Omakase Gurume

2023.06 #東麻布天本（Higashiazabu Amamoto/히가시아자부 아마모토）

#omakasegurume

Chef: @masamichiamamoto

東京タワーの真下にあるミシュラン二つ星 (2023年現在）の江戸前鮨「東麻布 天本」
Double-Michelin starred (As of 2023) Edomae-sushi restaurant right under Tokyo Tower, "Higashiazabu Amamoto".
도쿄타워 바로 아래에 위치한, 미슐랭 2스타 에도마에스시 전문점 “히가시아자부 아마모토”

「最高の料理を提供する為、自分が美味しいと思うもの以外は出さない」大将 天本氏が提供するおまかせコースは、その日の一番新鮮な食材のみを使用し、毎日メニューが変わるとの事
しかし、看板メニューの車海老とマグロの握りは欠かせない一品
最近のメニューではカツオ藁焼き、タコ唐揚げなどが味わえ、おつまみと合わせて大将がオススメのアルコールペアリングも最高との事
〆には「天本」しか楽しめないデザートみたいな「玉」！
予算：￥44,000〜
予約：OMAKASE

Chef Amamoto preaches, "To serve the best food, I serve only what I think is delicious". He only uses the freshest ingredients of the day for his Omakase course. The menu changes daily according to the availability and quality of produce.
However, Kuruma Ebi nigiri and tuna nigiri are signature dishes served in Higashiazabu Amamoto. Recent side dishes added to the menu include straw-grilled bonito and deep-fried octopus. Customers can’t miss out on Chef Amamoto's amazing alcohol pairing recommendations. Finish off your meal at Higashiazabu Amamoto with Gyoku (egg) for dessert.
Budget: From ¥44,000
Reservations: OMAKASE

“최고의 요리를 제공하기 위해 스스로가 맛있다고 생각하는 것 외에는 내지 않는다”는 아마모토 셰프가 제공하는 오마카세 코스는, 그 날의 가장 신선한 식재료만을 사용하여 매일 메뉴가 바뀐다고 합니다.
그렇지만 간판메뉴인 도화 새우와 참치 초밥은 놓칠 수 없는 핵심 메뉴 일품입니다. 최근 츠마미로는 볏짚에 그릴로 구워낸 가다랑어와 문어 튀김 등이 제공되었습니다.또한 아마모토 셰프가 직접 엄섬한 훌륭한 알콜 페어링 서비스도 제공됩니다. 히가시아자부 아마모토에서는 코스의 마지막에 디저트로 “교꾸 (계란)”가 제공되니 놓치지 마시기 바랍니다!
예산 : ￥44,000〜
예약 : OMAKASE Less

エテ (#été/에테)

#omakasegurume

Chef: @natsuko.ete
Restaurant: @ete.restaurant

南青山にて、一日一組、6席だけの「世界でただ一つの、小さな楽園」の中で味わえるイノベーティブフレンチ「エテ」
"été", an exclusive 6-seat eatery in Minami-Aoyama where you can try innovative French cuisine in the "small slice of paradise".
“작은 낙원”에서 독창적인 프랑스 요리를 맛볼 수 있는 6인석 고급 레스토랑 “에테” - 미나미 아오야마 위치

何回訪れても初めての経験が楽しめると言われている「エテ」ではおまかせコース一本のみを提供している。例えば、雲丹のタルト、真鯛アドカボ キャビア、鮎や、焼きたてを目の前で切り分ける"シグネチャーのブリオッシュ"など、イノベーティブフレンチが堪能できる。コースの最後に欠かせないデザートでは、バラと共に、ガラスのドームをかぶせてジュエリーの様に出されるマンゴータルト。料理から最後のデザートまで、お客様の満足度が高いとの事。
予約：完全予約制・電話番号非公開
予算：￥100,000〜

★ 「美味しそう」と思ったら"セーブ"をお忘れなく！(料理がおいしくなければ、掲載しません！)

