Omakase Gurume

2023.08 #アニュ ショウヘイシモノ (#AnuShoheiShimono / 아・뉴 쇼헤이 시모노)

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Restaurant: ＠anu_shoheishimono

イノベーティブフレンチがオープンキッチンで堪能できる「アニュ ショウヘイシモノ」
“Anu Shohei Shimono”, where you can experience innovative French cuisine in an open kitchen setting.
오픈 키친으로 구성된 혁신적인 프랑스 요리를 경험할 수 있는 à nu Shohei Shimono.

カウンター席なのにカウンター席の様に感じなく、オープンキッチンでシェフ下野氏がプライベートに自分の為に作ってくれるような臨場感が最高！その上、その日に仕入れられた新鮮な食材が目の前に飾られていて、食欲を刺激してくれる。最近では新鮮な野菜から牛コンソメスープスタートでパンからコースを初め、最後には枝豆ととうもろこしのキャビアご飯などが味わえるようになっている。
予約：TableCheck公式サイト *完全予約制
予算：￥32,000〜

★ 「美味しそう」と思ったら"セーブ"をお忘れなく！ (料理がおいしくなければ、掲載しません！)

Atypical to the usual counter-dining restaurant, the atmosphere of the intimate open kitchen presented by Chef Shimono is superb. The freshly procured ingredients are prepared right in front of your eyes, stimulating your appetite. Recently, the restaurant began the course with a serving of bread with beef consommé soup, fresh vegetables, and finished with rice with edamame and corn caviar, among other dishes.
Reservations: TableCheck official website *Reservations required
Budget: From ¥32,000

★ If the dishes look delicious, please hit the SAVE button! (You can expect to see only the best on our account)

일반 카운터 다이닝 레스토랑과는 달리, 시모노 셰프가 선보이는 친근한 오픈 키친의 분위기가 일품인 곳, à nu Shohei Shimono입니다. 그날의 신선한 재료를 바로 눈앞에 진열해 식욕을 돋게하는 인테리어가 인상적인 곳입니다.
최근 해당 레스토랑에서 제공하는 코스는 빵과 함께 제공되는 소고기 콘소메 스프와 야채로 시작되어 기타 다른 요리들이 제공된 후 에다마메와 옥수수 캐비어 덮밥으로 마무리 됩니다.
예약 : TableCheck 공식사이트(예약제 운영)
예산 : 32,000엔부터~

★ 요리가 맛있어 보인다면? 해당 포스트를 “저장” 해주시기 바랍니다! (맛없는 곳은 포스팅 안합니다!) Less

[🇰🇷Seoul, Korea] 2023.09 동봉관 돼지곰탕(Dongbonggwan/ドンボングァン)

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⭐Naver(네이버): 4.46/5

Packaging available
parking difficult

미쉐린 가이드 서울 2023에 선정된 “옥동식”에서 독립한, 맑고 깔끔한 국물의 토렴식 돼지곰탕 전문점 “동봉관”
“Dongbonggwan,” a restaurant specializing in Toryeom-style pork soup, and selected in the Michelin Guide Seoul 2023
"ミシュランガイド・ソウル2023 "に選出された東廉式豚汁専門店「ドンボングァン」

“동봉관”은 미쉐린 가이드 서울 2023에 선정된 “옥동식”의 역삼점 점장이 재오픈한 가게로, 기존 “옥동식” 돼지곰탕의 정갈한 맛과 깔끔한 내부 인테리어를 그대로 유지하고 있습니다. “동봉관”에는 돼지곰탕이 단일 메뉴로 준비되어 있으며, 주문 즉시 밥에 여러 장의 고기를 얹고 정성스럽게 토렴하여 내어 옵니다. 국물은 일반 돼지국밥과는 달리 사골을 넣지 않고 고기만으로 육수를 내어 맑고 담백하면서도 감칠맛이 나며, 얇게 썰어져 나오는 돼지 다리 살은 특유의 사르르 녹는 식감을 자랑합니다. 고기에 함께 서빙되는 양념인 고추지를 올려 드시면 더 맛있게 즐기실 수 있습니다. 향긋한 잔술과의 궁합도 좋아 함께 하시면 색다른 미각적 경험을 즐기실 수 있습니다.

