Omakase Gurume

エテ (#été/에테)

#omakasegurume

Chef: @natsuko.ete
Restaurant: @ete.restaurant

南青山にて、一日一組、6席だけの「世界でただ一つの、小さな楽園」の中で味わえるイノベーティブフレンチ「エテ」
"été", an exclusive 6-seat eatery in Minami-Aoyama where you can try innovative French cuisine in the "small slice of paradise".
“작은 낙원”에서 독창적인 프랑스 요리를 맛볼 수 있는 6인석 고급 레스토랑 “에테” - 미나미 아오야마 위치

何回訪れても初めての経験が楽しめると言われている「エテ」ではおまかせコース一本のみを提供している。例えば、雲丹のタルト、真鯛アドカボ キャビア、鮎や、焼きたてを目の前で切り分ける"シグネチャーのブリオッシュ"など、イノベーティブフレンチが堪能できる。コースの最後に欠かせないデザートでは、バラと共に、ガラスのドームをかぶせてジュエリーの様に出されるマンゴータルト。料理から最後のデザートまで、お客様の満足度が高いとの事。
予約：完全予約制・電話番号非公開
予算：￥100,000〜

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"été" offers a single omakase course described as a first-time experience with every visit. You can enjoy innovative French dishes such as sea urchin tart, sea bream, avocado and caviar, sweetfish, and the signature brioche, which is freshly baked and cut in front of you. The dessert, a must-have at the end of the course, is a mango tart served with roses and covered with a glass dome like a piece of jewelry.
Reservations: Reservations required; phone number withheld
Budget: From ¥100,000

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"에테"는 매 방문마다 첫 방문처럼 새로운 경험을 선사하는 단일 오마카세 코스를 제공합니다. 메뉴는 성게 타르트, 도미, 아보카도와 캐비아, 은어, 갓 구워 눈앞에서 썰어주는 시그니처 브리오슈 등 독창적인 프렌치 디쉬로 구성되어 있습니다. 코스의 대미를 장식하는 디저트는 유리 돔을 씌워 장미꽃과 함께 내어오는 망고 타르트로, 마치 아름다운 보석을 연상하게 합니다.
예약: 예약 필수, 전화번호 비공개
예산: 100,000엔부터~

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2023.08 銀座鼓門 (Ginza Komon/ 긴자 코몬)

旧:銀座 #器楽亭

#omakasegurume

Chef’s account: @kiraku219

銀座にある日本料理専門店「鼓門」
"Komon", a restaurant specializing in Japanese cuisine in Ginza.
긴자 7번가에 위치한 일본요리전문점 “코몬”

おまかせコースは店主・浅倉氏が腕を振るう自分の信じる和食を中心としており、優しい味わいの料理との事。日本全国の極上の素材が取り入れられ、旬の食材を使った柔軟な料理の数々が味わえスペシャリテのノドグロの飯蒸し、八寸、マナガツオの幽庵焼き、トウモロコシのフライや最後の〆に出てくる万願寺唐辛子の炊き込みご飯などが味わえる。お客様はカウンター席から目の前で調理方法が見れ、少し遊び心が動くとの感想が多い。
予算：￥30,800〜
予約：OMAKASE

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The Omakase course focuses on Japanese cuisine which the owner, Mr Asakura, faithfully cooks to bring out warm, gentle flavors. The finest seasonal ingredients from all over Japan are used, and customers can enjoy a variety of dishes such as "Nodoguro (rosy seabass) steamed in rice", Hassun, Yuan yaki butterfish, and fried corn. The course ends with a serving of seasoned rice with Manganji red pepper. The food is cooked in front of the customers, resulting in a light-hearted, playful atmosphere.
Budget: From ￥30,800
Reservations: OMAKASE

