Omakase Gurume

2023.08 #肉屋田中 (Nikuya Tanaka Ginza/ 니쿠야 다나카 긴자) - Japanese Wagyu

#omakasegurume

Chef: @boss.tanakasatoru

銀座駅から徒歩2分の和牛料理の名店「肉屋田中」
"Nikuya Tanaka", a restaurant with excellent Wagyu beef dishes, just 2 minutes away from Ginza Station.
일품 와규 요리 전문점 “니쿠야 다나카” - 긴자역에서 도보로 2분

厳選された牛肉と、最近では昆布締めした神戸牛とスズキの海苔巻き、神戸牛サガリの漬け、千葉の鮑そうめんなど、スペシャリテ 神戸牛ハネシタの昆布締めタタキや、特産松阪牛のタンなども味わえる。和牛の味わいに合わせ、ソムリエがセレクトしてくれるアルコールペアリングもオススメとの事。
予約：OMAKASE
予算：￥46,200〜

★ 美味しそうと思ったら”セーブ”をお忘れなく！ (料理がおいしくなければ、掲載しません！)

The Omakase course features carefully selected beef and more recently, Kombu-braised Kobe beef and sea bass rolled in dried seaweed, Pickled Kobe Beef Hanger, and Chiba abalone somen. The course also includes Kobe Beef Chuck Flap Tataki marinated in kelp, and Special Matsusaka beef tongue. Alcohol pairings selected by the sommelier to complement the wagyu beef are also recommended.
Reservations: OMAKASE
Budget: from ¥46,200

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엄선된 소고기에 최근에는 콤부(다시마)를 푹 삶아 만든 고베 소고기와 김에 싼 농어, 절인 고베 소고기 가슴살, 지바 전복 소면이 코스에서 제공됩니다. 다시마에 재운 고베 소고기 살치살 다다끼와 특제 마쓰사카 우설도 맛보실 수 있습니다. 와규 소고기를 더 돋보이게 해 줄 소믈리에가 셀렉 한 주류 페어링도 추천합니다.
예약 : OMAKASE
예산 : 46,200엔부터~

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#石かわ (Kagurazaka Ishikawa/ 카구라자카 이시카와)

#omakasegurume

東京で知られるミシュラン三つ星（2023年現在）日本料理人気店「神楽坂石かわ」
"Kagurazaka Ishikawa", a popular Triple Michelin-starred （As of 2023) Japanese restaurant that's well known in Tokyo
도쿄에서 호평받는, 미슐랭 3스타 일본요리전문점 “카구라자카 이시카와”

料理人石川氏が笑顔でお客さんにおまかせコースを提供している。料理だけではなく、おもてなしもお客さんから高評価を得ている。最近では賀茂茄子、鰹のタタキに〆には季節が伝わってくる白甘鯛の兜の炊き込みご飯などが味わえ「コースのスタートから終わりまで美味しいと言い切れる」との評判です。
予算：￥50,000〜
予約：OMAKASE

★ 今度行く機会のために"セーブ"をお忘れなく！ (料理がおいしくなければ、掲載しません！)

Chef Mr. Ishikawa welcomes customers with a big smile. Not only the food but also the hospitality is highly appreciated by customers. Recently, customers at the restaurant have been enjoying dishes such as Kamonasu (large round eggplant), Seared bonito, and the seasonal "White sea bream helmet Takikomi-Gohan (Cooked Rice)" to finish. The course boasts a reputation for being "delicious from the start to finish".
Budget: From ¥50,000
Reservations: OMAKASE

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셰프 이시카와씨는 손님들을 환한 미소로 맞이합니다. 음식뿐만아니라 그의 환대로도 손님들에게 인정을 받고 있습니다. 최근 메뉴로는 카모나스 (큰 가지), 직화로 구운 가다랑어, 백도미머리를 곁들인 타키코미고항 (솥밥)으로 식사를 마무리 하실 수 있습니다. 코스는 “시작부터 끝까지 맛있다”는 평을 받고 있습니다.
예산: 50,000엔부터
예약: OMAKASE

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2023.09 #鮨はしもと (Sushi Hashimoto/ 스시 하시모토)

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新富町駅から徒歩5分にある江戸前鮨ミシュラン一つ星（2023年現在）「鮨はしもと」
“Sushi Hashimoto”, a michelin-starred（As of 2023) Edomae Sushi restaurant located a 5 minute walk from Shintomicho Station
신토미쵸역으로부터 도보 5분거리에 위치한 미슐랭 1스타 에도마에 스시레스토랑 “스시 하시모토”

