ミトミえもん

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Meals

Dinner at 長男、ほそのたかし / Chonan Hosonotaiashi

Restaurants

MANDOLIN Hamburger Kitchen

101 3-chōme-13-12 Ōkubo, Narashino, Chiba 275-0011, Japan

Sushi Saito Azabudai

Japan, 〒106-0041 Tokyo, Minato City, Azabudai, 1-chōme−2−４ヒルズマーケット

Pizza Marumo

Japan, 〒150-0022 Tokyo, Shibuya City, Ebisuminami, 1-chōme−11−１３恵比寿ヴェルソービル 1階

Masaru

2 Chome-3-10 Shimodera, Naniwa-ku, Ōsaka-shi, Ōsaka-fu 556-0001, Japan

Floraison (フロレゾン)

Japan, 〒162-0825 Tokyo, Shinjuku City, Kagurazaka, 3-chōme−6−２９ MIビル 2F

MASUKI (中国料理マスキ)

Japan, 〒732-0828 Hiroshima, Minami Ward, Kyōbashichō, 6−８藤多ビル 2階

Nokiya

1-chōme-7-1 Matobachō, Minami Ward, Hiroshima, 732-0824, Japan

toi Inshokuten

30-3 Hanashibachō, Nara, 630-8266, Japan

Mendokoro Arisa (麺処有彩)

1-chōme-8-5 Nishikawaguchi, Kawaguchi, Saitama 332-0021, Japan

Nabeshou Torii

3-chōme-11-1 Fukushima, Fukushima Ward, Osaka, 553-0003, Japan

＃Nikutoieba MATSUDA Nara honten

Japan, 〒634-0804 Nara, Kashihara, Naizenchō, 5-chōme−2−４０ FACEビル 2F

Yakiniku Mikazuki (焼肉三日月)

31-1 Nawatechō, Kashihara, Nara 634-0073, Japan

Bar Porteno

Japan, 〒130-0022 Tokyo, Sumida City, Kōtōbashi, 4-chōme−25−１５第３東永ビル２Ｆ

Hijikata (土方)

3-chōme-11-26 Marunouchi, Naka Ward, Nagoya, Aichi 460-0002, Japan

Boulangerie Soo

コイケハイム, B1, 4-chōme-3-7 Azusawa, Itabashi City, Tokyo 174-0051, Japan

THE GRABBER

1-chōme-12-6 Kanda Sudachō, Chiyoda City, Tokyo 101-0041, Japan

ZUND-BAR (ZUND-BAR)

1954-7 Nanasawa, Atsugi, Kanagawa 243-0121, Japan

めし処和來

Japan, 〒169-0075 Tokyo, Shinjuku City, Takadanobaba, 2-chōme−8−４ＡＵビル 1F

luogo (luogo)

Japan, 〒152-0035 Tokyo, Meguro City, Jiyūgaoka, 1-chōme−23−２ DEARE自由ヶ丘 1F

El Borracho

2-chōme-3-2 Daimyō, Chuo Ward, Fukuoka, 810-0041, Japan

HARUYAMA

10491, Taiwan, Taipei City, Zhongshan District, Chenggong Village, Lequn 2nd Rd, 55號3樓

六助うどん

575 Hōjidō, Honjo, Saitama 367-0017, Japan

Salaam Curry

54 Yanagiharachō, Isesaki, Gunma 372-0054, Japan

Hamaguriryori Uemura

676-1 Fukujima, Kuwana, Mie 511-0002, Japan

Mochiso

1-chōme-61 Kuruwamachi, Ogaki, Gifu 503-0887, Japan

ベンテンドー

Japan, 〒500-8833 Gifu, Kandamachi, 5-chōme−１２−１１

Menya Ryu (麺屋龍)

4-chōme-27-14 Nishiarai, Adachi City, Tokyo 123-0841, Japan

casa del cibo (カーサ・デル・チーボ)

1-chōme-19-6 Minatotakadai, Hachinohe, Aomori 031-0823, Japan

Hatazen

Japan, 〒030-0803 Aomori, Yasukata, 2-chōme−17−１５ 1F

Nakaya Bakery

Japan, 〒464-0850 Aichi, Nagoya, Chikusa Ward, Imaike, 1-chōme−9−１６仲屋ビルＢ１Ｆ

la bûche

400-3 Ōhararaikōinchō, Sakyo Ward, Kyoto, 601-1242, Japan

Kominka Noodle Kuroageha Morizumi (古民家ヌードゥル黒揚羽森住)

175-1 Kitayokokawa, Oamishirasato, Chiba 299-3266, Japan

Yamabotan

Japan, 〒394-0044 Nagano, Okaya, Minato, 5-chōme−13−７パウワウビレッジ 2F

食堂オーツカ

1-chōme-3-21 Fukuei, Ichikawa, Chiba 272-0137, Japan

PIZZA MAFIA TOKYO SAKURASHINMACHI

2-chōme-2-11 Sakurashinmachi, Setagaya City, Tokyo 154-0015, Japan

Ramen Asuka (らぁ麺飛鶏)

3-chōme-4-6-2 Miyukichō, Kasugai, Aichi 486-0953, Japan

Fujisawa

1-chōme-111-1 Uedayama, Tempaku Ward, Nagoya, Aichi 468-0001, Japan

築地長屋6-7-7

6-chōme-7-7 Tsukiji, Chuo City, Tokyo 104-0045, Japan

Bistro Mikasa

Shimizu 2, 5-10 Okitamachō, Fukushima, 960-8034, Japan

大島屋

2-chōme-20-29 Meieki, Nishi Ward, Nagoya, Aichi 451-0045, Japan

Le Sucre Coeur (ル・シュクレクール岸部)

5-chōme-20-3 Kishibekita, Suita, Osaka 564-0001, Japan

龍栄

1-chōme-14-16 Chihaya, Toshima City, Tokyo 171-0044, Japan

Jikaseimen Urota (自家製麺うろた)

3-14 Shinmachi, Fukushima, 960-8036, Japan

chuukaryouri tokutake (中華料理徳武)

Japan, 〒130-0014 Tokyo, Sumida City, Kamezawa, 3-chōme−3−９ダイアパレス錦糸町第２

Sushi Masashi

Japan, 〒107-0061 Tokyo, Minato City, Kitaaoyama, 2-chōme−9−９外苑いちょうの杜 7階 7階

Azuma

306-1 Hiragasaki, Nikko, Tochigi 321-1262, Japan

Natsuya no Chuka Soba (奈つやの中華そば)

4-chōme-4-8 Shimomaruko, Ota City, Tokyo 146-0092, Japan

Ichi Unagi (一鰻)

1-chōme-9-6 Yukawa, Itō, Shizuoka 414-0002, Japan

Neat Meieki

Japan, 〒450-0002 Aichi, Nagoya, Nakamura Ward, Meieki, 3-chōme−12−３不動産工房ビル

Sosaku Men Hitosuji (創作麺ひとすじ)

2-chōme-18-6 Hōnan, Suginami City, Tokyo 168-0062, Japan

Oyamadai Yamada (尾山台山田)

Japan, 〒158-0082 Tokyo, Setagaya City, Todoroki, 4-chōme−12−１４ 1F

Mihousai

Japan, 〒105-0012 Tokyo, Minato City, Shibadaimon, 1-chōme−4−４ノア芝大門 B1F

Uzu to Kaminari (うずとかみなり)

3-chōme-5-7 Kugenumasakuragaoka, Fujisawa, Kanagawa 251-0027, Japan

L’Atelier

Japan, 〒152-0035 Tokyo, Meguro City, Jiyūgaoka, 2-chōme−11−７ラ・トゥール・キャンデラ B1

Yabamisen Tokyo

1-chōme-17-7 Dōgenzaka, Shibuya, Tokyo 150-0043, Japan

鮨わたなべ

1 Chome-20 Nishi 1 Jōkita, Nakashibetsu-chō, Shibetsu-gun, Hokkaidō 086-1121, Japan

HASUO

5-chōme-10-3 Hiroo, Shibuya City, Tokyo 150-0012, Japan

Honkaku Sanuki Udon Honoka (本格さぬきうどん　穂乃香)

