Orn Naruchanok

🇹🇭 พูดตรงๆว่า บ้านสวนลุงไข่ เป็นหนึ่งในร้านที่ทำให้อยากไปสมุยมากๆ ร้านนี้เริ่มต้นจากร้านขนมจีน ก่อนจะค่อยๆทำอาหารพื้นบ้านส่งให้คนในเกาะช่วงโควิด จนกลายเป็นร้านที่คนตามไปกินถึงสมุย

รอบนี้เค้ากลับมาทำ Collab กับ Front Room ที่ Waldorf Astoria Bangkok อีกครั้ง ก็เลยได้ลองอาหารใต้สไตล์เกาะสมุยแบบที่ไม่ต้องบินไปถึงเกาะ

เมนูที่ชอบเป็นพิเศษคือ ซุปหอยตลับน้ำมะพร้าว แกงคั่วส้มกั้งผักบุ้ง และกุ้งทอดเครื่องแกงใต้ และถ้ามาช่วง Dinner จะมี Southern Seafood Symphony ที่จัดเต็มกว่าเดิม ทั้งปูม้านึ่ง กุ้งแชบ๊วยย่าง และหอยนางรมสุราษฎร์ธานีตัวใหญ่เบ้อเริ่ม ทุกอย่างคือสดแบบส่งตรงจากทะเลทุกวัน 🦀🦐🦪

ที่สำคัญคือมื้อนี้ เติมได้ไม่อั้น !! ใครเป็นสายอาหารใต้หรือสายซีฟู้ดเหมือนกัน บอกเลยว่าคุ้มมากกก เพราะชอบจานไหนก็ขอเติมได้เรื่อยๆ 😂

ปิดท้ายมื้อนี้ด้วย ขนมโคกะทิสดมะพร้าวอ่อน กับ กะละแมสมุยโบราณที่กวนกันสดๆที่ร้าน ส่วนตัวยกให้เป็นกะละแมที่อร่อยที่สุดในชีวิตเลย ใครที่ยังไม่เคยไปสมุยแต่เคยสงสัยว่าทำไมคนถึงตามไปกินบ้านสวนลุงไข่ถึงที่ ตอนนี้มีโอกาสได้ลองกันที่กรุงเทพแล้ว รีบจองนะ เพราะงานนี้มีถึงแค่วันที่ 16 สิงหาคม 2569 เท่านั้น
.
฿2,500++ / Person for Lunch
฿3,500++ / Person for Dinner
.
.
📍@frontroombkk - Waldorf Astoria
#orn_bellyjourney #orn_finedine #orn_thai #orn_frontroom Less

⭐️⭐️🇹🇭 ครบรอบ 9 ปีของร้านอาหารไทยระดับ 2 Michelin Stars พร้อมเปิดตัวคอร์สใหม่ Wisdom of Thai Happiness ที่ยังคงหยิบเอาเรื่องราวของอาหารไทยจากหลากหลายภูมิภาคมาถ่ายทอดผ่านมุมมองของ เชฟชุมพล @starchefchumpol

คอร์สใหม่นี้ยังคงให้ความสำคัญกับวัตถุดิบจากทั่วทุกภาคของประเทศไทย รวมถึงอาหารพื้นถิ่นและภูมิปัญญาที่แตกต่างกันในแต่ละพื้นที่ ก่อนนำมาตีความและนำเสนอในรูปแบบ Fine Dining ของ R-HAAN

ตลอดคอร์สจะได้เห็นวัตถุดิบและเมนูที่มีที่มาจากหลายภูมิภาค ตั้งแต่ภาคเหนือ อีสาน ภาคกลาง ไปจนถึงภาคใต้ รวมถึงการนำอาหารพื้นบ้านบางอย่างมาตีความใหม่ ทั้งในเรื่องของรสชาติ การจัดจาน และภาชนะที่เลือกใช้

