Omakase Gurume

[🇰🇷Seoul, Korea] 2023.09 수하동 본점 (Suhadong Main Branch/秀洞本店)

#omakasegurume

Korean beef gomtang ₩15,000
Boiled Korean beef ₩40,000

✅ Breakfast available
✅ Available for groups
✅ Parking available
✅ Package available

Business hours (regularly closed every Monday)
Tue-Sun: 7:00~16:30 (Last order: 16:00)
Address: 1st floor, Nobel Building, 16 Teheran-ro 78-gil, Gangnam-gu, Seoul
Phone number: 02-565-3355

구 하동관 강남분점을 운영하던 부모님의 손맛을 이어받아 새롭게 거듭난 명품 한우 곰탕 전문점 “수하동 본점”
“Suha-dong Main Branch,” a premium Korean beef gomtang restaurant following the legacy of the "Hadongkwan Gangnam branch".
老舗「河東館（ハドングァン）」から韓牛コムタンの秘伝のレシピを受け継いだ高級コムタン専門店、「秀洞本店」。

구 하동관 시절의 한우 곰탕의 비법을 이어받은 오래된 곰탕 맛집입니다. 토렴식 곰탕으로 곰탕 국물은 맑고 투명하며, 맛은 담백하고 깔끔하다고 정평이 나 있습니다. 하동관 시절부터 유명했기에 십여 년간 단골인 손님들이 많습니다. 함께 나오는 배추김치와 깍두기를 곁들여 먹으면 더욱 맛있게 식사를 즐기실 수 있습니다.

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This is an old gomtang restaurant that inherited the secret recipe for Korean beef gomtang from the old "Hadonggwan". It is a Toryeom-style gomtang, a clear and transparent soup with a light flavor. Suha-dong Main Branch carries on the popularity of Hadonggwan, with many customers becoming regulars across the decade. You can enjoy your meal even more deliciously with cabbage kimchi and radish kimchi.

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東廉式コムタンで、スープは透明感があり、味はあっさりしていてすっきりしていると評判。河東館時代からの人気メニューなので、10年以上通う常連客も多い。別添えのキャベツキムチや大根キムチと一緒に食べれば、さらにおいしくいただける。
※東廉式：お湯やスープを何度もかけて茹でたご飯や麺を温める方式。

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2023.09 #鮨はしもと (Sushi Hashimoto/ 스시 하시모토)

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新富町駅から徒歩5分にある江戸前鮨ミシュラン一つ星（2023年現在）「鮨はしもと」
“Sushi Hashimoto”, a michelin-starred（As of 2023) Edomae Sushi restaurant located a 5 minute walk from Shintomicho Station
신토미쵸역으로부터 도보 5분거리에 위치한 미슐랭 1스타 에도마에 스시레스토랑 “스시 하시모토”

大将 橋本 裕幸氏が毎朝新鮮なネタを仕入れそれを使用した江戸前鮨を存分に味わえるおまかせコース。藁で燻した鰆には山葵と辛子をあてて、味に深みを付け、幅広く引いた鮪は包み込むように握り、山葵は多め、酢飯の温度は高め、脂の甘みをとろけさせます。ひとつひとつ丁寧に作られた味は日本酒ともピッタリです。
予約：OMAKASE *完全予約制
予算：￥33,000〜

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Enjoy an Edomae-style sushi Omakase course made with fresh ingredients purchased every morning by chef-owner Hiroyuski Hashimoto. The straw-smoked Spanish mackerel is coated with wasabi and hot pepper to add depth to the flavor. The tuna, which has been prepared in a wide variety of ways, is wrapped in wasabi and piping-hot sushi rice to melt the sweetness of the fat. Sake complements the carefully crafted taste of each dish.
Reservations: OMAKASE *Reservations required
Budget: From ￥33,000