Japan, 〒660-0884 Hyogo, Amagasaki, 神田中通４丁目１５７−１

Soondubu

5-chōme-16-28 Higashinaniwachō, Amagasaki, Hyogo 660-0892, Japan

Wagyu Offal Whole Cow Purchase Ushihachi Gotanda

Japan, 〒141-0031 Tokyo, Shinagawa City, Nishigotanda, 1-chōme−17−７プラザスクエア五反田 2F

赤坂港かっぽれ

Japan, 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 5-chōme−5−１８オースピス赤坂 2F

Sushi Takamitsu (鮨尚充)

3-chōme-6-1 Harumi, Chuo City, Tokyo 104-0053, Japan

Sasakura

655-3 Oiwake, Karuizawa, Kitasaku District, Nagano 389-0115, Japan

Don de la Nature

Japan, 〒150-0022 Tokyo, Shibuya, Ebisuminami, 3-chōme−1−２ 1階

Spice Bar Mon Curry (Spice Bar モンカリー)

Japan, 〒169-0074 Tokyo, Shinjuku City, Kitashinjuku, 1-chōme−3−１５野原ビル

Baron Noodle (バロンヌードル)

Japan, 〒220-0073 Kanagawa, Yokohama, Nishi Ward, Okano, 1-chōme−9−１２横浜西口加藤ビル 2F

Indian Restaurant Charakara

Japan, 〒371-0852 Gunma, Maebashi, Sōjamachi Sōja, ２０１４−５大山マンション１０４

STREET PASTA COMPANY

Japan, 〒151-0053 Tokyo, Shibuya, Yoyogi, 1-chōme−37−１大善ビル 1F

Ichifuku

1-chōme-9-31 Hanazonominami, Nishinari Ward, Osaka, 557-0015, Japan

Zeshin (是しん)

2 Chome-9-3 Nishitenma, Kita-ku, Ōsaka-shi, Ōsaka-fu 530-0047, Japan

Sake to Spice Matsuko (酒とスパイスマツコ)

2-chōme-2-15 Nihonbashi, Chuo City, Tokyo 103-0027, Japan

Dashi to Men Yuei (だしと麺遊泳)

104 1-chōme-6-5 Kōenjiminami, Suginami City, Tokyo 166-0002, Japan

Arakicho Tatsuya

Japan, 〒160-0007 Tokyo, Shinjuku City, Arakichō, タウンコート七海｢タウンコート七海/1F｣

commedia

Japan, 〒135-0016 Tokyo, Koto City, Tōyō, 1-chōme−11, 東京都江東区東陽1-11-3 桜マンション 1F

Moses

Japan, 〒164-0003 Tokyo, Nakano City, Higashinakano, 4-chōme−4−５ファミリーマート東中野駅西口店１階

Kishidaya

3-chōme-15-12 Tsukishima, Chuo City, Tokyo 104-0052, Japan

Sasakura Izakaya

509 Takadachō, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-0834, Japan

Okajoki

5-chōme-59-3 Nakano, Nakano City, Tokyo 164-0001, Japan

Akasaka Yakiniku Ushiya

Japan, 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 2-chōme−15−１８西山興業赤坂ビル 2階

Kappa (かっぱ)

2-chōme-17-2 Achi, Kurashiki, Okayama 710-0055, Japan

Minoya

Japan, 〒170-0004 Tokyo, Toshima City, Kitaōtsuka, 2-chōme−6−３メゾン大塚

Spice Curry Te

Japan, 〒542-0081 Osaka, Chuo Ward, Minamisenba, 3-chōme−1−１６２階

Shimizu (しみず)

Japan, 〒462-0844 Aichi, Nagoya, Kita Ward, Shimizu, 2-chōme−4−６清水ビル

The Cowboy House (ザ　カウボーイハウス)

2144 Nagakura, Karuizawa, Kitasaku District, Nagano 389-0111, Japan

餃子のゆうた

5-1 Tai Nishimachi, Neyagawa, Osaka 572-0020, Japan

高田揚揚（たかだのあげあげ）

4-35 Nanbasennichimae, Chuo Ward, Osaka, 542-0075, Japan

Zen Yameya

Japan, 〒834-0031 Fukuoka, Yame, Motomachi, ４２−１鳥居をくぐった古民家

Horumon Koh

Japan, 〒167-0043 Tokyo, Suginami City, Kamiogi, 1-chōme−8−８興和ビル 2F

Ramen Hachinoashiha (らーめん鉢ノ葦葉)

1-12 Shirokitachō, Yokkaichi, Mie 510-0823, Japan

Komada (こま田)

2 Chome-14-18 Kawasaki, Ise-shi, Mie-ken 516-0009, Japan

餃子の店もも MOMO GYOZA

Japan, 〒545-0021 Osaka, Abeno Ward, Hannanchō, 1-chōme−46−８コーポ田嶋

Shiseido Parlor

Japan, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 8-chōme−8−３ 4 5F

Tamgawa

1-chōme-13 Hirokōji, Toyohashi, Aichi 440-0881, Japan

Teuchi Kage Hinata (手打ち陰日向)

Japan, 〒183-0045 Tokyo, Fuchu, Miyoshichō, 3-chōme−９−１０ロゴス府中

Sacches Curry

14-23 Kamiyamachō, Kita Ward, Osaka, 530-0026, Japan

Gastronomy Joel Robuchon (ガストロノミージョエル・ロブション)

Meguro City, Mita, 1-chōme−13−1 恵比寿ガーデンプレイス内

Godaime Hanayama Udon Ginza

3-chōme-14-13 Ginza, Chuo City, Tokyo 104-0061, Japan

Shimanouchi Ichiyo (島之内一陽)

Japan, 〒542-0082 Osaka, Chuo Ward, Shimanouchi, 2-chōme−11−２０１Ｆ

Yokohama Ramen Masagoya (横浜ラーメン真砂家)

3-chōme-33 Masagochō, Naka Ward, Yokohama, Kanagawa 231-0016, Japan

TEDDY BROWN

5-chōme-1-18 Hiroo, Shibuya, Tokyo 150-0012, Japan

Gohanya Hansuke (ごはんや飯すけ)

3-chōme-3-24 Ōtemon, Chuo Ward, Fukuoka, 810-0074, Japan

源氏香

Japan, 〒103-8520 Tokyo, Chuo City, Nihonbashikakigarachō, 2-chōme−1−１ロイヤルパークホテル 5F

Bannai Shokudo (坂内食堂)

7230 Hosoda, Kitakata, Fukushima 966-0816, Japan

Nakamura Menzaburou Shouten (中村麺三郎商店)

4-chōme-37-23 Fuchinobe, Chuo Ward, Sagamihara, Kanagawa 252-0206, Japan

Sushi Senpachi

Japan, 〒810-0011 Fukuoka, Chuo Ward, Takasago, 2-chōme−19−４ MGH高砂 1F

Chuotei

251-12 Soechichō, Numazu, Shizuoka 410-0803, Japan

The Cafe

Japan, 〒559-0034 Osaka, Suminoe Ward, Nankōkita, 1-chōme−13−１１グランドプリンスホテル大阪ベイ 1F

Tosa Myoujin

Japan, 〒101-0044 Tokyo, Chiyoda City, Kajichō, 1-chōme−9−１９ GEMS新日本橋 1F

noodles kitchen GUNNERS (ヌードルズキッチンガナーズ)

754 Shinmarukomachi, Nakahara Ward, Kawasaki, Kanagawa 211-0005, Japan

Menya Yosuke (麺屋ようすけ)

232 Tajimachō, Sano, Tochigi 327-0031, Japan

Nihonryori-Ryugin

Chiyoda City, Yūrakuchō, 1-chōme−1−2 東京ミッドタウン日比谷 7階

Les Chanterelles (シャントレル)

Japan, 〒151-0062 Tōkyō-to, Shibuya-ku, Motoyoyogichō, 24−1, アブニール元代々木 1F

Spice Corner Benzie

13-8 Tobehonchō, Nishi Ward, Yokohama, Kanagawa 220-0041, Japan

Onoda Shoten

AOIHOUSE NAKAMEGURO N, 1F, 3-chōme-7-3 Kamimeguro, Meguro City, Tokyo 153-0051, Japan

Paraekoda (パーラー江古田)

41-7 Sakaechō, Nerima City, Tōkyō-to 176-0006, Japan

Nagareyama Suzuki (流山すず季)

3-chōme-1-17 Nishihatsuishi, Nagareyama, Chiba 270-0121, Japan

Kazu

1-chōme-29-3 Kotesashichō, Tokorozawa, Saitama 359-1141, Japan

Holland Ken (オランダ軒)