สำหรับมื้อนี้ จานที่อยากพูดถึงเป็นพิเศษแกงปู หนึ่งในจานที่ถูกใจที่สุดของมื้อนี้ รสชาติเข้มข้น จัดจ้าน ถึงจะเผ็ดไปนิดแต่ก็เป็นรสชาติที่ถูกใจ อีกจานที่อยากพูดถึงคือ อ๋องหมูดำล้านนาในสำรับ ที่หยิบเอาอาหารพื้นถิ่นของภาคเหนือมานำเสนอในรูปแบบของไฟน์ไดน์

และตอนที่เห็นว่ามื้อนี้มี ข้าวอบกระเทียมดำ คือดีใจมากเพราะเคยกินข้าวตัวนี้ที่ R-HAAN มานานแล้วและติดใจมาก ก่อนหน้านี้เหมือนจะหายไปจากสำรับอยู่ช่วงหนึ่ง ครั้งนี้ทางร้านนำกลับมาอีกครั้ง เห็นแล้วยิ้มเลย

Wisdom of Thai Happiness เป็นอีกหนึ่งบทของ R-HAAN ในวาระครบรอบ 9 ปี ที่ยังคงเล่าเรื่องราวของอาหารไทยผ่านวัตถุดิบและภูมิปัญญาจากหลากหลายพื้นที่ทั่วประเทศ

ปล. ร้านมีที่จอดรถสะดวก
.
฿6,999++ ภูมิปัญญาสำรับอภิรมย์
.
.
📍@r.haan_reataurant - ทองหล่อ 9
#orn_bellyjourney #orn_finedine #orn_thai #orn_michelinstar #orn_rhaan Less

🇯🇵 เชื่อว่าสายอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะแนว Kappo น่าจะรู้จักเชฟ Narisawa กันอยู่แล้ว เพราะเชฟถือว่าเป็นเบอร์ต้นๆของวงการคัปโปะในไทยเลย ส่วนตัวติดใจฝีมือเชฟมาตั้งแต่สมัย Kuon no Tsuki จำได้เลยว่าไปทีไรก็ประทับใจทุกครั้ง จนตอนนั้นบอกต่อเพื่อนไปหลายคนมากกก

ตอนนี้ดีใจสุดๆที่เชฟกลับมาเปิดร้านใหม่แล้วกับ Kappo Issui และแน่นอนว่าเชฟไม่เคยทำให้ผิดหวัง กลับมารอบนี้คือยังปังเหมือนเดิม มื้อนี้ชอบทุกอย่างจริงๆ แต่ที่ต้องพูดถึงเป็นพิเศษเลยคือ ข้าวอบ Autumn Salmon กับเห็ดญี่ปุ่น 7 ชนิด 🍚🐟 เชฟใช้แซลมอนจากญี่ปุ่น เนื้อมีความหอม นุ่ม แล้วก็มันน้อยกว่าแซลมอนทางยุโรป กินกับข้าวอบแล้วมันลงตัวมาก คิดดูแล้วกันว่ามันดีขนาดไหน เพราะทำให้คนที่ปกติแทบไม่แตะข้าวถึงกับเติมไปเลย 3 ถ้วยจ้ะ 😂

อีกเมนูที่ไม่พูดถึงไม่ได้เลยคือ ซุป Ise Ebi 🦞 เป็นฟีล Japanese-style lobster bisque แบบเข้มข้น ในหม้อนี้มีทั้งเนื้อกุ้งมังกร ลูกชิ้นกุ้ง แล้วก็มันฝรั่ง ตัวซุปคือหอมตั้งแต่ยังไม่ทันเปิดฝาเลย พอได้กินเท่านั้นแหละ… 🥹🤤🥴

ในคอร์สยังมีทั้ง ซุปปลาไหลฮาโมะ Hokkigai และ ปลา Ayu ย่าง แล้วก็อีกหลายจานที่ไม่รู้จะบรรยายยังไงให้หมด ปิดท้ายด้วยผลไม้ฉ่ำๆกับ ไอศครีมนมฮอกไกโด ที่เชฟนำเข้านมจากญี่ปุ่นมาทำเองเลย ทานคู่กับโมนากะที่ปิ้งมากรอบๆ ฮืออออ โคตรดี 🥹

สรุปมื้อนี้คือแฮปปี้ไม่ไหวว ถ้าใครเป็นสาย Kappo บอกเลยว่าร้านนี้ควรอยู่ในลิสต์จริงๆ !!

