Pizza
- Mayonnaise corn, with salsiccia, yakiniku sauce, sansho pepper
- Cacio e pepe, with shrimp and onion
- Marinara, with lemon basil and coriander

ピザ
・マヨコーン：マヨネーズ、コーン、サルシッチャ、焼肉ソース、山椒。
・カチョエペペ：エビと玉葱載せ。
・マリナーラ：レモンバジルとパクチー載せ。

ピザはいつもながら軽く、身体に優しい。

個人的に、宅配ピザ屋でポピュラーなマヨネーズやトウモロコシといった日本的なトッピングには抵抗があり、普段食べることはない。

しかしながら、才能あるピッツァ職人が食材を吟味してバランスを考えて再構築すると、良い意味でのジャンキーさは残しつつも洗練された料理に昇華される。

2020年12月

Crazy Pizza (Kokuryo, Chofu, Tokyo)
調布 国領「クレイジーピザ」

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Wood-fired cotechino

コテキーノの薪焼き

乳酸発酵させたソフリットとレンズ豆、肉のジュ、セージ、タイム、チャツネ。

コテキーノはエミリアロマーニャ州モデナの郷土料理だが、伝統を踏まえつつも洗練された仕上がりなので、軽やか。本場だと一つ注文するだけで大量に出てくるので、小量ずつつまめるのも嬉しい。

Crazy Pizza (Kokuryo, Chofu, Tokyo)
調布 国領「クレイジーピザ」

都心から離れた住宅街にありながら人気を博するイノベーティブ・イタリアン、国領「ドンブラボー」が展開するピッツェリア。

ピザをスライスで食べられる、テイクアウトを兼ねたカジュアルな業態というイメージで訪問したところ、一品料理の充実ぶりに驚いた。しかも、どれも本格的で、わくわくする。

2020年12月

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