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오너 셰프 히로유스키 하시모토 씨가 매일 아침 구입한 신선한 식재료로 만든 에도마에 스타일 스시 오마카세 코스를 즐겨보세요. 짚으로 훈제한 삼치는 와사비와 고춧가루로 코팅해 맛의 깊이를 더했습니다. 다양한 방식으로 준비한 참치는 와사비와 따끈따끈한 스시 라이스에 둘러쌓여 참치 지방의 단맛이 녹아납니다.
사케는 정성스럽게 만든 각 요리의 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
예약: OMAKASE *예약 필수
예산: 33,000엔부터

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2023.08 #鮨こはる (Sushi Koharu/ 스시 코하루 )

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Restaurant: @koha.ru1018
Chef: ＠sushi.kurita

銀座駅から徒歩8分にある江戸前鮨「こはる」
Edomae Sushi restaurant located an 8-minute walk from Ginza Station, “Koharu”.
긴자역으로부터 도보 8분거리에 위치한 에도마에 스시전문점 “스시 코하루”

店主 栗田氏が伝統江戸前鮨をお客さんに楽しんでもらうために一斉スタートのおまかせコースのみを提供している。そのおまかせコースに使われる食材は全て季節に合わせ仕入れた物を使用し、シャリに使われる米は（山形米）を2種類をブレンドした物で親方のシャリよりは小さめにしているとの事。つまみから握りへと流れるコースで、つまみはフグ白子フライ、たこ柔らか煮など懐石料理の一品に匹敵する。握りは基本的に「鮨 青空」と似ていると言われているが、それこそクオリティーの高さが伝わってくる。
予約：OMAKASE
予算：￥35,000〜

Mr. Kurita, the owner, offers only an Omakase course served to everyone at the same time to allow the customers to enjoy traditional Edomae Sushi. All the ingredients used in the Omakase course are seasonal, and the sushi rice is a blend of two types of rice from Yamagata Prefecture, less than what Mr. Kurita’s master uses. The course flows from side dishes including simmered octopus and Fried Fugu Milt, to nigiri. The nigiri is thought to be fundamentally similar to that of "Sushi Harutaka," but that is exactly why customers can easily feel the exceptional quality.
Reservations: OMAKASE
Budget: From ￥35,000

해당 레스토랑에서는 오너 셰프를 맡고 있는 쿠리타씨가 진두지휘하여 만드는 스시 오마카세코스를 경험하실 수 있습니다. 코스에 들어가는 식재료는 모두 제철인 것만을 사용하고 있으며, 샤리에 들어가는 쌀(야마가타미)은 2종류의 품종을 배합하여 사용하고 있으며 샤리는 스승인 타카하시씨의 것보다 작게 만들고 있습니다.
또한 코스의 진행은 츠마미로부터 니기리로 이어지는 방식이며, 츠마미는 문어 조림과 복어 이리 튀김을 제공합니다. 니기리는 기본적으로 “스시 하루타카”의 스타일을 따라가는 만큼 퀄리티가 보장되는 맛입니다.
예약 : OMAKASE
예산 : 35,000엔부터~

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[🇺🇸Honolulu, US] 2023.10 An Di Dzo (안디조/アン・ディ・ヨー)

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Restaurant: @andidzohawaii

“An Di Dzo,” a restaurant in Ward Village serving authentic Vietnamese dishes and cocktails with a contemporary twist.
ワードビレッジにある本格ベトナム料理とカクテルを現代風にアレンジしたレストラン「アン・ディ・ヨー」
정통 베트남 요리와 모던한 느낌의 칵테일을 맛볼 수 있는 레스토랑 "안디조(An Di Dzo)" - 워드 빌리지(Ward Village)에 위치

After 20 years of serving pho and other Vietnamese dishes in Chinatown, Cuu Long II opened its sister restaurant, “An Di Dzo”. Located in Ward Village, “An Di Dzo” features a modern atmosphere for customers to enjoy Vietnamese cuisine, including a dedicated bar. The menu features the Signature Combination Pho made with fresh beef and beef broth, and other dishes like salads, banh mi, and rice dishes. A variety of cocktails such as the signature Smokey Cuu Long Tea are also available.