The manager of the Yeoksam branch of “Okdongsik” reopened Dongbonggwa, maintaining the previous branch’s clean interior. The restaurant offers pork soup as a single menu item. Upon ordering, the hot broth is poured over rice a little at a time to heat them up. Several pieces of meat are placed on rice and before being served. Unlike regular pork soup, the broth is made from meat only, without using bones, so it is clear, light, and rich in flavor. The thinly sliced pork leg meat boasts a unique melt-in-your-mouth texture. You can enjoy the meal with special seasoning and a serving of alcohol.

「オクドンシク」駅三店の店長が、前店舗の清潔な内装をそのままに「ドンボングァン」をリニューアルオープン。この店では豚汁を単品メニューとして提供している。注文が入ってから、熱々のスープを少しずつご飯にかけて温め、肉がご飯の上に乗せられ、提供されている。普通の豚汁と違い、骨は使わず肉だけでダシをとっているため、透明であっさりとしていて、コクがある。薄くスライスされた豚モモ肉は、独特の口の中でとろけるような食感が自慢。特製調味料とお酒を合わせてお楽しみいただける。 Less

2023.07 #チョンギワ 飯田橋店 (Chongiwa Iidabashi branch/청기와 이다바시 점)

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Restaurant: @chungiwaiidabashi

飯田橋にて自家製にこだわる韓国料理店が堪能できる「チョンギワ 飯田橋店」
“Chongiwa Iidabashi Branch”, a Korean restaurant in Iidabashi where you can enjoy homemade Korean cuisine and delicacies.
한국 가정식 요리와 특별한 요리를 맛볼 수 있는 한국 요리 전문점 “청기와 이다바시 점” - 이다바시 위치

コスパなランチから、お得なディナーまで楽しめる「チョンギワ」飯田橋店のスペシャリティとなっている骨付きカルビは10種類以上の材料を合わせた自家製タレに1～2日漬け込まれており、ジューシーで柔らかく味わえるようになっている。他にも手作りの水冷麺と浅漬けキムチは欠かせない一品とお客様からも高評価。土日はグランドメニューだけで、ランチメニューはやっていないとの事。
予算：昼¥1,000〜/夜¥5,000〜
予約：☎️03-6261-6969

★ 「美味しそう」と思ったら"セーブ"をお忘れなく！(料理がおいしくなければ、掲載しません！)

The bone-in kalbi, the Chongiwa Iidabashi branch’s specialty, which can be enjoyed for a cozy lunch or a special dinner, is marinated for up to two days in a homemade sauce with more than 10 different ingredients to make it juicy and tender. The handmade Korean cold noodles and lightly pickled kimchi are highly praised by customers as indispensable dishes. On weekends, the restaurant offers a “grand menu”.
Budget: Lunch from ¥1,000/ Dinner from ¥5,000
Reservations: ☎️03-6261-6969

★ SAVE this post if it makes your mouth water~ (You can expect to see only the best on our account)

청기와의 대표 메뉴이자 편안한 점심 또는 특별한 저녁으로 즐길 수 있는 갈비찜은 10개가 넘는 재료로 가게에서 직접 만든 소스에 이틀 동안 재워서 완성됩니다. 가게에서 직접 만든 한국식 냉면과 겉절이 김치는 없어서는 안 될 요리로 높은 평을 받고 있습니다. 해당 레스토랑은 주말에 “엄청난 메뉴”를 제공하기도 합니다.
예산: 점심 1,000엔부터/ 저녁 5,000엔부터
예약: ☎️03-6261-6969

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2023.07 #蒼西麻布 (Ao Nishiazabu/아오 니시아자부)