"été" offers a single omakase course described as a first-time experience with every visit. You can enjoy innovative French dishes such as sea urchin tart, sea bream, avocado and caviar, sweetfish, and the signature brioche, which is freshly baked and cut in front of you. The dessert, a must-have at the end of the course, is a mango tart served with roses and covered with a glass dome like a piece of jewelry.
Reservations: Reservations required; phone number withheld
Budget: From ¥100,000

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"에테"는 매 방문마다 첫 방문처럼 새로운 경험을 선사하는 단일 오마카세 코스를 제공합니다. 메뉴는 성게 타르트, 도미, 아보카도와 캐비아, 은어, 갓 구워 눈앞에서 썰어주는 시그니처 브리오슈 등 독창적인 프렌치 디쉬로 구성되어 있습니다. 코스의 대미를 장식하는 디저트는 유리 돔을 씌워 장미꽃과 함께 내어오는 망고 타르트로, 마치 아름다운 보석을 연상하게 합니다.
예약: 예약 필수, 전화번호 비공개
예산: 100,000엔부터~

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2023.08 銀座鼓門 (Ginza Komon/ 긴자 코몬)

旧:銀座 #器楽亭

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Chef’s account: @kiraku219

銀座にある日本料理専門店「鼓門」
"Komon", a restaurant specializing in Japanese cuisine in Ginza.
긴자 7번가에 위치한 일본요리전문점 “코몬”

おまかせコースは店主・浅倉氏が腕を振るう自分の信じる和食を中心としており、優しい味わいの料理との事。日本全国の極上の素材が取り入れられ、旬の食材を使った柔軟な料理の数々が味わえスペシャリテのノドグロの飯蒸し、八寸、マナガツオの幽庵焼き、トウモロコシのフライや最後の〆に出てくる万願寺唐辛子の炊き込みご飯などが味わえる。お客様はカウンター席から目の前で調理方法が見れ、少し遊び心が動くとの感想が多い。
予算：￥30,800〜
予約：OMAKASE

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The Omakase course focuses on Japanese cuisine which the owner, Mr Asakura, faithfully cooks to bring out warm, gentle flavors. The finest seasonal ingredients from all over Japan are used, and customers can enjoy a variety of dishes such as "Nodoguro (rosy seabass) steamed in rice", Hassun, Yuan yaki butterfish, and fried corn. The course ends with a serving of seasoned rice with Manganji red pepper. The food is cooked in front of the customers, resulting in a light-hearted, playful atmosphere.
Budget: From ￥30,800
Reservations: OMAKASE

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긴자 코몬의 오너이자 셰프인 아사쿠라 씨는 그의 오마카세 요리에 부드럽고 따뜻한 맛을 담아내기 위하여 정성껏 요리합니다. 코스 요리는 일본 전국 각지에서 들여온 최상급 식재료로 만들며, 눈볼대 찜(노도구로)과 쌀밥, 핫슨(사이드 디쉬), 유안 야끼 버터 피쉬(병어)와 옥수수튀김 등 다양한 요리를 선보입니다. 코스는 만간지 고추를 곁들인 간이 된 밥으로 마무리됩니다. 모든 음식은 고객이 보는 앞에서 조리되므로 편안하고 유쾌한 분위기에서 식사를 즐기실 수 있습니다.
예산 : 30,800엔부터~
예약 : OMAKASE

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#おみ乃神谷町 (Omino Kamiyacho/오미노 카미야쵸)

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虎ノ門でミシュランの星を獲得した「焼鳥おみ乃」に続く焼き鳥店「おみ乃神谷町」
“Omino Kamiyacho”, the succeeding yakitori restaurant that opened in Toranomon after the Michelin-starred Yakitori Omino.
카미야쵸 미슐랭1스타 레스토랑 “야키토리 오미노야”의 2호점인 토라노몬 “오미노야 캬미야쵸”

