Abysse Tokyo

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Gault & Millau

3 Torques, 2020

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Gault & Millau Public Mark

15 / 20

Chef

Kotaro Meguro

Cuisine

French

• 2021
• 2020

Dinner at Abysse

on 03 Oct 2021

by Justin Hurst

Some highlights from @abysserestaurant, August 2021. @kotaromeguro and team are doing really great work, and the new book is beautiful too. Highly recommended.

Dinner at Abysse

on 17 Aug 2021

by Reisa Jiang

A diverse line up of mostly whites to go with the seafood dishes at @abysserestaurant. The 17 As Sortes by Rafael Palacios was clean, crisp and minerally, very impressive and unusual for a Spanish godello. Ganevat was smoky and powerful as always. Had a 14 Bruno Clair Vergy Blanc the day before which was surprisingly concentrated and complex with hint of oxidative notes, unfortunately this 11 was quite simple and thin. 12 Deiss Schoenenburg was rich, ripe and powerful. 99 Beaucastel was... More

A diverse line up of mostly whites to go with the seafood dishes at @abysserestaurant. The 17 As Sortes by Rafael Palacios was clean, crisp and minerally, very impressive and unusual for a Spanish godello. Ganevat was smoky and powerful as always. Had a 14 Bruno Clair Vergy Blanc the day before which was surprisingly concentrated and complex with hint of oxidative notes, unfortunately this 11 was quite simple and thin. 12 Deiss Schoenenburg was rich, ripe and powerful. 99 Beaucastel was quite advanced. All 3 reds showed well.
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Dinner at Abysse

on 08 Jul 2021

by Takefumi Hamada

Strawberry, strawberry jelly, rose cream, rose-flavored sablé, white chocolate cream

とちおとめ、イチゴのゼリー、薔薇のクリーム、薔薇風味のサブレ、ホワイトチョコレートのクリーム

イチゴと薔薇をテーマにした、美しいデザート。イチゴはバラ科のフルーツなので、薔薇との相性の良さは言わずもがな。イチゴの酸味とバラの華やかな香りが一体となる。

2021年4月

Abysse | Ebisu, Tokyo
恵比寿「アビス」

#abysse... More

Strawberry, strawberry jelly, rose cream, rose-flavored sablé, white chocolate cream

とちおとめ、イチゴのゼリー、薔薇のクリーム、薔薇風味のサブレ、ホワイトチョコレートのクリーム

イチゴと薔薇をテーマにした、美しいデザート。イチゴはバラ科のフルーツなので、薔薇との相性の良さは言わずもがな。イチゴの酸味とバラの華やかな香りが一体となる。

2021年4月

Abysse | Ebisu, Tokyo
恵比寿「アビス」

#abysse #strawberry #rose #tokyoeats #tokyofrench #アビス #イチゴ #薔薇 #東京フレンチ #東京グルメ
#michelin #tabelog #ミシュラン #食べログ #worlds50best #asias50best #アジアのベストレストラン50 #世界のベストレストラン50 #opinionatedaboutdining
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Dinner at Abysse

on 25 Jun 2021

by Elena Japan

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2回目　6月の訪問　「abysse」

すべてが完璧なお店✨
酒粕のアイスクリームとフレッシュチーズのムース
メロンと木の芽のソース

#abysse #daikanyama #アビス #代官山 #デザート #メロン #酒粕 #木の芽 #explorepage

Dinner at Abysse

on 30 Apr 2021

by Elena Japan

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東京・代官山の「abysse」

「碧い森」をテーマとした素敵な空間で
美術品のように美しい料理の数々が出てきます🍽

ハーフペアリングをいただきましたが、
魚介を引き立たせるワインは谷口さんに任せれば間違いなし。
写真こそ撮ってないけどファン・フォルクセンのワインが出てきた時はびっくりしました💭
春のお野菜のピリッと感を優しく受け止めてくれるリースリング。
シュナン・ブランと桜鱒のペアリングも最高🤤

写真:... More

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東京・代官山の「abysse」

「碧い森」をテーマとした素敵な空間で
美術品のように美しい料理の数々が出てきます🍽

ハーフペアリングをいただきましたが、
魚介を引き立たせるワインは谷口さんに任せれば間違いなし。
写真こそ撮ってないけどファン・フォルクセンのワインが出てきた時はびっくりしました💭
春のお野菜のピリッと感を優しく受け止めてくれるリースリング。
シュナン・ブランと桜鱒のペアリングも最高🤤

写真: 真蛸 ピゼリ 玉露 昆布出汁

#代官山グルメ #abysse #アビス #フレンチ #恵比寿グルメ #魚介 #ワインペアリング #リースリング #シュナンブラン #frenchrestaurant #vanvolxem #riesling #cheninblanc #whitewine #explorepage Less

Dinner at Abysse

on 08 Nov 2020

by Justin Hurst

Selections from the autumn menu at @abysserestaurant, as delicious as they are beautiful.

Dinner at Abysse

on 26 Sep 2020

by Justin Hurst

Another beautiful dinner at @abysserestaurant. Some great cooking happening there, and an excellent wine program.

8 / 10

Dinner at Abysse (アビス)

on 20 Sep 2020

by Gerhard Huber

Excellent French fusion place.

Dinner at Abysse

on 03 Jul 2020

by Justin Hurst

Absolutely fantastic dinner at @abysserestaurant An all-seafood tasting menu in a spare, serene space. Perfect wine pairings, some quite esoteric, all well aged. Spotless service. Going on my “must” list.