#カンテサンス (Quintessence/칸테상스)
Chef: @kishidashuzo
北品川にあるオープン一年からミシュラン三つ星(2008-2023)獲得し続けている、モダンフレンチ「カンテサンス」
"Quintessence", a modern French restaurant in Kitashinagawa which has been triple Michelin-starred for 16 consecutive years (2008-2023).
16년 연속 (2008~2023) 미슐랭3스타 모던 프렌치레스토랑 “칸테상스” - 키타시나가와 위치
オーナーシェフ岸田氏がパスカル・バルボ師事し取得した3つのプロセス（素材を尊重し、火の入れ方を追求し、味付けを配慮する）事を大事に心を込めたおまかせコース。おまかせコースは、一つのみで、料理とデザートで13皿前後。例えば栗カボチャのスープ、山羊乳のヴァヴァロワ、表面を赤ワインで焦がしたステーキなどが楽しめる。食後の飲み物は、ソムリエが約600種類のワインからペアリングしてくれる！
予約：03-6277-0900/OMAKASE
予算：￥33,550〜
Enjoy a whole-heartedly crafted course created by the owner and chef Mr. Kishida, who trained under Pascal Barbot to master his three processes of cooking (respecting the ingredients, pursuing the cooking process, and maintaining attention to detail in seasoning.
For instance, you can enjoy chestnut pumpkin soup, goat’s milk Bavarian cream, and steak seared with red wine.
As for drinks, the sommelier will pair wine with the dish from a selection of around 600 different types.
Reservations: 03-6277-0900/OMAKASE
Budget: From ¥33,550
해당 레스토랑의 오너 셰프를 맡고 있는 키시다 쇼조씨는 자신의 스승으로부터 배운 3개의 과정(식재료에 대한 존중, 열을 가하는 방식에 대한 연구, 세심한 시즈닝)을 통해 런치와 디너에 오마카세 코스를 제공하고 있습니다.
이곳에서는 다른 레스토랑에서는 보기 힘든 요리들을 경험하실 수 있으며, 장시간 저온조리와 같이 신선한 방식으로 고기를 조리하고 있습니다. 이곳을 방문 하시면예를 들어 밤 호박 수프, 산양유 바이에른 크림, 레드 와인으로 구운 스테이크 등을 즐길 수 있으며, 주류페어링을 통해 환상적인 마리아주도 느껴보실 수 있습니다.
예약 : 03-6277-0900/OMAKASE
예산 : 런치 25,000엔부터~/디너 35,000엔부터~
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