Rice with side dishes
ご飯、味噌汁、牛時雨煮、ちりめん山椒、白菜の漬物
2021年1月
Hoshino | Shimbashi, Tokyo
新橋「星野」
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Rice with side dishes
ご飯、味噌汁、牛時雨煮、ちりめん山椒、白菜の漬物
2021年1月
Hoshino | Shimbashi, Tokyo
新橋「星野」
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Traditional winter soup with prawn and sliced daikon, in the image of a thin layer of ice
車海老の薄氷椀
「京味」譲りの懐かしさを感じる季節のお椀だが、車海老は葛を打たずに半生に仕上げられている。海老のプリプリ感が際立つ。
伝統を継承しながらも進化させる仕事が見事。
2021年1月
Hoshino | Shimbashi, Tokyo
新橋「星野」
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