大将 橋本 裕幸氏が毎朝新鮮なネタを仕入れそれを使用した江戸前鮨を存分に味わえるおまかせコース。藁で燻した鰆には山葵と辛子をあてて、味に深みを付け、幅広く引いた鮪は包み込むように握り、山葵は多め、酢飯の温度は高め、脂の甘みをとろけさせます。ひとつひとつ丁寧に作られた味は日本酒ともピッタリです。
予約：OMAKASE *完全予約制
予算：￥33,000〜

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Enjoy an Edomae-style sushi Omakase course made with fresh ingredients purchased every morning by chef-owner Hiroyuski Hashimoto. The straw-smoked Spanish mackerel is coated with wasabi and hot pepper to add depth to the flavor. The tuna, which has been prepared in a wide variety of ways, is wrapped in wasabi and piping-hot sushi rice to melt the sweetness of the fat. Sake complements the carefully crafted taste of each dish.
Reservations: OMAKASE *Reservations required
Budget: From ￥33,000

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오너 셰프 히로유스키 하시모토 씨가 매일 아침 구입한 신선한 식재료로 만든 에도마에 스타일 스시 오마카세 코스를 즐겨보세요. 짚으로 훈제한 삼치는 와사비와 고춧가루로 코팅해 맛의 깊이를 더했습니다. 다양한 방식으로 준비한 참치는 와사비와 따끈따끈한 스시 라이스에 둘러쌓여 참치 지방의 단맛이 녹아납니다.
사케는 정성스럽게 만든 각 요리의 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
예약: OMAKASE *예약 필수
예산: 33,000엔부터

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2023.09 #たでの葉 (Tadenoha/타데노하)

Chef: @kiyofumikoduru

#omakasegurume

外苑前駅から徒歩4分にある和食・日本料理店「たでの葉」
Japanese restaurant located a 4-minute walk from Gaienmae Station, “Tadenoha”.
가이엔마에역에서 도보 4분 거리에 위치한 일본 요리전문점 “타데노하”

囲炉裏を囲むカウンター12〜13席にて料理人小鶴 清史氏の父親が狩る鮎の炭火焼きを中心にしたおまかせコースが楽しめる。最近では毛蟹と松茸のお浸し、天然子持ち鮎の飯蒸しなどから始まり、天然鮎、蝦夷鹿ヒレ肉、ツキノワグマといった炭火焼きが楽しめる。
予算：￥25,000円〜
予約：OMAKASE

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At the 12-13 seat counter surrounding the sunken hearth, you can enjoy an omakase course centered on charcoal-grilled Ayu (sweetfish) hunted by chef Kiyofumi Koduru's father. Recently, the course began with steamed hairy crab and matsutake mushrooms, steamed natural baby ayu fish, followed by char-grilled natural ayu fish, Ezo-shika deer fillet, and asian black bear.
Budget: From ￥25,000
Reservations: OMAKASE

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움푹 들어간 난로를 가운데에 두고 둘러싼 12~13인석의 카운터석에서, 키요후미 코두루 셰프의 아버지가 직접 잡은 은어로 요리한 은어 숯불구이를 메인으로 오마카세 코스를 즐기실 수 있습니다. 최근 코스는 털게와 송이버섯 찜, 자연산 새끼 은어찜, 자연산 은어 숯불구이, 에조시카 사슴 필레와 반달가슴곰 고기를 포함합니다.
예산: 25,000엔부터~
예약: OMAKASE

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2023.08 #茶禅華 (Sazenka/ 사젠카)

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Restaurant: @Sazenka

広尾駅より徒歩12分にあるミシュラン三つ星（2023年現在）日本風中華「茶禅華」
"Sazenka", a triple Michelin-starred (As of 2023), Japanese-style Chinese restaurant a 12-minute walk from Hiroo Station.
히로오역 도보 12분거리에 위치한 미슐랭 3스타 일본식 중화요리전문점 “사젠카”

おまかせコースのみを提供季節の食材のおまかせコース、干し鮑を含む季節のおまかせコース、厳選素材を使用したスペシャルコース、の３コースで、上海蟹コースは10月〜1月中旬限定。そのコースメニューは日本の食材を生かした中華料理で、中華定番の「フカヒレの煮込み」「チャーハン」「チャーシュー」以外にも「冷製豆乳坦々麺」「汁をかけごはん」「手羽先の炒め物とスッポン」などが味わえる。料理と合わせて楽しめるアルコールペアリング以外にもオススメなのがティーペアリングとの事。
予約：OMAKASE
予算：￥41,800〜

