Omakase Gurume

[한/日/EN] #鮨龍次郎 (Sushi Ryujiro / 스시 류지로)

青山通りのあるミシュラン一つ星江戸前鮨「鮨 龍次郎」
"Sushi Ryujiro”, a Michelin-starred Edomae-sushi restaurant on Aoyama-avenue.
아오야마 거리에 위치한 미슐랭1스타 에도마에 스시 전문점 “스시 류지로”

先付に続いて、名物でもある中トロの握りが挨拶代わりに一貫。その後、刺身や茶碗蒸し、焼物などが供されてから、およそ11貫の握りへ移っていく。最近では虎河豚、メジマグロ、エボダイの塩焼きなどのおつまみが味わえる。握りでは、墨烏賊、大トロ、コハダ、赤身の漬けなどが味わえるとのこと。特に穴子の握りでは、修業先の「海味」の手法を踏襲し、煮穴子を蒲焼のように付け焼きにしてから握っており、香ばしい仕上りを楽しめる。
予約：OMAKASE/Table Check
予算：ランチ ￥18,150〜/ディナー￥31,900〜

A Chutoro nigiri, the restaurant's specialty, is served following the starter course. Sashimi, Chawanmushi and grilled dishes are then served before moving on to approximately 11 nigiri. Recently, guests have been relishing side dishes such as Fugu, young tuna and salted grilled Japanese butterfish. For nigiri, enjoy golden cuttlefish, fatty tuna, Kohada and pickled tuna. The conger eel nigiri, in particular, follows the preparation technique of Umi, the restaurant where he trained. It is made by dipping the cooked conger eel in soy sauce and then grilling it like a Kabayaki, giving it a savory finish.
Reservations: OMAKASE/Table Check
Budget: Lunch from ¥18,150 / Dinner from ¥31,900

전채 요리에 이어 본 레스토랑의 별미인 주도로(참치 중뱃살) 초밥을 맛보실 수 있으며 이어서 사시미, 자완무시, 구이 요리, 약 11개의 초밥이 서빙됩니다. 최근에는 복어, 어린 참치, 일본산 참다랑어 소금구이 등의 사이드 디쉬를 즐기실 수 있습니다. 초밥으로는 금 갑오징어, 참치 뱃살, 전어, 참치 절임 초밥 등을 맛보실 수 있습니다. 특히 붕장어 초밥은 셰프가 수련한 레스토랑 우미의 조리 기술을 접목하여 만들고 있는데, 익힌 붕장어를 간장에 적신 뒤 가바야키식으로 구워 그 풍미가 일품입니다.
예약 가능: OMAKASE/Table Check
예산: 점심 - 18,150엔부터 / 저녁 - 31,900엔부터

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[한/日/EN] #西麻布野口 (Nishiazabu Noguchi/니시아자부 노구치)

Chef: @noguchi_shotarou

16年以上の和食の修行歴を持つ野口氏が日本の味をイノベーティブ調理した日本料理が味わえるミシュラン1つ星「西麻布 野口」
"Nishiazabu Noguchi", a Michelin-starred Japanese restaurant where innovative takes on Japanese flavors are served by the veteran Chef Noguchi, who has over 16 years of experience.
16년이 넘는 경력의 베테랑 노구치 셰프가 선보이는 창의적인 일식 요리를 맛볼 수 있는 미슐랭 스타 레스토랑, “니시아자부 노구치”

「食材の捌き方や火入れなど、素材本来の旨味をより引き立たせる技が光り輝く」とも言われているおまかせコースでは、新しい食材を取り入れた懐石料理をお客様に提供中との事。最近では白味噌仕立ての小吸椀、フグの白子、メジマグロの漬け、松葉蟹ご飯などが味わえるとのこと。料理だけではなく、野口氏がオススメしてくれるアルコールペアリングからも目が離せないとの事
予算：￥28,000円〜
予約：OMAKASE

★ 「美味しそう」と思ったら"セーブ"をお忘れなく！ (料理がおいしくなければ、掲載しません！)

