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Meals
Restaurants
Chakaiseki Onjaku (茶懐石 温石)
6-chōme-14-12 Honmachi, Yaizu, Shizuoka 425-0022, Japan
Tsukumo (白)
Japan, 〒630-8244 Nara, Sanjōchō, 三条町606-2 南側１F
Restaurante Lakasa
Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1, 28003 Madrid, Spain
Rausell
C/ d'Àngel Guimerà, 61, 46008 València, Valencia, Spain
BGM coffee & vibes
5-chōme-1-31 Hiroo, Shibuya City, Tokyo 150-0012, Japan
Kana (カナ)
515-5 Yagibaru, Kitanakagusuku, Nakagami District, Okinawa 901-2304, Japan
Manmi Yakiniku
251 Isagawa, Nago, Okinawa 905-1152, Japan
Downtown Donuts（ダウンタウンドーナツ）
1-chōme-14-15 Teruya, Okinawa, 904-0011, Japan
Los Tacos Azules
1 Chome-17-9 Kamiuma, Setagaya-ku, Tōkyō-to 154-0011, Japan
The Bros. Sandwich Stand
590-1 Yamada, Onna, Kunigami District, Okinawa 904-0416, Japan
Nakamura Soba
Japan, 〒904-0404 Okinawa, Kunigami District, Onna, Serakaki, 字 字瀬良垣 １６６９−１
Bacon Bar Japan （ベーコンバー ジャパン）
1F, ３丁目-４-16 池原 沖縄市 沖縄県 904-2141, Japan
Ao (蒼)
Japan, 〒106-0031 Tokyo, Minato City, Nishiazabu, 3-chōme−21−３ オリンピアード麻布霞坂 二階
Abysse
Japan, 〒150-0021 Tōkyō-to, Shibuya City, Ebisunishi, 1-chōme−30−１２ ebisu-hills 1F
BACAR (BACAR)
3-chōme-16-15 Kumoji, Naha, Okinawa 900-0015, Japan
Hoshinoya Okinawa
474 Gima, Yomitan, Nakagami District, Okinawa 904-0327, Japan
Bookcafe Okinawa Rail
Japan, 〒905-1412 Okinawa, Kunigami District, Kunigami, Okuma, 大保謝原2040番107
YOYO AN FACTORY
366 Kishaba, Kitanakagusuku, Nakagami District, Okinawa 901-2311, Japan
Suikouan (水光庵)
Japan, 〒108-0073 Tokyo, Minato City, Mita, 3-chōme−4−１５ トーア三田ガーデン 1301
Kenya
Japan, 〒606-8351 Kyoto, Sakyo Ward, Okazaki Tokuseichō, 28−２２ 聖護院ビル 1F
Lature
Japan, 〒150-0002 東京都渋谷区Shibuya, 2 Chome−2, 渋谷2-2-2青山ルカビルB１
Kanda
Japan, 〒105-0002 Tokyo, Minato City, Atago, 1-chōme−1−１ 虎ノ門ヒルズレジデンシャルタワ １階
ueda (右江田)
2-chōme-20 Yahatahontōri, Nakagawa Ward, 名古屋市中川区 Aichi 454-0031, Japan
shibousaikitagawa (私房菜 きた川)
1020 Isederachō, Matsusaka, Mie 515-0845, Japan
Setsugekka Ginza
Japan, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 6-chōme−4−３, Gicros Ginza Gems, 9F
榮料理店
1-chōme-27-35 Ishikawa, Uruma, Okinawa 904-1106, Japan
Shinbashi Hoshino
5-chōme-31-3 Shinbashi, Minato City, Tokyo 105-0004, Japan
l'élan