"Sazenka" offers special Omakase courses which feature Chinese dishes that make the most out of Japanese ingredients. In addition to the standard Chinese dishes such as "Braised Shark Fin", "Fried Rice", and "Roasted Pork Fillet", you can also enjoy "Dandan Noodles in Cold Soymilk", "Rice Stew", and "Stir-fried Chicken Wings with Soft-shelled Turtle". Both alcohol and tea pairings are highly recommended.
Reservation: OMAKASE
Budget: From ￥41,800

해당 레스토랑에서는 제철식재료를 사용한 오마카세 코스, 말린 전복을 포함한 제철식재료를 사용한 오마카세 코스, 엄선된 식재료를 사용한 스페셜 코스 3가지 코스를 제공하고 있으며 10월~1월에는 시즌한정으로 상하이게 코스를 운영하고 있습니다.
이러한 코스들은 일본에서 나는 식재료를 사용한 중화요리로 구성되며, 중화요리의 정석이라고 할 수 있는 “샥스핀 조림”, “볶음밥”, “챠슈”는 물론 “두유를 넣어 만든 차가운 탄탄멘”, “덮밥”, “닭날개볶음과 자라요리”와 같은 특색있는 요리들도 맛보실 수 있습니다.
또한 이곳은 요리와 같이 즐기실 수 있는 주류는 물론 차를 곁들일 수 있는 티 페어링도 준비되어 있어 많은 사랑을 받고 있습니다.
예약 : OMAKASE
예산 : 41,800엔부터~

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#島津 (Shimazu/시마즈)

Restaurant: @shimazu.shirokane
Chef: @yukichika_0616

白金にて若い寿司職人が腕を振るう寿司屋「島津」
“Shimazu”, a fully-booked sushi restaurant in Shirokane opened by the head chef at “Ranmaru”.
항상 예약이 꽉 차있는 “란마루” 헤드 셰프의 스시 전문점 “시마즈”- 시로카네 위치

「島津」のおまかせコースは、握りを中心としたスタイルとなっている。コースの最初に、青森もずく、毛蟹茶碗蒸し蛤出汁、千葉鮑などといったおつまみが味わえ、メインの握りには金目鯛、車海老、塩釜トロなどが楽しめるようになっている。コースと一緒に合わせられるアルコールペアリングも可能。
予算：￥32,700〜
予約：OMAKASE

★ 美味しそうと思ったら"セーブ"をお忘れなく！(料理がおいしくなければ、掲載しません！)

The omakase course at “Shimazu” focuses on nigiri. At the beginning of the course, you can enjoy side dishes such as Aomori Mozuku, hairy crab Chawanmushi with clam soup, and Chiba abalone. For the main course, you can enjoy nigiri like red bream, Tiger Prawn, Salted Tuna, and more. Alcohol pairings are also available to complement the course.
Budget: From ￥32,700
Reservations: OMAKASE

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“시마즈”의 오마카세 코스는 니기리에 초점을 맞춥니다. 코스의 시작에는 아오모리 산(産) 모즈쿠, 조개 스프와 함께 제공되는 털게 차완무시, 시바 산(産) 전복과 같은 츠마미를 맛보실 수 있습니다. 메인 코스에는 붉은 도미, 타이거 새우, 소금으로 간 한 참치 등의 니기리를 즐기실 수 있습니다. 코스에 곁들일 알콜 페어링 서비스도 제공됩니다.
예산: 32,700엔부터
예약: OMAKASE

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2023.08 #鮨こはる (Sushi Koharu/ 스시 코하루 )

#omakasegurume

Restaurant: @koha.ru1018
Chef: ＠sushi.kurita

銀座駅から徒歩8分にある江戸前鮨「こはる」
Edomae Sushi restaurant located an 8-minute walk from Ginza Station, “Koharu”.
긴자역으로부터 도보 8분거리에 위치한 에도마에 스시전문점 “스시 코하루”

