Andō Hong Kong

A sensational evening at @ando.hkg where Chef @agux1988 and @kimhocksu of @restaurantaujardin in Penang came together to craft a collaborative menu drawn from their memories of land and season. This marked my first return to Ando since its recent revamp which introduced a new culinary vision shaped by the chef’s multicultural heritage and the depths of the ocean. The resulting dishes paired beautifully with Au Jardin’s rich tapestry of Malaysian flavors, refined through a European sensibility. My favorite dish was @agux1988’s signature caldoso rice reimagined with @kimhocksu’s prawn noodles broth. Completing the experience was a thoughtful wine pairing by sommelier @carlito.gorgor - celebrating vineyards from some of the world’s highest elevations. And of course, we began the evening with @krugchampagne - a natural choice as both chefs are Krug Ambassadors! 🥂

Our menu:

WELCOME BITES
fish & chips
brown butter, nori, uni

THOSAI BREAD
chutney butter

HEIRLOOM BEETROOT
almond milk, horseradish, scallops tartare

🍷2022 Rutini Trumpeter - Reserve Torrontes / Argentina 1300m

TUNA
capers, red onions, umami emulsion espuma

🍷2024 Domaine Yui - A2 / Japan 900m

KINMEDAI
saffron, seaweed, fennel

🍷Jiranjigyo no.3. / Korea 750m

LOBSTER
roasted leeks, white kombu

🍷2003 IlCantante - Sicilia /GT /Italy 800m

MUSSEL
Yi-O rice, prawn noodles broth

TOMATOES
strawberries, jasmine

SEA SALT
textures of chocolate, dulce de leche, sea salt

🍷2024 Majella - Sparkling Shiraz/ Coonawarra 70m

MIGNARDISES
mango sesame tart
fermented tofu financier
•
Ando x Au Jardin
Central, Hong Kong
#supermelHK #supermelCentral Less

🇪🇸🇯🇵 Andō ร้านมิชลิน 1 ดาวในฮ่องกงของเชฟ @agux1988 ชาวอาร์เจนตินาที่เอาความอบอุ่นแบบอาหารสเปนมาผสมกับความละเอียดและความละเมียดละไมแบบญี่ปุ่นได้อย่างสวยงาม อาหารทุกจานและไวน์ทุกแก้วของที่นี่เต็มไปด้วยรายละเอียดที่ทำให้รู้เลยว่าทั้งเชฟและทีม somm ใส่ใจกันมากจริงๆ เป็นร้านที่ยิ่งกินยิ่งชอบขึ้นเรื่อยๆ

มื้อนี้ประทับใจตั้งแต่ต้นจนจบ แต่จานที่ทำให้หยุดคิดถึงไม่ได้เลยคือ Blue Lobster ความหวานของ lobster เด่นมาก แล้วพอมี sun-dried tomato parsnip กับ white kombu เข้ามา ทุกอย่างมันกลมขึ้นแบบพอดีสุดๆ ทั้งหวาน เค็ม อูมามิ และความสดชื่นอยู่ในคำเดียวกัน เป็นจานที่กินแล้วเข้าใจเลยว่าทำไมร้านนี้ถึงได้ดาว 🥹

ส่วนอีกจานที่เป็นไฮไลต์ของมื้อนี้เลยคือ Pigeon จาก Loire ประเทศฝรั่งเศส นุ่มมากกกกกก แบบน่าจะเป็นนกพิราบที่นุ่มที่สุดในชีวิตที่เคยกินมาแล้ว ทางร้านใช้นกพิราบอายุประมาณ 28-34 วัน คือก่อนที่น้องจะเริ่มบิน แล้วเอาไป dry aged ต่ออีก 3 วันก่อนย่างด้วยถ่าน ทำให้เนื้อน้องทั้งนุ่มและเข้มข้นในเวลาเดียวกัน ดีจนแทบละลายในปาก 🥹🤤😍