ปล. ร้านอยู่ชั้น 2 ใน K Village
.
฿3,800++ Kappo Course
.
.
📍@kappo.issui - สุขุมวิท 26
#orn_bellyjourney #orn_japanese #orn_omakase #orn_kappoissui Less

🇹🇭 ล่าสุดกลับไปทานที่ Saawaan มา อึ้งมากกกก เพราะอิ่มกว่าที่คิดไว้เยอะ แถมราคาก็ดีเกินเรื่อง !!

หนึ่งในร้านอาหารไทย Fine Dining ที่รู้สึกว่าคุ้มค่าที่สุดในช่วงนี้ คอร์สราคาไม่ถึง 3,000 บาท แต่ปริมาณจัดเต็ม กินจบคืออิ่มแทบคลานออกจากร้าน และรสชาติทุกจานคือทำถึงสุดๆ

คอร์สนี้มีคอนเซปต์คือหยิบวัตถุดิบแต่ละอย่างมาตั้งคำถามว่า “วัตถุดิบนี้เอาไปทำอะไรได้บ้าง” แล้วนำมาตีความใหม่เป็นอาหารไทยที่ทั้งสร้างสรรค์และยังคงเอกลักษณ์ของรสชาติไว้ได้อย่างลงตัว

ปกติเคยกินแต่หมูกระทะ แต่มื้อนี้ได้ลอง กวางกระทะ เป็นครั้งแรก เนื้อกวางจากเชียงใหม่ เสิร์ฟพร้อมซอสพริกไทย 3 ชนิด นมควายโคราช มะอึก และใบพริกไทย เป็นการจับคู่ที่เข้ากันกว่าที่คิดมาก

อีกจานที่ประทับใจคือต้มกะทิไหลบัวกับปลาช่อนทะเล รสชาติกลมกล่อม หอมกะทิ แต่ยังมีความสดชื่น ส่วนแกงหมูกรอบราชบุรีก็ทำได้ดีมาก หมูนุ่มแต่หนังกรอบแบบกร๊อบบบ เสิร์ฟคู่ซอสลิ้นจี่และข้าว 9 ชนิด ทำให้แต่ละคำมีรสชาติแตกต่างกัน ได้ลองข้าวหลายแบบสนุกสนานมาก

ปิดท้ายด้วยของหวานที่ทำให้นึกถึงตอนเป็นเด็กอีกครั้งกับ ไอติมไข่แข็ง สมัยเด็กชอบกินมาก แต่เวอร์ชันนี้มีความพรีเมียมและอลังการขึ้นเยอะ หน้าตาและวิธีทำคือน่าสนใจมาก ลองดูในคลิปได้เลย

เป็นอีกร้านอาหารไทย Fine Dining ที่ทั้งคอนเซปต์ รสชาติ ปริมาณ และราคา ทำออกมาได้ลงตัวสุดๆทั้งของคาวและของหวาน ใครยังไม่เคยลอง แนะนำให้ไปสักครั้งแล้วจะเข้าใจว่าทำไมถึงอยากจะเชียร์จริงๆ

ปล. จอดรถได้ที่ Somerset Park Suanplu และนำบัตรมาสแตมป์
.
฿2,890++ 8 Courses
.
.
📍@saawaanbkk - ซอยสวนพลู
#orn_bellyjourney #orn_saawaan #orn_finedine #orn_thai Less

🇹🇭 กลับมาร้านอาหารไทยร้านโปรดอีกครั้ง เพราะรอบนี้เค้ามาคอลแลบกับ หมก ร้านดังสไตล์ไทย-อีสารโมเดิร์นจากอุบลที่ได้ Michelin Recommended

ส่วนตัวเคยได้ลองฝีมือป้าเชฟมาแล้วครั้งนึง และตั้งแต่วันนั้นก็ติดใจแจ่วฮ้อนสุดๆ ยกให้เป็น แจ่วฮ้อนที่อร่อยที่สุดในชีวิต แบบไม่มีร้านไหนมาโค่นได้จริงๆ 😂🔥 เพราะงั้นพอรู้ว่าป้าเชฟมาคอลแลบกับที่ร้านสกด ก็รีบเคลียร์คิวทันที!