Japan, 〒339-0005 Saitama, Iwatsuki Ward, Higashiiwatsuki, 6-chōme−５−３

Nakamuraya

34-1 Hizukachō, Shakotan, Shakotan District, Hokkaido 046-0326, Japan

Usagi-ya Café

Japan, 〒110-0005 Tokyo, Taito City, Ueno, 1-chōme−17−５西楽堂アネックス 1階

Numata

Osaka, Kita Ward, Sonezakishinchi, 1-chōme−10−2 ７階

Henkotsu

579 Higashishiokōjichō, Shimogyo Ward, Kyoto, 600-8216, Japan

YODA

101 25-16 Yamashitachō, Naka Ward, Yokohama, Kanagawa 231-0023, Japan

Nagahori (ながほり)

1-chōme-3-9 Uemachi, Chuo Ward, Osaka, 540-0005, Japan

Inose (伊之瀬)

Japan, 〒151-0053 Tokyo, Shibuya, Yoyogi, 2-chōme−20−１９新宿東洋ビル 102

Ananda

Japan, 〒220-0023 Kanagawa, Yokohama, Nishi Ward, Hiranuma, 1-chōme−38−２咲久良ビル M2F

Nihonryouri Kenya

Japan, 〒606-8351 Kyoto, Sakyo Ward, Okazaki Tokuseichō, 28−２２聖護院ビル 1F

Freeman Shokudo

Japan, 〒151-0066 Tokyo, Shibuya, Nishihara, 2-chōme−27−４升本ビル 1F

Makino (まき埜)

Japan, 〒553-0003 Osaka, Fukushima Ward, Fukushima, 6-chōme−11−１３シャトー西梅田

Chuka Soba Shibata (中華そばしば田)

1-chōme-8-12 Motoizumi, Komae, Tokyo 201-0013, Japan

Studio1156

1-chōme-15-6 Haruyoshi, Chuo Ward, Fukuoka, 810-0003, Japan

Tanakadashiki Seafood Shokudo Uochu (田中田式海鮮食堂魚忠)

1-chōme-18-26 Imaizumi, Chuo Ward, Fukuoka, 810-0021, Japan

Wa no Naka (和の中)

1296-33 Komanyūmachi, Utsunomiya, Tochigi 320-0065, Japan

Shokudo Nizakana Shonen

2-chōme-6-32 Sumiyoshi, Hakata Ward, Fukuoka, 812-0018, Japan

Watanabe Ryouri-mise (渡辺料理店)

1-chōme-2-9 Tomioka, Koto City, Tokyo 135-0047, Japan

Butsuo no Udon

Japan, 〒320-0807 Tochigi, Utsunomiya, Matsugamine, 2-chōme−9−３ Tmビル 1階

Haritts (ハリッツ上原店)

1-chōme-34-2 Uehara, Shibuya City, Tōkyō-to 151-0064, Japan

金剛苑

1-chōme-4-7 Honchō, Funabashi, Chiba 273-0005, Japan

Garage Kitchen あそび

Japan, 〒273-0031 Chiba, Funabashi, Nishifuna, 4-chōme−29−１３ルネスgen1F

デナプレ

Japan, 〒980-0822 Miyagi, Sendai, Aoba Ward, Tachimachi, 26−１９井上ビル 1F

Sendai Chuka Soba Meiten Kaichi Kokubuncho ten (仙台中華そば銘店嘉一国分町店)

3-chōme-8-12 Kokubunchō, Aoba Ward, Sendai, Miyagi 980-0803, Japan

Izakaya Chōcho

Japan, 〒980-0803 Miyagi, Sendai, Aoba Ward, Kokubunchō, 3-chōme−4−２１第２旭ビル１０５号室

Seio Ryori Savaka (西欧料理サヴァカ)

791-11 Sabaka, Kikugawa, Shizuoka 439-0003, Japan

Oniku Karyu

中央区銀座１丁目１４−６ Vort銀座 briller 7F, 1-chōme-14 Ginza, Chuo City, Tokyo 104-0061, Japan

Il Pizzaiolo

Japan, 〒154-0004 Tokyo, Setagaya City, Taishidō, 4-chōme−20−２０ 7QG三軒茶屋 1F

Uotomo

138-1 Matsuomachi Ōtsutsumi, Sammu, Chiba 289-1527, Japan

No.4

5-9 Yonbanchō, Chiyoda City, Tokyo 102-0081, Japan

虹屋ミミ

3-9 Chūōchō, Fujinomiya, Shizuoka 418-0065, Japan

Chillmatic

Japan, 〒150-0047 Tokyo, Shibuya, Kamiyamachō, 11−１０梅澤ビル 1F

FLYDAY

618-1 Ōwada, Ichihara, Chiba 290-0553, Japan

Hayashi (鮨波やし)

2-chōme-7-11 Kōenjikita, Suginami City, Tokyo 166-0002, Japan

Ichiban Hanten

4-chōme-28-18 Takadanobaba, Shinjuku City, Tokyo 169-0075, Japan

Matsuishi (松石)

Japan, 〒982-0841 Miyagi, Sendai, Taihaku Ward, Mukaiyama, 2-chōme−2−１エスパシオ向山 101

United Noodle Amenooto (ユナイテッドヌードルアメノオト)

Japan, 〒327-0843 Tochigi, Sano, Horigomechō, ４５５−１ 1F

Mutsumian

401 Shigarakichō Kōyama, Koka, Shiga 529-1812, Japan

SLOW GELATO in bulk

2-chōme-7-6 Ikenohata, Taito City, Tokyo 110-0008, Japan

CINNAMON GARDEN

2-chōme-22-19 Rinkan, Yamato, Kanagawa 242-0003, Japan

Ezawa (江ざわ)

296-8 Shiraikubo, Katsuura, Chiba 299-5215, Japan

Tempura Mokkosu (天ぷらもっこす)

426-7 Nakaōruimachi, Takasaki, Gunma 370-0033, Japan

Cyuka Oshima

1-chōme-6-4 Chūō, Kashiwa, Chiba 277-0023, Japan

Maika

2-chōme-3-9 Ebisunishi, Shibuya, Tokyo 150-0021, Japan

Shigekuni

Japan, 〒150-0022 Tokyo, Shibuya, Ebisuminami, 1-chōme−14−１５ La Reine Ebisu, ３F

Suzutashiki

1-chōme-10-17 Mita, Minato City, Tōkyō-to 108-0073, Japan

Kagacha

12-8 Shimoshinden, Tsurugashima, Saitama 350-2222, Japan

Sakurajosui Funakoshi (桜上水船越)

1-chōme-21-10 Shimotakaido, Suginami City, Tokyo 168-0073, Japan

1/3 HAMBURGER FACTORY 金沢店

4-chōme-1125 Unedahigashi, Kanazawa, Ishikawa 920-0344, Japan

Akasaka Raimon (赤坂らいもん)

3-chōme-9-12 Akasaka, Minato City, Tokyo 107-0052, Japan

Yakiniku MOCHIO - Exquisite Kobe beef -

Japan, 〒107-0061 Tokyo, Minato City, Kitaaoyama, 3-chōme−5−２４VORT青山北青山 B1

Ramen Break Beats (Ramen Break Beats)

Japan, 〒153-0063 Tokyo, Meguro City, Meguro, 4-chōme−21−１９アイビーハイツ 1階

affetto akita (affetto akita)

Japan, 〒015-0809 Akita, Yurihonjo, Honjō, ６４ AIBAビル

400℃ Pizza TOKYO (400℃ PIZZA TOKYO)

Kif Annex, 102 13-1 Wakamiyachō, Shinjuku City, Tokyo 162-0827, Japan

Akaman

2-chōme-2-1 Kitanagasadōri, Chuo Ward, Kobe, Hyogo 650-0012, Japan

ぎょうざ大学

2-chōme-3-5 Motomachidōri, Chuo Ward, Kobe, Hyogo 650-0022, Japan

ALKRoad Iidabashi

4-chōme-8-11 Iidabashi, Chiyoda City, Tokyo 102-0072, Japan

Matsukawa (松川)

Japan, 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 1-chōme−11−６ Akasaka Terrace House, 1F

きんめだい

Japan, 〒273-0026 Chiba, Funabashi, Yamanochō, 68−５パストラル西船弐番館1F

焼き鳥津田

Japan, 〒141-0031 Tokyo, Shinagawa City, Nishigotanda, 5-chōme−9−１８ベガビル 1F

a tes souhaits

Japan, 〒180-0002 Tokyo, Musashino, Kichijōji Higashichō, 3-chōme−8−８カーサ吉祥寺２カサ吉祥寺2

