Bungomon eto Tokyo

[한/日/EN] #豊後もん江とう (Bungomon Eto/분고몬 에토우)

飯田橋駅駅から徒歩3分にある日本料理「豊後もん江とう」
"Bungomon Eto", a Japanese restaurant located a 3-minute walk from Iidabashi Station Station.
이다바시역에서 도보 3분 거리에 위치한 일본요리 전문점 "분고몬 에토"

「郷土料理の正しさを学びつつ、守りに入らない。年を重ね刻々と変化するお料理を目指す」という江藤氏のおまかせコースは、河豚のスープ、安心院のすっぽん、ヤイトハタの炭火焼き、豊後牛ヒレと里芋などの大分の食材、大分の郷土料理がベースの料理が味わえる。食材や調理法について丁寧に説明してくれるなど、居心地の良さも高評価。
予約：OMAKASE
予算：￥33,000〜

★ 「美味しそう」と思ったら"セーブ"をお忘れなく！ (料理がおいしくなければ、掲載しません！)

"While learning the proper way to cook local cuisine, I don't try to be defensive. I aim for dishes that change from moment to moment over the years," says Chef Eto. The restaurant features dishes based on Oita ingredients and Oita's local cuisine, such as Fugu Soup, Ajimu's Suppon, Charcoal Grilled Malabar grouper, and Bungo beef filet with taro. The comfort of the guests is also highly appreciated, with detailed explanations of the ingredients and cooking methods.
Reservation：OMAKASE
Budget: From ￥33,000

★ If the dishes look delicious, please hit the SAVE button! (You can expect to see only the best on our account)

에토 셰프는 항토 요리법을 배울 때 보수적인 태도를 취하지 않았으며, 그가 추구하는 요리는 시간이 흐름에 따라 함께 변화하는 요리라고 말합니다. 그의 레스토랑에서는 오이타에서 나는 식재료로 요리하며, 복어 수프, 아지무 자라, 말라바 농어 숯불구이, 토란을 곁들인 분고 비프 필레와 같은 오이타의 항토 요리를 기반으로 하는 요리들을 선보입니다. 식재료와 조리법에 대한 자세한 설명도 있어 손님들의 만족도가 높습니다.
예약: OMAKASE
예산: 33,000부터

★ 요리가 맛있어 보인다면? 해당 포스트를 “저장” 해주시기 바랍니다! (맛없는 곳은 포스팅 안 합니다!)

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2023.08 #豊後もん江とう (Bungomon Eto/분고몬 에토우)

#omakasegurume

Restaurant owner: @teamishikawa

東京で豊後風懐石料理が味わえる「豊後もん江とう」
“Bungomon Eto”, where you can enjoy Bungo-Inspired Kaiseki cuisine in Tokyo.
도쿄에서 분고 지역의 가이세키 요리를 즐길 수 있는 “분고몬 에토우”

ミシュラン三ツ星懐石料理店「神楽坂石かわ」の休日にのみ、店舗を同じくしてオープンしている「豊後もん江とう」では、本家のコンセプトと味を守りつつ、江藤料理長が新たな味を取り入れたおまかせコースが楽しめる様になっている。最近では伊勢海老と乾燥椎茸、ひじきの飯蒸し、豊後牛ヒレ肉、たこ焼き御飯などが味わえる大分県尽くしとなっている。
予算：￥33,000〜
予約：OMAKASE

★ 気になったら"セーブ"をお忘れなく！(料理がおいしくなければ、掲載しません！)

“Bungomon Eto”, co-owned by the Kagurazaka Ishikawa Group, only opens when Michelin three-star Kaiseki restaurant “Kagurazaka Ishikawa”, closes. Diners enjoy omakase courses where Chef Eto introduces new styles to dishes while maintaining the concept of “Kagurazaka Ishikawa”. Recently, the menu highlights Chef Eto’s hometown, Oita, with dishes such as lobster and dried shiitake mushrooms, steamed hijiki mushroom rice, Bungo beef fillet, and takoyaki rice.
Budget: From ￥33,000
Reservations: OMAKASE

★ Feeling intrigued? If so, don't forget to SAVE this post! (You can expect to see only the best on our account)

카구라자카 이시카와 그룹이 공동운영하고 있는 “분고몬 에토우”는 미슐랭3스타 가이세키 요리 전문점인 “카구라자카 이시카와”가 문을 닫을 때만 오픈하는 레스토랑입니다. 손님들은 에토우 셰프가 “카구라자카 이시카와”의 컨셉을 유지하면서도 자신만의 새로운 스타일을 더한 오마카세 코스를 즐기실 수 있습니다. 최근에는 랍스터와 말린 표고버섯, 찐 톳나물 버섯 밥, 분고 소고기 필레, 다코야끼 덮밥 등 셰프 에토우의 고향인 오이타의 특색을 보여주는 메뉴들이 제공되었습니다.
예산: 33,000엔부터
예약: OMAKASE

★ 해당 레스토랑에 관심이 가신다면? 이 포스트 “저장”을 잊지 마시기 바랍니다! (맛없는 곳은 포스팅 안합니다!)

#神楽坂グルメ #懐石料理 #和食好き #ファインダイニング #レストラン探し #kaisekiryori #Kagurazaka #japanesefoodlover #culinaryadventures #HiddenGemsJapan #가이세키 #가이세키요리 #도쿄맛집 #도쿄맛집추천 #오마카세 #푸디 Less