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OAD世界のトップレストラン No.1レビュアー
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Restaurants
- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at やんばる紅茶・沖縄県産紅茶・国産紅茶専門 ティールームフアリ アトリエ・フアリ at 海辺の宿 「あまみく」
Yanbaru tea
やんばる紅茶
まず、立ち上る香りが素晴らしい。そして、次に感じるのは、口当たりの良さ。驚くほどまろやかで、口の中に抵抗なく流れ込んでくる。苦味や渋みは感じられず、プロが淹れてくれる紅茶が全くの別物であることを実感できる。
Yanbaru... More
Yanbaru tea
やんばる紅茶
まず、立ち上る香りが素晴らしい。そして、次に感じるのは、口当たりの良さ。驚くほどまろやかで、口の中に抵抗なく流れ込んでくる。苦味や渋みは感じられず、プロが淹れてくれる紅茶が全くの別物であることを実感できる。
Yanbaru Tea Room | Nakijin, Okinawa
沖縄 今帰仁村「やんばる紅茶ティールーム」
自社畑での茶葉の栽培から焙煎、お客さんへの提供まで一貫して行っている、稀有なティーサロン。
2021年3月 Less
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- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at スパイスカレー コフタ at Spice Curry Kofta
Special plate: white chicken curry, tomato fish curry, Saag curry with potato
スペシャルプレート:やんばる若鶏のホワイトカレー、トマトフィッシュカレー、新じゃがとシマナーのサグカレー
トマトのペースト、九条葱スパイスオイル漬け、フーチバーとココナッツの和えもの、キャベツのココナッツ煮、にんじんとブロッコリーのスパイス炒め、ヨーグルトサラダ、エッグマサラ(半熟卵のスパイス炒め煮)、マサラワダ(雛豆のスパイスコロッケ)のココナッツソース掛け、ラッサム、ダール、パパド、ターメリックライス
Spice... More
Special plate: white chicken curry, tomato fish curry, Saag curry with potato
スペシャルプレート:やんばる若鶏のホワイトカレー、トマトフィッシュカレー、新じゃがとシマナーのサグカレー
トマトのペースト、九条葱スパイスオイル漬け、フーチバーとココナッツの和えもの、キャベツのココナッツ煮、にんじんとブロッコリーのスパイス炒め、ヨーグルトサラダ、エッグマサラ(半熟卵のスパイス炒め煮)、マサラワダ(雛豆のスパイスコロッケ)のココナッツソース掛け、ラッサム、ダール、パパド、ターメリックライス
Spice Curry Kofta | Yomitan, Okinawa
沖縄 読谷村「スパイスカレーコフタ」
沖縄を代表する、南インドのカレーショップ。
本日のカレーや副菜を全て盛り合わせたミールスが、白眉。通常、全部載せを注文すると量が多くなることが多いのだが、当店ではごく少量ずつ提供してくれるので、無理なくすべてのカレーを楽しむことができる。
米は、バスマティライスと日本米のブレンド。カレーや副菜は、沖縄県産を含む日本の食材を違和感なく取り入れており、どれも丁寧に作られている。一つ一つでも美味しいが、ランダムに混ぜると更に美味しくなるのが南インド料理の真骨頂。
2021年3月
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#美味しいもの好きな人と繋がりたい #旅好きな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #カレー好きな人と繋がりたい #沖縄好きな人と繋がりたい Less
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- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at 鮨しゅんじ at Sushi Shunji
Tuna belly
中トロ
季節外れと言っていいくらいに素晴らしい下田産鮪が入ったとのことで、この日は鮪を4貫頂いた。
赤身、血合いぎし、大トロと頂いた後に、中トロ。全く雑味を感じさせず、鮪の澄み切った味わいが素晴らしい。脂の乗った大トロよりもバランスが良く、順番に説得力がある。
この中トロは塩で食べさせるなど、師匠の齋藤さんに少しでも近づこうとする努力だけでなく、ここ3年、独自の創意工夫に基づく進化が著しい。
2021年3月
Sushi... More
Tuna belly
中トロ
季節外れと言っていいくらいに素晴らしい下田産鮪が入ったとのことで、この日は鮪を4貫頂いた。
赤身、血合いぎし、大トロと頂いた後に、中トロ。全く雑味を感じさせず、鮪の澄み切った味わいが素晴らしい。脂の乗った大トロよりもバランスが良く、順番に説得力がある。