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Chef: @ao.koji_ao

西麻布にあるイノベーティブ・フュージョンレストラン「蒼」
"Ao", an innovative, French-fusion restaurant in Nishiazabu.
니시아자부에 위치한 이노베이티브・퓨전 프렌치레스토랑 "아오"

イノベーティブ・フュージョン、フレンチ「蒼」では、オープンキッチンでゆったりとしたカウンター席からシェフ峯村康資氏が作り出す料理を見ながら、堪能できる内装となっている。コース料理は季節の食材をメインとし、鱧のコンソメ、雌牛のロースト、毛蟹のリゾットなどが味わえる。メインのコースメニューの最後に出されるデザートも見逃せない。
予算：￥44,000〜
予約：OMAKASE

★ 美味しそうと思ったら"セーブ"をお忘れなく！(料理がおいしくなければ、掲載しません！)

Customers can enjoy innovative, French-fusion cuisine prepared by Chef Koji Minemura in the open kitchen at the spacious counter. From your seat, you can bask in the wonderful interior and gaze upon the dishes that Chef Minemura creates. Some of the recent seasonal dishes featured in the Omakase course include: Hamo consomme, roasted veal, and hairy crab risotto. The desserts are simply stunning and not to be missed.
Budget: From ¥44,000
Reservations: OMAKASE

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코우스케 미네무라 셰프는 탁 트인 오픈 키친에서 창의적인 프렌치 퓨전 요리를 준비하며 이 요리 과정을 넓은 카운터 좌석에서 생생히 즐기실 수 있습니다. 좌석에 앉아 멋진 인테리어를 조망하며 미네무라 셰프가 만들어내는 요리를 바라보는 다이닝 경험을 즐겨보시기 바랍니다. 최근 오마카세 코스에는 갯장어 콘소메, 구운 송아지 요리, 털게 리조또 등이 제공되었습니다. 디저트 또한 훌륭하니 놓치지 마시기 바랍니다.
예산: 44,000엔부터
예약: OMAKASE

★ 요리가 맛있어 보인다면? 해당 포스트를 “저장” 해주시기 바랍니다! (맛없는 곳은 포스팅 안합니다!)

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2023.08 #サーパス (Cirpas/서파스)

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Restaurant: @cirpas.tokyo
Chef: @george_cuisine

白金台に、YouTubeで人気を持つ「George ジョージ」がオープンしたフレンチ「サーパス」
“Cirpas”, a French restaurant in Shirokanedai opened by famous YouTuber GeorgeLABO.
유명 유튜버 GeorgeLABO가 오픈한 프랑스 요리 전문점 “서파스” - 시로카네다이 위치

「サーパス」の料理に使われる魚介は豊洲市場から仕入れ、鹿肉や野菜などは、ハンターや生産者の元を訪ね、それぞれの考え方、こだわりを理解した上仕入れていると言うこだわり方。その食材を使い最近では、鰻、焼きナス、フォアグラ、生ハムの春巻き、ペティアン、スイカ、牡蠣、ジュンサイ、黒トリュフのカルパッチョ、熊本天草車海老を使用したグリーンカレーなどが味わえる。コースと合わせてソムリエがオススメしてくれるアルコールペアリングも最高との事。
予算：昼・夜¥27,000〜
予約：Table Checkサイト

★ 今度行く機会のために"セーブ"をお忘れなく！(料理がおいしくなければ、掲載しません！)

Cirpas sources seafood from the Toyosu market, while venison and vegetables are purchased from select suppliers. Recently, the restaurant introduced new dishes such as eel, grilled aubergine, foie gras, and prosciutto spring rolls; petillant, watermelon, oysters, Junsai, and black truffle carpaccio; and green curry using Kumamoto Amakusa’s Kurumaebi. The sommelier also recommends alcohol pairings that go best with the courses.
Budget: From ¥27,000 for lunch and dinner
Reservations: Table Check website