Sobakiri Arabompu

Japan, 〒530-0047 Ōsaka-fu, Ōsaka-shi, Kita-ku, Nishitenma, 4 Chome−1−１１昭栄ビル南館 1F

炭焼きうなぎの魚伊大阪髙島屋店

Japan, 〒542-0076 Osaka, Chuo Ward, Namba, 5-chōme−1−５髙島屋大阪店 B1F

Udon Moto

Japan, 〒254-0036 Kanagawa, Hiratsuka, Miyamatsuchō, 6−２６１F

Revo 本店

1-chōme-3-21 Kishinosato, Nishinari Ward, Osaka, 557-0041, Japan

Fry-ya

Japan, 〒169-0075 Tokyo, Shinjuku City, Takadanobaba, 1-chōme−32−１１小澤ビル B1階

木屋町廣川

534-18 Ebisuchō, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-8005, Japan

Toscana Musashikoyama

Japan, 〒142-0062 Tokyo, Shinagawa City, Koyama, 3-chōme−26−9 ハイツ武蔵小山ビル 1F

あじフライ食堂かば

2-chōme-21-5 Befu, Jonan Ward, Fukuoka, 814-0104, Japan

Café Façon Roaster Atelier

10-1 Daikanyamachō, Shibuya, Tokyo 150-0034, Japan

Kaidaya

1330-3 Hamakaida, Nankoku, Kochi 783-0083, Japan

Bambi Curry Restaurant

Japan, 〒101-0052 Tokyo, Chiyoda City, Kanda Ogawamachi, 3-chōme−１０−１７木邑ビル 1階

Marumasala

Japan, 〒231-0043 Kanagawa, Yokohama, Naka Ward, Fukutomichō, Nakadōri−４−２一和ビル 3階

Raja

Japan, 〒151-0053 Tokyo, Shibuya City, Yoyogi, 4-chōme−2−８ピースビル 1Ｆ

Matsutomugi

Japan, 〒154-0003 Tokyo, Setagaya City, Nozawa, 2-chōme−26−５野沢ビル B1F

Seikou Udoku (晴耕雨読)

Japan, 〒611-0021 Kyoto, Uji, Ikemori−２０−１

Bistro Kirakutei

Japan, 〒154-0001 Tokyo, Setagaya City, Ikejiri, 3-chōme−30−５ニュー池尻マンション１階

Kobe BAR NAKANAKA

Japan, 〒900-0013 Okinawa, Naha, Makishi, 1-chōme−1−１４安木屋ビル 1F

Udon SEN

Japan, 〒460-0008 Aichi, Nagoya, Naka Ward, Sakae, 2-chōme−4−２４谷口ビル１F

Teuchi Ren (手打ち蓮)

3-chōme-16-2 Chitose, Sumida City, Tokyo 130-0025, Japan

手打梅蕎麦

Japan, 〒990-0034 Yamagata, Higashiharamachi, 3-chōme−5−１０梅そば

Seijuken (清寿軒)

Japan, 〒103-0012 Tokyo, Chuo City, Nihonbashihoridomechō, 1-chōme−4−１６ピーコス日本橋ビル 1F

Shinanoya

2711-6 Kashiwabara, Shinano, Kamiminochi District, Nagano 389-1305, Japan

田中華麺飯店（たなかめんはんてん）

1-chōme-6-31 Fujita, Yahatanishi Ward, Kitakyushu, Fukuoka 806-0022, Japan

ハンバーグ食堂榎本よしひろ商店

19-24 Daikanchō, Higashi Ward, Nagoya, Aichi 461-0002, Japan

KANEGURA

187番地 Marinokōjichō, Shimogyo Ward, Kyoto, 600-8075, Japan

Tonkatsu Waguri

1-chōme-20-16 Hiyoshihonchō, Kohoku Ward, Yokohama, Kanagawa 223-0062, Japan

まつ奈

Japan, 〒330-0064 Saitama, Urawa Ward, Kishichō, 3-chōme−3−１６手打うどんまつ奈

Nakamuraya

Japan, 〒104-0045 Tokyo, Chuo City, Tsukiji, 1-chōme−4−９中村ビル

Sumiyoshi

Japan, 〒450-0002 Aichi, Nagoya, Nakamura Ward, Meieki, 1-chōme−1−４ＪＲ名古屋駅構内

Chuka Soba Menya Shokudo Honten (中華そば麺や食堂本店)

9-6 Saiwaichō, Atsugi, Kanagawa 243-0012, Japan

Girassol

Japan, 〒343-0843 Saitama, Koshigaya, Gamouakanechō, 2−１０フラワーハイツ 101

JB's TOKYO エキュート赤羽みなみ店

1-chōme-1-45 Akabane, Kita City, Tokyo 115-0045, Japan

Hokuetsu

2-chōme-14-9 Ōmorinaka, Ota City, Tokyo 143-0014, Japan

Teuchi Hanamomo (手打ち花もも)

Japan, 〒604-0986 Kyōto-fu, Kyōto-shi, Nakagyō-ku, Konbuyachō, 丸太町麩屋町西入ル昆布屋町398

Echigoya Wakasa

1-chōme-8-4 Chitose, Sumida City, Tokyo 130-0025, Japan

Araki

Unit 4, Emerald Global Ltd, 12 New Burlington St, London

九州ラーメン友理

4-chōme-2-7 Kōnandai, Kisarazu, Chiba 292-0827, Japan

Nihonbashi Tonkatsu Hajime

Japan, 〒103-0022 Tokyo, Chuo City, Nihonbashimuromachi, 1-chōme−11−１５ＵＮＯビル

Ikkouan (一幸庵)

5-chōme-3-15 Koishikawa, Bunkyo City, Tokyo 112-0002, Japan

キッチン紅屋

1-chōme-25-11 Sakae, Naka Ward, Nagoya, Aichi 460-0008, Japan

MOTOI (MOTOI)

186 Tawarayachō, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-0952, Japan

Hon Teuchi Udon Shoji (本手打ちうどん庄司)

743-9 Kamiigusa, Kawajima, Hiki District, Saitama 350-0152, Japan

Mon Cher Toyocho factory

5-chōme-24-10 Tōyō, Koto City, Tokyo 135-0016, Japan

カプセルモンスター

Japan, 〒060-0061 Hokkaido, Sapporo, Chuo Ward, Minami 1 Jōnishi, 15-chōme−１−３１９シャトールレェーヴ 503

森彦のフレンチ DAFNE（ダフネ）

Japan, 〒060-0001 Hokkaido, Sapporo, Chuo Ward, Kita 1 Jōnishi, 1-chōme, 市民交流プラザ 2F

Chinese Hanten Fureika (中国飯店富麗華)

3-chōme-7-5 Higashiazabu, Minato City, Tokyo 106-0044, Japan

Taku Taku

Japan, 〒613-0023 Kyoto, Kuse District, Kumiyama, 野村村東Murahigashi−２４０

マロロガバワン indo&more MAROLOGABhavan

1-chōme-35-12 Arai, Nakano City, Tokyo 165-0026, Japan

Yeongcheon Yeonghwa

3 Dosan-daero 90-gil, Gangnam-gu, Seoul, South Korea

산청숯불가든 을지로

114-6 Eulji-ro, Jung-gu, Seoul, South Korea

Hangesho

9-5 Honmachi, Nishinomiya, Hyogo 662-0914, Japan

Pasta Alba

Japan, 〒154-0001 Tokyo, Setagaya City, Ikejiri, 3-chōme−16−５トゥルース池尻

Tony's Pizza

Japan, 〒180-0003 Tokyo, Musashino, Kichijōji Minamichō, 1-chōme−6−９尾崎ビル

Ramen FeeL (Ramen FeeL)