In the Omakase course, Mr. Noguchi's techniques shine through to enhance the original flavors of the ingredients. His Kaiseki cuisine incorporates new ingredients and is now available to customers. Recently, the restaurant has been serving small soup bowl with white miso, fugu milt, marinated bluefin tuna, and Matsuba crab rice. Not only are the dishes exquisite, but Mr. Noguchi's recommended alcohol pairings are also exceptional.
Budget: from ¥28,000
Reservation: OMAKASE

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오마카세 코스에서는 재료 본연의 맛을 돋보이게 하는 노구치 셰프의 뛰어난 조리 기술을 엿볼 수 있습니다. 노구치 셰프는 새로운 식재료를 사용한 가이세키 요리를 손님들에게 선보이고 있습니다. 최근에는 흰 된장국, 복어 이리, 참다랑어 절임, 마쓰바 게밥을 맛보실 수 있습니다. 요리도 훌륭하지만 노구치 셰프의 알콜 페어링도 뛰어난 평을 받고 있습니다.
예산: 28,000엔
예약: OMAKASE

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[한/日/EN] 2023.12 #石かわ (Kagurazaka Ishikawa/ 카구라자카 이시카와)

Ishikawa Group: @i1company

東京・神楽坂ミシュラン三つ星日本料理人気店「神楽坂石かわ」
"Kagurazaka Ishikawa", popular, triple Michelin-starred Japanese restaurant in Kagurazaka
호평받는, 미슐랭 3스타 일본요리전문점 “카구라자카 이시카와” - 카구라자카 위치

店主・石川秀樹氏が「華美にせず、飾らずに」をコンセプトにし、創意工夫を念頭に新たな味覚の探求に挑んだおまかせコースが楽しめる日本料理店。その時期の食材を使った筍ご飯、虎河豚のお造り、穴子の炭火焼き、牛肉と蕗の素麺などが味わえる。料理に使われている魚介類は信用のおける豊洲の仲卸「亀本商店」から仕入れている。料理と合わせて出てくる日本酒や、他のアルコールペアリングも最高との事。
予算：￥45,000〜
予約：OMAKASE

Hideki Ishikawa created his Omakase course on the concept of “no frills, honest cooking” and has challenged himself to be original and ingenious with his tastes. Recently, dishes served include rice with bamboo shoots, fugu sashimi, char-grilled conger eel, and somen noodles with beef and butterbur. The seafood used in the dishes is purchased from “Kamemoto Shouten”, a reliable wholesaler in Toyosu.
The sake and other alcohol pairings are also said to be excellent!
Even a first-time customer would struggle not to return to “Kagurazaka Ishikawa” for its alluring Japanese cuisine!
Enjoy the Japanese cuisine at "Kagurazaka Ishikawa"!
Budget: From ￥45,000
Reservations: OMAKASE

해당 레스토랑의 오너 셰프를 맡고 있는 이시카와 히데키씨는 “화려하지 않고 꾸밈없는 요리”를 컨셉으로 삼고 새로운 맛에 대한 오랜 연구를 녹여낸 오마카세 코스를 고객들에게 선보이고 있습니다. 최근에는 죽순밥, 복어회, 붕장어 숯불 구이, 소고기와 머위를 넣은 소면 등을 맛보실 수 있습니다. 또한 요리에 사용하는 어패류는 신뢰도 높은 도요스의 도매점인 “카메모토 상점”에서 들여와 언제나 신선한 맛을 즐기실 수 있으며, 사케 또는 이외의 주류를 이용한 페어링도 많은 인기를 끌고 있습니다.
처음 이곳을 방문하는 고객분들도 금방 단골이 될 정도로 매력이 흘러 넘치는 일본요리전문점 “카구라자카 이시카와”에서 섬세한 일본요리를 즐겨보시기 바랍니다!
예산 : 45,000엔부터~
예약 : OMAKASE Less

[한/日/EN] 🇰🇷2023.11 #스시사이토쥬욘 (Sushi Jyuyon by Saito/鮨十四 by さいとう)

Chef: @jooyoung__14

BTS가 방문했던 핫한 스시 오마카세 레스토랑, 스시사이토 쥬온
Sushi Jyuyon by Saito is a popular sushi omakase restaurant that BTS visited.
BTSが訪れた人気のおまかせ寿司店「鮨十四 by さいとう」

