Onarimon Haru Tokyo

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Restaurant Ranking 2023, #1060

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Ratings from the web

Tabelog

3.97

Chef

Haruyuki Ogawa

Cuisine

Japanese, Kaiseki

• 2024
• 2023

Dinner at 御成門はる

on 28 Mar 2024

by Omakase Gurume

[한/日/EN] #御成門はる (Onarimon Haru/오나리몬 하루)

Restaurant: @onarimon.haru

ミシュラン一つ星を獲得し、四季折々の日本料理が味わえる「御成門はる」
“Onarimon Haru”, a Michelin-starred Japanese restaurant serving seasonal Japanese cuisine.
제철 일본 요리를 제공하는 미슐랭1스타 일본 요리 전문점 “오나리몬 하루”

懐石コースを「食材がもっとも輝く瞬間のひと皿」をコンセプトに、お客様に提供している料理人小川氏。料理に使われる食材は毎日豊洲市場や、マグロ専門仲卸「やま幸」から仕入れ、お米は、佐渡「岩首昇竜棚田米」を直接取り寄せている。小川氏調理方法のこだわりは「タイミング」で、一つ一つの料理の一番美味しいタイミングを見計らって調理しているとの事。最近では白川のお出汁、小蕪の胡麻和え、海老芋の唐揚げ、鱈の白子の塩焼きなどが味わえる。
予算：￥38,720〜
予約：OMAKASE

Mr.... More

[한/日/EN] #御成門はる (Onarimon Haru/오나리몬 하루)

Restaurant: @onarimon.haru

ミシュラン一つ星を獲得し、四季折々の日本料理が味わえる「御成門はる」
“Onarimon Haru”, a Michelin-starred Japanese restaurant serving seasonal Japanese cuisine.
제철 일본 요리를 제공하는 미슐랭1스타 일본 요리 전문점 “오나리몬 하루”

懐石コースを「食材がもっとも輝く瞬間のひと皿」をコンセプトに、お客様に提供している料理人小川氏。料理に使われる食材は毎日豊洲市場や、マグロ専門仲卸「やま幸」から仕入れ、お米は、佐渡「岩首昇竜棚田米」を直接取り寄せている。小川氏調理方法のこだわりは「タイミング」で、一つ一つの料理の一番美味しいタイミングを見計らって調理しているとの事。最近では白川のお出汁、小蕪の胡麻和え、海老芋の唐揚げ、鱈の白子の塩焼きなどが味わえる。
予算：￥38,720〜
予約：OMAKASE

Mr. Ogawa, the chef, serves a Kaiseki course that presents "dishes at the moment when the ingredients shine the brightest". The ingredients used for the dishes are purchased daily from Toyosu Market and the tuna specialist wholesaler Yamayako. The rice is ordered directly from Iwakubu Shoryu Tanada Rice on Sado Island. With his precise timing, Chef Ogawa serves every dish at the exact moment they shine the most. Recently, the menu has included Shirakawa broth, small turnips with sesame seeds, fried prawns and potatoes, and salt grilled cod milt.
Budget: from ¥38,720
Reservations: OMAKASE

오가와 셰프는 “식재료가 가진 본연의 맛이 가장 빛날 때를 담아낸 요리”를 선보이는 가이세키 코스를 제공하고 있습니다. 요리에 사용되는 재료는 매일 도요스 시장과 참치 전문 도매업체 야마야코에서 구입하고 있으며 샤리에 사용되는 쌀은 사도 섬의 이와쿠부 쇼류 타나다 쌀을 직접 공수해오고 있습니다. 오가와 셰프는 모든 요리를 요리가 가장 빛나는 정확한 타이밍에 제공합니다. 최근 메뉴에는 시라카와 국, 참깨를 뿌린 작은 순무, 새우튀김과 감자, 대구 이리 소금구이 등이 있습니다.
예산: 38,720엔부터
예약: OMAKASE

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Dinner at 御成門はる

on 07 Dec 2023

by Omakase Gurume

[한/日/EN] 2023.08 #御成門はる (Onarimon Haru/오나리몬 하루)

#omakasegurume

Restaurant: @onarimon.haru

ミシュラン一つ星（2023年現在）の完全予約制、御成門にある日本料理店「御成門はる」
“Onarimon Haru”, a reservation-only Michelin 1 star (As of 2023) Japanese cuisine
예약제로만 운영되는 미슐랭1스타(2023년 기준) 일식 전문점 "오나리몬 하루"

新鮮な食材を毎日豊洲市場や、マグロ専門仲卸「やま幸」から仕入れ、お米もは佐渡「岩首昇竜棚田米」などを直接取り寄せている。その「御成門はる」の大将・小川... More

[한/日/EN] 2023.08 #御成門はる (Onarimon Haru/오나리몬 하루)

#omakasegurume

Restaurant: @onarimon.haru

ミシュラン一つ星（2023年現在）の完全予約制、御成門にある日本料理店「御成門はる」
“Onarimon Haru”, a reservation-only Michelin 1 star (As of 2023) Japanese cuisine
예약제로만 운영되는 미슐랭1스타(2023년 기준) 일식 전문점 "오나리몬 하루"

新鮮な食材を毎日豊洲市場や、マグロ専門仲卸「やま幸」から仕入れ、お米もは佐渡「岩首昇竜棚田米」などを直接取り寄せている。その「御成門はる」の大将・小川 晴行氏がこだわるのは「タイミング」で、一つ一つの料理の「おいしい」と感じる時は一瞬しかなく、その美味しいタイミングを見逃さず、いつお客さんに出したらいいかを見極めている。〆の「土釜ご飯」は季節によって白飯であったり、炊き込みご飯であったり、白飯の後におじやだったりと、訪れるごとに楽しめる。
予算：￥33,880〜
予約：OMAKASE

Fresh ingredients are procured daily from Toyosu Market and tuna specialty store Yamayuki. The rice is also bought directly from Sado’s Iwakubi Shoryu Tanada rice farm. Head chef Haruyuki Ogawa believes that each dish has a specific moment where it's at its most delicious, striving to serve his guests during that window of flavor.Earthen pot rice concludes the meal. The rice can either be white rice, or Takikomi-gohan, or rice porridge after the white rice, depending on the season. Around 10 varieties of sake are available.
Budget: ￥33,880〜
Reservations: OMAKASE

이곳에서는 신선한 식재료를 매일 도요스시장과 참치전문도매상 "야마유키"로부터 들여오고 있고, 쌀또한 사도의 특산품인 "이와쿠비쇼류타나다고메"라는 품종을 농가로부터 직접 공수해오고 있습니다.
이러한 "오나리몬 하루"의 오너 쉐프인 오가와 하루유키씨가 가장 중요하게 생각하는 것은 "타이밍"밉니다.
하나하나의 요리를 먹으면서 "맛있다!"라고 느끼는 시간은 오래 지속되지 않기 때문에 오가와씨는 손님들에게 요리를 내는 타이밍에 심혈을 기울이고 있습니다.
제공되는 요리 중 "고마아에"는 해당 가게의 시그니처이며, 갓 볶고 갈아낸 깨를 사용하여 풍부한 향을 즐기실 수 있습니다. 뚝배기 밥으로 식사가 마무리되는데, 밥은 흰밥, 다키코미고항, 흰밥과 쌀로 만든 죽 옵션 중에서 계절에 따라 다르게 서빙됩니다. 약 10종류의 사케 또한 준비되어 있습니다.
예산 : 33,880엔부터~
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