4-chōme-695-1 Baigō, Ome, Tokyo 198-0063, Japan

Yakiniku restaurant

3-chōme-11-19 Shimizu, Kita Ward, Nagoya, Aichi 462-0844, Japan

Yakuzen Soup Curry SHANIA

1-chōme-5-5 Mita, Meguro City, Tokyo 153-0062, Japan

Tonkatsu Daiki

Japan, 〒144-0052 Tokyo, Ota City, Kamata, 4-chōme−10−１４あすとウィズ 2F

中華美食トミーズキッチン

Japan, 〒153-0042 Tokyo, Meguro City, Aobadai, 1-chōme−17−２青葉台１１７ビル 2F

FIL D'OR_PES

2-chōme-13-24 Katamachi, Kanazawa, Ishikawa 920-0981, Japan

Shinme

Japan, 〒602-8286 Kyoto, Kamigyo Ward, Tamayachō, ３８

Shot Bar Oak

Japan, 〒880-0002 Miyazaki, Chūōdōri, 1−１０第一ビル 1F

Myoga-ya

Japan, 〒151-0071 Tokyo, Shibuya City, １本町2-chōme−1−１島山ビル 1F

Sungari Shinjuku Higashiguchi

2-chōme-45-6 Kabukichō, Shinjuku City, Tokyo 160-0021, Japan

Demachifutaba (出町ふたば)

Japan, 〒602-0822 Kyoto, Kamigyō-ku, 出町今出川上ル青龍町236

Halal Dosa Biryani

24 Uingutsuchiya, Narita, Chiba 286-0029, Japan

Aoyama Ototo

Japan, 〒150-0001 Tokyo, Shibuya City, Jingūmae, 3-chōme−1−２８ BELL TOWN 青山 B1

Hakodate Shio Ramen Goryokaku (函館塩ラーメン五稜郭)

3-chōme-28-7 Amanuma, Suginami City, Tokyo 167-0032, Japan

sinsa kkotgedang apgujung rodeo

South Korea, Seoul, Gangnam-gu, Dosan-daero 49-gil, 13 지하 1층

Ramen Tei Hinari Ryuou (らーめん亭ひなり竜王)

2-chōme-14-17 Ōmorinaka, Ota City, Tokyo 143-0014, Japan

Kushikoma Honten

1-chōme-33-25 Kitaōtsuka, Toshima City, Tokyo 170-0004, Japan

中華ダイニング一途一心

4-chōme-37-8 Kameari, Katsushika City, Tokyo 125-0061, Japan

TANE

10-2 Ekimae Honmachi, Beppu, Oita 874-0934, Japan

やきとんますだ

7-chōme-9-20 Machiya, Arakawa City, Tokyo 116-0001, Japan

Sumiyaki Kinryusan (炭焼金竜山)

3 Chome-14-1 Shirokane, Minato-ku, Tōkyō-to 108-0072, Japan

Patta Nakameguro

1-chōme-8-6 Higashiyama, Meguro City, Tokyo 153-0043, Japan

Indian Curry DEWAN

2-chōme-33 Hamada, Mihama Ward, Chiba, 261-0025, Japan

國酒松

Japan, 〒880-0805 Miyazaki, Tachibanadōrihigashi, 3-chōme−4−９渡辺ビル 2F 第一

Yakiniku Fuchioka

Japan, 〒156-0052 Tokyo, Setagaya City, Kyōdō, 1-chōme−5−８ロイヤルハイツ経堂1F

Awamochi-dokoro Sawaya

838-7 Kamiyagawachō, Kamigyo Ward, Kyoto, 602-8384, Japan

iwanaga (イワナガ食堂)

Japan, 〒880-0805 Miyazaki, Tachibanadōrihigashi, 3-chōme−3−７福田ビル 1F

Chonan Hosono Takashi (長男、ほそのたかし)

Japan, 〒176-0005 Tokyo, Nerima City, Asahigaoka, 1-chōme−68−１２第四正道江古田ビル

功刀屋旗の台本店

2-chōme-7-4 Hatanodai, Shinagawa City, Tokyo 142-0064, Japan

インドカレーフジヤ

7-13 Nihonbashikobunachō, Chuo City, Tokyo 103-0024, Japan

Coffee House Maki

211 Seiryūchō, Kamigyo Ward, Kyoto, 602-0822, Japan

Gensui (玄水)

Japan, 〒460-0003 Aichi, Nagoya, Naka Ward, Nishiki, 3-chōme−11−１５錦101ビル 1階

TOKYO BHAVAN

Japan, 〒102-0072 Tokyo, Chiyoda City, Iidabashi, 1-chōme−12−７日新ＭＳビル 1F

Shinshuya Soba

2-chōme-6-4 Dōgenzaka, Shibuya City, Tokyo 150-0043, Japan

Bar Alimentari DANIELA

5-chōme-16-23 Daizawa, Setagaya City, Tokyo 155-0032, Japan

Kawabatadouki (川端道喜)

2-13 Shimogamo Minaminonokamichō, Sakyō-ku, Kyoto, 606-0847, Japan

ミトミえもん added a new meal Dinner at 手打ち陰日向 at Teuchi Kage Hinata (手打ち陰日向)
7 months ago

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【手打ち陰日向】
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分倍河原駅から徒歩数分。住宅街の奥、看板も暖簾も控えめに構える一軒『手打ち陰日向』。飾らぬ佇まいの中に、静かだが確かな熱が込められている。店主は、川崎の人気ラーメン店「日陰」で修業を重ねた人物。極太手打ち麺と力強い醤油スープで知られるあの名店で、基礎を叩き込まれた男が、独立の地に選んだのがこの分倍河原。そして掲げた屋号は『陰日向』——この時点で、もう哲学は明白だ。

「陰日向（かげひなた）」という言葉は、仏教の教えに由来する。「陰にして陽を助ける」——すなわち、目立たぬところで人を支える行いを尊ぶ思想。現代では「陰日向なく働く」「見返りを求めず尽くす」といった意味合いでも使われる。師の店「日陰」への敬意を感じさせつつ、自身の思想を一語に凝縮した屋号。その名の通り、手打ち・手包み・ワンオペという“陰”の仕事で、“陽”たる一杯を支えている。

一言で言えば、“噛ませる生姜ラーメン”。

まず語るべきは、圧倒的な存在感を放つ麺。幅広で極太、すすり上げるというより噛みしめて食べる設計。もち姫とはるゆたかをブレンドした手打ち生地は、不均一な厚みも含めて食感にリズムを生む。小麦の香り、もっちりを超えた弾力、そして手の温度を感じるような素朴さ。まさに麺で語る一杯。

ワンタンも同じ生地を使った贅沢仕様。厚みのある皮に包まれるのは、合挽き肉に生姜、ニンニクなどを加えたようなパンチの効いた餡。噛んだ瞬間にじゅわっと広がる肉汁に、生姜の香りが重なる。とろける繊細系ではなく、皮も餡も食べさせる系。

スープは、鶏を軸に、煮干しと浅利（アサリ）を重ねた三層仕立て。濃口醤油のカエシに鶏油を浮かせ、生姜が全体を引き締める。レンゲを運べば、まず生姜が香り、次いでアサリのミネラル感と煮干しのコク、最後に鶏のまろやかさが追いかけてくる。重ね方は複雑でも、着地は意外と軽やか。生姜が効いている分、ぐいぐい飲めてしまう設計だ。熱い、けれど澄んでいる。そんな印象のスープ。

チャーシューは角煮風。甘辛く煮込まれており、どこか“豚の生姜焼き”のような親しみやすさがある。厚みはあるが歯切れよく、脂は控えめでスープの邪魔をしない。白髪ネギが清涼感を加え、全体の構成を崩さないのも好印象。

サイドの「生姜丼」は、ラーメンの余韻をそのまま白飯に受け渡した一杯。刻みチャーシューにネギと生姜が絡み、ご飯の熱で香りが立ち上がる。ラーメンの一部として組み込まれているような自然な流れで、ラストまでブレのない世界観が貫かれている。

全体としての印象は、芯の通った一杯。麺を主役に据え、生姜で軸を通し、スープ・ワンタン・チャーシューすべてが同じ方向を向いている。突出する要素はないが、土台の設計がしっかりしている。驚きよりも、安心感と説得力。『手打ち... More

一言で言えば、“噛ませる生姜ラーメン”。

全体としての印象は、芯の通った一杯。麺を主役に据え、生姜で軸を通し、スープ・ワンタン・チャーシューすべてが同じ方向を向いている。突出する要素はないが、土台の設計がしっかりしている。驚きよりも、安心感と説得力。『手打ち陰日向』は、目立たずとも記憶に残る店。陰の努力で陽の味わいを支える、そんな一杯がここにはある。

