Shinbashi Hoshino Tokyo

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OAD

Japanese Restaurants 2024, 11

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Tabelog

2024 Gold

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La Liste

La Liste, #78

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Gault & Millau

3 Torques, 2020

All Gault & Millau in Tokyo All Gault & Millau in Japan All Gault & Millau 3 Torques in Tokyo All Gault & Millau 3 Torques in Japan

Gault & Millau Public Mark

16.5 / 20

Ratings from the web

Tabelog

4.64

Chef

Yoshiaki Hoshino

Cuisine

Japanese Cuisine, Kaiseki

• 2024
• 2021
• 2020

Dinner at 新橋 星野

on 27 Feb 2024

by Taka Taka

Shimbashi Hoshino, Early December 2023. Top Kappo in Tokyo. Pinnacle.
12月の星野さん。頂点。

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Shimbashi Hoshino, Early December 2023. Top Kappo in Tokyo. Pinnacle.
12月の星野さん。頂点。

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Dinner at 新橋 星野

on 27 Feb 2024

by Taka Taka

Shimbashi Hoshino, Early December 2023. Top Kappo in Tokyo. Pinnacle.
12月の星野さん。頂点。

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Shimbashi Hoshino, Early December 2023. Top Kappo in Tokyo. Pinnacle.
12月の星野さん。頂点。

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Dinner at 新橋 星野

on 27 Feb 2024

by Taka Taka

Shimbashi Hoshino, Early December 2023. Top Kappo in Tokyo. Pinnacle.
12月の星野さん。頂点。

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Shimbashi Hoshino, Early December 2023. Top Kappo in Tokyo. Pinnacle.
12月の星野さん。頂点。

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Dinner at 新橋 星野

on 29 Jun 2021

by Takefumi Hamada

4月の「星野」の主役は、筍。京都 塚原産と静岡産のニ種類を料理によって使い分けている。

塚原の筍は直焼きで供され、今はなき「京味」を彷彿させる。

静岡は特定の生産者によるもので、京都の最高級の筍に匹敵するくらい、素晴らしい。鮮度の良さもさることながら、雑味の一切ない澄んだ味わいと梨を思わせるようなしゃりしゃりとした歯ごたえが出色。

2021年4月

Hoshino... More

4月の「星野」の主役は、筍。京都 塚原産と静岡産のニ種類を料理によって使い分けている。

塚原の筍は直焼きで供され、今はなき「京味」を彷彿させる。

静岡は特定の生産者によるもので、京都の最高級の筍に匹敵するくらい、素晴らしい。鮮度の良さもさることながら、雑味の一切ない澄んだ味わいと梨を思わせるようなしゃりしゃりとした歯ごたえが出色。

2021年4月

Hoshino | Shinbashi, Tokyo
新橋「星野」

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10 / 10

Dinner at Hoshino (新ばし 星野)

on 27 May 2021

by Natty Lertdhirakul

Shinbashi Hoshino - Tabelog Gold

I was speechless. Everything was very simple yet extremely sophisticated. Super wow and super looking forward to my next visit 🌟

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Shinbashi Hoshino - Tabelog Gold

I was speechless. Everything was very simple yet extremely sophisticated. Super wow and super looking forward to my next visit 🌟

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Dinner at 新橋 星野

on 23 Feb 2021

by Takefumi Hamada

Rice with side dishes
ご飯、味噌汁、牛時雨煮、ちりめん山椒、白菜の漬物

2021年1月

Hoshino | Shimbashi, Tokyo
新橋「星野」

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Rice with side dishes
ご飯、味噌汁、牛時雨煮、ちりめん山椒、白菜の漬物

2021年1月

Hoshino | Shimbashi, Tokyo
新橋「星野」

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Dinner at 新橋 星野

on 07 Feb 2020

by Margaret Lam

Final rice course was plain cooked rice with chirimen (dried Japanese small anchovies) しぐれ煮 sweet cooked beef which I always joked as the Japanese version of 燈影牛肉, akamiso soup with sansho. For refill I got a raw egg yolk which to me was the ultimate condiment for Japanese rice. Dessert was warabi mochi with kuromame kinako (toasted black soy bean powder).
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I am very happy to be at Hoshino for new year month, and even happier to hear Hoshino san’s effort to continue Kyoaji’s... More

Final rice course was plain cooked rice with chirimen (dried Japanese small anchovies) しぐれ煮 sweet cooked beef which I always joked as the Japanese version of 燈影牛肉, akamiso soup with sansho. For refill I got a raw egg yolk which to me was the ultimate condiment for Japanese rice. Dessert was warabi mochi with kuromame kinako (toasted black soy bean powder).
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I am very happy to be at Hoshino for new year month, and even happier to hear Hoshino san’s effort to continue Kyoaji’s recipes. We often ask for innovation and creativity but these can only be done well with the basis of full understanding of tradition.
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As mentioned many times, I believe the type of food made by a chef reflects the chef’s character and personality. The pure and minimalistic cuisine at Shinbashi Hoshino reflects Hoshino san’s very genuine and beautiful mind. It is refreshing to eat his food in Tokyo which is crowded with flashy and lux offerings. It is littlemeg_alltimefavorite kaiseki in Tokyo for the last 3 years.
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(Hoshino received Gold medal award in Tabelog after one year of “rest” on the list due to moving location.
He also debuted on OAD 2020 Japan Top 100+ List, ranked 22, the Highest New Entry. )

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