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Setsugekka Ginza Tokyo

Name: Setsugekka Ginza
Address: Tokyo, 104-0061
Telephone: +81 3-3289-0029
Price range: $$$

Overview

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Foodle Reviews

2021

Dinner at 雪月花銀座

on 26 Jun 2021

by Takefumi Hamada

Tripe of Tajima beef
但馬牛ミノ

正肉は「肉屋田中」でも味わえるが、当店で味わうべきは、ホルモン。正肉と流通ルートが異なるホルモンは、札束を積めば良いものを仕入れられるわけではなく、長年の取引や人間関係が物を言う独特な世界だと聞く。

タンやハラミ、サガリが素晴らしいのはもちろんだが、一番違いが感じられるのが消化器官であるミノ。今までミノの風味だと思っていたものが、実は雑味だったのかもしれないと思わせるくらいに、癖がない。鮮度が高いのはもちろんのこと、良い個体のホルモンを選りすぐっているのだそうで、これは仕入れに限りがある一般の焼肉店ではなかなか出来ることではないと思われる。

Setsugekka... More

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Address

Japan, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 6-chōme−4−３, Gicros Ginza Gems, 9F

Hours

Open hours

Phone

+81 3-3289-0029

Website

http://setsugekkaginza.jp/