ご馳走様でした。⁡
#手打ち #陰日向 Less

ミトミえもん added a new meal Dinner at 資生堂パーラー銀座本店 at Shiseido Parlor
7 months ago

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【資生堂パーラー銀座本店】
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銀座の中心、文明開化の記憶を今も宿す老舗『資生堂パーラー銀座本店』。1902年創業、前身は日本初のソーダファウンテン。ここはまさに“洋食文化の礎を築いた老舗”。化粧品会社の一部門として生まれながら、「美は食とともにある」という理念のもと、食の世界に美意識を持ち込んだ。その空間は、白いクロスに金彩の皿、照明の反射まで計算された静謐な舞台。客は観客であり、料理は作品だ。

幕開けを飾るのは「伝統のコンソメスープ」。琥珀色のスープから立ち上る香りは、まるで肉の旨味を凝縮したエッセンス。口に含むと、骨や筋から滲み出た深い旨味がじわりと広がり、後半にはコクがどっしりと舌を包み込む。ひと口で胃が目を覚ますような濃度感。

「クラブクロケット」は、蟹の繊維がしっかりと残る上質な仕上がり。衣は軽く油も控えめ、トマトソースの酸が蟹の甘みを引き締める。老舗の味ながら古びず、むしろ時代を超えて洗練を感じる。

「海の幸のトマトマカロニグラタン」では、ごろっとした海老や貝が贅沢に顔を出す。ベシャメルのまろやかさとトマトの酸味が層をなし、表面の焼きチーズが香ばしく全体をまとめる。熱々の湯気の向こうに、洋食の原風景が見えるようだ。

看板「オムライス」は、ふっくらとした厚みのある卵でライスを包み込む。中のチキンライスはバターの香りと粒立ちが際立ち、上にかかるのは酸味の効いたトマトソース。ケチャップではない、きちんと仕立てられたクラシックソースの気品。懐かしさと端正さが同居する、洋食の理想形だ。

「飛騨牛のビーフカレーライス」は、黒に近い深いブラウン。香りはビターで、ルウの奥に焙煎の苦味とスパイスの香りが潜む。ひと口目の衝撃よりも、食後にじわりと残る旨味の余韻が印象的。まさに“大人のカレー”という表現がふさわしい。

全体を通して一貫しているのは「端正」という言葉。皿の構成、火入れ、ソースの濃度、すべてが整っている。一皿ごとに感じる安定感が心地よい。体が覚えている味という感じ。洋食が日本でどう磨かれてきたか――その答えがここにある。100年以上の時間が積み上げた技と美意識が、静かに今も輝きを放つ。美しい洋食とは何かを知るために、この場所を訪れる価値はある。

ご馳走様でした。
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ご馳走様でした。
#資生堂パーラー銀座本店 #オムライス Less

ミトミえもん added a new meal Dinner at 餃子のお店もも at 餃子の店もも MOMO GYOZA
7 months ago

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【餃子のお店もも】
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大阪・昭和町。路地に灯る黄色いテント、その下に小さな暖簾を掲げる『餃子の店もも』。創業は2004年と、年数でいえばまだ20年にも満たないが、店構えには不思議な“老舗の風格”が漂う。派手さはなくとも、積み重ねた時間の厚みを感じさせる空気感。暖簾のくぐり方ひとつにも、地元客のリズムが染みついている。ここには、昭和町という街のゆるやかな時間が流れている。

看板の「餃子」は、まさにその象徴。ひとつひとつが小ぶりで、つまみのように軽やか。柔らかな皮は指先で摘むとわずかに沈み、噛むともちっとした弾力を返す。片面には香ばしい焼き色がつき、音まで美味しい“パリ”の瞬間がある。中の餡は、豚肉をベースにニラやキャベツをしっかり混ぜ込み、下味をきっちり効かせたタイプ。タレに頼らずとも成立する完成度だが、この店ならではの食べ方が、酢橘と塩。酢橘の酸が肉の甘味を際立たせ、塩が全体をシャープにまとめる。しっかり味の餡に、このミニマルな組み合わせが絶妙に映える。

つまみの一品も見逃せない。「変なやっこ」と名付けられたその皿の正体は、なんとチーズ。見た目はまるで冷奴だが、箸を入れた瞬間に広がるのは乳の香りと塩気。鰹節、葱、生姜、醤油という王道の薬味をまといながら、舌に残る余韻は完全に洋の風。豆腐のようで豆腐でない、この“だまし絵”のような一皿に、思わず笑ってしまう。餃子の合間に挟めば、チーズのコクが酸味と香ばしさをやわらかく受け止め、食卓に新たなリズムを生み出す。

お通しの「三つ葉の胡麻和え」と「野菜スティック」もいい。どちらも素朴で、味の輪郭がはっきりしている。強い餃子の味を支える、控えめだけど確かな脇役たちだ。

『餃子の店... More

『餃子の店もも』。小ぶりな餃子をひとつ頬張れば、焼きの香ばしさと餡の旨味が口いっぱいに広がる。気取らず、肩の力を抜いて楽しめるのに、どこか芯の通った味。酢橘と塩を添えるだけで、ぐっと景色が変わる。変なやっこをつまみに、ビールをひと口。気づけば餃子の皿が空になっている。そんな店だ。昭和町の夜に似合う、飾らないうまさ。ご馳走様でした。⁡
#餃子のお店もも #餃子 Less

ミトミえもん added a new meal Dinner at こま田 at Komada (こま田)
7 months ago

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【こま田】
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伊勢の古い町並みを歩くと、格子戸の向こうにぼんやりと灯る光。静けさを切り取ったようなその店構えに、思わず背筋が伸びる。

『こま田』

扉を開けた瞬間、空気が変わる。白木のカウンターが6席、磨かれた木目と包丁の音だけが響くその空間には、無駄なものが一切ない。店主・駒田権利氏は“あり輝の門下”として知られる職人。だが、その凄みは出自だけでは語れない。江戸前の技を継ぎながら、脂も酸も重ねすぎず、素材の持つクリアな味わいで勝負する。

最初に出るのは、握りの前の二皿。「蒸し鮑（茨城）」は、柔らかさの中にしっかりとした歯切れ。塩と肝の苦味が味を締め、香りがすっと抜ける。素材の持ち味だけで構成された一皿。続く「漬け」はユニークな三つの角切り。厚みの中に漬け地の香りが薄く残り、噛むたびに赤身の鉄分が立ち上がる。握りへの流れをつくるための一手。

ここから鮨が始まる。こま田の握りは、見た目に派手さはないが、どれも輪郭がくっきりしている。赤酢の酸がやや強めに立ち、ネタの塩分と酸味を支えるように、米の粒がわずかにほぐれる。握りの圧は軽いが、空気の含ませ方が正確で、口に入れた瞬間に一体となる。全体を通して、脂を生かしながらも、食後の軽さが際立つ。

「赤身」仲買は石司より。
「剣先烏賊」
「大トロ」
「春子鯛」鹿児島より。
「鰆」
「鱚」
「アラ」神奈川より
「縞鯵」高知より。
「小肌」
「車海老」地元鳥羽より。
「紫雲丹」
「巻物」漬け鮪をたっぷり。
「干瓢」
「玉子」

力でねじ伏せず、温度と塩のコントロールで仕上げる。江戸前の仕事を徹底的に理解したうえで、いまの時代に合う軽さへと導く。食べ終えたあと、身体が驚くほど軽い。けれど、味の輪郭ははっきりと残る。握りの正確さ、温度の設計、会話の間。そのすべてが無理なく繋がり、店全体がひとつの呼吸で動いているのだ。ご馳走様です。⁡
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【こま田】
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伊勢の古い町並みを歩くと、格子戸の向こうにぼんやりと灯る光。静けさを切り取ったようなその店構えに、思わず背筋が伸びる。

『こま田』

ミトミえもん added a new meal Dinner at らーめん鉢ノ葦葉 at Ramen Hachinoashiha (らーめん鉢ノ葦葉)
7 months ago

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らーめん鉢ノ葦葉
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三重・四日市に名を轟かせるラーメンの名店『らーめん鉢ノ葦葉』。2007年の創業以来、地元客から遠征組までを引き寄せる存在だ。この日は平日の午前11時。しかも雨。普通なら客足が鈍る時間帯だが、すでに店前には傘の列。開店直後に満席、二巡目を待つ人々の光景に、この店の人気の高さを思い知らされる。