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チャイナタウンで20年間、フォーをはじめとするベトナム料理を提供してきたCuu Long IIが、姉妹店「An Di Dzo」をオープン。ワードビレッジにある「An Di Dzo」は、モダンな雰囲気の中でベトナム料理を楽しむことができ、専用のバーも併設されている。メニューは、新鮮な牛肉と牛肉のスープを使ったシグネチャー・コンビネーション・フォーをはじめ、サラダ、バインミー、米料理など、シグネチャーのスモーキー・クー・ロン・ティーなど、カクテルも充実。

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지난 20년간 차이나타운에서 쌀국수 등 베트남 요리를 선보인 레스토랑 쿠롱 II(Cuu Long II)가 워드 빌리지(Ward Village)에 자매 레스토랑인 "안디조(An Di Dzo)"를 개업했습니다. "안디조(An Di Dzo)"에서는 베트남 요리를 현대적인 분위기에서 즐길 수 있으며, 전용 바도 갖추고 있습니다. 메뉴로는 신선한 소고기와 소고기 육수로 만든 시그니처 콤비네이션 쌀국수, 샐러드, 반미와 밥 요리 등이 있습니다. 시그니처 스모키 쿠롱 티를 포함해 다양한 칵테일도 준비되어 있습니다.

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#鮨処やまと (Sushidokoro Yamato/스시도코로 야마토)

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築地駅から徒歩3分にある江戸前鮨「鮨処 やまと」
Located a 3-minute walk from Tsukiji Station, Edomae Sushi “Sushidokoro Yamato”.
츠키지역으로부터 도보 3분거리에 위치한 에도마에스시전문점 “스시도코로 야마토”

大将 安井 大和氏が「小十」で学んだ和食と、「日本橋蛎殻町 すぎた」で学んだ伝統江戸前鮨が味わえるおまかせコース。ホタテとネギの旨煮、炙りカマスをおつまみで楽しみ、小肌、中トロ、車海老の握りも堪能できる。コースと合わせてアルコールペアリングも欠かせないとの事。
予算：￥24,200〜
予約：OMAKASE ＊完全予約制

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The Omakase course features Japanese cuisine that the owner, Yamato Yasui, learned at “Kojyu”, and traditional Edomae Sushi that he learned at “Sugita”. Savor side dishes such as simmered scallop and leek, and roasted barracuda. As for nigiri, the latest dishes include Kohada, Medium-fatty tuna, and Kurumaebi. Alcohol pairings are also a must-try!
Budget: From ￥24,200
Reservations: OMAKASE *Reservations required

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해당 레스토랑에서는 헤드 셰프인 야스이 야마토씨가 탄생시키는 “코쥬”에서 배운 일본요리와 “니혼바시 카키가라쵸 스기타”에서 배운 정통 에도마에스시를 맛볼 수 있는 오마카세 코스를 경험하실 수 있습니다.
부추를 곁들인 가리비 조림, 바라쿠다 구이 등의 반찬도 맛볼 수 있습니다. 초밥은 코하다(전어), 주도로(참치 중뱃살), 구루마에비(새우) 등 최신 메뉴가 준비되어 있습니다. 코스와 함께하실 수 있는 주류페어링도 빼놓을 수 없는 일품입니다.
예산 : 24,200엔부터~
예약 : OMAKASE(예약제 운영)

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[🇰🇷Seoul, Korea] 2023.09 동봉관 돼지곰탕(Dongbonggwan/ドンボングァン)

