French asparagus, field horsetail
フランス産アスパラガス、つくし
アスパラガスに添えられたのは、ブールブランかオランデーズのように見えるが、バターの代わりに葛で出汁を繋いだものだそう。見た目は西洋料理だが、食べてみると出汁の旨味が感じられ、ギャップに驚く。
2021年3月
Kanda | Azabu Juban, Tokyo
麻布十番「かんだ」
#kanda #asparagus #かんだ #アスパラガス #つくし #tokyoeats #東京グルメ
#michelin #tabelog #ミシュラン #食べログ #worlds50best #asias50best #アジアのベストレストラン50 #世界のベストレストラン50 #opinionatedaboutdining #threemichelinstars #ミシュラン三つ星
#美味しいもの好きな人と繋がりたい #旅好きな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #レストラン好きな人と繋がりたい #外食好きな人と繋がりたい #日本料理好きな人と繋がりたい
French asparagus, field horsetail
フランス産アスパラガス、つくし
アスパラガスに添えられたのは、ブールブランかオランデーズのように見えるが、バターの代わりに葛で出汁を繋いだものだそう。見た目は西洋料理だが、食べてみると出汁の旨味が感じられ、ギャップに驚く。
2021年3月
Kanda | Azabu Juban, Tokyo
麻布十番「かんだ」
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