看板メニューは「特製らー麺（塩）」

スープをひと口含むと、鶏の旨味が芯を作り、節や乾物の出汁が輪郭を描く。塩味は丸く、角のない優しさ。刺激ではなく余韻で魅せるタイプの塩清湯だ。黄金色に透き通るスープには香味油がわずかに浮かび、焦がし玉ねぎの香ばしさが静かな高揚を生む。飲み進めるごとに、身体が勝手にリズムを刻み出す。

麺は国産小麦を使った自家製のストレート細麺。啜るとつるり、噛めばパツンと歯切れがよい。スープの持ち上げが軽く、口に入れた瞬間の調和が見事だ。麺そのものの香りも上品で、素材の良さがしっかりと伝わる。

特筆すべきは「わんたん」。薄皮を噛み破ると、生姜がふわりと香り、肉汁が舌の上で弾ける。ジューシーでありながら、スープの穏やかさを壊さない設計。味の流れを変えるほどの存在感がありながら、調和を乱さない。主張と静謐が同居する“名脇役”だ。数種類の「チャーシュー」の食べ比べ、とろりとした黄身が嬉しい「味玉」と特製軍団に抜かりなし。

サイドの「味ごはん」も重要なアイテムの１つ。牛蒡の香りが立ち、甘辛い味付けが食欲を誘う。単体でも完成されているが、スープを少し垂らすと味が一気に整い、まるで一品料理のような調和が生まれる。卓上の黒胡椒を振れば塩清湯にエッジが立ち、最後のひと口まで飽きない。

スープの奥行き、豪華なトッピング、そして存在感のある麺。全部に抜かりがない。だから、この行列。ご馳走様でした。
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看板メニューは「特製らー麺（塩）」

スープの奥行き、豪華なトッピング、そして存在感のある麺。全部に抜かりがない。だから、この行列。ご馳走様でした。
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#らーめん鉢ノ葦葉 #らーめん Less

ミトミえもん added a new meal Dinner at ホルモンコウ at Horumon Koh
7 months ago

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ホルモンコウ
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荻窪駅北口の赤い螺旋階段をのぼった先にある『ホルモンコウ』。2022年8月の創業ながら、すでに肉好きたちの信頼を集めている。店主・徳山京介は、赤坂の名店「ホルモンかぶん」で研鑽を積んだ人物。そこで学んだ鮮度の大切さや部位ごとの魅力の引き出し方を、この店でもしっかりと受け継ぎ、自分なりの形で磨き上げているのだろう。

序盤は「浅漬けキムチ」。さっぱりとした酸味と甘みのバランスが絶妙で、これから続く肉料理への導入として申し分ない。続く「黒毛和牛の煮込み」は、辛味が効いたスープに牛肉の旨味が溶け込み、前菜ながら心に残る存在感を放つ。ここで一気に胃袋が温まり、焼肉の本編へと向かう。

「新鮮レバー」はこの店の象徴。ごま油と塩でシンプルに味わえば、濁りのないクリアな旨味とねっとりとした舌触りが際立つ。臭みがまったくないのは仕入れの確かさの証拠だ。火入れした「レバニラ炒め」では、ニラの香りがレバーの濃厚さを引き立て、炒め物としての完成度の高さを見せてくれる。

「上タン」は厚切りにして焼けば、外は香ばしく、中はジューシー。レモンを搾れば、一気に爽快感を纏った味わいに変貌する。「ツラミ」や「テール」といった通好みの部位も押さえ、どれも噛むほどに肉の個性をしっかりと感じさせる。

そして目玉の「ホルモンミックス５種盛り」。ヤン、上ミノ、シマチョウなど、部位ごとに食感も旨味もまるで違う。特に「ヤン」は脂の甘さと弾力の同居が見事で、噛み進めるたびに旨味があふれ出す。鉄板の上で焼ける音と香りだけでも酒が進んでしまう。

締めは「牛すじカレー」。スパイスの香りと牛すじの濃厚な旨味が絶妙に溶け合い、焼肉の余韻をやさしくまとめてくれる。重すぎず、それでいて確かな満足感を残す一杯。

『ホルモン... More

『ホルモンコウ』は、店主が修行で学んだことを大切にしながらも、自分のスタイルとして、気軽に旨いホルモンを味わえる場所へと昇華させた一軒。鮮度にこだわる哲学と、多彩な部位の個性を楽しませる工夫。荻窪でホルモンを語るなら、ぜひ訪れるべき場所だ。ご馳走様でした。
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#ホルモンコウ #ホルモン Less

ミトミえもん added a new meal Dinner at 膳八女や at Zen Yameya
8 months ago

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【膳八女や】

福岡県八女市の住宅地に立つ、赤い鳥居が目印の『膳八女や』。鳥居の奥に木造の建物があり、そこが店の入口になる。

この店を語るうえで欠かせないのが、ご主人のキャリアと、“おにぎり太郎”としての活動だ。北九州の寿司屋で魚と向き合い、京都の日本料理で出汁と構成を学ぶ。素材の扱い、温度、間の取り方。そのすべてを一度、正統な和食の文脈で身体に落とし込んだ上で、「お米の魅力を世界に伝える」という明確なテーマを掲げ、“おにぎり太郎”として活動を始めた。炊き立ての米を、その場で握る。その姿がSNSで話題になったのは必然で、ここで供される料理は、その活動の延長線上にある。

始まりは「煮えばな」。水を汲み、炊き上げたばかりの米を、そのまま味わわせる。粒の立ち、香り、口に含んだ瞬間の甘み。余計な操作を加えず、米の状態だけで勝負する。この一口で、主役が誰なのかは明確になる。

続く料理は、地産を含む確かな素材を丁寧に配置していく。「御椀」は唐津の鰆と新人参。枕崎の鰹節と昆布で引いた出汁は、輪郭がはっきりしており、特に鰹の風味が前に出る設計だ。その力強さが鰆の脂と重なり、余韻を引き締める。寿司屋で身につけた魚の扱いと、京都で磨いた引き算の感覚が、出汁の方向性に表れている。

お造りは「鯵」「アオリイカ」「馬刺し」の一皿。近場で屠畜したポニーの馬刺しは冷凍をかけず、昆布締めで仕上げる。赤身の張りと水分の質感がそのまま残り、魚と肉を同列に並べても違和感がない。素材の強度と温度感が揃っているからこその構成だ。住之江の巨大な「真牡蠣」は、下に米を忍ばせ、牡蠣出汁の餡で包み込む。噛み進めるほどに、牡蠣の旨味と米が一体となり、味の重心が自然と下がっていく。「炭素鶏の塩つくね」は白味噌のコクを添え、鶏の旨味をふくよかに広げる一皿。地産の素材を軸に、米へと意識を戻す役割を担っている。

「九絵と白菜のしゃぶしゃぶ」は、脂の甘みを前に出しすぎず、あくまで次の米へ戻るための流れを作る一皿。その合間に挟まれるのが、「春菊のお浸し」にミル貝を重ね、胡麻酢をかけた一品だ。春菊のほろ苦さ、ミル貝の張りのある食感、胡麻酢の酸とコクが口中をすっと切り替え、全体のリズムを整える。さらに続くのが、猪のしゃぶしゃぶ。野性味のある肉質だが、火を入れることで脂の甘みが際立ち、想像以上に滑らか。重さは残さず、むしろ旨味の余韻だけを残してくれる。

ここで、クライマックスでもある「おにぎり」。SNSで話題になった、あの握りの瞬間を、ここでは目の前で体験する。熱々のご飯を、そのままの温度で握る。空気を含ませ、余計な力をかけない。その所作には、寿司屋と日本料理、そして“おにぎり太郎”として積み重ねてきた時間が、そのまま表れている。かぶりついた瞬間に広がるのは、米そのものの力だ。

終盤は完全に“米を食わせるための時間”。この日の米は一升炊き。「卵かけご飯」「海苔の佃煮」「牛の時雨煮」「和牛のミンチ」「鰻」「烏賊ゲソのカレー」と、おかずが次々と並ぶが、どれも主役を奪わない。量に頼るのではなく、組み合わせで米の表情を変えていく構成だ。地産の食材を使いながら、最後まで米を飽きさせない。そのための装置として、すべてがきちんと機能している。