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서파스는 도요스 시장에서 해산물을 공수해오며 사슴고기와 야채는 선별된 공급자로부터 구매하고 있습니다. 최근에는 장어, 그릴에 구운 가지, 푸아 그라, 프로슈토 스피링 롤과 스파클링 와인, 수박, 굴, 준사이, 블랙 트러플이 들어간 카르파치오, 구마모토 아마쿠사의 구루마에비로 만든 그린 커리 등 신메뉴가 출시되었습니다. 소믈리에가 코스에 가장 알맞는 알콜 페어링을 추천합니다.
예산: 점심/저녁 27,000엔부터
예약: TableCheck 공식 사이트

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2023.07 #高麗亭 (Kouraitei/코우라이테이)

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渋谷にあり、メニューが無い、全ておまかせ韓国風焼肉コースとなっている「高麗亭」
“Kouraitei”, a restaurant located in Shibuya, that only offers omakase Korean-style Yakiniku courses.
한국식 야키니쿠 오마카세 코스만을 제공하는 야키니쿠 전문점 “코우라이테이” - 시부야 위치

韓国風焼肉おまかせコースをメインとした「高麗亭」では、女将さんのサービスから、一皿一皿のお肉の量が素晴らしいとの事。初めてのお客様には女将さん直々に、お肉にサンチュやキムチなどを巻いて食べるスタイルを教えてくれる。いつもの焼き肉と一味違った焼き肉を味わうことができるお店と知られている。

★ 一回は行ってみたいと思いませんか？そう思ったら、"セーブ"をお忘れなく！ (料理がおいしくなければ、掲載しません！)

At Kouraitei, you can enjoy Korean-style Yakiniku Omakase for the main course. Customers praise the service for the generous portions of meat in every dish. The hostess teaches first-time customers how to wrap the meat with Sanchu (Korean lettuce) or kimchi for an enjoyable dining experience. The restaurant is known for its distinct Yakiniku flavor that is unlike any other usual Yakiniku restaurants.

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코우라이테이에서는 메인 코스로 한국식 야키니쿠 오마카세 코스를 즐기실 수 있습니다. 모든 요리에 푸짐하게 들어간 고기 양은 손님들로부터 만족스럽다는 평을 받고 있습니다. 모두가 즐길 수 있는 식사 경험을 위해 처음 방문하시는 손님을 위해 종업원이 고기를 상추 또는 김치에 싸먹는 방법 등을 안내해드립니다. 해당 레스토랑은 다른 일반 야키니쿠 전문점과는 다른 특별한 야키니쿠 맛으로 잘 알려져 있습니다.

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[🇺🇸Honolulu, US] 2023.10 Sushi Sho Honolulu(스시쇼 호놀룰루/すし匠 ホノルル)

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Restaurant: sushishowaikiki

“Sushi Sho Honolulu”, an Edomae sushi restaurant in the Ritz-Carlton Waikiki Beach resort, highlighting ingredients unique to Hawaii.
リッツ・カールトン・ワイキキ・ビーチ・リゾート内にある江戸前寿司店「すし匠 ホノルル」
특별한 하와이 식재료로 요리하는 에도마에 스시 레스토랑 “스시쇼 호놀룰루” - 리츠칼튼 와이키키 비치 리조트에 위치

Chef Keiji Nakazawa is renowned across Japan for his sushi making skills. At 26 years old, he opened his first sushi counter restaurant. Four years later, he opened Sushi Sho which became a success. After 25 years, Chef Nakazawa flew out to the United States to explore new ingredients. In 2017, Sushi Sho Honolulu opened at the Ritz-Carlton Waikiki Beach resort. An Edomae sushi Omakase course featuring Hawaii's fish and unique flavors is served to customers.

