Part 2 of my conversation with Takuya Kataori of Kataori in Kanazawa, Ishikawa

This is the latest in my series of interviews with chefs who are breaking the mold of traditional Japanese cuisine

和食専門サイト「WA・TO・BI-和食の扉-」での連載
「世界No.1フーディー浜田岳文×和食を“変える”料理人」

和食の世界に新風を吹き込む料理人さんと語らう企画、金沢「片折」の片折 卓矢さん第二弾です

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【“世界No,1フーディー”浜田岳文さん×金沢『片折（かたおり）』片折卓矢さん対談Vol.2 これから大切にしたい日本料理】

金沢の日本料理店『片折』。“世界No,1フーディー”浜田岳文さんは「ここ1年ほどで料理が変わった」と話します。どのように変わったのか、また、店主・片折卓矢さんが変えた意図は？ 「これから大切にしたい日本料理」を軸に語り合います。

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