白木のカウンターから調理方法を目の前でみながら、旬の食材を使い、日本料理と焼鳥を織り交ぜた15,000円の和食とおまかせコースで、季節ごとの旬を楽しめる。近火の強火でしっかり火を入れた伊達鶏の焼き鳥「砂肝」「白玉」「せせり」「つくね」や、他には「旬菜と伊達鶏のお浸し」「春キャベツのお浸し」「新潟魚沼産の土鍋ご飯」などが堪能できる。焼き鳥と合わせて味わえる日本酒もオススメポイントの事。
予算：￥18,000〜
予約：OMAKASE

Customers can sit at the white wood counter and enjoy an Omakase course for ￥15,000 that mixes Japanese and yakitori dishes using seasonal ingredients. You can enjoy grilled Date (a city in Fukushima) chicken "Gizzard", "White Egg", "Chicken Neck" and "Tsukune” (chicken meatball) which are cooked over a high-intensity flame, as well as "Seasonal Vegetables and Date Chicken cooked in Bonito Soy Sauce", "Spring Cabbage cooked in Bonito Soy Sauce" and "Rice cooked in an Earthenware Pot from Uonuma, Niigata", among other dishes. The Sake selection is also highly recommended.
Budget: From ￥18,000
Reservations: OMAKASE

요리하는 모습을 생생하게 지켜볼 수 있는 백목으로 만든 카운터가 멋스럽게 놓여있는 해당 레스토랑에서는 제철식재료를 사용한 일본요리와 야키토리로 구성된 15,000엔의 오마카세 코스를 제공하고 있습니다.
이곳에서는 직화의 강한 불로 정성들여 구운 이타도리(후쿠시마산 닭)의 “모래집”, “메추리알”, “목살”, “츠쿠네”와 같은 야키토리와 “순채와 이타도리를 사용한 절임”, “니이가타현 우오누마산 쌀을 사용한 솥밥” 등을 드실 수 있으며, 야키토리와 페어링하실 수 있는 사케도 다양하게 준비되어 있습니다.
예산 : 18,000엔부터~
예약 : OMAKASE

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2023.08 アカ (Aca 1°) #スペイン料理aca

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Restaurant: @aca_kyoto_tokyo

三越日本橋の前にあるスペイン料理店「アカ（Aca 1°）」
"Aca 1°", a Spanish restaurant in front of Nihombashi Mitsukoshi.
니혼바시 미츠코시 앞에 위치한 스페인 요리 전문점 "Aca 1°"

東京移転の前には京都でミシュラン一つ星を獲得した事のある「アカ（Aca 1°）」は今では東京にて全13皿のおまかせコースをお客さんに提供している。オープンキッチンとなった内装にて、東シェフが作り出す料理の数々が楽しめ、最近では、小肌のボカディージョ、太刀魚のパエリア、トマトと天草のウニのガスパチョ、鮎のフリットなどが味えるようになっている。料理に合わせてソムリエがチョイスするアルコールペアリングも最高との事。
予算：昼・夜￥27,500〜
予約：OMAKASE

★ 今度行く機会のために"セーブ"をお忘れなく！(料理がおいしくなければ、掲載しません！)

"Aca 1°", which once won a Michelin star in Kyoto before moving to Tokyo, now offers a 13-plate Omakase course to customers in Tokyo. The open-kitchen interior allows diners to enjoy Chef Azuma's culinary creations, which have recently been expanded to include Kohada Bocadillo, swordfish paella, tomato and amakusa sea urchin gazpacho, and sweetfish filet. The sommelier's alcohol pairings are also said to be excellent.
Budget: From ¥27,500 for lunch and dinner.
Reservations: OMAKASE

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도쿄로 이전하기 전 교토에서 미슐랭 스타를 획득했던 "Aca 1°"는 현재 도쿄의 손님들에게 13개의 요리로 구성된 오마카세 코스를 제공하고 있으며, 레스토랑의 오픈 키친 인테리어 덕분에, 식사를 하며 셰프 아즈마 씨의 요리들을 눈앞에서 즐기실 수 있습니다. 최근에는 전어 보카디요(샌드위치), 황새치 빠에야, 토마토와 아마쿠사 성게 가스파초, 은어 필레도 선보이고 있습니다. 이와 더불어 소믈리에의 주류 페어링도 훌륭하다는 평가를 받고 있습니다.
예산: 27,500엔부터 (점심 및 저녁)
예약: OMAKASE