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긴자 코몬의 오너이자 셰프인 아사쿠라 씨는 그의 오마카세 요리에 부드럽고 따뜻한 맛을 담아내기 위하여 정성껏 요리합니다. 코스 요리는 일본 전국 각지에서 들여온 최상급 식재료로 만들며, 눈볼대 찜(노도구로)과 쌀밥, 핫슨(사이드 디쉬), 유안 야끼 버터 피쉬(병어)와 옥수수튀김 등 다양한 요리를 선보입니다. 코스는 만간지 고추를 곁들인 간이 된 밥으로 마무리됩니다. 모든 음식은 고객이 보는 앞에서 조리되므로 편안하고 유쾌한 분위기에서 식사를 즐기실 수 있습니다.
예산 : 30,800엔부터~
예약 : OMAKASE

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#おみ乃神谷町 (Omino Kamiyacho/오미노 카미야쵸)

#omakasegurume

虎ノ門でミシュランの星を獲得した「焼鳥おみ乃」に続く焼き鳥店「おみ乃神谷町」
“Omino Kamiyacho”, the succeeding yakitori restaurant that opened in Toranomon after the Michelin-starred Yakitori Omino.
카미야쵸 미슐랭1스타 레스토랑 “야키토리 오미노야”의 2호점인 토라노몬 “오미노야 캬미야쵸”

白木のカウンターから調理方法を目の前でみながら、旬の食材を使い、日本料理と焼鳥を織り交ぜた15,000円の和食とおまかせコースで、季節ごとの旬を楽しめる。近火の強火でしっかり火を入れた伊達鶏の焼き鳥「砂肝」「白玉」「せせり」「つくね」や、他には「旬菜と伊達鶏のお浸し」「春キャベツのお浸し」「新潟魚沼産の土鍋ご飯」などが堪能できる。焼き鳥と合わせて味わえる日本酒もオススメポイントの事。
予算：￥18,000〜
予約：OMAKASE

Customers can sit at the white wood counter and enjoy an Omakase course for ￥15,000 that mixes Japanese and yakitori dishes using seasonal ingredients. You can enjoy grilled Date (a city in Fukushima) chicken "Gizzard", "White Egg", "Chicken Neck" and "Tsukune” (chicken meatball) which are cooked over a high-intensity flame, as well as "Seasonal Vegetables and Date Chicken cooked in Bonito Soy Sauce", "Spring Cabbage cooked in Bonito Soy Sauce" and "Rice cooked in an Earthenware Pot from Uonuma, Niigata", among other dishes. The Sake selection is also highly recommended.
Budget: From ￥18,000
Reservations: OMAKASE

요리하는 모습을 생생하게 지켜볼 수 있는 백목으로 만든 카운터가 멋스럽게 놓여있는 해당 레스토랑에서는 제철식재료를 사용한 일본요리와 야키토리로 구성된 15,000엔의 오마카세 코스를 제공하고 있습니다.
이곳에서는 직화의 강한 불로 정성들여 구운 이타도리(후쿠시마산 닭)의 “모래집”, “메추리알”, “목살”, “츠쿠네”와 같은 야키토리와 “순채와 이타도리를 사용한 절임”, “니이가타현 우오누마산 쌀을 사용한 솥밥” 등을 드실 수 있으며, 야키토리와 페어링하실 수 있는 사케도 다양하게 준비되어 있습니다.
예산 : 18,000엔부터~
예약 : OMAKASE

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2023.08 アカ (Aca 1°) #スペイン料理aca

#omakasegurume

Restaurant: @aca_kyoto_tokyo

三越日本橋の前にあるスペイン料理店「アカ（Aca 1°）」
"Aca 1°", a Spanish restaurant in front of Nihombashi Mitsukoshi.
니혼바시 미츠코시 앞에 위치한 스페인 요리 전문점 "Aca 1°"

東京移転の前には京都でミシュラン一つ星を獲得した事のある「アカ（Aca 1°）」は今では東京にて全13皿のおまかせコースをお客さんに提供している。オープンキッチンとなった内装にて、東シェフが作り出す料理の数々が楽しめ、最近では、小肌のボカディージョ、太刀魚のパエリア、トマトと天草のウニのガスパチョ、鮎のフリットなどが味えるようになっている。料理に合わせてソムリエがチョイスするアルコールペアリングも最高との事。
予算：昼・夜￥27,500〜
予約：OMAKASE