ในส่วนของ Wine Pairing ก็ได้ sommelier คนเก่งอย่าง @carlito.gorgor ที่กวาดรางวัล Best Sommelier จาก Michelin Guide Hong Kong Macau 2025 และ Tatler Asia สามปีซ้อน มาดูแลด้านเครื่องดื่มของทางร้าน บอกเลยว่าฝีมือเค้าสมกับรางวัลจริงๆ เพราะทุกแก้วที่เสิร์ฟช่วยดึงรสชาติอาหารให้อร่อยขึ้นชัดมาก อย่างจาน Pigeon เค้าก็เลือกจับคู่กับไวน์แดงจาก Loire Valley ซึ่งเป็นเมืองเดียวกันกับนกพิราบ มันเป็นรายละเอียดเล็กๆที่ทำให้รู้เลยว่าทีมนี้ใส่ใจเรื่อง pairing มาก ไม่ใช่แค่เลือกไวน์ดีมาเสิร์ฟ แต่เลือกสิ่งที่ช่วยทำให้อาหารสมบูรณ์ขึ้นจริงๆ

แล้วจานปิดท้ายอย่าง Arroz Caldoso ข้าวต้มสไตล์สเปนก็สมแล้วที่เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน เชฟใช้ King Crab กุ้งจากสเปน และข้าวจากฮ่องกงมาทำ เพิ่มมิติด้วย XO sauce จนได้รสชาติที่ทั้งหอม กลมกล่อม และอุ่นท้องมากๆ เป็นจานที่ดูเรียบง่ายแต่จำได้ไปอีกนานเลย

ถ้าใครกำลังหาร้านไฟน์ไดนิ่งในฮ่องกงที่ครบทั้งอาหาร บริการ และ wine pairing แบบที่ทุกอย่างลงตัวจริงๆ ส่วนตัวคิดว่า Andō ตอบโจทย์มาก 👏🏻
.
.
📍@ando.hkg - Hongkong
#orn_bellyjourney #orn_ando #orn_hk #orn_finedine #orn_michelinstar Less

A collaboration defined not only by the cuisine but by the friendship behind it at the @ando.hkg x @restaurant_florilege x @ledubkk x @logy.tw x @ta_vie_hk dinner! The unique gathering merged the flavors from five acclaimed restaurants across Hong Kong, Tokyo, Bangkok, and Taipei into one cohesive menu. Thank you @agux1988 @hiroyasu_kawate @cheftonn @ryogotahara_logy @sato.hideaki for the delightful evening!

The menu:

Crab, Brown Butter Emulsion, Dashi Veil
By Ando

Sea Urchin, Cannelé, Seaweed Purée
By Logy

Squid Tartare With Ink Rice Cracker With Caviar
By Ta Vie

Celeriac Pickles, Rice Salad
By Florilege

Khao Soi, Oyster, Flowers, Roasted Shrimps
By Le Du

Smoked Ishidai, Kristal Caviar, Rice Foam
By Ando

Tiger Peanut, Young Watermelon, Roasted Vegetable Broth
By Le Du

Hokki Clam With Green Peas
By Ta Vie

Onion Soup, Tuna
By Florilège

57°C Tile Fish, Clarified Coconut Milk, Herbs Dashi, Wasabi
By Logy

Pigeon, Coffee Whiskey, Artichoke
By Ando

Blood Orange, Raspberry, Bergamot, Whey Sorbet
By Ta Vie
•
Ando x Florilege x Le Du x Logy x Ta Vie
Central, Hong Kong
#supermelHK #supermelCentral Less

A new single ingredient tasting menu celebrating rice with a spotlight on Yi O Rice at @ando.hkg! Grown on Lantau Island (one of the largest remaining rice-producing areas in HK), @yiofarm rice is locally cultivated and harvested only twice a year. Every part of the process is hands-on from harvesting, sun drying to milling. As one of his signature dish Sin Lola features rice, Chef @agux1988 is highly inspired and transforms this agricultural story into a 8-course tasting menu that showcases rice in many forms from steamed, puffed, fermented, creamed, and simmered. To complement the menu, @carlito.gorgor - winner of the Michelin Sommelier Award - presents an exciting pairing with rice drinks from Japan, Korea and China. Priced at HK$1,888 per person, this exclusive experience will only be available on Monday dinner until the end of this month.

The andó x Yi O Rice menu:

BOCADITOS
crispy rice sphere / crab
rice paper roll /prawn - cilantro
“onigiri” / marinated tuna

SOMEN
roasted rice wtate, clams dashi, yuzu

SMOKED ISAKI FISH
kristal caviar, rice foam

AMADAI FISH
sake, bok choy, ikura

PIGEON DE RACAN
rice puffed, red cabbage

ARROZ CALDOSO
lobster, xo sauce, Yi O rice

ARROZ CON LECHE
rice texture

MIGNARDISES
•
1* Ando
Central, Hong Kong
#supermelHK #supermelCentral Less