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2023.09 #薫hiroo（旧 長谷川稔）(Kaoru Hiroo / 카오루 히로오)

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Chef: @tsugihiro_tetsuji
Hiroo: @kaoru.hiroo
Hasegawa: @hasegawa.minoru.restaurant
Patisserie: @haruka.murooka

広尾にあるフレンチ/イタリアンのイノベーティブフュージョン「薫 HIROO」
"Kaoru Hiroo", a French/Italian innovative fusion restaurant in Hiroo
히로오에 위치한 프렌치/이탈리안 퓨전레스토랑 “카오루 히로오”

「長谷川稔」のコンセプトをキープし、次広哲司シェフが新しいフレンチ/イタリアンのおまかせコースをお客さんに提供中。素材の味を大切にし、味付けは全体的に薄味になっているというこだわりもある。例えば、鰻、シカとエビ、スペシャリテのウニの冷製パスタ、鮑のリゾットなどが味わえ、料理と一緒に楽しめるペアリングも最高との事！
予算：￥33,000〜（ペアリング無し）
予約：OMAKASE

Keeping with the concept of "Hasegawa Minoru", Chef Tetsuji Tsugihiro is now offering customers a new French/Italian fusion Omakase course! He is committed to respecting the taste of the ingredients, and the seasoning is generally kept light. You will enjoy a variety of dishes that challenge traditions, including eel, deer and shrimp; specialty sea urchin cold pasta, and abalone risotto. Their alcohol pairings are also fantastic!
Budget: From ￥33,000 (without alcohol pairings)
Reservations: OMAKASE

해당 레스토랑에서는 “하세가와 미노루”의 컨셉은 지키면서도 츠기히로 테츠지 셰프의 개성을 더한 새로운 프렌치/이탈리안 오마카세코스를 경험하실 수 있으며, 시즈닝을 최소한으로 줄여 담백하면서도 식재료 본연의 맛을 선명하게 느끼실 수 있습니다.
코스는 사슴고기와 새우, 특선 메뉴인 성게 냉 파스타, 전복 리조또 등 전통 요리에 도전하는 다양한 메뉴들로 구성되어 있으며, 같이 즐기실 수 있는 와인페어링도 많은 사랑을 받고 있습니다.
예산 : 33,000엔부터~(페어링 제외)
예약 : OMAKASE

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#とり澤六本木 (Torisawa Roppongi Branch/토리사와 롯폰기 지점)

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Restaurant: @torisawa_yakitori

完璧な焼き加減の串焼きで知られている「とり澤 六本木」
“Torisawa Roppongi Branch”, a Yakitori restaurant in Roppongi Known for perfectly cooked skewers.
“감탄이 절로 나오는” 꼬치 구이를 맛 볼 수 있다고 알려진, “토리사와 롯폰기 지점”

店内に入るとくの字型のカウンター席があり、どこに座っても店主中村氏が調理している姿を見る事ができるようになっている。ひと串ひと串、絶妙なタイミングでお客様に提供し、その中でも、欠かせない「かしわ」、わさびを添えた「ささみ」や他にも「レバー」「ちょうちん」などが堪能できる。「鶏の串を3本ほど続けたら旬の野菜の串を挟み、食べ疲れないことを意識しています」と語る中村氏は、焼き鳥だけではなく六本木でしか味わえない「麻婆茄子丼」が楽しめ、お客様からも大人気。
予算：￥10,000〜
予約：Tablecheck

Customers sit by the counter to watch Chef Nakamura at work. Customers can enjoy yakitori such as "Chicken Thigh", "Chicken Breast" with wasabi, "Chicken Liver", and "Chicken Fallopian Tube and Ovary". Chef Nakamura says, "After three chicken skewers, I serve seasonal vegetable skewers so customers don't get tired of eating." Additionally, you can also enjoy the Roppongi-exclusive dishes, "Grated Nameko Mushrooms" and "Mapo Eggplant Donburi".
Budget: From ¥10,000
Reservations: Tablecheck

