Kinchichi soba, with deep-fried bean curd, pork belly and spare ribs

金月そば
厚揚げ、三枚肉1枚、ソーキふたつが添えられた看板メニュー。

Kinchichi Soba | Yomitan, Okinawa
沖縄 読谷村「金月そば 読谷本店」

読谷村に本店を構える、沖縄そばの人気店。

麺は、沖縄産小麦に熊本産小麦をブレンドした自家製麺。沖縄そばは、茹でてから油をまぶした茹で置き麺が一般的だが、こちらは生からオーダーが入るごとに茹で上げている。

沖縄そばの伝統的な麺からは離れ、ラーメンの要素を取り入れているように感じる。同じ小麦の麺であることを踏まえると、この進化のベクトルは必然と言えるかもしれない。昔ながらの沖縄そばにノスタルジーがない人でも確実に美味しいと思える、完成度の高い麺だと思う。

スープは沖縄そばに一般的な鰹だけでなく、鯖や煮干しなど七種の魚節を使っているそう。化学調味料を使っていないとのことで、口当たりが柔らかく優しい味わいなので、無理なく飲み干せる。

2021年2月

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