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"Aca 1°", which once won a Michelin star in Kyoto before moving to Tokyo, now offers a 13-plate Omakase course to customers in Tokyo. The open-kitchen interior allows diners to enjoy Chef Azuma's culinary creations, which have recently been expanded to include Kohada Bocadillo, swordfish paella, tomato and amakusa sea urchin gazpacho, and sweetfish filet. The sommelier's alcohol pairings are also said to be excellent.
Budget: From ¥27,500 for lunch and dinner.
Reservations: OMAKASE

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도쿄로 이전하기 전 교토에서 미슐랭 스타를 획득했던 "Aca 1°"는 현재 도쿄의 손님들에게 13개의 요리로 구성된 오마카세 코스를 제공하고 있으며, 레스토랑의 오픈 키친 인테리어 덕분에, 식사를 하며 셰프 아즈마 씨의 요리들을 눈앞에서 즐기실 수 있습니다. 최근에는 전어 보카디요(샌드위치), 황새치 빠에야, 토마토와 아마쿠사 성게 가스파초, 은어 필레도 선보이고 있습니다. 이와 더불어 소믈리에의 주류 페어링도 훌륭하다는 평가를 받고 있습니다.
예산: 27,500엔부터 (점심 및 저녁)
예약: OMAKASE

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2023.09 #薫hiroo（旧 長谷川稔）(Kaoru Hiroo / 카오루 히로오)

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Chef: @tsugihiro_tetsuji
Hiroo: @kaoru.hiroo
Hasegawa: @hasegawa.minoru.restaurant
Patisserie: @haruka.murooka

広尾にあるフレンチ/イタリアンのイノベーティブフュージョン「薫 HIROO」
"Kaoru Hiroo", a French/Italian innovative fusion restaurant in Hiroo
히로오에 위치한 프렌치/이탈리안 퓨전레스토랑 “카오루 히로오”

「長谷川稔」のコンセプトをキープし、次広哲司シェフが新しいフレンチ/イタリアンのおまかせコースをお客さんに提供中。素材の味を大切にし、味付けは全体的に薄味になっているというこだわりもある。例えば、鰻、シカとエビ、スペシャリテのウニの冷製パスタ、鮑のリゾットなどが味わえ、料理と一緒に楽しめるペアリングも最高との事！
予算：￥33,000〜（ペアリング無し）
予約：OMAKASE

Keeping with the concept of "Hasegawa Minoru", Chef Tetsuji Tsugihiro is now offering customers a new French/Italian fusion Omakase course! He is committed to respecting the taste of the ingredients, and the seasoning is generally kept light. You will enjoy a variety of dishes that challenge traditions, including eel, deer and shrimp; specialty sea urchin cold pasta, and abalone risotto. Their alcohol pairings are also fantastic!
Budget: From ￥33,000 (without alcohol pairings)
Reservations: OMAKASE

해당 레스토랑에서는 “하세가와 미노루”의 컨셉은 지키면서도 츠기히로 테츠지 셰프의 개성을 더한 새로운 프렌치/이탈리안 오마카세코스를 경험하실 수 있으며, 시즈닝을 최소한으로 줄여 담백하면서도 식재료 본연의 맛을 선명하게 느끼실 수 있습니다.
코스는 사슴고기와 새우, 특선 메뉴인 성게 냉 파스타, 전복 리조또 등 전통 요리에 도전하는 다양한 메뉴들로 구성되어 있으며, 같이 즐기실 수 있는 와인페어링도 많은 사랑을 받고 있습니다.
예산 : 33,000엔부터~(페어링 제외)
예약 : OMAKASE

#finedininglovers #innovativefusion #localrestaurant #wheretoeat #hiroo #グルメ好き #イノベーティブフュージョン #東京レストラン #おいしいお店 #広尾ディナー #파인다이닝 #도쿄레스토랑 #도쿄맛집추천 #히로오 #푸디 Less

