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炭焼 TORI 8
SUMIYAKI TORIEITO
2024年3月9日に OPEN されたばかりの『炭焼 TORI 8』(トリエイト)さんに伺いました。
アクセスは、日本橋駅より徒歩3分程の『ordin 日本橋ビル』の8Fです。同ビル6Fには『天ぷら浅沼』さん、2Fには『焼鳥 高はし』さんも入られてます。ちょうど日本橋高島屋さんの裏手です。
焼鳥は、幻の地鶏と言われている『黒帝』を中心に、『松風地鶏』も使われてるそうです。そして、尾張備長炭で焼き上げ、最後は、ラーメンと炊き込みご飯、そしてデザートというコース仕立てです。
焼鳥の美味しさは、使われてる鶏と火入れの技術でほぼ全てが決まると思ってますが、正にそのどちらも備えたお店です。どれもジューシーで味わいのある肉質、更に火入れの技術が秀逸です。まわりパリパリで中がジューシーなもののオンパレードです。
この日頂いたメニューです。
『ハーブサラダ、卵黄ソース』
『ささ身』
『レバームース、バケット、ブルーベリージャムと塩』
『むね肉』
『つくね』
『レバー』
『もも肉』
『鹿児島の筍』
『鶏カツサンド』
『砂肝』
『手羽』
『トマト』
『ちょうちんと卵管ソーセージ』
『ねぎ間』
『手羽元』
『つくね』追加
『はつ』追加
『かわ』追加
『ぼんじり』追加
『しらこ』追加
『うずらの卵』追加
『ラーメン』
『筍と鶏の炊き込みご飯』
『苺とポニーさんの蜂蜜』
『ほうじ茶』
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