고객들은 키친 카운터 옆에 앉아 나카무라 셰프가 요리하는 모습을 구경하며, "닭 넓적다리 살"과 와사비를 곁들인 "닭가슴살", "닭 간"과 "닭 나팔관과 난소" 등 야키토리를 즐길 수 있습니다. 나카무라 셰프는 "닭꼬치 세 개를 드시고 나면 입가심을 하실 수 있게 제철 채소 꼬치를 서빙하고 있다"고 합니다. 그 밖에도 롯폰기 한정 메뉴인 "강판에 간 나메코 버섯"과 "마포 가지 돈부리"를 맛보실 수 있습니다.
예산: 10,000엔부터~
예약: Tablecheck

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#松川 (Matsukawa/마츠카와)

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六本木にある、ミシュラン三つ星より予約が困難とも言われている懐石料理「松川」
“Matsukawa”, the renowned Kaiseki restaurant in Roppongi, that’s said to be even more difficult to book than a triple Michelin-starred restaurant.
미슐랭3스타 레스토랑보다 예약하기 까다로운 인기 가이세키 전문점 “마츠카와” - 롯폰기 위치

「松川」では、懐石コースがカウンター席で楽しめ、最近では鮑とキャビア、雲丹、鯛、スミイカの刺身、鮎の焼き物、スッポンの炭火焼などが味わえるとの事。厳選された旬の素材から、どの料理を食べても季節が感じられるとお客さんからも高評価。料理と一緒にアルコールペアリングも可能。
予算：￥60,000〜
予約：完全紹介制・完全予約制

★ 気になったら"セーブ"をお忘れなく！(料理がおいしくなければ、掲載しません！)

At “Matsukawa”, Kaiseki courses are enjoyed at the counter. Recently, they have been offering abalone and caviar, sea bream, sea urchin and cuttlefish sashimi, grilled sweetfish, and charcoal-grilled Suppon. Customers highly appreciate the carefully selected seasonal ingredients, which allow them to immerse in the season. Alcohol pairings are also available with dishes.
Budget: From ￥60,000
Reservations: By introduction and by reservation only

★ Feeling intrigued? If so, don't forget to LIKE and SAVE this post!(You can expect to see only the best on our account)

"마츠카와"에서는 가이세키 코스를 카운터에서 즐기실 수 있으며, 최근에는 전복과 캐비어, 도미, 성게, 오징어회, 은어구이와 자라 숯불구이를 선보이고 있습니다. 계절의 정취에 흠뻑 빠지게 하는 엄선된 제철 식재료로 준비된 코스 요리에 고객들은 감탄을 금치 못한다고 합니다. 코스 요리와 주류도 함께 페어링하여 즐겨보실 수 있습니다.
예산: 60,000엔부터~
예약: 기존 마츠카와 고객의 소개로만 예약 가능

★ 해당 레스토랑에 방문하고 싶으시다면? “좋아요”와 “저장” 잊지 마시기 바랍니다! (맛없는 곳은 포스팅 안 합니다!)

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[🇰🇷 Seoul, Korea] 2023.04 해초록(Haechorok)

Naver(네이버): ⭐ 4.36/5
Sikshin(식신) : ⭐ 3.7/5

‘서울시 자랑스러운 한국음식점’ 선정(삼성동 지점)

단체석 및 개별 룸 예약 가능
주차 및 발렛파킹 가능
団体席・個室あり
駐車場・バレーサービスあり
Private rooms available, groups are welcome
Parking and valet service available

강남에서 즐기는 통영 자연산 활어, 정갈한 한정식 코스요리가 있는 “해초록”
“Haechorok”, Korean style table d'hote with freshly caught sashimi, located in Gangnam
ソウル江南で味わえる釜山風お刺身、韓国式コース料理グルメ「Haechorok」

