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- Patek Nautilus added a new meal Dinner at 東麻布 天本 at Higashiazabu Amamoto
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- Patek Nautilus added a new meal Dinner at Nishiazabu at SOUKA
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蒼菓 SOUKA
食べログGOLDの名店、西麻布の『蒼』さんと、輝かしいキャリアのパティシエ 濱村浩氏 がタッグを組んだ究極のデザートコースを提供する新店舗『蒼菓』(そうか)さんに伺いました。
パティシエの濱村浩氏は、オーボン・ヴュータンでのスーシェフやパリ一つ星ステラマリスでの修業、その後もオマージュのシェフパティシエなど、国内外の著名レストランで活躍された輝かしいキャリアの持ち主です。
よって、こちらでは、食材本来の魅力を引き出す西麻布『蒼』さんの哲学と融合した至高のデザートコースを頂く事が出来ます。
店内は、カウンター6席のみです。現在は3Fだけですが、間もなくすると4Fの方も解放して使われるそうです。
最近、デザートコースのお店が増えてきてますが、そんな中でも、こちらで使われてる素材は一級品を通り越して特級品ばかりです。更に一品毎のティーペアリングで『Leafwine』さんのお茶が提供されますが、これまた品評会で上位になってる贅沢なティーばかりです。流石に拘りの峯村シェフ肝入りの『蒼果』さんですね~
カウンター6席しか有りませんし、食材やティーペアリングのクオリティーの高さが突出してる事も有り、予約困難店になるは間違い有りませんね。。。変態な峯村シェフって罪造りな人だな~WWW
この日頂いたメニューです。
★はティーペアリングのお茶です
★金萱爽香スパークリング(水出し)
『三浦農園新玉葱... More
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蒼菓 SOUKA
食べログGOLDの名店、西麻布の『蒼』さんと、輝かしいキャリアのパティシエ 濱村浩氏 がタッグを組んだ究極のデザートコースを提供する新店舗『蒼菓』(そうか)さんに伺いました。
パティシエの濱村浩氏は、オーボン・ヴュータンでのスーシェフやパリ一つ星ステラマリスでの修業、その後もオマージュのシェフパティシエなど、国内外の著名レストランで活躍された輝かしいキャリアの持ち主です。
よって、こちらでは、食材本来の魅力を引き出す西麻布『蒼』さんの哲学と融合した至高のデザートコースを頂く事が出来ます。
店内は、カウンター6席のみです。現在は3Fだけですが、間もなくすると4Fの方も解放して使われるそうです。
最近、デザートコースのお店が増えてきてますが、そんな中でも、こちらで使われてる素材は一級品を通り越して特級品ばかりです。更に一品毎のティーペアリングで『Leafwine』さんのお茶が提供されますが、これまた品評会で上位になってる贅沢なティーばかりです。流石に拘りの峯村シェフ肝入りの『蒼果』さんですね~
カウンター6席しか有りませんし、食材やティーペアリングのクオリティーの高さが突出してる事も有り、予約困難店になるは間違い有りませんね。。。変態な峯村シェフって罪造りな人だな~WWW
この日頂いたメニューです。
★はティーペアリングのお茶です
★金萱爽香スパークリング(水出し)
『三浦農園新玉葱 泉州黄のムース トマトのクリアシート 飴細工』
★八八金萱(水出し)
『北海道ジェットファーム 緑アスパラガスのブランマンジェ 白アスパラガスのアイスクリーム』
★東方美人(S)(水出し)
『静岡 三松園 甘夏ジェーン フレッシュ、ジュレ、グラニテ』
★ローズアッサム(水出し)
『鬼北町 ほおずき 鬼あかり フロマージュブランのムース ほおずきのシロップ』
★微酸イラム白(水出し)
『宮崎マンゴー 時の雫 焼きたてのミルフィーユ パイナップルのソルベ』
★日華玉露(水出し)
『沖縄カカオ果肉から抽出したジュレ 白神山地の軟水とカカオのガナッシュ』
★大禹嶺(ホット)
『はじめての食感 焼きたてのフィナンシェ オレオ白チョコレートのクリーム』
『天使音マスクメロンのショートケーキ』
『お土産のオペラケーキ』
どのスイーツも秀逸ですが、改めてティーペアリングのクオリティーの高さにビックリです。この内容で15,000円は、とてもリーズナブルな価格設定だと思います。
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- Patek Nautilus added a new meal Dinner at 近松 at Chikamatsu (近松)
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- Patek Nautilus added a new meal Dinner at 天寿し at Ten Zushi Kyo Cho Ten (天寿し)
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- Patek Nautilus added a new meal Dinner at 道人 at Dojin (道人)
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道人 DOUJIN
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店で百名店の『道人』さんに再訪しました。
この日頂いたメニューです。
『さくら湯』
『岡山県産わたり蟹と菜の花胡麻和え、土佐酢ジュレがけ』
『京都塚原の筍と千葉の蛤、蕗のお椀、木の芽』
『明石の鯛と淡路の伊勢海老』
『長崎県大村、無添加のムラサキウニ』
『蒸し鮑とそら豆の飯蒸し、肝ソース』
『山口県産、本みる貝炙り、生コノコのせ、酢橘』
『能登のサクラマス炭火焼き、花山椒』
『塚原の筍(真子)、備長炭焼き、木の芽、鰹節』
『ぐじのおかき揚げ、たらの芽天ぷら』
『桜海老の飛龍頭とグリーンアスパラガス』
『黒毛和牛と花山椒のしゃぶしゃぶ』
『煮え花』
『白飯』
『塚原の筍ご飯』
『香の物』
『雑魚』
『伊勢海老味噌の赤出汁』
『こし餡入りわらび餅』
『抹茶』
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道人 DOUJIN
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店で百名店の『道人』さんに再訪しました。
この日頂いたメニューです。
『さくら湯』
『岡山県産わたり蟹と菜の花胡麻和え、土佐酢ジュレがけ』
『京都塚原の筍と千葉の蛤、蕗のお椀、木の芽』
『明石の鯛と淡路の伊勢海老』
『長崎県大村、無添加のムラサキウニ』
『蒸し鮑とそら豆の飯蒸し、肝ソース』
『山口県産、本みる貝炙り、生コノコのせ、酢橘』
『能登のサクラマス炭火焼き、花山椒』
『塚原の筍(真子)、備長炭焼き、木の芽、鰹節』
『ぐじのおかき揚げ、たらの芽天ぷら』
『桜海老の飛龍頭とグリーンアスパラガス』
『黒毛和牛と花山椒のしゃぶしゃぶ』
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『塚原の筍ご飯』
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『こし餡入りわらび餅』
『抹茶』
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炭火焼肉ホルモンさわいし
SUMIBIYAKINIKU HORUMON SAWAISHI
2023年8月10日のOPEN直後より人気沸騰で、既に予約困難店の『炭火焼肉ホルモンさわいし』さんです。
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炭火焼肉ホルモンさわいし
SUMIBIYAKINIKU HORUMON SAWAISHI
2023年8月10日のOPEN直後より人気沸騰で、既に予約困難店の『炭火焼肉ホルモンさわいし』さんです。
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- Patek Nautilus added a new meal Dinner at 鮨さいとう at Sushi Saitou (鮨 さいとう)
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鮨さいとう SUSHI SAITO
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- Patek Nautilus added a new meal Dinner at 富小路やま岸 at Tominokoji Yamagishi
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