แล้วมื้อนี้ก็ไม่ผิดหวังจริงๆ อิ่มมาก อร่อยมากทุกจาน โดยเฉพาะ แจ่วฮ้อนเนื้อน่องลาย ที่ยังเป็น No.1 ในใจเสมอ น้ำจิ้มไม่ต้องเพราะน้ำซุปนัวเข้มข้น หอมสมุนไพร เนื้อน่องลายนุ่มๆ แบบที่ไม่มีที่ไหนมาโค่นได้จริงๆ 🥹

และที่ไม่พูดถึงไม่ได้เลยคือคือ หลนเค็มบักนัดใส่ไข่ เมนู Michelin Recommended จากร้านหมก รสเค็มหวานนัวๆ กินคู่กับผักสดแล้วเพลินมาก

ส่วนเมนูอื่นๆในมื้อนี้ก็ชอบหมดเลย โดยเฉพาะ ยำดอกขจรปลาดุกฟู, ผัดเผ็ดปูก้อน และแกงไก่บ้านสกด รสจัดจ้านแบบอาหารไทยที่กินแล้วหยุดไม่ได้

ปิดท้ายด้วยของหวาน ไอศกรีมกระยาสารท และแสร้งว่าปากริมไข่เต่าที่ใช้เห็ดตาโล่มาทำแถมยังหวานน้อยถูกใจมาก กินแล้วไม่หนักเลย

เป็นมื้อคอลแลบที่แนะนำมากๆ ใครอยากลอง พรุ่งนี้ยังเหลืออีกวันเดียว! ใครสนใจรีบทักไปจองกันได้เลย ที่นั่งน่าจะเหลือไม่เยอะแล้ว 😍😍😍

ปล. ร้านอยู่ในหมู่บ้านร่วมจิตร จอดรถได้ที่หน้าร้านนิดหน่อย ถ้าเต็มแนะนำไปจอดที่อมรสุขแมนชั่น

฿2,800++ ต่อคน
.
.
📍@sakot.bangkok - สุขุมวิท 22
#orn_bellyjourney #orn_thai #orn_sakot Less

🇰🇷 ถ้าใครเป็นสายเนื้อน่าจะรู้กันดีว่า Hanwoo คือหนึ่งในเนื้อที่หลายคนยกให้เป็นที่สุดของเกาหลี ด้วยความนุ่ม ไขมันแทรกละเอียด แล้วก็ละลายในปากแบบแทบไม่ต้องเคี้ยว ซึ่งที่ผ่านมา ถ้าอยากสัมผัสรสชาติแบบนี้ หลายคนก็คงนึกถึงการบินไปเกาหลีเป็นอันดับแรก

แต่ตอนนี้ไม่ต้องแล้ว เพราะที่ Kongju มี Hanwoo Ribeye และ Striploin ให้ได้ลองแล้ว !! ทางร้านเลือกใช้วัวสายพันธุ์ Hanwoo ที่เลี้ยงในออสเตรเลีย บอกเลยว่าคำแรกก็เข้าใจเลยว่าทำไมเนื้อชนิดนี้ถึงเป็นที่รักของสายเนื้อ นุ่มมาก ฉ่ำมาก และหอมทุกคำ 🤤

ส่วน Australian Wagyu ก็ทำได้ดีไม่แพ้กัน นุ่ม ฉ่ำ และรสชาติเข้มข้น ใครเป็นสายวากิวรับรองว่าถูกใจแน่นอน ใครไม่ทานเนื้อก็ไม่ต้องห่วง เพราะทั้ง คอหมู และ หมูสามชั้นเค้าก็นุ่ม อร่อย ย่างออกมากำลังดี กินกับผักและซอสคือเพลินมาก