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⭐Naver(네이버): 4.46/5

Packaging available
parking difficult

미쉐린 가이드 서울 2023에 선정된 “옥동식”에서 독립한, 맑고 깔끔한 국물의 토렴식 돼지곰탕 전문점 “동봉관”
“Dongbonggwan,” a restaurant specializing in Toryeom-style pork soup, and selected in the Michelin Guide Seoul 2023
"ミシュランガイド・ソウル2023 "に選出された東廉式豚汁専門店「ドンボングァン」

“동봉관”은 미쉐린 가이드 서울 2023에 선정된 “옥동식”의 역삼점 점장이 재오픈한 가게로, 기존 “옥동식” 돼지곰탕의 정갈한 맛과 깔끔한 내부 인테리어를 그대로 유지하고 있습니다. “동봉관”에는 돼지곰탕이 단일 메뉴로 준비되어 있으며, 주문 즉시 밥에 여러 장의 고기를 얹고 정성스럽게 토렴하여 내어 옵니다. 국물은 일반 돼지국밥과는 달리 사골을 넣지 않고 고기만으로 육수를 내어 맑고 담백하면서도 감칠맛이 나며, 얇게 썰어져 나오는 돼지 다리 살은 특유의 사르르 녹는 식감을 자랑합니다. 고기에 함께 서빙되는 양념인 고추지를 올려 드시면 더 맛있게 즐기실 수 있습니다. 향긋한 잔술과의 궁합도 좋아 함께 하시면 색다른 미각적 경험을 즐기실 수 있습니다.

The manager of the Yeoksam branch of “Okdongsik” reopened Dongbonggwa, maintaining the previous branch’s clean interior. The restaurant offers pork soup as a single menu item. Upon ordering, the hot broth is poured over rice a little at a time to heat them up. Several pieces of meat are placed on rice and before being served. Unlike regular pork soup, the broth is made from meat only, without using bones, so it is clear, light, and rich in flavor. The thinly sliced pork leg meat boasts a unique melt-in-your-mouth texture. You can enjoy the meal with special seasoning and a serving of alcohol.

「オクドンシク」駅三店の店長が、前店舗の清潔な内装をそのままに「ドンボングァン」をリニューアルオープン。この店では豚汁を単品メニューとして提供している。注文が入ってから、熱々のスープを少しずつご飯にかけて温め、肉がご飯の上に乗せられ、提供されている。普通の豚汁と違い、骨は使わず肉だけでダシをとっているため、透明であっさりとしていて、コクがある。薄くスライスされた豚モモ肉は、独特の口の中でとろけるような食感が自慢。特製調味料とお酒を合わせてお楽しみいただける。 Less

2023.10 #末富 (Suetomi/스에토미)

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渋谷にある懐石料理「末富」
Kaiseki cuisine in Shibuya, "Suetomi".
시부야 있는 가이세키 요리 전문점 “스에토미”

「いろいろと考えるところがあり、一度リセットしたいと思った」と語る「霞町すゑとみ」の元店主末富氏は、今は「末冨」にておまかせコースを提供してる。最近では伊勢海老と茄子、鮑の飯蒸し、新銀杏と毛蟹、松茸ごはんなどが味わえる。
住所は未公開、紹介制で、会員制の様に営業している
予算：￥50,000〜

★ 「美味しそう」と思ったら"セーブ"をお忘れなく！ (料理がおいしくなければ、掲載しません！)

Former owner of "Kasumicho Suetomi", Mr. Suetomi now offers an Omakase course at "Suetomi", saying, "I had a lot to think about and wanted to revamp my restaurant”. Recently, you can order Ise lobster and eggplant, steamed abalone with rice, fresh ginkgo and hairy crab, and matsutake mushroom rice. The address is undisclosed and you need to be recommended by a member to book.
Budget: from ¥50,000.