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有名シェフの中澤圭二氏の腕前は日本全国に知れ渡っている。しかし、その4年後「すし匠」を開店し、成功し、25年後、中澤シェフは新しい食材を探求するためにアメリカに渡った。2017年、リッツカールトン・ワイキキビーチ・リゾートに「すし匠ホノルル」がオープンし、今ではハワイの魚介類や独特の風味を取り入れた江戸前寿司のおまかせコースがお客様に提供されている。

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케이지 나카자와 셰프는 초밥을 만드는 기술로 일본 전역에서 유명합니다. 나카자와 셰프는 26세에 개업한 첫 번째 스시 카운터 레스토랑은 성공을 거두지 못했지만, 4년 후 개업한 “스시 쇼”는 성공적이었습니다. 그로부터 25년 후, 나카자와 셰프는 새로운 식재료를 탐구하기 위해 미국으로 건너갔고, 2017년에 리츠칼튼 와이키키 비치 리조트에 “스시 쇼 호놀룰루”를 개업하였습니다. 그의 에도마에 스시 오마카세 코스에서는 하와이 생선의 특별한 맛을 느껴보실 수 있습니다.

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2023.08 #豊後もん江とう (Bungomon Eto/분고몬 에토우)

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Restaurant owner: @teamishikawa

東京で豊後風懐石料理が味わえる「豊後もん江とう」
“Bungomon Eto”, where you can enjoy Bungo-Inspired Kaiseki cuisine in Tokyo.
도쿄에서 분고 지역의 가이세키 요리를 즐길 수 있는 “분고몬 에토우”

ミシュラン三ツ星懐石料理店「神楽坂石かわ」の休日にのみ、店舗を同じくしてオープンしている「豊後もん江とう」では、本家のコンセプトと味を守りつつ、江藤料理長が新たな味を取り入れたおまかせコースが楽しめる様になっている。最近では伊勢海老と乾燥椎茸、ひじきの飯蒸し、豊後牛ヒレ肉、たこ焼き御飯などが味わえる大分県尽くしとなっている。
予算：￥33,000〜
予約：OMAKASE

★ 気になったら"セーブ"をお忘れなく！(料理がおいしくなければ、掲載しません！)

“Bungomon Eto”, co-owned by the Kagurazaka Ishikawa Group, only opens when Michelin three-star Kaiseki restaurant “Kagurazaka Ishikawa”, closes. Diners enjoy omakase courses where Chef Eto introduces new styles to dishes while maintaining the concept of “Kagurazaka Ishikawa”. Recently, the menu highlights Chef Eto’s hometown, Oita, with dishes such as lobster and dried shiitake mushrooms, steamed hijiki mushroom rice, Bungo beef fillet, and takoyaki rice.
Budget: From ￥33,000
Reservations: OMAKASE

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카구라자카 이시카와 그룹이 공동운영하고 있는 “분고몬 에토우”는 미슐랭3스타 가이세키 요리 전문점인 “카구라자카 이시카와”가 문을 닫을 때만 오픈하는 레스토랑입니다. 손님들은 에토우 셰프가 “카구라자카 이시카와”의 컨셉을 유지하면서도 자신만의 새로운 스타일을 더한 오마카세 코스를 즐기실 수 있습니다. 최근에는 랍스터와 말린 표고버섯, 찐 톳나물 버섯 밥, 분고 소고기 필레, 다코야끼 덮밥 등 셰프 에토우의 고향인 오이타의 특색을 보여주는 메뉴들이 제공되었습니다.
예산: 33,000엔부터
예약: OMAKASE

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京都 #きう (Kiu/키우)

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野菜を中心とし、創作おまかせコースとユニークなアルコールペアリングを提供する予約制レストラン「京都 きう」
“Kyoto Kiu”, a reservation-only restaurant offering a creative, vegetable-based Omakase course with unique alcohol pairings.
채소 중심의 창의적인 오마카세 코스와 알콜 페어링을 즐길 수 있는, 예약제 일본 요리 전문점 “교토 키우”