แต่สิ่งที่เซอร์ไพรส์เกินคาดกลับเป็นเครื่องเคียง โอ้โหห ชอบมากทุกอย่างจริงๆ ฝโดยเฉพาะ กิมจิสด ที่ขอเติมไปไม่ต่ำกว่า 10 รอบ 😂 มันกรอบ สด รสชาติกลมกล่อมแบบหยุดกินไม่ได้ ส่วนเครื่องเคียงอื่นๆก็ไม่มีตัวไหนดรอปเลย

อีกเมนูที่ไม่อยากให้พลาดคือ ข้าวอบหม้อหิน ตอนแรกให้กินเป็นข้าวอบปกติ แต่ตอนท้ายพนักงานจะเทน้ำซุปลงไป ข้าวที่เกรียมอยู่ก้นหม้อจะกลายเป็นฟีลเหมือนข้าวตังกรุบๆ แช่น้ำซุปร้อนๆ อร่อยไปอีกแบบ เป็นเมนูปิดท้ายที่เพอร์เฟคมาก

ส่วนตัวตอนนี้ยกให้ Kongju เป็นร้านปิ้งย่างเกาหลีที่ชอบที่สุดแล้ว ไม่ใช่แค่เพราะมีเนื้อ Hanwoo แต่ทุกอย่างบนโต๊ะอร่อยแบบไม่มีตัวไหนทำให้ผิดหวัง สมกับที่เป็นร้านอาหารเกาหลีระดับตำนานที่อยู่คู่กรุงเทพมานานถึง 30 ปีจริงๆ 👏🏻😍

ปล. ร้านอยู่ชั้น 2 โรงแรม Pathumwan Princess มีที่จอดรถสะดวกหรือถ้านั่ง bts ลงสถานีสนามกีฬา ทางออก 4 แล้วเดินทะลุห้าง MBK ได้เลย
.
.
📍@kongjukoreanrestaurant - ปทุมวัน
#orn_bellyjourney #orn_korean #orn_kongju #Kongju30th
#KongjuKoreanRestaurant Less

🇬🇷 ถ้าต้องเลือกร้านเดียวใน Athens ขอเลือกร้านนี้แบบไม่ต้องคิดเลย 😍

Makris คือร้าน Creative Greek - Mediterranean ของเชฟ @petros_dimas_ ที่คว้า Michelin 1 Star ตั้งแต่ปีแรกที่เปิด หลังจากได้มาลองเองก็เข้าใจเลยว่าทำไม

เชฟเรียกตัวเองว่า Farmer Chef เพราะมีฟาร์มของครอบครัวที่ส่งต่อมาจากคุณพ่อ วัตถุดิบหลายอย่างปลูกเอง เก็บเอง แล้วสร้างสรรค์ออกมาเป็นอาหารกรีกในมุมใหม่ ที่ไม่ได้หยิบเมนูดั้งเดิมมาปรับ แต่สร้างรสชาติใหม่ขึ้นมาจากรากฐานของอาหารกรีก

อีกอย่างที่ตกหลุมรักคือ Rooftop ที่มองเห็น Acropolis แบบเต็มๆ ยิ่งช่วงพระอาทิตย์ตกจนถึงกลางคืนคือโรแมนติกมาก และโชคดีที่โต๊ะที่ได้นั่งเป็นมุมวิวที่สวยที่สุดของร้าน ✨

☕️🍄‍🟫 Cappuccino Illusion คือ Mushroom Soup ที่เสิร์ฟมาเหมือนคาปูชิโน่ พร้อม Truffle Toast สนุกทั้งไอเดียและอร่อยเกินคาด

💐 The Bouquet from My Father’s Garden คือจานที่ชอบที่สุดของมื้อนี้ และอาจเป็นเมนูผักที่ชอบที่สุดตั้งแต่เคยกิน Fine Dining มาเลย ทั้งผัก สมุนไพร และดอกไม้จากฟาร์มของเชฟ เสิร์ฟกับ Tomato Water Gel, Dressing สดชื่น, Macadamia และล็อบสเตอร์ชิ้นโต ทุกอย่างลงตัวแบบไม่น่าเชื่อ

