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Satoyama Jujo Minamiuonuma

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Foodle Reviews

on 28 Feb 2021

Hassun - assorted appetizers featuring local ingredients and fermentation

お粥飲み比べ(越神楽、コシヒカリ、新之助)

青胡桃 桃葉 ソルガム 酒粕
タニシ 熊 川海老 雪室キャベツ 根曲竹 蒟蒻芋 切り干し大根 ナラタケ 棒鱈 塩引き鮭 いくら

・3年熟成の青胡桃と桃の葉のオイル、熟成芋
・牡丹海老、雑穀のテンペ、酒粕のソース
・雪室キャベツのお好み焼き風
・タニシのコンフィ、熊肉
・川海老の煎餅
・炊いた根曲竹、自家製蒟蒻
・ナラタケと棒鱈のコロッケ
・干し大根の辛子なます
・熟成させた塩引き鮭のタルト

Satoyama... More

Address

1209-6 Ōsawa, Minamiuonuma, Niigata 949-6361, Japan

Phone

+81 25-783-6777

Website

http://www.satoyama-jujo.com/