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Tabelog

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Ratings from the web

Tabelog

4.41

Cuisine

Sushi

Chef

Yukichika Shimazu

• 2024
• 2023

Dinner at 島津

on 31 Jan 2024

by Omakase Gurume

[한/日/EN] #島津 (Shimazu/시마즈)

Restaurant: @shimazu.shirokane
Chef: @yukichika_0616

白金高輪にある予約困難おまかせ寿司店「島津」
"Shimazu", a hard-to-reserve sushi Omakase restaurant located in Shirokane.
시로카네에 위치한 예약이 까다로운 스시 오마카세 전문점, “시마즈”

おまかせコースでは、勝浦日戻りがつお、イワシのガリ巻き、天草のハモの唐揚げなどの料理や、握りはこだわりのマグロを使った塩釜のマグロの背トロや、塩釜のマグロのちあいぎしなどが味わえる。
マグロは「旨みがピークになるタイミングまで熟成させている」と島津氏のこだわりも伺える。大将や女将さんのホスピタリティも素晴らしいとお客さんから人気とのこと。
予算：昼￥24,200〜... More

[한/日/EN] #島津 (Shimazu/시마즈)

Restaurant: @shimazu.shirokane
Chef: @yukichika_0616

白金高輪にある予約困難おまかせ寿司店「島津」
"Shimazu", a hard-to-reserve sushi Omakase restaurant located in Shirokane.
시로카네에 위치한 예약이 까다로운 스시 오마카세 전문점, “시마즈”

おまかせコースでは、勝浦日戻りがつお、イワシのガリ巻き、天草のハモの唐揚げなどの料理や、握りはこだわりのマグロを使った塩釜のマグロの背トロや、塩釜のマグロのちあいぎしなどが味わえる。
マグロは「旨みがピークになるタイミングまで熟成させている」と島津氏のこだわりも伺える。大将や女将さんのホスピタリティも素晴らしいとお客さんから人気とのこと。
予算：昼￥24,200〜 / 夜￥32,700〜
予約：OMAKASE

★ 「美味しそう」と思ったら"セーブ"をお忘れなく！ (料理がおいしくなければ、掲載しません！)

The Omakase course features dishes like skipjack tuna, rolled sardine, and deep-fried Amakusa Hamo, while the nigiri include specialties such as Shiogama tuna back fatty tuna and Shiogama tuna. "The tuna is aged until it reaches the peak of its flavor," says Chef Shimazu. The manager's and owner's hospitable personalities are also said to be popular among customers.
Budget: Lunch ￥24,200 ~ / Dinner ￥32,700 ~
Reservation：OMAKASE

★ If the dishes look delicious, please hit the SAVE button! (You can expect to see only the best on our account)

오마카세 코스에는 가다랑어, 정어리 롤, 아마쿠사 하모 튀김 등의 디쉬가 포함되며, 니기리로는 시오가마 등 지방 참치와 시오가마 참치와 같은 특선 메뉴가 준비되어 있습니다. “이 참치는 맛이 정점에 이를 때까지 숙성됩니다.”라며 시마즈 셰프가 말합니다. 매니저와 레스토랑 오너의 친절함 역시 “시마즈”가 인기 있는 이유 중 하나입니다.
예산: 점심 - 24,200엔부터 / 저녁 - 32,700엔부터
예약: OMAKASE

★ 요리가 맛있어 보인다면? 해당 포스트를 “저장” 해주시기 바랍니다! (맛없는 곳은 포스팅 안 합니다!)

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Dinner at 島津

on 03 Sep 2023

by Omakase Gurume

#島津 (Shimazu/시마즈)

Restaurant: @shimazu.shirokane
Chef: @yukichika_0616

白金にて若い寿司職人が腕を振るう寿司屋「島津」
“Shimazu”, a fully-booked sushi restaurant in Shirokane opened by the head chef at “Ranmaru”.
항상 예약이 꽉 차있는 “란마루” 헤드 셰프의 스시 전문점 “시마즈”- 시로카네 위치

「島津」のおまかせコースは、握りを中心としたスタイルとなっている。コースの最初に、青森もずく、毛蟹茶碗蒸し蛤出汁、千葉鮑などといったおつまみが味わえ、メインの握りには金目鯛、車海老、塩釜トロなどが楽しめるようになっている。コースと一緒に合わせられるアルコールペアリングも可能。
予算：￥32,700〜
予約：OMAKASE

★... More

#島津 (Shimazu/시마즈)

Restaurant: @shimazu.shirokane
Chef: @yukichika_0616

白金にて若い寿司職人が腕を振るう寿司屋「島津」
“Shimazu”, a fully-booked sushi restaurant in Shirokane opened by the head chef at “Ranmaru”.
항상 예약이 꽉 차있는 “란마루” 헤드 셰프의 스시 전문점 “시마즈”- 시로카네 위치

「島津」のおまかせコースは、握りを中心としたスタイルとなっている。コースの最初に、青森もずく、毛蟹茶碗蒸し蛤出汁、千葉鮑などといったおつまみが味わえ、メインの握りには金目鯛、車海老、塩釜トロなどが楽しめるようになっている。コースと一緒に合わせられるアルコールペアリングも可能。
予算：￥32,700〜
予約：OMAKASE

★ 美味しそうと思ったら"セーブ"をお忘れなく！(料理がおいしくなければ、掲載しません！)

The omakase course at “Shimazu” focuses on nigiri. At the beginning of the course, you can enjoy side dishes such as Aomori Mozuku, hairy crab Chawanmushi with clam soup, and Chiba abalone. For the main course, you can enjoy nigiri like red bream, Tiger Prawn, Salted Tuna, and more. Alcohol pairings are also available to complement the course.
Budget: From ￥32,700
Reservations: OMAKASE

★ SAVE this post if it makes your mouth water~ (You can expect to see only the best on our account)

“시마즈”의 오마카세 코스는 니기리에 초점을 맞춥니다. 코스의 시작에는 아오모리 산(産) 모즈쿠, 조개 스프와 함께 제공되는 털게 차완무시, 시바 산(産) 전복과 같은 츠마미를 맛보실 수 있습니다. 메인 코스에는 붉은 도미, 타이거 새우, 소금으로 간 한 참치 등의 니기리를 즐기실 수 있습니다. 코스에 곁들일 알콜 페어링 서비스도 제공됩니다.
예산: 32,700엔부터
예약: OMAKASE

★ 사진을 보고 맛있겠다고 생각하셨다면? 포스트를 “저장”하시기 바랍니다! (맛없는 곳은 포스팅 안합니다!)

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