★ If the dishes look delicious, please hit the SAVE button! (You can expect to see only the best on our account)

“여러가지로 생각하는 바가 있어, 한번 리뉴얼하고싶었다.” 라고 말했던 “가스미쵸스에토미”의 전 오너 스에토미씨는
지금 이곳, “스에토미”에서 오마카세 코스를 제공하고 있습니다.
최근에는 이세 랍스터와 가지, 찐 전복 밥, 신선한 은행과 털게, 송이버섯 밥을 맛볼 수 있습니다. 참고로 해당 레스토랑의 주소는 공식적으로 공개하지 않은 소개제로 회원제처럼 운영되고 있습니다.
예산 : ￥50,000~

★ 요리가 맛있어 보인다면? 해당 포스트를 “저장” 해주시기 바랍니다! (맛없는 곳은 포스팅 안합니다!)

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[🇰🇷 Seoul, Korea] 2023.04 해초록(Haechorok)

Naver(네이버): ⭐ 4.36/5
Sikshin(식신) : ⭐ 3.7/5

‘서울시 자랑스러운 한국음식점’ 선정(삼성동 지점)

단체석 및 개별 룸 예약 가능
주차 및 발렛파킹 가능
団体席・個室あり
駐車場・バレーサービスあり
Private rooms available, groups are welcome
Parking and valet service available

강남에서 즐기는 통영 자연산 활어, 정갈한 한정식 코스요리가 있는 “해초록”
“Haechorok”, Korean style table d'hote with freshly caught sashimi, located in Gangnam
ソウル江南で味わえる釜山風お刺身、韓国式コース料理グルメ「Haechorok」

부산에 본점을 둔 강남구 대치동 “해초록”은 남해 통영에서 온 자연산 활어를 취급하는 한정식 전문점으로, 전용 수족관에서 엄격하게 관리한 참돔, 돌돔, 도다리, 감성돔 등 제철회를 깔끔한 요리로 담아냅니다. 신선한 횟감과 매장에서 직접 담근 젓갈을 고집하는 “해초록”은 격식 있는 코스요리부터 기념일에 어울리는 일품요리까지 정성 담긴 한 끼를 선사합니다. 강남 대치동의 고급스럽고 정갈한 매장에서 부산식 활어회를 즐겨보고 싶으시다면 “해초록” 방문을 추천드립니다.

“Haechorok”, a Korean-style sashimi restaurant located in Gangnam, originally started their business in Busan. They serve seasonal wild fish such as sea bream and flounder caught in the southern sea of Korea. The fresh catch is delivered to the restaurant and thoroughly managed in high-quality water tanks. They serve fresh raw fish along with homemade-style jeotgal. “Haechorok” is the right place for you to simply enjoy a formal course or celebrate a special occasion with a private dinner. If you are a sashimi lover and interested in Korean table d'hôte, you will definitely love the experience at “Haechorok”.

「Haechorok」は釜山に本店を置く江南区大峙洞にあるお店で、南海から来た天然活魚を扱う高級韓国料理店です。真鯛、石鯛、目板鰈、黒鯛などの旬の刺身を、専用の水槽で管理して提供しているとのことです。新鮮な刺身とお店で直接漬けた塩辛にこだわる「해초록」は、上品なコース料理から特別な日に似合う一品料理まで真心を込めた一食をお届けします。江南の上品なレストランで釜山風の天然活魚料理を味わいたい方は、「해초록」をお勧めします。 Less

2023.07 #鮨さいとう (#SushiSaito/스시 사이토) (【旧店名】鮨かねさか 赤坂店)

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溜池山王駅から徒歩5分にある江戸前鮨「鮨さいとう」
“Sushi Saito”, an Edomae Sushi restaurant a 5-minute walk from Tameike-Sanno Station.
다메이케-산노 역에서 도보 5분 거리에 위치한 에도마에 스시 전문점 “스시 사이토”

大将齋藤氏が腕を振るう、握りを中心としたおまかせコースはおつまみから始まり、マイルドに赤酢が効いたシャリを使った握りが味わえる。最近では毛蟹、蒸し鮑、煮だこなどのおつまみから始まり、鯵、中トロ、白海老などの握りが楽しめ、「いつも大将の優しさや、楽しい会話をしながら楽しめるお店」とお客様からも人気が高い。
予算：昼￥10,000〜夜￥20,000〜
予約：SHOKUOKU official website