店主 栗田氏が伝統江戸前鮨をお客さんに楽しんでもらうために一斉スタートのおまかせコースのみを提供している。そのおまかせコースに使われる食材は全て季節に合わせ仕入れた物を使用し、シャリに使われる米は（山形米）を2種類をブレンドした物で親方のシャリよりは小さめにしているとの事。つまみから握りへと流れるコースで、つまみはフグ白子フライ、たこ柔らか煮など懐石料理の一品に匹敵する。握りは基本的に「鮨 青空」と似ていると言われているが、それこそクオリティーの高さが伝わってくる。
予約：OMAKASE
予算：￥35,000〜

Mr. Kurita, the owner, offers only an Omakase course served to everyone at the same time to allow the customers to enjoy traditional Edomae Sushi. All the ingredients used in the Omakase course are seasonal, and the sushi rice is a blend of two types of rice from Yamagata Prefecture, less than what Mr. Kurita’s master uses. The course flows from side dishes including simmered octopus and Fried Fugu Milt, to nigiri. The nigiri is thought to be fundamentally similar to that of "Sushi Harutaka," but that is exactly why customers can easily feel the exceptional quality.
Reservations: OMAKASE
Budget: From ￥35,000

해당 레스토랑에서는 오너 셰프를 맡고 있는 쿠리타씨가 진두지휘하여 만드는 스시 오마카세코스를 경험하실 수 있습니다. 코스에 들어가는 식재료는 모두 제철인 것만을 사용하고 있으며, 샤리에 들어가는 쌀(야마가타미)은 2종류의 품종을 배합하여 사용하고 있으며 샤리는 스승인 타카하시씨의 것보다 작게 만들고 있습니다.
또한 코스의 진행은 츠마미로부터 니기리로 이어지는 방식이며, 츠마미는 문어 조림과 복어 이리 튀김을 제공합니다. 니기리는 기본적으로 “스시 하루타카”의 스타일을 따라가는 만큼 퀄리티가 보장되는 맛입니다.
예약 : OMAKASE
예산 : 35,000엔부터~

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[🇺🇸Honolulu, US] 2023.10 An Di Dzo (안디조/アン・ディ・ヨー)

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Restaurant: @andidzohawaii

“An Di Dzo,” a restaurant in Ward Village serving authentic Vietnamese dishes and cocktails with a contemporary twist.
ワードビレッジにある本格ベトナム料理とカクテルを現代風にアレンジしたレストラン「アン・ディ・ヨー」
정통 베트남 요리와 모던한 느낌의 칵테일을 맛볼 수 있는 레스토랑 "안디조(An Di Dzo)" - 워드 빌리지(Ward Village)에 위치

After 20 years of serving pho and other Vietnamese dishes in Chinatown, Cuu Long II opened its sister restaurant, “An Di Dzo”. Located in Ward Village, “An Di Dzo” features a modern atmosphere for customers to enjoy Vietnamese cuisine, including a dedicated bar. The menu features the Signature Combination Pho made with fresh beef and beef broth, and other dishes like salads, banh mi, and rice dishes. A variety of cocktails such as the signature Smokey Cuu Long Tea are also available.

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チャイナタウンで20年間、フォーをはじめとするベトナム料理を提供してきたCuu Long IIが、姉妹店「An Di Dzo」をオープン。ワードビレッジにある「An Di Dzo」は、モダンな雰囲気の中でベトナム料理を楽しむことができ、専用のバーも併設されている。メニューは、新鮮な牛肉と牛肉のスープを使ったシグネチャー・コンビネーション・フォーをはじめ、サラダ、バインミー、米料理など、シグネチャーのスモーキー・クー・ロン・ティーなど、カクテルも充実。

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지난 20년간 차이나타운에서 쌀국수 등 베트남 요리를 선보인 레스토랑 쿠롱 II(Cuu Long II)가 워드 빌리지(Ward Village)에 자매 레스토랑인 "안디조(An Di Dzo)"를 개업했습니다. "안디조(An Di Dzo)"에서는 베트남 요리를 현대적인 분위기에서 즐길 수 있으며, 전용 바도 갖추고 있습니다. 메뉴로는 신선한 소고기와 소고기 육수로 만든 시그니처 콤비네이션 쌀국수, 샐러드, 반미와 밥 요리 등이 있습니다. 시그니처 스모키 쿠롱 티를 포함해 다양한 칵테일도 준비되어 있습니다.