Japan, 〒150-0001 Tokyo, Shibuya City, Jingūmae, 5-chōme−5−１０ GYRE 4F
Pellegrino
2 Chome-3-4 Ebisu, Shibuya-ku, Tōkyō-to 150-0013, Japan
Kiu (きう)
Japan, 〒600-8092 Kyoto, Shimogyo Ward, Shinmeichō, ２３０−２ 2F
Ningin Shouten
2f, Kugai-886-4 Hirara, Miyakojima, Okinawa 906-0000, Japan
Saika
３５−３ Sennyūji Yamanouchichō, Higashiyama-ku, Kyōto-shi, Kyōto-fu 605-0977, Japan
Ogata
726 Shinkamanzachō, Shimogyo Ward, Kyoto, 600-8471, Japan
Den
Japan, 〒150-0001 Tokyo, Shibuya City, Jingūmae, 2-chōme−3−１８ 建築家会館ＪＩＡ館
Fru-Full (ホットケーキパーラー フルフル 赤坂店)
Japan, 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 2-chōme−17−５２ パラッツオ赤坂 １０３
Aca 1°
Japan, 〒103-0002 Tokyo, Chuo City, Nihonbashimuromachi, 2-chōme−1−１ 三井二号館 1F
Satoyama Jujo
1209-6 Ōsawa, Minamiuonuma, Niigata 949-6361, Japan
Yamasaki (山﨑)
1 Chome-15-3 Nishiazabu, Minato-ku, Tōkyō-to 106-0031, Japan
Daimaru Tottori Store
2-chōme-151 Imamachi, Tottori, 680-8601, Japan
KRAMPCOFFEESTORE
5-chōme-32-2 Awase, Okinawa, 904-2172, Japan
TIMELESS CHOCOLATE
Japan, 〒904-0115 Okinawa, Nakagami District, Chatan, Mihama, 美浜9-46 ディストーションシーサイドビル 2F
挽肉と米 渋谷店
Japan, 〒150-0043 Tokyo, Shibuya City, Dōgenzaka, 2-chōme−28−１ 椎津ビル ３F
海辺の宿 「あまみく」
3398 Imadomari, Nakijin, Kunigami District, Okinawa 905-0428, Japan
Okamoto
Japan, 〒105-0001 Tōkyō-to, Minato-ku, Toranomon, 5 Chome−2−８ サクシード虎ノ門 B1F
Zeniya
2 Chome-29-7 Katamachi, Kanazawa-shi, Ishikawa-ken 920-0981, Japan
Sushidokoro Mekumi
Japan, 〒921-8831 石川県野々市市下林４丁目４８
Kataori
3-36 Namikimachi, Kanazawa, Ishikawa 920-0928, Japan
Villa della Pace
Japan, 〒929-2234 Ishikawa, Nanao, Nakajimamachi Shiotsu, Re, 乙は部26-1
Oryori Fujii
Japan, 〒931-8353 富山県富山市東岩瀬町93
Sushi Shunji
Japan, 〒106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 1-chōme−4−５, ARK Hills South Tower, 1F
Sazenka
4-chōme-7-5 Minamiazabu, Minato City, Tokyo 106-0047, Japan
Matsukawa
Japan, 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 1-chōme−11−６, Akasaka Terrace House, 1F
Hatou
5 Chome-7 Kagurazaka, Shinjuku City, Tokyo 162-0825, Japan
Katsumoto (中華そば 勝本)
2-chōme-15-5 Misakichō, Chiyoda City, Tokyo 101-0061, Japan
Ăn Cơm
Japan, 〒150-0012 Tokyo, Shibuya City, Hiroo, 5-chōme−4−１６ 2F THE RESTAURANT
Kappo Chokichi (割烹 長吉)
91 Yamaguchi Shinden, Nishikan Ward, Niigata, 959-0503, Japan