#とり澤六本木 (Torisawa Roppongi Branch/토리사와 롯폰기 지점)

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Restaurant: @torisawa_yakitori

完璧な焼き加減の串焼きで知られている「とり澤 六本木」
“Torisawa Roppongi Branch”, a Yakitori restaurant in Roppongi Known for perfectly cooked skewers.
“감탄이 절로 나오는” 꼬치 구이를 맛 볼 수 있다고 알려진, “토리사와 롯폰기 지점”

店内に入るとくの字型のカウンター席があり、どこに座っても店主中村氏が調理している姿を見る事ができるようになっている。ひと串ひと串、絶妙なタイミングでお客様に提供し、その中でも、欠かせない「かしわ」、わさびを添えた「ささみ」や他にも「レバー」「ちょうちん」などが堪能できる。「鶏の串を3本ほど続けたら旬の野菜の串を挟み、食べ疲れないことを意識しています」と語る中村氏は、焼き鳥だけではなく六本木でしか味わえない「麻婆茄子丼」が楽しめ、お客様からも大人気。
予算：￥10,000〜
予約：Tablecheck

Customers sit by the counter to watch Chef Nakamura at work. Customers can enjoy yakitori such as "Chicken Thigh", "Chicken Breast" with wasabi, "Chicken Liver", and "Chicken Fallopian Tube and Ovary". Chef Nakamura says, "After three chicken skewers, I serve seasonal vegetable skewers so customers don't get tired of eating." Additionally, you can also enjoy the Roppongi-exclusive dishes, "Grated Nameko Mushrooms" and "Mapo Eggplant Donburi".
Budget: From ¥10,000
Reservations: Tablecheck

고객들은 키친 카운터 옆에 앉아 나카무라 셰프가 요리하는 모습을 구경하며, "닭 넓적다리 살"과 와사비를 곁들인 "닭가슴살", "닭 간"과 "닭 나팔관과 난소" 등 야키토리를 즐길 수 있습니다. 나카무라 셰프는 "닭꼬치 세 개를 드시고 나면 입가심을 하실 수 있게 제철 채소 꼬치를 서빙하고 있다"고 합니다. 그 밖에도 롯폰기 한정 메뉴인 "강판에 간 나메코 버섯"과 "마포 가지 돈부리"를 맛보실 수 있습니다.
예산: 10,000엔부터~
예약: Tablecheck

#焼鳥屋 #おいしいもの巡り #グルメ東京 #日本の旅 #六本木ディナー #yakitorirestaurant #FoodExplorers #tokyoeats #discoverjapan #Roppongi #야키토리오마카세 #야끼토리전문점 #야키토리 #꼬치구이집 #미식여행가 #도쿄맛집 #일본맛집 Less

#松川 (Matsukawa/마츠카와)

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六本木にある、ミシュラン三つ星より予約が困難とも言われている懐石料理「松川」
“Matsukawa”, the renowned Kaiseki restaurant in Roppongi, that’s said to be even more difficult to book than a triple Michelin-starred restaurant.
미슐랭3스타 레스토랑보다 예약하기 까다로운 인기 가이세키 전문점 “마츠카와” - 롯폰기 위치

「松川」では、懐石コースがカウンター席で楽しめ、最近では鮑とキャビア、雲丹、鯛、スミイカの刺身、鮎の焼き物、スッポンの炭火焼などが味わえるとの事。厳選された旬の素材から、どの料理を食べても季節が感じられるとお客さんからも高評価。料理と一緒にアルコールペアリングも可能。
予算：￥60,000〜
予約：完全紹介制・完全予約制

★ 気になったら"セーブ"をお忘れなく！(料理がおいしくなければ、掲載しません！)

