Chuka soba, with soy sauce and broth made of niboshi, katsuobushi and saba (mackerel) bushi
One of the best ramen options in Tokyo open 6 days a week from 11 to 22, without interruptions
中華そば
煮干し醤油スープ。
ここ20年、ラーメンという料理が洗練されるにつれて、定休日が多かったり通し営業でなかったりするところが美味しい店の過半数を占めるようになった。そんな中、こちらは通しで営業している使い勝手の良いラーメン屋さんで、東京トップクラスではないかと思う。
2020年12月
Katsumoto (Suidobashi, Tokyo)
水道橋「勝本」
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