この中トロは塩で食べさせるなど、師匠の齋藤さんに少しでも近づこうとする努力だけでなく、ここ3年、独自の創意工夫に基づく進化が著しい。
2021年3月
Sushi Shunji | Roppongi Itchome, Tokyo
六本木一丁目「鮨 しゅんじ」
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- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at 挽肉と米 at 挽肉と米 渋谷店
Hamburger steak, steamed rice
挽肉ハンバーグ、羽釜炊きのご飯(みずほの輝き)
Hikiniku to Kome | Shibuya, Tokyo
渋谷「挽肉と米」
吉祥寺で話題の挽肉ハンバーグ専門店が、渋谷に進出。渋谷店でも整理券をゲットするために朝から並ぶ必要があるくらい、引き続き人気を博している。
コンセプトからレイアウト、ブランディング、オペレーション、更にはハンバーグに添える味変の調味料まで、このプロジェクトのために集結した各界のプロが徹底的に作り込んでいることに感銘を受ける。
2021年3月
Hamburger steak, steamed rice
挽肉ハンバーグ、羽釜炊きのご飯(みずほの輝き)
Hikiniku to Kome | Shibuya, Tokyo
渋谷「挽肉と米」
吉祥寺で話題の挽肉ハンバーグ専門店が、渋谷に進出。渋谷店でも整理券をゲットするために朝から並ぶ必要があるくらい、引き続き人気を博している。
コンセプトからレイアウト、ブランディング、オペレーション、更にはハンバーグに添える味変の調味料まで、このプロジェクトのために集結した各界のプロが徹底的に作り込んでいることに感銘を受ける。
2021年3月
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- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at ベトナムバイク屋台コムゴン at ベトナムバイク屋台コムゴン
Bánh mì special (liver paste, chicken, fried egg)
バインミー スペシャル(レバーペースト、チキン、フライドエッグ)
バゲットから溢れんばかりの具沢山なバインミー。パクチーを中心としたハーブや野菜がたっぷり。綺麗に食べるのは至難の業だが、具材のバランスは良く、食後感も重くならない。
一軒家の古民家を改装した設えも味わい深く、国際通りからも徒歩圏内にあるので、ランチに最適。
2021年3月
CƠM... More
Bánh mì special (liver paste, chicken, fried egg)
バインミー スペシャル(レバーペースト、チキン、フライドエッグ)
バゲットから溢れんばかりの具沢山なバインミー。パクチーを中心としたハーブや野菜がたっぷり。綺麗に食べるのは至難の業だが、具材のバランスは良く、食後感も重くならない。
一軒家の古民家を改装した設えも味わい深く、国際通りからも徒歩圏内にあるので、ランチに最適。
2021年3月
CƠM NGON | Naha, Okinawa
沖縄 那覇「コムゴン」
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- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at 満味 at Manmi Yakiniku
Most probably the freshest pork offals you can taste in Japan
やんばる島豚の専門店。正肉の風味の濃さもさることながら、ホルモンの鮮度の良さは国内随一。
塩焼き盛り合わせ
ヒレ、バラ、ハツ、肩ロース、豚トロ、喉軟骨、下バラ肉
タレ焼き盛り合わせ
レバー、ガツ、ハラミ、横隔膜、大腸(シロ)、テッポウ(直腸)
Manmi... More
Most probably the freshest pork offals you can taste in Japan
やんばる島豚の専門店。正肉の風味の濃さもさることながら、ホルモンの鮮度の良さは国内随一。
塩焼き盛り合わせ
ヒレ、バラ、ハツ、肩ロース、豚トロ、喉軟骨、下バラ肉
タレ焼き盛り合わせ
レバー、ガツ、ハラミ、横隔膜、大腸(シロ)、テッポウ(直腸)
Manmi | Nago, Okinawa
沖縄 名護「満味」
2021年3月
#manmi #yanbarushimabuta #okinawaeats #okinawancuisine #ryukyucuisine #満味 #やんばる島豚 #沖縄グルメ #琉球料理 #沖縄料理
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- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at 赤坂らいもん at Akasaka Raimon (赤坂 らいもん)
Beef tongue
特選タン塩
Raimon | Akasaka, Tokyo
赤坂「らいもん」
伝統的な焼肉というジャンルを継承しつつ、現代的な焼肉のエッセンスも取り入れて、日々進化を遂げている。
