Uni hand roll
ウニの手巻き
鮨屋で一般的に使われるものよりも薄手の海苔を、炙りたてで用いている。
口の中に入れた瞬間に消えるので、海苔という固体の存在を感じさせず、食べているというより香りのみを味わっているかのよう。
ウニを邪魔せず、引き立て役として存在感を放っているのが素晴らしい。
2021年3月
Hato | Kagurazaka, Tokyo
神楽坂「波濤」
#uni #seaurchin #handroll #ウニ #ウニ手巻き #hato #sushi #波濤 #鮨 #tokyoeats #東京グルメ
#michelin #tabelog #ミシュラン #食べログ #worlds50best #asias50best #アジアのベストレストラン50 #世界のベストレストラン50 #opinionatedaboutdining
#美味しいもの好きな人と繋がりたい #旅好きな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #レストラン好きな人と繋がりたい #外食好きな人と繋がりたい #鮨好きな人と繋がりたい
Uni hand roll
ウニの手巻き
鮨屋で一般的に使われるものよりも薄手の海苔を、炙りたてで用いている。
口の中に入れた瞬間に消えるので、海苔という固体の存在を感じさせず、食べているというより香りのみを味わっているかのよう。
ウニを邪魔せず、引き立て役として存在感を放っているのが素晴らしい。
2021年3月
Hato | Kagurazaka, Tokyo
神楽坂「波濤」
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