Kyoudaizushi (兄弟寿し)
8 Banchō-1427-2 Higashiboridōri, Chuo Ward, Niigata, 951-8065, Japan
RESTAURANT UOZEN (レストラン ウオゼン)
1-chōme-10-69-8 Higashiōsaki, Sanjo, Niigata 955-0032, Japan
Il Riposo (イル リポーゾ)
2-chōme-5-21 Shimada, Sanjo, Niigata 955-0842, Japan
Shinrin Shokudo
２４ 4, 西ノ京内畑町 中京区 京都市 京都府 604-8417, Japan
Nihonryori Yukimoto
2 Chome-21 Tōwachō, Iida-shi, Nagano-ken 395-0086, Japan
Katatsumuri (かたつむり)
Japan, 〒501-2135 Gifu-ken, Yamagata-shi, Nagataki, 長滝５０２
Kaikatei (開化亭)
25-2 Takamichō, Gifu-shi, Gifu-ken 500-8821, Japan
Gessen (月泉)
1-chōme-6-4 Nishitenma, Kita-ku, Osaka, 530-0047, Japan
BISTROT PIERROT ビストロピエロ
Shimozato-597-101 Hirara, Miyakojima, Okinawa 906-0013, Japan
État d’esprit
Japan, 〒906-0502 Okinawa, Miyakojima, Irabu, Ikemazoe, 906-0502 1195-1 Irabu Ikemasoe,Miyakojima-shi
CRAZY PIZZA
Japan, 〒182-0022 Tokyo, Chofu, Kokuryōchō, 3-chōme−１０−３７
肉料理 かなえ
500-5 Kamikorikichō, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-0923, Japan
Hirasansou
94 Katsuragawabōmurachō, Otsu, Shiga 520-0475, Japan
Tempura Naruse
12-2 Maruyamachō, Aoi Ward, Shizuoka, 420-0861, Japan
Ginza Shinohara
2-chōme-8-17 Ginza, 中央区 Chuo City, Tokyo 104-0061, Japan
Cosi Com'ē
2-chōme-14-18 Shimouma, Setagaya City, Tokyo 154-0002, Japan
Tsurumen Tokyo
Japan, 〒136-0071 Tokyo, Koto City, Kameido, 3-chōme−45−１８ 1F
SŌWADŌ
1-chōme-12-15 Hiroo, Shibuya City, Tokyo 150-0012, Japan
Maison Kei
527-1 Higashiyama, Gotemba, Shizuoka 412-0024, Japan
TexturA
1-chōme-7-1 Yūrakuchō, Chiyoda City, Tōkyō-to 100-0006, Japan
Burger POLICE
Japan, 〒152-0003 Tokyo, Meguro City, Himonya, 4-chōme−24−１６ モナーク碑文谷 １０４
Takiya
Japan, 〒106-0045 Tokyo, Minato City, Azabujūban, 2-chōme−8−６ ラベイユ 2階
Sushi Saito
Japan, 〒106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 1-chōme−4−５, ARK Hills South Tower, 1F
Tacubo
Japan, 〒150-0021 Tokyo, Shibuya City, Ebisunishi, 2-chōme−13−１６ ラングス代官山 1F
Zamzam-no-izumi
Japan, 〒150-0012 Tokyo, Shibuya City, Hiroo, 5-chōme−8−１３ グランディール広尾 1F
Suzutashiki
1-chōme-10-17 Mita, Minato City, Tōkyō-to 108-0073, Japan
Shokudoutodaka (食堂とだか)
Japan, 〒141-0031 Tōkyō-to, Shinagawa City, Nishigotanda, 1-chōme−9−３ B1
Yammy's | Kyuu Yam Tei | Spice Drive-In
Japan, 〒106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 6-chōme−6−２−３１ B1F
