Chai Jia Chai 蔡家菜 Bangkok

ปกติถ้าอยากกินร้านเหล่านี้ ก็คงต้องจองตั๋วเครื่องบินก่อน แต่มื้อนี้เชฟจาก Odette, La Bourriche 133 และ Chai Jia Chai เค้ามารวมตัวกันอยู่ที่กรุงเทพแล้ว 😍

เป็นอีกหนึ่ง Collaboration ที่ดีใจมากที่มีโอกาสได้มาลอง เพราะนอกจากจะได้ชิมอาหารของเชฟทั้งสามคนในมื้อเดียวแล้ว ยังได้เห็นสไตล์ของแต่ละคนผ่านเมนูที่ทั้งทำแยกกันและช่วยกันสร้างสรรค์ขึ้นสำหรับอีเวนต์นี้โดยเฉพาะ

สิ่งที่ชอบคือไม่มีจานไหนรู้สึกแย่งซีนกัน ทุกจานมีเอกลักษณ์ของตัวเอง บางจานเน้นความประณีต บางจานดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้แบบตรงไปตรงมา และบางจานก็เต็มไปด้วยเทคนิคที่ทำให้รสชาติซับซ้อนขึ้น แต่สุดท้ายยังคงทานง่ายและบาลานซ์

จานที่ประทับใจที่สุดของมื้อนี้ขอยกให้กับ เป๋าฮื้อและหอยสังข์ญี่ปุ่น ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับซอส Périgueux

จริงๆแค่เป๋าฮื้อกับ Sauce Périgueux ก็อร่อยมากอยู่แล้ว แต่จานนี้เชฟเพิ่ม crème fraîche เข้ามา ซึ่งตอนเห็นครั้งแรกก็ไม่คิดว่าจะเข้ากันได้ดีขนาดนี้ ความเปรี้ยวละมุนและความครีมมี่ของ crème fraîche ช่วยตัดความเข้มของซอสทรัฟเฟิล ทำให้รสชาติทั้งหมดกลมขึ้น เบาขึ้น และยิ่งดึงความหวานธรรมชาติของเป๋าฮื้อกับหอยสังข์ออกมาได้ชัดกว่าเดิม เป็นจานที่ทุกองค์ประกอบเหมือนถูกคิดมาอย่างละเอียด จนไม่มีอะไรที่รู้สึกเกินหรือขาดเลย

สำหรับมื้อนี้ สิ่งที่น่าจดจำไม่ใช่แค่การได้ชิมอาหารจากเชฟระดับแถวหน้าของเอเชีย แต่เป็นการได้เห็นแนวคิดและสไตล์ของเชฟแต่ละคนมาผสมผสานกันบนจานเดียว ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่หาไม่ได้ง่ายๆ และนี่ก็คือเสน่ห์ของ Chef Collaboration ที่ทำให้ตื่นเต้นทุกครั้งที่มีโอกาสได้ไปสัมผัส 😍
.
.
📍@chaijiachai.bkk - สุขุมวิท 31
#orn_bellyjourney #orn_chinese #orn_omakase #orn_chaijiachai #orn_finedine Less

🇨🇳 ”ถ้ามีดาวอยู่ในมือจะยกให้ทันที“ คำนี้ไม่เกินจริง !! พอรู้ว่า Chai Jia Chai ร้านอาหารจีนเบอร์หนึ่งในดวงใจเปลี่ยนเมนู ก็รอไม่ไหวต้องรีบกลับมาซ้ำทันที ร้านนี้เป็นหนึ่งในไม่กี่ร้านที่ไม่ว่าจะกลับมากี่ครั้งก็ยังทำให้รู้สึกประทับใจได้เสมอ

คอร์สนี้เป็นฝีมือของเชฟ @chef_tsai_ ชาวไต้หวันเช่นเคย ผู้ซึ่ฃที่อยู่ในวงการอาหารมามากว่า 27 ปี ผ่านประสบการณ์ทั้งในเอเชียและยุโรป และยังเคยชนะการแข่งขันจากรายการ Iron Chef Thailand ด้วย