🦞 The 2 Temperatures of Greek Langoustine เสิร์ฟ Langoustine ทั้งแบบ Tartare และ Sauté โรย Puff Rice พร้อม Carrot Sauce, Langoustine Sabayon และ Chive Oil ที่ช่วยดึงความหวานของ Langoustine ออกมาได้อย่างสมบูรณ์ เป็นอีกจานที่ยังคิดถึงไม่หาย

มื้อนี้ทำให้เข้าใจเลยว่าทำไม Makris ถึงเป็นหนึ่งในร้านที่คนพูดถึงมากที่สุดของ Athens ทั้งอาหาร วัตถุดิบ วิว และการบริการ ทุกอย่างแทบไม่มีอะไรให้ติเลย

ถ้าใครถามว่ามา Athens ควรจองร้านไหน? สำหรับเรา คำตอบคือ Makris แบบไม่ต้องลังเล และถ้าได้กลับมา Athens อีกครั้ง ร้านแรกที่เราจะจองก็คือร้านนี้แน่นอน 🩷
.
€175 Utopia
.
.
📍@markrisrestaurants - Athens
#orn_bellyjourney #orn_finedine #orn_markris #orn_greek #orn_michelinstar Less

🇫🇷 Spondi คือร้าน Contemporary French Fine Dining ที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1996 และเป็นหนึ่งในร้านระดับตำนานของเอเธนส์

ร้านได้รับ Michelin Star มาตั้งแต่ปี 2002 และเป็นหนึ่งในร้านที่มีบทบาทสำคัญในการผลักดันวงการ Fine Dining ของกรีซ เชฟฝีมือดีหลายคนในปัจจุบันก็เคยผ่านครัวแห่งนี้ ก่อนจะเติบโตไปเปิดร้านของตัวเอง ทำให้ Spondi เป็นร้านที่คนในวงการให้ความเคารพและพูดถึงอยู่เสมอ

ปัจจุบันนำทีมโดยเชฟ @arnaudbi เชฟชาวฝรั่งเศส ที่นำเสนออาหาร Contemporary French ด้วยเทคนิคแบบฝรั่งเศส แต่เลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและวัตถุดิบท้องถิ่นของกรีซได้อย่างลงตัว

คอร์สที่เลือกวันนี้คือ Discovery Menu ส่วนตัวชอบหลายจานมาก เมนูที่ประทับใจที่สุดขอยกให้ Australian Winter Truffle วาฟเฟิลมันฝรั่งเนื้อเบากรอบนิดๆ เสิร์ฟคู่ Smoked Crème Fraîche แล้วขูด Black Truffle แผ่นใหญ่มาแบบจัดเต็ม หอมมาก แต่รสชาติยังบาลานซ์ ไม่ได้รู้สึกว่าทรัฟเฟิลกลบทุกอย่าง เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่ลงตัวมาก

อีกจานที่ชอบมากไม่แพ้กันคือ Blue Lobster & Corn Mousse เนื้อล็อบสเตอร์สด หวาน เด้งกำลังดี ส่วน Corn Mousse ก็หวานละมุน ช่วยดึงรสชาติของล็อบสเตอร์ออกมาได้ดีมาก เป็นจานที่กินแล้วรู้สึกไม่อยากให้หมดเลย

ตลอดทั้งคอร์ส สิ่งที่ชอบคือทุกจานมีความพอดี ไม่มีจานไหนที่พยายามทำอะไรเยอะเกินไป แต่ทุกอย่างถูกคิดมาอย่างละเอียด ทั้งรสชาติ เทคนิค และจังหวะของการเสิร์ฟ

เป็นมื้อที่กินแล้วเข้าใจเลยว่าทำไม Spondi ถึงยังเป็นร้านที่คนในวงการอาหารพูดถึงเสมอ แม้จะเปิดมานานเกือบ 30 ปี