캐치테이블 평점: 4.9/5

오픈 초기부터 BTS와 박신혜 등 유명 인사들이 방문했던 김주영 셰프의 스시 오마카세 레스토랑입니다.
김주영 헤드 셰프는 도쿄에서 13년간 경력을 쌓은 스시 장인이며, 도쿄의 스시 명가인 미슐랭 2스타 '카네사카', 타베로그 스시랭킹 4위인 스시 사이토에서 6년간 수련한 경력이 있습니다. 모든 스시가 신선하고 맛이 훌륭하다고 입소문이 나있지만 특히 이 곳에서는 인생 안키모(아귀간)를 맛볼 수 있다고 합니다. 디너 오마카세는 대관으로 운영되며 런치는 운영하지 않습니다. 예약 전쟁이라고 할 만큼 예약 잡기 어려운 인기 많은 레스토랑이므로 방문을 원하시면 서둘러 예약하실 것을 권합니다.

★ 다음 방문을 위해 포스트 저장, 잊지 마시기 바랍니다!(맛없는 곳은 포스팅 안합니다! )

Sushi Jyuyon, a sushi Omakase restaurant by Chef Kim Joo-young, has been visited by celebrities such as BTS and Park Shin-hye since its opening. Head Chef Kim has 13 years of experience as a sushi chef in Tokyo, and has trained for 6 years at Tokyo's two Michelin-starred Kanesaka, and Sushi Saito. The sushi is freshly served and flavorful, and customers can also try the best ankimo (monkfish liver) of their lives. The Omakase course is available for dinners only and open for private hire. It's a hard-to-reserve restaurant due to popularity, so it is best to make a reservation as early as possible.

★ Don't forget to SAVE the post for your next visit!(You can expect to see only the best on our account)

キム・ジュヨン料理長によるおまかせ寿司の店「鮨十四」は、オープン以来、BTSやパク・シネなどの著名人も訪れる。料理長のキムは、東京で寿司職人として13年の経験を持ち、東京のミシュラン2つ星店「金坂」や「鮨 さいとう」で6年間修業を積んだ。寿司は新鮮で味わい深いが、特にあん肝が絶品だという。おまかせコースはディナーのみで、貸切も可能。人気で予約の取りにくい店なので、早めに予約するのがおすすめ。

★ 今度行く機会のために"セーブ"をお忘れなく！(料理がおいしくなければ、掲載しません！) Less

[한/日/EN] #車力門おの澤 (Sharikimon Onozawa/샤리키몬 오노자와)

Restaurant: @sharikimon_onozawa

荒木町にあるミシュラン一つ星日本料理店「車力門 おの澤」
“Sharikimon Onozawa”, a Michelin-starred Japanese restaurant in Arakicho
아라키초에 위치한 미슐랭1스타 일본요리전문점 “샤리키몬 오노자와”

おまかせコースでは、旬の素材にこだわり、素材そのものの味をシンプルかつ最大限に引き立て、ここでしか味わうことのできない独創的な新しい和食を楽しめる。最近では、香箱蟹茶碗蒸し、椎茸の蕪蒸し、松葉蟹コロッケ、スッポンの温かいそばなどが楽しめる。「日本酒好きには欠かせないお店」とお客さんからも大人気。
予算：￥25,000〜
予約：OMAKASE

★ 気になったら"セーブ"をお忘れなく！(料理がおいしくなければ、掲載しません！)

The Omakase course offers a unique and original new Japanese cuisine that can only be enjoyed here. It focuses on seasonal ingredients and enhancing the flavors of the ingredients themselves simply, yet to their fullest potential. Recent dishes include female snow crab Chawanmushi, steamed Shiitake mushroom with turnip, Matsuba crab croquette, and warm soba noodles with Suppon. This is a very popular restaurant cited as “a must for sake lovers”.
Budget: From ￥25,000
Reservations: OMAKASE

★ Feeling intrigued? If so, don't forget to SAVE this post! (You can expect to see only the best on our account)

본 레스토랑의 오마카세 코스는 이곳에서만 맛볼 수 있는 독특하고 독창적인 새로운 일본 요리로 구성되어 있으며, 제철 식재료에 중점을 두고 재료 자체의 맛을 최대한 살리는 데 중점을 두고 있습니다. 최근 요리로는 암컷 대게 자완무시, 순무 표고버섯 찜과, 마쓰바 게 고로케, 자라 요리와 따뜻한 메밀국수 등이 있습니다. 또한 “사케 매니아들에게는 빼놓을 수 없는 레스토랑”이라는 평가가 있을 정도로 술을 좋아하는 고객들에게 특히 더 사랑받고 있습니다.
예산 : 25,000엔부터~
예약 : OMAKASE