จุดเด่นของที่นี่คือการรวมวัตถุดิบหายากสไตล์อาหารจักรพรรดิไว้ในคอร์สเดียว และครั้งนี้เชฟก็มีเซอร์ไพรส์ เพราะเป็นครั้งแรกที่เอา “นกพิราบ” มาใส่ในเมนู ส่วนตัวขอยกให้จานนี้เป็น MVP of the night เชฟใช้นกพิราบจาก Brittany ส่วนอกนำไปตุ๋นกับสมุนไพรแล้วค่อยเอาไปย่าง ส่วนน่องที่ซ่อนอยู่ในเห็ดมอเรลคือเอาไปตุ๋นก่อนแล้วนำไปทอด ซอสทำจากสมุนไพรหลากหลายชนิด กลิ่นหอมลึกมาก จานนี้มันดีมากแบบมากกก 🥹♥️

ส่วนหอยเป๋าฮื้อก็ยังคงเป็นไฮไลต์ รอบนี้เชฟทำเป็นรสหมูแดงซึ่งส่วนตัวชอบมากกว่ารอบก่อนที่เป็นพะโล้ และซุปกระเพาะปลาสดรอบนี้ก็ชอบกว่าเดิมเพราะมีความเผ็ดนิดๆจากพริกเขียว ทำให้รสชาติมีมิติมากขึ้น ปิดท้ายด้วยข้าวต้มล็อบสเตอร์ซิกเนเจอร์ของเชฟที่ฟินจนต้องขอเติมเพิ่มทุกครั้งที่มา

ใครที่ชอบอาหารจีนไฟน์ไดน์ที่เน้นวัตถุดิบระดับตัวท็อป ร้านนี้คือสมควรมากที่ต้องมาลอง และเป็นอีกหนึ่งร้านที่เชียร์สุดใจว่าอยากให้มีดาวจริงๆ ⭐️

ปล. มีที่จอดรถหน้าร้านสะดวก
.
฿9,800++ The Emperor’s Dinner Course
.
.
📍@chaijiachai.bkk - สุขุมวิท 31
#orn_bellyjourney #orn_chinese #orn_omakase #orn_chaijiachai #orn_finedine Less

🇨🇳 Chai Jia Chai เป็นร้านที่ไม่ว่าจะกลับมากี่ครั้งก็ยังรู้สึกว้าวเหมือนเดิม รอบนี้ได้ลอง The Emperor’s Dinner Course คอร์สที่ได้แรงบันดาลใจจากอาหารจักรพรรดิในงานเลี้ยงราชวงศ์ เป็นคอร์สที่รวมวัตถุดิบหายากหลายชนิดที่เชฟตั้งใจคัดมา ทุกจานมีทั้งความหรู ความประณีต และการเล่าอาหารจีนในมุมที่ร่วมสมัยขึ้น แต่ยังคงกลิ่นอายต้นตำรับเอาไว้ชัดเจน

จานที่ยกให้เป็น No.1 ของมื้อนี้แบบไม่ต้องคิดนานคือ “หอยเป๋าฮื้อ” เท็กซ์เจอร์คือเพอร์เฟคจริง นุ่มแน่นกำลังดีมาก Garlic Lime Butter Sauce กับ Taiwanese Dongshan Duck-Head Sauce ช่วยดันรสชาติเป๋าฮื้อขึ้นไปอีกหลายเลเวล เป็นจานที่กินแล้วจำได้ทันที

และแน่นอนว่ามื้อนี้จะไม่สมบูรณ์ถ้าไม่มี ข้าวต้มล็อปสเตอร์ ซิกเนเจอร์ของเชฟ จานนี้ยังคงเป็น comfort dish ที่กลับมากี่ครั้งก็ต้องมี และก็ยังจบที่ขอเบิ้ลเหมือนเดิมทุกครั้ง 😆

ทั้งหมดนี้คือฝีมือของเชฟ Tsai Shih Wei หรือ @chef_tsai_ เชฟชาวไต้หวันที่อยู่ในวงการอาหารมากว่า 27 ปี ทั้งในเอเชียและยุโรป และยังเป็นผู้ชนะจากรายการ Iron Chef Thailand ด้วย ใครที่ยังไม่เคยมา บอกเลยว่าอยากให้ลองมากๆ เป็นร้านที่ทำให้ตื่นเต้นทุกครั้งที่ได้มาและก็อยากจะกลับมาซ้ำอีกเรื่อยๆ 😍🤤

ปล. มีที่จอดรถสะดวกหน้าร้าน
.
฿9800++ The Emperor’s Dinner Course
.
.
📍@chaijiachai.bkk - สุขุมวิท 31
#orn_bellyjourney #orn_chinese #orn_omakase #orn_chaijiachai #orn_finedine Less