ถ้ามีโอกาสมาเอเธนส์ แล้วกำลังมองหาร้าน Fine Dining ดีๆ สักร้าน Spondi คือร้านระดับตำนานที่ไม่ควรพลาดจริงๆ 🤍
.
€150 Discovery Menu
.
.
📍@spondi_restaurant - Athens
#orn_bellyjourney #orn_finedine #orn_spondi #orn_french #orn_michelinstar Less

🇬🇷 ถ้าใครกำลังหาร้านอาหารกรีกที่ไม่ใช่ Taverna แบบเดิมๆ ขอป้ายยา Ateno เลย ร้านนี้เป็น Contemporary Greek Restaurant ของเชฟ @nikos_karathanos ที่หยิบเมนูคลาสสิกของกรีซมาตีความใหม่ได้อย่างน่าสนใจ ทุกจานยังเป็นอาหารกรีกที่คุ้นเคย แต่เต็มไปด้วยไอเดียที่ทำให้รู้สึกว่า “ทำไมไม่เคยมีใครทำแบบนี้มาก่อนนะ?”

และมื้อนี้จานที่ตั้งใจมากินที่สุดคือ Greek Salad ยอมรับเลยว่าก่อนหน้านี้เริ่มเบื่อกรีกสลัดแล้ว เพราะไปทางไหนก็เจอแต่เวอร์ชันเดิมๆ มะเขือเทศชิ้นใหญ่ หัวหอมวงโต แตงกวาหั่นคำเบิ้มๆ เวลากินก็ต้องคอยหั่นทุกอย่างให้เล็กลงอีกที

แต่เชฟทำให้เมนูธรรมดาจานนี้กลายเป็นเมนูที่ว้าวที่สุดของมื้อ แทนที่จะหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นใหญ่ เชฟสับส่วนผสมทั้งหมดให้พอดีคำ คลุกเคล้าจนรสชาติเข้ากัน แล้วนำกลับไปยัดไว้ในมะเขือเทศทั้งลูก พอผ่าออกมาจะได้ทั้งมะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม มะกอก และเฟต้าชีสในทุกคำ กินง่ายขึ้นเยอะ เป็น Greek Salad ที่ทั้ง Creative และประทับใจมาก จนรู้สึกว่าหลังจากจานนี้ คงมอง Greek Salad เหมือนเดิมไม่ได้อีกแล้ว

ส่วน Gemista ก็น่ารักเกินห้ามใจ จนต้องยอมเอามาเป็นรูปปก 😂 ปกติเมนูนี้จะยัดไส้ข้าว แต่เวอร์ชันของเชฟนำข้าวไปปั่นรวมกับผักจนเนื้อเนียน แล้วค่อยยัดกลับเข้าไปในมะเขือเทศ เป็นอีกจานที่แสดงให้เห็นว่าร้านนี้มีไอเดียจริงๆ

อีกจานที่เซอร์ไพรส์มากคือ Mushroom Pastitsio เมนูพาสต้าอบสไตล์กรีกคล้ายลาซานญ่า ปกติไม่ใช่เมนูที่เลือกสั่งเลย แต่จานนี้ถูกจริตหอมทรัฟเฟิล จนกลายเป็นอีกจานที่ติดใจที่สุดของมื้อนี้

จริงๆ ทุกเมนูที่ได้ลองรู้สึกเหมือนเชฟหยิบอาหารกรีกที่เราคุ้นเคยมาทำให้น่าสนใจขึ้น มีลูกเล่นมากขึ้น และทำให้อยากลองทุกจาน อ่อ อยากบอกว่า Sourdough ร้านนี้สุดปัง เปลือกกรอบแบบถูกต้อง ข้างในนุ่มมาก เป็นขนมปังที่ประทับใจที่สุดก้อนหนึ่งของทริปนี้เลย

อาหารของเชฟ Nikos ทำให้รู้ว่าบางครั้งความครีเอทีฟ ไม่ใช่การใส่ส่วนผสมแปลกๆ แต่คือการหยิบเมนูที่ทุกคนคุ้นเคย มาทำให้เราหลงรักมันอีกครั้งต่างหากล่ะ 😍
.
.
📍@ateno.athens - Athens
#orn_bellyjourney #orn_finedine #orn_ateno #orn_greek Less