Chompoo
Japan, 〒150-0042 Tokyo, Shibuya City, Udagawachō, 15−１ 渋谷parco4f
Ode
Japan, 〒150-0012 Tokyo, Shibuya City, Hiroo, 5-chōme−1−３２ ST広尾 ２F
Sugita
Japan, 〒103-0014 Tokyo, Chuo City, Nihonbashikakigarachō, 1-chōme−33−６ ビューハイツ日本橋 地下１階
Mitaka (味享)
Japan, 〒105-0003 Tōkyō-to, Minato City, Nishishinbashi, 1-chōme−18−８ 報徳ビル 1階
kaniyoshi (かに吉)
Japan, 〒680-0833 Tottori, Suehiroonsenchō, ２７１ 2F
ete
Japan, 〒151-0066 Tokyo, Shibuya City, Nishihara, 3-chōme−23−１ 代々木上原羽田ビル
備瀬の海風庭 茉 家（沖縄そば専門店）
462 Bise, Motobu, Kunigami District, Okinawa 905-0207, Japan
はなじゅみ
2-chōme-17-1 Kumoji, Naha, Okinawa 900-0015, Japan
Kinchichi Soba
201 Kina, Yomitan, Nakagami District, Okinawa 904-0302, Japan
Akatafuu (赤田風)
1-chōme-1-37 Shuriakatachō, Naha, Okinawa 903-0813, Japan
駐車場（PLOUGHMANS LUNCH BAKERY（プラウマンズ ランチ ベーカリー））
1067 Adaniya, Kitanakagusuku, Nakagami District, Okinawa 901-2316, Japan
Yakitori Shinohara
Japan, 〒106-0031 Tokyo, Minato City, Nishiazabu, 1-chōme−4−４０, Nishiazabu Shino Bldg, 1F
ベトナムバイク屋台コムゴン
1-chōme-34-8 Tsuboya, Naha, Okinawa 902-0065, Japan
Akasaka Raimon
3-chōme-9-12 Akasaka, Minato City, Tokyo 107-0052, Japan
Spice Curry Kofta
Japan, 〒904-0316 Okinawa, Nakagami District, Yomitan, Ōki, 375 番地 A-23
OKINAWA SOBA EIBUN
1-chōme-5-14 Tsuboya, Naha, Okinawa 902-0065, Japan
Bollito di capra
仔山羊のボッリート
月齢11ヶ月の雄の仔山羊の背肉と腿肉を水と塩だけで煮込んだボッリート。島人参、クーガイモ（自然薯）、サルサヴェルデ。
「アルドール」時代から仲村くんと一緒に頑張っている料理人たちが作り出す料理は、相変わらずピッツェリアの範疇を超越しており、コロナさえなければ別の独立したレストランとして十分に成り立つ位に充実している。
イタリアンと言う枠組みを維持しつつも、沖縄の食材を積極的に取り入れているが、私が沖縄でしか食べられない食材を求めているのを見越して、今回は山羊を用意してくれた。
ただでさえ日本人に馴染みのない山羊だが、その上調理法がボッリート。イタリアでポピュラーな料理の中で、これほど日本で人気のない料理は無いのではないかと思うくらいに見かけない。そんな日本では不遇の存在に光を当てようとする心意気が素晴らしい。
山羊の風味はちゃんと感じられつつも、臭みがないのがほど良い。付き合わせにも、県産食材へのこだわりが見られる。
2021年3月
Bacar... More
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Sansho salsa verde, chorizo, bamboo shoots
筍と山椒のチョリソーベルデ
山椒のサルサベルデ、チョリソー、筍。
和の食材を全く違和感なくメキシコ料理に取り入れているのが見事。
日本でしか、そして当店でしか食べれない、イノベーティブなメキシコ料理。
2021年4月
Los... More
Cuban Sandwich
キューバサンド
フォカッチャ、モホローストポーク、自家製ピクルス、チェダーチーズ、マスタード、マヨネーズ、ハラペーニョ。
2021年4月
BGM coffee & vibes | Hiroo, Tokyo
広尾「BGM coffee & vibes」
Strawberry, strawberry jelly, rose cream, rose-flavored sablé, white chocolate cream
とちおとめ、イチゴのゼリー、薔薇のクリーム、薔薇風味のサブレ、ホワイトチョコレートのクリーム