Chef Saito prepares the Omakase course and starts with appetizers before moving onto the main focus, nigiri, which uses rice that is mildly seasoned with red vinegar. Appetizers include hairy crab, steamed abalone, and boiled octopus. Enjoy various nigiri dishes such as horse mackerel, medium fatty tuna, and white shrimp. The restaurant is popular among customers for the owner’s kindness and hospitality.
Budget: From ¥10,000 (lunch) to ¥20,000 (dinner).
Reservations: SHOKUOKU official website

셰프 사이토씨가 준비하는 오마카세 코스는 츠마미로 시작해서 홍식초로 살짝 양념한 쌀을 사용하는 메인인 니기리로 넘어갑니다. 최근 츠마미로는 연어알과 아오사 해초, 카바코 게 (스노우 크랩), 대구알, 아귀간 등의 요리가 제공되었으며, 니기리로는 구루마에비, 삶은 조개, 정어리, 참치뱃살, 간장에 절인 참치 등이 제공되었습니다. 이외에도 해당 레스토랑은 손님들 사이에서 친절한 오너와 재미있는 대화를 나눌 수 있는 것으로도 유명합니다.
예산: 10,000엔 (점심) 20,000엔 (저녁)
예약: SHOKUOKU 공식 웹사이트

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2023.09 NK (#nanpeidaichefstablefeaturingkakuland)

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神楽坂にて石川グループがプロデゥースする「虎白」「神楽坂 石かわ」の次に名を知られる和フレンチ「NK」
"NK", Japanese-French fusion restaurant in Kagurazaka, that's part of the Ishikawa Group and will be next in line to make a name for itself after "Kohaku" and "Kagurazaka Ishikawa".
“코하쿠”와 “카구라자카 이시카와”의 명성의 뒤를 잇는 이시카와 그룹 소속 일식-프렌치 퓨전 레스토랑 “NK” - 카구라자카 위치

そこで味わえるおまかせコースは「和食のエッセンスを大切にし、フレンチや中華の要素を取り入れて、和や洋で括れないようなボーダーレスな料理」。今では予約困難店の一つとして名を残している。薪の香りをつけたイクラと酢橘のクリームや、生からすみの冷たい素麺、甘鯛の松笠焼きなどがおすすめとの事。他にも料理と一緒に楽しめるアルコールペアリングも見逃せない 。
予算：￥32,670〜
予約：OMAKASE

★ 今度行く機会のために"セーブ"をお忘れなく！ (料理がおいしくなければ、掲載しません！)

The Omakase course is said to be "borderless cuisine emphasizing the essence of Japanese cuisine whilst incorporating French and Chinese elements", and is now renowned as one of the most difficult restaurants to get a seat at. The latest menu features dishes such as cream of salmon roe and vinegared fruit with wood aroma, cold somen noodles with raw mustard, and grilled sea bream. Alcoholic pairings can be enjoyed with the dishes and shouldn't be missed.
Budget: From ¥32,670
Reservations: OMAKASE

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해당 레스토랑에서 제공되는 오마카세 코스는 일본 요리와 서양 요리의 경계를 넘나들며, 일본 요리의 정수를 강조하면서 프랑스 요리와 중화 요리적인 요소가 가미된 오마카세 코스를 제공하고 있습니다. 지금은 예약하기 가장 까다로운 레스토랑 중 하나로도 유명합니다. 최근 코스에는 우드 향이 나는 연어알 크림과 과일 식초 절임, 생겨자를 곁들인 냉소면, 도미구이가 포함되어 있습니다. 요리에 곁들일 알콜 페어링 서비스도 제공하고 있으니 참고하시기 바랍니다.
예산 : 32,670엔부터
예약: OMAKASE

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