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[한/日/EN] #鳳仙花 (Housenka/호센카)

麻布十番にあるソウルの居酒屋の様な雰囲気が感じられる韓国家庭料理店「鳳仙花」
"Housenka", a Korean home-style restaurant in Azabu Juban with the atmosphere of a Seoul Izakaya.
서울 이자카야의 분위기를 즐길 수 있는 한국 가정식 레스토랑 “호센카” - 아자부주반 위치

1982年、麻布十番にて創業以来、「日本人に合わせた韓国料理」をモットーとしている。ホルモン鍋のポイントのコチュジャンや、キムチ類などはすべて手作りで、本場の韓国家庭料理の味が楽しめる。人気料理は、ホルモン鍋、ギンダラの辛子煮、チャプチェなど。手打ち冷麺も人気で、オーダーが入ってからその場で作るとのこと。他にもチヂミやサムギョプサルなども人気とのこと。
予算：￥4,000〜
予約：TableCheck

★ 一回は行ってみたいと思いませんか？そう思ったら、"セーブ"をお忘れなく！ (料理がおいしくなければ、掲載しません！)

Since its establishment in 1982 in Azabu Juban, the restaurant's motto has been 'Korean cuisine tailored to the Japanese'. The key ingredients in offal hotpot, Gochujang and Kimchi are all handmade, allowing diners to enjoy the taste of authentic Korean home cooking. Popular dishes include offal hotpot, Spicy Stewed Sablefish and Japchae. Handmade cold noodles are also popular, and are made upon ordering. Other popular dishes include Korean pancakes and Samgyeopsal.
Budget: From ¥4,000
Reservations: TableCheck

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본 레스토랑은 1982년 아자부주반에 문을 연 이래 '일본 사람들의 입맛에 딱 맞는 한국 요리'를 모토로 삼고 있습니다. 곱창전골의 주재료, 고추장과 김치는 모두 수제로 만들어 정통 한국 가정식의 맛을 살렸습니다. 인기 메뉴로는 곱창전골, 매콤 은어 조림, 잡채 등이 있습니다. 수제 냉면도 인기 메뉴로 주문 즉시 조리합니다. 한국식 부침개와 삼겹살도 인기 있습니다.
예산: 4,000엔부터
예약: Tablecheck

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[한/日/EN] 2023.10 #赤坂おぎ乃 (Akasaka Ogino/아카사카 오기노)

Chef: @satoshiogino

赤坂駅から徒歩3分にある日本料理「赤坂おぎ乃 」
"Akasaka Ogino", Japanese restaurant, a 3-minute walk from Akasaka Station.
아카사카역에서 도보 3분 거리에 있는 일본요리 전문점 “아카사카 오기노”

「伝統のあるものを大切にする王道の日本料理」のおまかせコースを荻野聡士氏が腕を振るっている。コースの中でも「八寸」には季節感たっぷりお客さんが感じてくれる為に力を込め、食材は「樋口農園」から、魚介は全国の信用おけるネットワークから仕入れている。「桜の香りを移した桜鯛のお造り」「煮穴子、旬菜寿司」「香箱蟹メスの外子&内子」などが楽しめる。料理と合わせてソムリエがプレミアム酒などが堪能できる
予約：OMAKASE
予算：￥34,000〜

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Satoshi Ogino's Omakase course allows customers to experience "noble Japanese cuisine that respects tradition". He puts a lot of effort into the "Hassun” (small dishes served in traditional Japanese cuisine) to give customers a true sense of the season and buys ingredients from "Higuchi Farm" and seafood from a trusted network throughout the country. The menu includes cherry blossom sea bream sashimi, boiled conger eel and sushi with seasonal vegetables, female snow crab’s inner and outer roe, and more. Sommeliers serve premium sake and other drinks to match the cuisine.
Reservations: OMAKASE
Budget: From ¥34,000