イチゴと薔薇をテーマにした、美しいデザート。イチゴはバラ科のフルーツなので、薔薇との相性の良さは言わずもがな。イチゴの酸味とバラの華やかな香りが一体となる。
2021年4月
Abysse... More
Charcoal-grilled langoustine, bisque, pain de mie
さかな人長谷川さんより長井の赤座海老 ビスクとともに
200gアップの相模湾産赤座海老の炭火焼、赤座海老の殻・頭・手のビスク、パン・ド・ミ。
2021年4月
Ao | Nishiazabu, Tokyo
西麻布「蒼」
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Bacon Bar | Okinawa City
沖縄市「ベーコン・バー」
シャルキュトリーの世界に魅せられたアメリカ人オーナーが、自家製ベーコンを提供するレストラン。
イートインは、サンドイッチやシチリア風切り売りピザが中心だが、アラカルトでベーコンのみ頂くこともできる。
ベーコンは、全部で6種類。この日在庫がなかったビーフベーコン以外、全種類をいただいた。
豚肉は、すべて沖縄県産を使用しているそう。一般的な輸入物のベーコンに比べて、油の甘さが際立つ。また脂身と赤身のバランスも良く、柔らかさが特徴。オーナーに聞くと、ベーコンを冷燻ではなく熱燻にすることで、この柔らかさを実現しているそう。
訪問した時点では試作段階だったブレザオラ、コッパ、パンチェッタも試食させてくれた。長い時間をかけて試行錯誤を繰り返した結果、最近完成したようで、また改めて食べに行きたいと思う。
沖縄の気候や環境の中でシャルキュトリーに取り組むのは、素人が考えるだけでも大変だと想像する。本場アメリカの味を熟知するアメリカ人が、日本の豚肉でどのようなシャルキュトリーの世界を切り開くのか、今後も楽しみにしつつ応援したい。
2021年3月
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Downtown Donuts | Okinawa City
沖縄市「ダウンタウン・ドーナツ」
沖縄市（昔で言うところのコザ）の銀天街という歴史のある商店街の中にオープンした、ドーナツショップ。
先日の那覇でのポップアップでは、甘いドーナツを3種類いただいたので、今回はセイボリーのドーナツを2種類いただいた。
ドリンクは、シャンパンがラインナップされ、ノンアルコールでもフィーバーツリーのエルダーフラワーソーダがあるなど、こだわり抜かれている。
コザの銀天街と言えば、寂れた佇まいが特徴だが、こういう意欲的なお店の出店が再生のきっかけになりそう。
2021年3月
Caviar
キャビアのドーナツは、プレーンのドーナツにキャビアが一缶丸ごと付いてくる。キャビアは、チョウザメの腹を切らずに卵だけを取り出した、サステナブルなもの。
「愛しさと切なさと心強さと」
島唐辛子、伊江島小麦、黒胡椒、パルメザンチーズ、燻製玉子。
ドーナツのサンドイッチになっていて、玉子やレタスが挟まれている。ドーナツには穴が開いているので、玉子が漏れるかと思いきや、中近東のラバシュのような薄焼きパンに挟まれており、こぼれない工夫がなされている。
Okinawa soba with sea lettuce
アーサそば
麺にもスープにもあおさ海苔を用いた、当店の看板メニュー。海苔の豊かな香りに満たされる。
Nakamura soba with diced pork
なかむらそば
魯肉飯を思わせる角切りの豚肉は、皮付きなのでよりエスニック感が増す。牛丼が好きな人にはたまらないであろう、甘めの味付け。
2021年3月
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The Bros BLT Sandwich
Philly Cheese Steak Sandwich
The Bros sandwich stand | Yomitan, Okinawa
沖縄 読谷「ザ ブロス サンドイッチ スタンド」
沖縄に来るたびに伺っている、サンドイッチ専門店。
当店は、アメリカで定番のBLTやフィリーチーズステーキを看板メニューにしており、日本のサンドイッチ店とは一線を画している。ただ、本場アメリカそのもののサンドイッチとも異なり、丁寧に組み立てられていてバランスの良い味わいが光る。
オーナーによると、これは家庭のレシピだそうで、小さい頃食べて育った思い出のサンドイッチをレシピ化したとのこと。いわば、アメリカ文化と沖縄の文化との融合によって生み出されたサンドイッチと言える。
2021年3月
4月の「星野」の主役は、筍。京都 塚原産と静岡産のニ種類を料理によって使い分けている。
塚原の筍は直焼きで供され、今はなき「京味」を彷彿させる。
静岡は特定の生産者によるもので、京都の最高級の筍に匹敵するくらい、素晴らしい。鮮度の良さもさることながら、雑味の一切ない澄んだ味わいと梨を思わせるようなしゃりしゃりとした歯ごたえが出色。
2021年4月
Hoshino... More
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