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[🇰🇷 Seoul, Korea] 2023.03 진동둔횟집 (구: 진동횟집)

Naver(네이버): ⭐ 4.39/5

콜키지 프리 & 1인 49,000에 즐기는 접시가득 세꼬시 모둠회, “진동둔횟집” 소개합니다. (논현역 부근 위치)

접시가득 풍성하게 올라간 모둠회를 합리적인 가격에, 배부르게 식사할 수 있는 곳입니다. 인당 4.9만원을 지불하면 남해안 진동에서 수급해온 각종 어류 및 해산물을 활용하여 세꼬시 모듬회, 몇가지 반찬, 탕도 함께 제공됩니다. 그날 그날의 횟감의 상태에 따라 구성이 바뀐다고 하며, 보통은 제철 생선인 전어, 도미, 도다리, 숭어, 문어 중에서 맛보실 수 있습니다. 또, 이곳을 손님들이 선호하는 이유는, 드물게 “콜키지 프리”를 제공하기 때문입니다. 푸짐한 모듬회 한판과 다양한 주류를 함께 즐기고 싶다면 방문해보시길 추천드립니다.

Enjoy a delectable platter of sashimi for ₩49,000 per person at "Jindongdoon Raw Fish Restaurant."

It's an affordable and filling way to eat a platterful of sashimi. For KRW 4.9 per person, you get three pieces of sashimi, a few side dishes, and a hot pot featuring a variety of fish and seafood sourced from the southern coastal waters of Jinhyeon. The menu changes daily, but you can usually choose from a selection of seasonal fish such as horse mackerel, sea bream, mullet, and octopus. Customers also love this place for its rare "corkage free" policy. If you're looking to enjoy a hearty sashimi meal with various alcoholic beverages, this is the place to go.

美味しい刺身の盛り合わせをお一人₩49,000でお楽しめる「진동둔횟집」（ジンドン海鮮専門店）

盛りだくさんの刺身盛り合わせをリーズナブルな価格で、お腹いっぱい食べることができるお店。一人₩49,000で韓国南海岸から取り寄せた様々な魚介類を調理した刺身の盛り合わせといくつかのおかずや汁物が堪能できる。盛り合わせと刺身は、その日の仕入れ状態によって変わり、通常は旬の魚であるタチウオ、鯛、ヒラメ、ワカサギ、タコが味わえるとの事。また、お客さんに好まれる理由としては、「持ち込み料無料」を提供しているから。 ボリュームたっぷりの刺身盛り合わせと様々なお酒を一緒に楽しみたい方におすすめ。

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#鮨処やまと (Sushidokoro Yamato/스시도코로 야마토)

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築地駅から徒歩3分にある江戸前鮨「鮨処 やまと」
Located a 3-minute walk from Tsukiji Station, Edomae Sushi “Sushidokoro Yamato”.
츠키지역으로부터 도보 3분거리에 위치한 에도마에스시전문점 “스시도코로 야마토”

大将 安井 大和氏が「小十」で学んだ和食と、「日本橋蛎殻町 すぎた」で学んだ伝統江戸前鮨が味わえるおまかせコース。ホタテとネギの旨煮、炙りカマスをおつまみで楽しみ、小肌、中トロ、車海老の握りも堪能できる。コースと合わせてアルコールペアリングも欠かせないとの事。
予算：￥24,200〜
予約：OMAKASE ＊完全予約制

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The Omakase course features Japanese cuisine that the owner, Yamato Yasui, learned at “Kojyu”, and traditional Edomae Sushi that he learned at “Sugita”. Savor side dishes such as simmered scallop and leek, and roasted barracuda. As for nigiri, the latest dishes include Kohada, Medium-fatty tuna, and Kurumaebi. Alcohol pairings are also a must-try!
Budget: From ￥24,200
Reservations: OMAKASE *Reservations required

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해당 레스토랑에서는 헤드 셰프인 야스이 야마토씨가 탄생시키는 “코쥬”에서 배운 일본요리와 “니혼바시 카키가라쵸 스기타”에서 배운 정통 에도마에스시를 맛볼 수 있는 오마카세 코스를 경험하실 수 있습니다.
부추를 곁들인 가리비 조림, 바라쿠다 구이 등의 반찬도 맛볼 수 있습니다. 초밥은 코하다(전어), 주도로(참치 중뱃살), 구루마에비(새우) 등 최신 메뉴가 준비되어 있습니다. 코스와 함께하실 수 있는 주류페어링도 빼놓을 수 없는 일품입니다.
예산 : 24,200엔부터~
예약 : OMAKASE(예약제 운영)

★ 요리가 맛있어 보인다면? 해당 포스트를 “저장” 해주시기 바랍니다! (맛없는 곳은 포스팅 안합니다!)

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