부산에 본점을 둔 강남구 대치동 “해초록”은 남해 통영에서 온 자연산 활어를 취급하는 한정식 전문점으로, 전용 수족관에서 엄격하게 관리한 참돔, 돌돔, 도다리, 감성돔 등 제철회를 깔끔한 요리로 담아냅니다. 신선한 횟감과 매장에서 직접 담근 젓갈을 고집하는 “해초록”은 격식 있는 코스요리부터 기념일에 어울리는 일품요리까지 정성 담긴 한 끼를 선사합니다. 강남 대치동의 고급스럽고 정갈한 매장에서 부산식 활어회를 즐겨보고 싶으시다면 “해초록” 방문을 추천드립니다.

“Haechorok”, a Korean-style sashimi restaurant located in Gangnam, originally started their business in Busan. They serve seasonal wild fish such as sea bream and flounder caught in the southern sea of Korea. The fresh catch is delivered to the restaurant and thoroughly managed in high-quality water tanks. They serve fresh raw fish along with homemade-style jeotgal. “Haechorok” is the right place for you to simply enjoy a formal course or celebrate a special occasion with a private dinner. If you are a sashimi lover and interested in Korean table d'hôte, you will definitely love the experience at “Haechorok”.

「Haechorok」は釜山に本店を置く江南区大峙洞にあるお店で、南海から来た天然活魚を扱う高級韓国料理店です。真鯛、石鯛、目板鰈、黒鯛などの旬の刺身を、専用の水槽で管理して提供しているとのことです。新鮮な刺身とお店で直接漬けた塩辛にこだわる「해초록」は、上品なコース料理から特別な日に似合う一品料理まで真心を込めた一食をお届けします。江南の上品なレストランで釜山風の天然活魚料理を味わいたい方は、「해초록」をお勧めします。 Less

2023.07 #鮨さいとう (#SushiSaito/스시 사이토) (【旧店名】鮨かねさか 赤坂店)

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溜池山王駅から徒歩5分にある江戸前鮨「鮨さいとう」
“Sushi Saito”, an Edomae Sushi restaurant a 5-minute walk from Tameike-Sanno Station.
다메이케-산노 역에서 도보 5분 거리에 위치한 에도마에 스시 전문점 “스시 사이토”

大将齋藤氏が腕を振るう、握りを中心としたおまかせコースはおつまみから始まり、マイルドに赤酢が効いたシャリを使った握りが味わえる。最近では毛蟹、蒸し鮑、煮だこなどのおつまみから始まり、鯵、中トロ、白海老などの握りが楽しめ、「いつも大将の優しさや、楽しい会話をしながら楽しめるお店」とお客様からも人気が高い。
予算：昼￥10,000〜夜￥20,000〜
予約：SHOKUOKU official website

Chef Saito prepares the Omakase course and starts with appetizers before moving onto the main focus, nigiri, which uses rice that is mildly seasoned with red vinegar. Appetizers include hairy crab, steamed abalone, and boiled octopus. Enjoy various nigiri dishes such as horse mackerel, medium fatty tuna, and white shrimp. The restaurant is popular among customers for the owner’s kindness and hospitality.
Budget: From ¥10,000 (lunch) to ¥20,000 (dinner).
Reservations: SHOKUOKU official website

셰프 사이토씨가 준비하는 오마카세 코스는 츠마미로 시작해서 홍식초로 살짝 양념한 쌀을 사용하는 메인인 니기리로 넘어갑니다. 최근 츠마미로는 연어알과 아오사 해초, 카바코 게 (스노우 크랩), 대구알, 아귀간 등의 요리가 제공되었으며, 니기리로는 구루마에비, 삶은 조개, 정어리, 참치뱃살, 간장에 절인 참치 등이 제공되었습니다. 이외에도 해당 레스토랑은 손님들 사이에서 친절한 오너와 재미있는 대화를 나눌 수 있는 것으로도 유명합니다.
예산: 10,000엔 (점심) 20,000엔 (저녁)
예약: SHOKUOKU 공식 웹사이트

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