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虹吉 NIJIKICHI
日本一の漁師と呼び声も高い藤本純一さんと、東京 西麻布の名店『蒼』の峯村シェフがタッグを組んだポップアップレストラン『虹吉』さんに伺いました。
なので、贅沢な事に料理に使う魚介は全て藤本さんのものです。
一流レストランが、どこでも欲しがる藤本さんの魚を、思う存分頂けるので何とも贅沢なレストランです。
アクセスは、今治市の北部から本州にかけて、いくつかの島が点在する場所があり、そこの『伯方島』の北端に位置します。
この日は、福山駅よりより車で伺いましたが、約1時間10分程で着きました。
料理は、どれも美味しくて外れが一つもありませんでした。素晴らしかったです。
この日頂いたメニューです。
『真鯛のコンソメスープ』
『赤貝の冷製フェデリーニ』
『サワラ、米と中国甘酒のソース、島根の山葵』
『鮑と塚原の筍』
『渡り蟹のリゾット』
『ヨシエビ』
『ヨシエビのビスク』
『焼き立てパン』
『紅プリンセスのグラニテ』
『真鯛と天然木耳』
『タコのリゾット』
『愛媛の牛乳アイスクリームと苺、苺スープ』
『焼き立てシュークリーム』
『台湾烏龍茶』
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CHIUnE チウネ
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店で、2024年4月3日に紀尾井町へ移転 OPEN された『CHIUnE』(チウネ)さんに貸切会で伺いました。
アクセスは『東京ガーデンテラス紀尾井町』の3Fです。同じフロアーには『紀尾井町三谷』さんや『MAZ』さんも入られてます。
この日頂いたメニューです。全部美味しい😋😁😍
『山菜のロワイヤル』
『平貝のカッペリーニ』
『蛤のリゾット』
『塚原の筍、花山椒、筍出汁のスープ餡』
『チョリソー』
『蕗の薹のコンソメスープ』
『ほうぼう、蛤と酢橘のソース』
『原木椎茸、卵黄、じゃがいもソース』
『薩摩黒鳥、なめこのソースと肉汁のソース』
『天城黒豚の炭火焼き』
『サクラマスのピラフ』
『紹興酒のアイスクリーム』
『白茶』
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鮨さいとう SUSHI SAITO
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上六ワイン UEROKU WINE
スペイン料理acaさんに、京都時代から含め7年間在籍した石橋くんがシェフでやられてると聞いて早速伺いました。
久し振りに会う石橋くんは、以前と変わらずニコニコ顔でお出迎えです。一年位会ってなかったので、随分と懐かしいです。
この日は、どんな料理が頂けるのか、とても楽しみに伺いました。
アラカルトなので、好きなものを好きなだけ頂けます。
この日頂いたメニューです。
前菜盛合せ
『イワシのボカディージョ』
マリネしたイワシのオープンサンド
『琵琶湖産ワカサギのフリット』
セモリナ粉を衣にしたフリット、マンチェゴチーズ
『新じゃがのアリオリポテト』
アリオリソースのポテトサラダ
『蓮根と紅芯大根のピクルス』
『シェリーとりんごの豚レバーパテ』
オロロソシェリーとりんごのパテ
『紋甲イカと菜の花のモホベルデ和え』 ... More
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炭焼 TORI 8
SUMIYAKI TORIEITO
2024年3月9日に OPEN されたばかりの『炭焼 TORI 8』(トリエイト)さんに伺いました。
アクセスは、日本橋駅より徒歩3分程の『ordin 日本橋ビル』の8Fです。同ビル6Fには『天ぷら浅沼』さん、2Fには『焼鳥... More