofta
Japan, 〒904-0316 Okinawa, Nakagami District, Yomitan, Ōki, 375 番地 A-23
OKINAWA SOBA EIBUN
1-chōme-5-14 Tsuboya, Naha, Okinawa 902-0065, Japan
- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at 白 Tsukumo at Tsukumo (白)
My dialogue with Masato Nishihara, Chef of Tsukumo in Nara
This is the second in a series of interviews with chefs who are breaking the mold of traditional Japanese cuisine
和食専門サイト「WA・TO・BI-和食の扉-」での連載
「世界No.1フーディー浜田岳文×和食を“変える”料理人」
和食の世界に新風を吹き込む料理人さんと語らう企画、二人目は奈良「白（つくも）」の西原理人さんです。
https://watobi.jp/hamada/4829.html
ご覧下さい！
- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at 茶懐石温石 at Onjaku (温石)
Vol. 3, Interview with Daigo Sugiyama of Onjaku and Naoki Maeda of Sasue Maeda (in Japanese)
#Repost @watobi.jp with @use.repost
・・・
静岡・焼津『茶懐石 温石』杉山乃互編。
Vol.3 駿河湾の幸を未来に繋ぐために必要なこと
『茶懐石 温石（おんじゃく）』の杉山乃互（だいご）さんとタッグを組む魚屋『サスエ前田魚（うお）店』前田尚毅（なおき）さんは、2023年9月、「超DXサミット」で「持続可能な海の幸グルメ賞」、「Sustainable... More
Bar Rausell | Valencia, Spain
スペイン バレンシア「Bar Rausell」
バレンシアで人気の老舗バル・レスタウランテ。
スペインのファインダイニングは少量多皿コースが長時間続くことが多いので、ランチにテイスティングメニューを楽しんだら夜はこういうカジュアルな店でアラカルトで頂くのがお勧め。
大好物のテリーナ貝は、小さいので手間はかかるが癖になる美味しさで、食べ始めると止まらない。
2022年5月
Patatas... More
Restaurante Lakasa | Madrid, Spain
スペイン マドリード「Restaurante Lakasa」
スペインで有名なシェフによるレストラン。通常のテーブルからハイチェア、カウンターなど用途によって空間を使い分けられるレイアウトになっている。一人での訪問だったので、カウンターを選択した。
メインのイベリコ豚は悪くなかったが、看板メニューのブニュエロは電子レンジで再加熱したのか、皿の左右で温度がグラデーションになっていて、揚げ物なのに冷たいものもあったのが残念だった。
2022年5月
Green... More
- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at Rausell at Rausell
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スペインのファインダイニングは少量多皿コースが長時間続くことが多いので、ランチにテイスティングメニューを楽しんだら夜はこういうカジュアルな店でアラカルトで頂くのがお勧め。
大好物のテリーナ貝は、小さいので手間はかかるが癖になる美味しさで、食べ始めると止まらない。
2022年5月
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- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at Lakasa at Lakasa
Restaurante Lakasa | Madrid, Spain
スペイン マドリード「Restaurante Lakasa」
スペインで有名なシェフによるレストラン。通常のテーブルからハイチェア、カウンターなど用途によって空間を使い分けられるレイアウトになっている。一人での訪問だったので、カウンターを選択した。
メインのイベリコ豚は悪くなかったが、看板メニューのブニュエロは電子レンジで再加熱したのか、皿の左右で温度がグラデーションになっていて、揚げ物なのに冷たいものもあったのが残念だった。
2022年5月
Green... More
Most probably the freshest pork offals you can taste in Japan
やんばる島豚の専門店。正肉の風味の濃さもさることながら、ホルモンの鮮度の良さは国内随一。
塩焼き盛り合わせ
ヒレ、バラ、ハツ、肩ロース、豚トロ、喉軟骨、下バラ肉
タレ焼き盛り合わせ
レバー、ガツ、ハラミ、横隔膜、大腸（シロ）、テッポウ（直腸）
Manmi... More
Bollito di capra
仔山羊のボッリート
月齢11ヶ月の雄の仔山羊の背肉と腿肉を水と塩だけで煮込んだボッリート。島人参、クーガイモ（自然薯）、サルサヴェルデ。
「アルドール」時代から仲村くんと一緒に頑張っている料理人たちが作り出す料理は、相変わらずピッツェリアの範疇を超越しており、コロナさえなければ別の独立したレストランとして十分に成り立つ位に充実している。
イタリアンと言う枠組みを維持しつつも、沖縄の食材を積極的に取り入れているが、私が沖縄でしか食べられない食材を求めているのを見越して、今回は山羊を用意してくれた。
ただでさえ日本人に馴染みのない山羊だが、その上調理法がボッリート。イタリアでポピュラーな料理の中で、これほど日本で人気のない料理は無いのではないかと思うくらいに見かけない。そんな日本では不遇の存在に光を当てようとする心意気が素晴らしい。
山羊の風味はちゃんと感じられつつも、臭みがないのがほど良い。付き合わせにも、県産食材へのこだわりが見られる。
2021年3月
Bacar... More
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- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at Los Tacos Azules (Tokyo) at LOS TACOS AZULES (ロス タコス アスーレス)
Sansho salsa verde, chorizo, bamboo shoots
筍と山椒のチョリソーベルデ
山椒のサルサベルデ、チョリソー、筍。
和の食材を全く違和感なくメキシコ料理に取り入れているのが見事。
日本でしか、そして当店でしか食べれない、イノベーティブなメキシコ料理。
2021年4月
Los... More