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이 곳의 셰프 오기노 사토시씨는 “전통이 잘 담긴 일식 정통” 오마카세 코스를 손님들께 제공합니다.
코스 중에서도 “핫슨(여러 가지 음식을 큰 그릇에 함께 담아 내놓는 것)”에는 손님에게 계절감 가득한 느낌을 주기위해 많은 노력을 기울이고 있으며 식재료는 “히구치 농장”에서, 해산물은 일본내의 신뢰할만한 거래처에서 구입하고 있습니다. 메뉴에는 벚꽃 도미회(사쿠라다이), 붕장어 조림과 제철 채소를 곁들은 초밥, 암컷 대게 알 등이 있습니다.
소믈리에가 요리에 어울리는 고급 사케와 기타 음료도 추천드리니 잊지마시기 바랍니다!
예약 : OMAKASE
예산 : ￥34,000〜

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[한/日/EN] 2023.11 #鮨さいとう (#SushiSaito/스시 사이토) (【旧店名】鮨かねさか 赤坂店)

六本木にある江戸前鮨「鮨さいとう」
"Sushi Saito", an Edomae-sushi restaurant in Roppongi.
롯폰기에 있는 에도마에스시 전문점 “스시사이토”

おつまみが6品にマイルドに赤酢が効いたシャリを使った握りが14貫味わえるおまかせコース。最近ではおつまみに煮ヤリイカ、白子ポン酢、ノドグロ焼きなどが出てきたり、握りでは鰤、小肌、大トロ、車海老などが楽しめるとの事。大将齋藤氏は煮る、蒸す、炙る、漬けと行ったシンプルな技法を使い、丁寧で繊細な味わいをお客様に提供している。
予算：昼￥10,000〜夜￥20,000〜
予約：SHOKUOKU official website

★今度行く機会のために"セーブ"をお忘れなく！(料理がおいしくなければ、掲載しません！)

The Omakase course features 6 side dishes and 14 pieces of nigiri that are made using sushi rice mildly seasoned with red vinegar.
Recently, customers have enjoyed side dishes such as boiled squid, milt with Ponzu, and grilled Nodoguro. Meanwhile, the nigiri course includes yellowtail, Kohada, fatty tuna, and Kurumaebi. Mr. Saito uses simple yet precise techniques such as simmering, steaming, searing, and marinating to provide customers with a delicate-tasting selection of dishes.
Budget: From ¥10,000 for lunch to ¥20,000 for dinner.
Reservations: SHOKUOKU official website

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오마카세 코스는 적초로 은은하게 간을 한 샤리(초밥의 밥)로 만든 6종의 츠마미, 14종의 니기리로 구성됩니다. 최근에는 오징어 조림, 폰즈를 끼얹은 이리, 노도구로 구이 등의 사이드 디쉬를 선보였습니다. 초밥 코스에는 방어, 전어, 참치 뱃살, 보리새우 등이 포함됩니다.사이토셰프는 조림, 찜, 시어링(태울 듯이 튀기거나 굽는),양념과 같은 간단하면서도 정확한 요리기술을 사용하여 재료 본연의 섬세한 맛을 느낄 수 있도록 요리를 하는 것으로 알려져있습니다.
예산 : 점심 ￥10,000~저녁 ￥20,000~
예약 : SHOKUOKU 공식 웹사이트

★ 다음 도쿄방문 시 들리시고 싶으시다면? 포스트 “저장” 잊지 마시기 바랍니다! (맛없는 곳은 포스팅 안 합니다! ) Less

[한/日/EN] #松川 (Matsukawa/마츠카와)

六本木にて季節を感じさせる懐石料理が堪能できる「松川」
“Matsukawa”, a renowned Kaiseki restaurant in Roppongi that offers stunning seasonal cuisine.
휼륭한 제철 요리를 맛볼 수 있는 인기 가이세키 전문점 “마츠카와” - 롯폰기 위치

おまかせコースでは、間人蟹の飯蒸し、天然虎河豚の白子和え、白魚と唐墨蕎麦など、高級食材と職人技の共演が楽しめる。特に「間人蟹の昆布締め」は蟹の甘みが引き立っているとお客様からも人気で、リピートする人も多いとのこと。食材そのものの味を活かしてありつつも、食材を上回る美味しさに仕上げてある、贅を尽くした日本料理を味わえる。
予算：昼￥50,000〜 / 夜￥50,000〜
予約：完全予約制