At “Matsukawa”, Kaiseki courses are enjoyed at the counter. Recently, they have been offering abalone and caviar, sea bream, sea urchin and cuttlefish sashimi, grilled sweetfish, and charcoal-grilled Suppon. Customers highly appreciate the carefully selected seasonal ingredients, which allow them to immerse in the season. Alcohol pairings are also available with dishes.
Budget: From ￥60,000
Reservations: By introduction and by reservation only

★ Feeling intrigued? If so, don't forget to LIKE and SAVE this post!(You can expect to see only the best on our account)

"마츠카와"에서는 가이세키 코스를 카운터에서 즐기실 수 있으며, 최근에는 전복과 캐비어, 도미, 성게, 오징어회, 은어구이와 자라 숯불구이를 선보이고 있습니다. 계절의 정취에 흠뻑 빠지게 하는 엄선된 제철 식재료로 준비된 코스 요리에 고객들은 감탄을 금치 못한다고 합니다. 코스 요리와 주류도 함께 페어링하여 즐겨보실 수 있습니다.
예산: 60,000엔부터~
예약: 기존 마츠카와 고객의 소개로만 예약 가능

★ 해당 레스토랑에 방문하고 싶으시다면? “좋아요”와 “저장” 잊지 마시기 바랍니다! (맛없는 곳은 포스팅 안 합니다!)

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2023.09 NK (#nanpeidaichefstablefeaturingkakuland)

#omakasegurume

神楽坂にて石川グループがプロデゥースする「虎白」「神楽坂 石かわ」の次に名を知られる和フレンチ「NK」
"NK", Japanese-French fusion restaurant in Kagurazaka, that's part of the Ishikawa Group and will be next in line to make a name for itself after "Kohaku" and "Kagurazaka Ishikawa".
“코하쿠”와 “카구라자카 이시카와”의 명성의 뒤를 잇는 이시카와 그룹 소속 일식-프렌치 퓨전 레스토랑 “NK” - 카구라자카 위치

そこで味わえるおまかせコースは「和食のエッセンスを大切にし、フレンチや中華の要素を取り入れて、和や洋で括れないようなボーダーレスな料理」。今では予約困難店の一つとして名を残している。薪の香りをつけたイクラと酢橘のクリームや、生からすみの冷たい素麺、甘鯛の松笠焼きなどがおすすめとの事。他にも料理と一緒に楽しめるアルコールペアリングも見逃せない 。
予算：￥32,670〜
予約：OMAKASE

★ 今度行く機会のために"セーブ"をお忘れなく！ (料理がおいしくなければ、掲載しません！)

The Omakase course is said to be "borderless cuisine emphasizing the essence of Japanese cuisine whilst incorporating French and Chinese elements", and is now renowned as one of the most difficult restaurants to get a seat at. The latest menu features dishes such as cream of salmon roe and vinegared fruit with wood aroma, cold somen noodles with raw mustard, and grilled sea bream. Alcoholic pairings can be enjoyed with the dishes and shouldn't be missed.
Budget: From ¥32,670
Reservations: OMAKASE

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해당 레스토랑에서 제공되는 오마카세 코스는 일본 요리와 서양 요리의 경계를 넘나들며, 일본 요리의 정수를 강조하면서 프랑스 요리와 중화 요리적인 요소가 가미된 오마카세 코스를 제공하고 있습니다. 지금은 예약하기 가장 까다로운 레스토랑 중 하나로도 유명합니다. 최근 코스에는 우드 향이 나는 연어알 크림과 과일 식초 절임, 생겨자를 곁들인 냉소면, 도미구이가 포함되어 있습니다. 요리에 곁들일 알콜 페어링 서비스도 제공하고 있으니 참고하시기 바랍니다.
예산 : 32,670엔부터
예약: OMAKASE

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2023.09 #銀座ふじた (GINZA Fujita /긴자 후지타)

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最先端の技術と新鮮な食材を使った懐石料理が楽しめる「銀座ふじた」
“Ginza Fujita”, where cutting-edge techniques and the freshest ingredients bring forth a Kaiseki course for you to enjoy.
신선한 재료와 최첨단 기술을 사용하여 요리한 가이세키 코스 요리를 즐길 수 있는 “긴자 후지타”