🇬🇷 CTC เป็นหนึ่งในร้านที่ได้ยินชื่อบ่อยที่สุดก่อนมา Athens ทุกครั้งที่ถามหาร้านได้ดาวที่ไม่ควรพลาด ชื่อของ CTC มักจะถูกพูดถึงเสมอ จนสุดท้ายก็ต้องมาลองด้วยตัวเอง

ร้านนี้ได้รับ 1 Michelin Star ตั้งแต่ปี 2022 นำทีมโดยเชฟ @alextsiotinis เชฟชาวกรีกที่เคยสั่งสมประสบการณ์จากร้านระดับโลกในฝรั่งเศส ก่อนกลับมาถ่ายทอดอาหารกรีกในแบบของตัวเองผ่านร้านแห่งนี้

คอนเซ็ปต์ของ CTC คือ Modern Greek Cuisine ที่เสิร์ฟในรูปแบบ Blind Tasting Menu ไม่มีรายการอาหารให้เปิดดูก่อน ทุกคอร์สจะค่อยๆถูกเสิร์ฟออกมาทีละจาน เหมือนปล่อยให้เชฟพาเราเดินทางผ่านอาหารกรีกในมุมที่เขาอยากเล่า

สิ่งที่ชอบมากคือ ถึงแม้หน้าตาอาหารจะดูโมเดิร์นจนแทบจำต้นฉบับไม่ได้ แต่พอกินเข้าไปกลับรู้สึกว่า “นี่แหละ…อาหารกรีก” และนี่ก็เป็นครั้งแรกที่ได้ลอง Gyros กับ Fava ในเวอร์ชัน Fine Dining หน้าตาไม่เหมือนที่เคยเห็นเลย แต่รสชาติยังคงกลิ่นอายแบบดั้งเดิมไว้อย่างครบถ้วน เหมือนเชฟไม่ได้พยายามเปลี่ยนอาหารกรีก แต่เลือกเล่าเรื่องเดิมในภาษาที่ร่วมสมัยขึ้น

ถ้าให้เลือกจานโปรดของมื้อนี้ ขอยกให้ Soup of Sweet Corn & Lobster Bisque with Grilled Lobster ซึ่งเป็นซิกเนเจอร์ของร้านมาตั้งแต่วันแรกจนถึงวันนี้

โฟมข้าวโพดเย็นๆด้านบน ค่อยๆผสมกับล็อบสเตอร์บิสก์ร้อนๆด้านล่าง ทุกคำได้ทั้งความหวาน ความหอม ความเข้มข้น และอุณหภูมิที่สมดุลอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นจานที่เพอร์เฟกจนเข้าใจเลยว่าทำไมร้านถึงไม่เคยเอาออกจากเมนู

อีกจานที่เซอร์ไพรส์ตัวเองมากคือ Calamari Pesto เพราะปกติไม่ชอบกินปลาหมึกเลย แต่จานนี้เชฟนำปลาหมึกมาทำเป็นเส้นคล้าย Tagliolini เสิร์ฟคู่กับเพสโต้ในรูปแบบ deconstructed เติมเท็กซ์เจอร์ด้วย garlic chips, pine nuts และ Parmesan ทุกอย่างลงตัวจนลืมไปเลยว่ากำลังกินปลาหมึกอยู่

จริงๆยังมีอีกหลายจานที่ชอบ แต่ขอไม่เล่าทั้งหมดดีกว่า เพราะเสน่ห์ของร้านนี้คือการไม่รู้ว่าจะได้เจออะไรในคอร์สถัดไป กินจบก็เข้าใจทันทีว่าทำไมมีแต่คนแนะนำให้มาที่ CTC ถ้าใครมีแพลนมาเที่ยว Athens ร้านนี้ไม่ควรพลาดเลย 😍
.
€120 CTC Voyage (11 Courses)
.
.
📍@ctcresto - Athens
#orn_bellyjourney #orn_finedine #orn_ctc #orn_greek #orn_michelinstar Less