★ 気になったら"セーブ"をお忘れなく！(料理がおいしくなければ、掲載しません！)

The Omakase course is a combination of premium ingredients and craftsmanship, highlighting dishes such as steamed crab with rice, Fugu milt, and white fish and Karasumi soba. The crab Kombujime is particularly popular for its sweetness, attracting frequent customers. The restaurant presents the finest Japanese cuisine, harnessing the flavors of its ingredients to craft a taste that surpasses the individual ingredients.
Budget: Lunch from ¥ 50,000 / Night from ¥ 50,000
Reservations: By reservation only

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마츠카와의 오마카세 코스는 고급 식재료와 장인 정신의 결합을 잘 보여주며 게 찜과 쌀밥, 복어 이리, 흰 살 생선, 가라스미 소바 등의 요리가 돋보입니다. 특히 단맛이 일품인 게 콤부지메(다시마로 숙성)는 손님들이 자주 찾는 인기 메뉴입니다. 마츠카와는 재료의 풍미를 살려 개별 재료의 맛을 뛰어넘는 맛을 내는 최고급 일본 요리를 선보입니다.
예산: 점심 - 50,000엔부터 / 저녁 - 50,000엔부터
예약: 예약제로만 운영

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[한/日/EN] #すし家祥太 (Sushiya Shota/스시야 쇼타)

Restaurant: @sushiyashota

麻布十番にあるミシュラン一つ星江戸前鮨「すし家 祥太」
"Sushiya Shota", a Michelin-starred Edomae-sushi restaurant in Azabu-Juban
에도마에 스시로 유명한, 아자부주반 위치 미슐랭1스타 “스시야 쇼타”

「若い人でも気軽に楽しめる鮨」をコンセプトにおまかせコースを提供する祥太氏。おつまみを2品と少なくし、握り中心で「ネタとシャリが一体となって奏でる極上のハーモニー」のおまかせコース。シャリにこだわり、コースの20分前に炊き上げるようにし、その温かさと酢のブレンドが最高との事。特に締めもの系の握りが得意で、仕込んでから3日目の小肌を使った握りや、カワハギ肝あえ、真魚鰹の柚庵焼きなどが味わえる。アルコールペアリング可能。
予算：￥23,100〜
予約：Pocket Concierge

Mr. Shota offers an Omakase sushi course based on the concept of "sushi that even young people can easily enjoy". It includes a minimum of 2 side dishes and a focus on nigiri. It's said there's a "superb harmony of fish and rice" in the sushi. He is very particular about the rice, cooking it 20 mins before the course, and says that the warmth & vinegar blend creates the best taste. The restaurant is particularly good at Shimemono nigiri, such as 3-day fermented Kohada, as well as other dishes including filefish dressed with liver sauce, and Yuzu-an grilled bonito fish.
Budget: ¥23,100~
Reservations: Pocket Concierge

“스시야 쇼타”의 스시 셰프 “쇼타(문경환)씨는 “나이가 어린 사람도 쉽게 접할 수 있는 스시”라는 컨셉으로 오마카세 스시 코스 한가지만을 제공하고 있습니다. 오마카세코스는 2가지의 츠마미와 14종의 니기리로 이루어져 니기리에 더 포커스된 오마카세 스시 코스로, “샤리(초밥의 밥)와 생선의 환상의 조합”을 느낄 수 있다고 알려져 있습니다. 쇼타 셰프는 코스를 시작하기 20분 전에 밥을 지을 정도로 샤리를 중요하게 생각하며, 따뜻한 밥과 식초의 조화가 최고의 맛을 만들어낸다고 자부합니다. 이 스시레스토랑은 특히 다시마로 감싼 가자미와 같은 시모노 니기리(일본식 세비체와 같은)를 잘하며, 3일 동안 숙성시킨 코하다(전어), 간 소스를 입힌 쥐치, 유자 가다랑어 구이 등이 맛이 좋기로 입소문 나있으니 참고하시기 바랍니다. 알코올 페어링도 유명하니 꼭 같이 주문해보시기 바랍니다!
예산 : ￥23,100~
예약 : Pocket Concierge Less