Braised bear paw
月の輪熊の手の煮込み
ゼラチン質のもちもちした食感と、濃厚だが雑味のない澄んだ味わいがたまらない。持ち味を生かした調理も見事。
2020年12月
Fujii - Toyama
富山「ふじ居」
#fujii #toyamafood #bearpaw #ふじ居 #富山グルメ #熊の手
#michelin #tabelog #ミシュラン #食べログ #worlds50best #asias50best #opinionatedaboutdining
#美味しいもの好きな人と繋がりたい #旅好きな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい
Braised bear paw
月の輪熊の手の煮込み
ゼラチン質のもちもちした食感と、濃厚だが雑味のない澄んだ味わいがたまらない。持ち味を生かした調理も見事。
2020年12月
Fujii - Toyama
富山「ふじ居」
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Female snow crab marinated with soy sauce
香箱蟹の醤油漬け
2020年12月
Fujii Toyama
富山「ふじ居」
#fujii #toyamafood #femalesnowcrab #snowcrab #ふじ居 #富山グルメ #香箱蟹
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Wild yellowtail weighing 13.5kg, cut into chutoro, otoro, sunazuri (belly), kama (collar) and chiai (dark meat)
13.5キロの氷見産天然鰤
目の前で捌き、中トロ、大トロ、砂ずり、カマ、血合いに分けて食べさせてくれる。血合いは、レバ刺しに見立てて胡麻油で。
2020年12月
Fujii Toyama
富山「ふじ居」
#fujii #toyamafood #yellowtail #ふじ居 #富山グルメ #鰤
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