「京都 きう」では寿司おまかせコースのみで、野菜を中心とした独創的なアプローチとなっている。他の寿司屋ではあまり見られない、全ジャンルの料理と寿司が堪能でき、シグネチャーディッシュのブラッティーナの他にも、トロの漬け、グリーンカレーのラーメン、鰻の白焼きなどの一品や、定番の赤身、キス、トロといった握りも楽しめる。コースと一緒にアルコールペアリングも欠かせないとの事。
予算：￥50,000〜
予約：完全予約制・紹介制

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At Kyoto Kiu, the sushi omakase course takes a creative approach that focuses on vegetables. The restaurant offers sushi along with all genres of cuisine, something rarely seen at other sushi restaurants. In addition to the signature dish, Burratina, diners can also enjoy other dishes such as marinated Toro, green curry ramen, and grilled white eel, as well as classic nigiri such as lean tuna, Kisu, and Toro. Alcohol pairings are said to be an essential part of the course.
Budget: From ￥50,000
Reservations: By reservation and introduction only

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교토 키우에서는 채소에 중점을 둔 창의적인 스시 오마카세를 제공합니다. 해당 레스토랑에서는 다른 스시전문점과는 다르게 스시와 함께 다른 장르의 요리들이 제공됩니다. 시그니처 요리인 부라티나에 더해 절인 도로, 그린커리 라멘, 그릴에 구운 백장어와 어린 참치, 보리멸, 도로와 같은 전통적인 니기리가 제공됩니다. 알콜 페어링 서비스도 코스에서 큰 축을 담당하고 있다는 평을 받고 있습니다.
예산: 50,000엔부터
예약: 예약제 및 회원제

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2023.08 #赤坂おぎ乃 (Akasaka Ogino/아카사카 오기노)

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Chef: @satoshiogino

赤坂駅から徒歩3分にあるミシュラン一つ星（20203年現在）日本料理「赤坂おぎ乃 」
"Akasaka Ogino", a Michelin-starred (As of 2023) Japanese restaurant, just 3 minutes away from Akasaka Station.
2023년 미슐랭 1스타 일본요리 전문점 “아카사카 오기노” - 아카사카역에서 3분 거리에 위치

料理人荻野聡士氏が「伝統のあるものを大切にする王道の日本料理」をお客さんに提供中。なんと、今では2024年まで予約でいっぱいとの事。最近のコースでは、鮑素麺、太刀魚の揚げ物、天竜川の鮎の炭焼、鰻丼などなどが堪能できる。「赤坂おぎ乃 」では欠かせない「八寸」では沖縄もずく酢、シルクスイートの天ぷら、小豆と蛸などが楽しめる。
予約：OMAKASE
予算：￥30,000〜

★ 「美味しそう」と思ったら"セーブ"をお忘れなく！(料理がおいしくなければ、掲載しません！)

Satoshi Ogino's presents customers with "noble Japanese cuisine that respects tradition". Amazingly, they are now fully booked until 2024. Recently, the Omakase course has included abalone Somen, deep-fried swordfish, char-grilled Ayu fish from the Tenryu River, and eel rice bowl. It is a must to have your fill of "Hassun” (small dishes served in traditional Japanese cuisine)", including vinegared Okinawa Mozuku, sweet potato tempura, and Azuki beans and octopus.
Reservations: OMAKASE
Budget: From ¥30,000

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"전통을 계승하는 기품 있는 일본 요리"를 선보이는 사토시 오기노 셰프의 레스토랑 "아사카 오기노"는 그 명성에 맞게 현재 2024년까지 예약이 꽉 차 있습니다. "아사카 오기노"의 오마카세 코스 최근 메뉴는 전복 소면, 황새치 튀김, 텐류강 은어 숯불구이와 장어덮밥입니다. 더불어 식초에 절인 오키나와 모즈쿠, 고구마튀김, 팥(아즈키 콩)과 문어 등의 핫슨(일본 전통 코스 요리에 포함된 사이드 디쉬)도 즐겨 보시기를 바랍니다.
예약: OMAKASE
예산: 30,000엔부터

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