『膳... More

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【膳八女や】

福岡県八女市の住宅地に立つ、赤い鳥居が目印の『膳八女や』。鳥居の奥に木造の建物があり、そこが店の入口になる。

『膳八女や』は、流行の延長線上にある店ではない。米と向き合い続けてきた時間、寿司屋と日本料理で積み重ねた技術、地産の素材をどう配置するかという判断、そのすべてが一本の線でつながっている。おにぎりが象徴的なのは確かだが、真価はその前後にある構成力だ。煮えばなから始まり、一升の米を食べ切らせるまで、意識をぶらさない。ここは“映える店”ではなく、“米を食わせ切る店”。米が好きなら、一度体験しておくべきだ。

ご馳走様でした。
#膳八女や #お米の太郎 Less

ミトミえもん added a new meal Dinner at 高田揚揚 at 高田揚揚（たかだのあげあげ）
8 months ago

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【高田揚揚】

大阪・難波千日前。ネオンの裏側、人ひとりがやっと通れるような細い路地を進むと、ふっと現れる光の看板。そこが『高田揚揚』。どこか「高田馬場」を連想させるような響きだが、舞台はれっきとした大阪の裏なんば。この地に数多くの立ち飲みを展開する“クラマ計画”の系列店で、ここもその系譜に連なる。気取らず、けれど手は抜かない。そんな哲学が、この店の油の香りに宿っている。

まずは「牛煮込み」。赤味噌仕立ての濃厚な香りが立ち上がり、口に含むと牛すじのコラーゲンがとろりと溶ける。甘辛の味わいに、刻み葱の清涼感がアクセント。こんにゃくのぷるぷるとした食感も楽しく、定番ながらしっかり仕事を感じる一品だ。七味を追加でもらえば、さらにつまみとしての機能を確かなものに。

「鶏しゅうまい」は、見るからに肉厚。ひと口頬張ると、鶏の旨味がぎゅっと詰まった肉汁がじんわりと溢れ出す。ふっくらと蒸し上がった生地に、ほどよい塩気が寄り添う。シンプルながら、噛むほどに真面目な味が顔を出す。

「しっとりささみフライ」は、この店の“揚揚”たる所以を感じさせる。中心はほんのりレアで、しっとりとした食感。衣は軽やかに立ち上がり、油の温度管理の巧さを物語る。惜しむらくは、この日の油がやや重く、香りに雑味が残ったこと。だが、その完成度には名折れなし。

そして締めにいただくのが、店の看板「高田の玉子カツサンド」。ふわりとした白パンの間に、サクッと揚がったカツととろりとした玉子の層。パンの甘み、衣の香ばしさ、卵のまろやかさが一口の中で自然に重なり合う。立ち飲みの一皿としては十分すぎる完成度だが、この夜は少しだけ油が重く、後味にわずかな滞りが残った。それでも、食べ終えた瞬間の満足感は確かなものだった。

『高田揚揚』は、立ち飲みの空気感の中に、確かな満足感を作る店だ。揚げの音とともにゆるやかに気分が上がっていく。油の香りに包まれながら、グラスを傾けるその瞬間が、この店のいちばんの魅力だ。ご馳走様でした。
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【高田揚揚】

『高田揚揚』は、立ち飲みの空気感の中に、確かな満足感を作る店だ。揚げの音とともにゆるやかに気分が上がっていく。油の香りに包まれながら、グラスを傾けるその瞬間が、この店のいちばんの魅力だ。ご馳走様でした。
#高田揚揚 Less

ミトミえもん added a new meal Dinner at 餃子のゆうた at 餃子のゆうた
8 months ago

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【餃子のゆうた】

京阪・香里園の街角に現れる『餃子のゆうた』。2012年創業の餃子専門店で、オレンジの看板に猫のイラストが描かれた外観は、どこか親しみやすさを漂わせている。大きく「餃子」と書かれた提灯に導かれて暖簾をくぐれば、そこはまさに餃子一色の世界。

看板の「餃子」は一口サイズの小ぶりなスタイル。皮はしっかりと焼き目がついてパリッと香ばしく、中からはふんわりジューシーな餡が顔を出す。豚肉の旨味にキャベツの甘み、生姜の香りがすっと抜けていく。特徴はその軽快さで、ひとつ、またひとつと箸を伸ばしても重さを感じさせない。

ちなみに、ランチタイムには「餃子ランチ」が人気。餃子二人前にごはん、卵スープ、漬物がついて950円という構成。ごはんはやや固めの炊き加減で、餃子の油分をしっかりと受け止める相棒役。卵スープはふんわりとした卵に青ネギの香りがアクセント、口当たり優しく落ち着く味わい。漬物はきゅうりの醤油漬けで、甘辛さが箸休めにちょうどよく、全体のリズムを作り出す。

特別な仕掛けや派手さはない。ただ真っ直ぐに、餃子を楽しませることに全力を注ぐ店。それが『餃子のゆうた』の魅力。香里園で餃子を欲したなら、まずこの店を思い出してほしい。ご馳走様でした。
#餃子のゆうた... More

ミトミえもん added a new meal Dinner at 島之内一陽 at Shimanouchi Ichiyo (島之内一陽)
8 months ago

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【島之内一陽】

大阪・島之内、細い路地裏にひっそりと灯りをともす『島之内一陽』。創業は2002年、すでに20年以上の歴史を重ねる割烹である。アラカルト中心の柔軟なスタイルは、客のその日の気分と季節の移ろいを自然に結びつけるための仕掛け。堅苦しさのない、しかし芯の通った大人の空気がここには流れている。

興味深いのは、この店が名料理人を生む場所としても知られている点だ。北新地の名割烹「纐纈（こうけつ）」の欣樹氏も、この一陽で十年近く修業を重ねたという。つまり、この場所は料理人たちの基礎を磨く修業の場であり、同時に感性の芽吹く場所でもある。そんな背景を思うと、一皿ごとの静かな佇まいの中にも、確かな矜持と系譜の重みを感じずにはいられない。

口火を切るのはお通しの「野菜の白和え」。しっとりとした胡麻の香りに、ほのかな甘みと野菜の歯ざわり。人参やほうれん草の彩りが優しく舌を包み、菊花の苦味が余韻を締める。何気ないようでいて、塩加減と旨味のバランスが絶妙。最初の一口から、手仕事の温度が伝わる。

「自家製するめいかの沖漬け」は、二種の表情で登場。片方は柚子胡椒の爽やかさ、もう片方はイカ墨のコク。味の濃淡を巧みに対比させ、ひと口ごとに酒を誘う。ねっとりとした旨味の中に清涼感が走る、練りに練られたバランス。

「お造り盛り合わせ」は、炙りカツオの香ばしさ、アジの瑞々しい脂、マグロの赤身の力強さ。白身にはなめろう風の薬味がのり、味わいの層を深める。紫蘇の花が彩りを添え、皿全体に凛とした品格が漂う。

「アボカドとえびのわさびネーズサラダ」は、遊び心のある一品。まろやかさの奥にツンとした山葵が香り、えびの甘さとアボカドのコクが重なる。黒胡椒の刺激がアクセントになり、思わず箸が止まらない。

「三河うなぎ白焼」は、香ばしさの極み。わさびの辛味、海苔の香り、そしてふっくらとした身の甘さ。噛みしめるほどに脂が広がり、余韻は清らか。素材の力を信じ、余計な手を加えない潔さが光る。

秋の風物詩「さんま松茸はさみ焼」。秋刀魚の脂と松茸の香りが互いを引き立て、まるで秋の森を口に含むような芳醇さ。焼きの香ばしさが鼻を抜け、食欲の奥を刺激する。

「天然香茸天ぷら」は、衣を割る瞬間に立ちのぼる香りがまさに芳香の爆弾。野性的な香茸の旨味が舌の奥に響く。素材の力を一滴も逃さぬ揚げの技術、まさに職人芸。

締めの「ドライカレー温玉のせ」は、一陽らしい肩の力の抜けた一品。スパイスの香りが立ちながら、辛味よりも旨味に焦点を絞った構成。温玉を崩せば全体がまろやかにまとまり、和食の流れを崩さぬ見事な余韻。思わず無言で食べ進め、気づけば完食。

そして、この店をさらに心地よくするのが、接客の距離感。付かず離れず、程よい間合い。静けさを壊さず、必要な時にはさりげなく声が届く。まるで老舗旅館のような余裕がそこにある。二十年の歳月を重ね、数々の料理人を育て上げてきたお店。大阪の食文化を静かに支え続けるこの場所は、大人の隠れ家と称するに相応しい。ご馳走様でした。
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【島之内一陽】

ミトミ えもん

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ミトミえもん