料理人藤田氏が提供する懐石料理コースでは、低温調理器などの最新機器を使った調理法に取り組んだ料理が楽しめる。季節を大切にした旬の素材を使用し、伝統的な日本料理を現代風にアレンジした多彩なメニューが魅力。最近では蒸し鮑、毛蟹、雲丹、こごみ、ジュレ掛けや鰻の飯蒸しからスタートし、天然焼きすっぽん、土鍋ご飯なども味わえる。料理と一緒にアルコールペアリングも可能。食器や家具も店主が厳選し豊かなひと時を演出し和の趣を感じながら食事を楽しめる。
予算：￥44,000〜
予約：OMAKASE

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Chef Fujita offers an Omakase course where diners can enjoy dishes completed with cooking methods using the latest equipment like low-temperature cookers. The course features a variety of dishes with a modern twist on traditional Japanese cuisine. Recently, seasonal dishes include steamed abalone, hairy crab, cloud peas, kogomi, eel, and steamed eel with rice, and also features natural grilled suppon and earthenware pot rice. Alcohol pairings are also available.
Budget: From ￥44,000
Reservation: OMAKASE

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후지타 셰프는 수비드 머신과 같은 최신 장비를 활용한 조리법으로 완성한 요리를 맛볼 수 있는 오마카세 코스를 제공합니다. 코스는 전통 일식에 현대적인 감각을 가미한 다양한 요리 제공하는 것이 특징입니다. 최근 코스에는 제철 요리로 전복찜, 털게, 완두콩, 고고미, 장어, 장어덮밥 등이 나오며, 자연산 자라 숮붗구이와 돌솥밥도 제공됩니다. 주류 페어링도 가능합니다.
예산: 44,000엔부터
예약: OMAKASE

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2023.10 #明寂 (Myoujyaku/묘쟈쿠)

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Restaurant: @myoujyaku

旬の食材を使い、職人が心を込めて作り上げた日本料理が味わえるミシュラン二つ星「明寂」
"Myoujyaku", a Michelin two-starred restaurant where you can enjoy Japanese cuisine carefully prepared by artisans.
장인으로부터 정성껏 요리된 일본 요리를 즐길 수 있는 미슐랭 2스타 레스토랑 "묘쟈쿠"

料理人中村氏は食材の本来の姿を引き立て、調和、淡さ、清らかさを大切にし、日々料理に取り組む。「野菜の水煮」は、こだわりの塩に季節の野菜のみを使った逸品。また、手打ちそばやスッポンの丸揚げなど、中村氏の特別な料理が提供される。ドリンクメニューには日本酒やワイン、ノンアルコールの選択肢があり、建築家の木島氏による店内はシンプルで凛とした雰囲気で、カウンター席や個室が用意されている。
予算：￥39,600〜
予約：OMAKASE

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Chef Nakamura values harmony, lightness, and purity in his cooking. His "Vegetable Boiled in Water" is a masterpiece using only seasonal vegetables and special salt. HE also offers special dishes such as handmade Soba and fried whole Suppon. The drink menu includes sake, wine, and non-alcoholic options. The restaurant, designed by architect Kijima, has a simple and dignified atmosphere with counter seats and private rooms.
Budget: From ¥39,600
Reservations: OMAKASE

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나카무라 셰프는 요리에서 조화, 담백함, 순수함을 중요하게 생각합니다. 그의 "데친 채소 요리"는 제철 채소와 특제 소금만으로 요리하지만, 그 맛이 일품입니다. 수제 소바와 통째로 튀겨낸 자라 튀김 등 특별한 요리도 맛보실 수 있습니다. 음료로는 사케, 와인, 무알콜 드링크가 준비되어 있습니다. 건축가 키지마(Kijima)가 디자인한 레스토랑은 심플하고 세련된 분위기가 특징이며, 카운터석과 프라이빗 룸을 갖추고 있습니다.
예산: 39,600엔부터~
예약 : OMAKASE

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