Anantara Siam Bangkok Hotel Bangkok

🇹🇭 เคยกิน collab dinner มาหลายมื้อ เลยทำให้รู้ว่า ต่อให้เชฟแต่ละคนเก่งมากแค่ไหน มันก็ไม่ได้แปลว่าทุกอย่างจะเข้ากันเสมอไป แต่ 6 Hands dinner สุดพิเศษที่จัดโดย Tatler Dining มื้อนี้บอกเลยว่าเค้าเลือกเชฟทั้ง 3 คนมาได้เคมีเข้ากันสุดๆ

Spice Market x Royd x Mok มันไม่ใช่แค่การเอาเชฟจาก 3 ภาคมาทำอาหารด้วยกัน แต่เหมือนเป็นการเลือกคนที่ “เข้าใจกัน” จริงๆ มากกว่า ทุกจานมี character ของตัวเองชัด มีทั้งความจัดจ้าน ความละเมียด ความนัว ความเปรี้ยวสดชื่น แต่พอเรียงกันแล้วทุกอย่างกลับไหลไปทางเดียวกันหมด แบบไม่มีช่วงไหนสะดุดเลย มันเหมือนฟังเพลงที่มีหลาย layer แต่เมโลดี้ของทั้งเพลงออกมาเพราะมาก

จานที่ยังคิดถึงที่สุดคือ “แก่นของแจ่วฮ้อน” จากเชฟฝ้ายหรือที่หลายคนรู้จักกันในชื่อป้าเชฟจากร้าน Mok อุบล เชฟใส่มาทั้งเนื้อลาย หัวใจ และเอ็น ก่อนจะค่อย ๆ เทน้ำซุปร้อนลงไปตรงหน้าเรา ทุกอย่างสุกพอดีแบบเป๊ะ texture ดีมากทุกส่วน แล้วน้ำซุปคือเข้มข้น นัว ลึก และกลมแบบที่ไม่เคยกินแจ่วฮ้อนชามไหนแล้วรู้สึกขนาดนี้มาก่อน พูดตรงๆว่านี่น่าจะเป็นแจ่วฮ้อนที่ดีที่สุดในชีวิตที่เคยกินมาเลย 🥹

อีกจานที่ชอบมากคือปลาเก๋าแดงทอดยำมะม่วงของเชฟปั้นจาก Spice Market ปลาทอดมาได้สวยมาก เนื้อฉ่ำ แล้วความเปรี้ยวหวานเค็มของยำมะม่วงมันดึงทุกอย่างขึ้นมาพอดี กินแล้วสดชื่นจนอยากจะขอเพิ่มอีกจาน

ส่วนน้ำชุบพรกกุ้งแม่น้ำจากเชฟม่อน Royd คือจานที่รสชาติหนักแน่นกลมกล่อมมาก มีทั้งความเผ็ดนิดๆ ความ smoky และความหวานของกุ้งแม่น้ำที่ค่อยๆ ออกมาตอนกินรวมกัน เป็นอาหารใต้ที่ชัด แต่ยัง refined และบาลานซ์มากในแบบของ Royd

เป็นอีกมื้อที่ทำให้รู้ว่า เวลาเชฟที่มีรากต่างกัน แต่เข้าใจ “รสชาติไทย” เหมือนกันจริงๆ มันออกมาสวยได้ขนาดไหน ดินเนอร์พิเศษนี้มีแค่ 2 วันเท่านั้น
15 - 16 May 2026 ใครว่างอยู่วันนี้อยากเชียร์สุดๆ 😍👏🏻

ปล. ร้านอยู่ในโรงแรม @anantarasiambangkok

฿2,800++ Reimagined Silk Road of Thai Gastronomy
.
.
📍@spicemarketbangkok - ราชดำริ
#orn_bellyjourney #orn_thai #orn_spicemarket Less