営業日数が少ないこともあって、今日本で最も予約が困難な焼肉店と言って差し支えないと思うが、それでも万難を排して訪れる価値のある一軒。
2021年3月
Beef tongue
特選タン塩
Raimon | Akasaka, Tokyo
赤坂「らいもん」
伝統的な焼肉というジャンルを継承しつつ、現代的な焼肉のエッセンスも取り入れて、日々進化を遂げている。
営業日数が少ないこともあって、今日本で最も予約が困難な焼肉店と言って差し支えないと思うが、それでも万難を排して訪れる価値のある一軒。
2021年3月
#raimon #yakiniku #beeftongue #らいもん #焼肉 #牛タン #タン塩 #tokyoeats #東京グルメ
#michelin #tabelog #ミシュラン #食べログ #worlds50best #asias50best #アジアのベストレストラン50 #世界のベストレストラン50 #opinionatedaboutdining
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- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at 波濤 at Hato (波濤)
Uni hand roll
ウニの手巻き
鮨屋で一般的に使われるものよりも薄手の海苔を、炙りたてで用いている。
口の中に入れた瞬間に消えるので、海苔という固体の存在を感じさせず、食べているというより香りのみを味わっているかのよう。
ウニを邪魔せず、引き立て役として存在感を放っているのが素晴らしい。
2021年3月
Hato... More
Uni hand roll
ウニの手巻き
鮨屋で一般的に使われるものよりも薄手の海苔を、炙りたてで用いている。
口の中に入れた瞬間に消えるので、海苔という固体の存在を感じさせず、食べているというより香りのみを味わっているかのよう。
ウニを邪魔せず、引き立て役として存在感を放っているのが素晴らしい。
2021年3月
Hato | Kagurazaka, Tokyo
神楽坂「波濤」
#uni #seaurchin #handroll #ウニ #ウニ手巻き #hato #sushi #波濤 #鮨 #tokyoeats #東京グルメ
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- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at 焼鳥 篠原 at Yakitori Shinohara
Kajiya Farm herb salad
梶谷農園のハーブのサラダ
一般的に、日本の野菜はよく言えば繊細、悪く言えば風味が弱いので、ドレッシングの味で補って食べさせることが多い。
そんな中、梶谷農園のハーブは力強いので、何も付けなくてもサラダとして成立するくらいに存在感がある。
2021年3月
Yakitori... More
Kajiya Farm herb salad
梶谷農園のハーブのサラダ
一般的に、日本の野菜はよく言えば繊細、悪く言えば風味が弱いので、ドレッシングの味で補って食べさせることが多い。
そんな中、梶谷農園のハーブは力強いので、何も付けなくてもサラダとして成立するくらいに存在感がある。
2021年3月
Yakitori Shinohara | Nishiazabu, Tokyo
西麻布「焼鳥 篠原」
#kajiyafarm #herbsalad #梶谷農園 #ハーブサラダ #yakitorishinohara #takasakadori #takasakachicken #yakitori #焼鳥篠原 #高坂鷄 #焼鳥 #tokyoeats #東京グルメ
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Avocado Toast
アボカドトースト
アボカドトーストというと、スライスしたアボカドがトーストの上に載せられていることが多いが、こちらはアボカドのペーストとクラッシュしたアーモンドがトッピングされている。また、ニョクマムが使われているようで、東南アジアを思わせる旨味が感じられる。
Ploughman’s... More
Avocado Toast
アボカドトースト
アボカドトーストというと、スライスしたアボカドがトーストの上に載せられていることが多いが、こちらはアボカドのペーストとクラッシュしたアーモンドがトッピングされている。また、ニョクマムが使われているようで、東南アジアを思わせる旨味が感じられる。
Ploughman’s Lunch Bakery | Kitanakagusuku, Okinawa
沖縄 北中城「プラウマンズランチベーカリー」
北中城の高台にたたずむ、隠れ家ベーカリー。沖縄中部を食べ歩くたびに訪れている。
看板は出ているが、注意していないと見逃しそうな位小さく、かつ細い階段を森の中に入っていくように登る必要があるので、見つけるのに手間取るかもしれない。階段を上りきったところに、外人住宅を利用したベーカリーが現れる。周りを緑に囲まれていることもあって、階段を登りきるまでは、その姿は一切見えない。よくこんな所に住宅を建てたものだと感心する。
2021年3月
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