ミトミえもん

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Meals

Dinner at 長男、ほそのたかし / Chonan Hosonotaiashi

Restaurants

MANDOLIN Hamburger Kitchen

101 3-chōme-13-12 Ōkubo, Narashino, Chiba 275-0011, Japan

Sushi Saito Azabudai

Japan, 〒106-0041 Tokyo, Minato City, Azabudai, 1-chōme−2−４ヒルズマーケット

Pizza Marumo

Japan, 〒150-0022 Tokyo, Shibuya City, Ebisuminami, 1-chōme−11−１３恵比寿ヴェルソービル 1階

Masaru

2 Chome-3-10 Shimodera, Naniwa-ku, Ōsaka-shi, Ōsaka-fu 556-0001, Japan

Floraison (フロレゾン)

Japan, 〒162-0825 Tokyo, Shinjuku City, Kagurazaka, 3-chōme−6−２９ MIビル 2F

MASUKI (中国料理マスキ)

Japan, 〒732-0828 Hiroshima, Minami Ward, Kyōbashichō, 6−８藤多ビル 2階

Nokiya

1-chōme-7-1 Matobachō, Minami Ward, Hiroshima, 732-0824, Japan

toi Inshokuten

30-3 Hanashibachō, Nara, 630-8266, Japan

Mendokoro Arisa (麺処有彩)

1-chōme-8-5 Nishikawaguchi, Kawaguchi, Saitama 332-0021, Japan

Nabeshou Torii

3-chōme-11-1 Fukushima, Fukushima Ward, Osaka, 553-0003, Japan

＃Nikutoieba MATSUDA Nara honten

Japan, 〒634-0804 Nara, Kashihara, Naizenchō, 5-chōme−2−４０ FACEビル 2F

Yakiniku Mikazuki (焼肉三日月)

31-1 Nawatechō, Kashihara, Nara 634-0073, Japan

Bar Porteno

Japan, 〒130-0022 Tokyo, Sumida City, Kōtōbashi, 4-chōme−25−１５第３東永ビル２Ｆ

Hijikata (土方)

3-chōme-11-26 Marunouchi, Naka Ward, Nagoya, Aichi 460-0002, Japan

Boulangerie Soo

コイケハイム, B1, 4-chōme-3-7 Azusawa, Itabashi City, Tokyo 174-0051, Japan

THE GRABBER

1-chōme-12-6 Kanda Sudachō, Chiyoda City, Tokyo 101-0041, Japan

ZUND-BAR (ZUND-BAR)

1954-7 Nanasawa, Atsugi, Kanagawa 243-0121, Japan

めし処和來

Japan, 〒169-0075 Tokyo, Shinjuku City, Takadanobaba, 2-chōme−8−４ＡＵビル 1F

luogo (luogo)

Japan, 〒152-0035 Tokyo, Meguro City, Jiyūgaoka, 1-chōme−23−２ DEARE自由ヶ丘 1F

El Borracho

2-chōme-3-2 Daimyō, Chuo Ward, Fukuoka, 810-0041, Japan

HARUYAMA

10491, Taiwan, Taipei City, Zhongshan District, Chenggong Village, Lequn 2nd Rd, 55號3樓

六助うどん

575 Hōjidō, Honjo, Saitama 367-0017, Japan

Salaam Curry

54 Yanagiharachō, Isesaki, Gunma 372-0054, Japan

Hamaguriryori Uemura

676-1 Fukujima, Kuwana, Mie 511-0002, Japan

Mochiso

1-chōme-61 Kuruwamachi, Ogaki, Gifu 503-0887, Japan

ベンテンドー

Japan, 〒500-8833 Gifu, Kandamachi, 5-chōme−１２−１１

Menya Ryu (麺屋龍)

4-chōme-27-14 Nishiarai, Adachi City, Tokyo 123-0841, Japan

casa del cibo (カーサ・デル・チーボ)

1-chōme-19-6 Minatotakadai, Hachinohe, Aomori 031-0823, Japan

Hatazen

Japan, 〒030-0803 Aomori, Yasukata, 2-chōme−17−１５ 1F

Nakaya Bakery

Japan, 〒464-0850 Aichi, Nagoya, Chikusa Ward, Imaike, 1-chōme−9−１６仲屋ビルＢ１Ｆ

la bûche

400-3 Ōhararaikōinchō, Sakyo Ward, Kyoto, 601-1242, Japan

Kominka Noodle Kuroageha Morizumi (古民家ヌードゥル黒揚羽森住)

175-1 Kitayokokawa, Oamishirasato, Chiba 299-3266, Japan

Yamabotan

Japan, 〒394-0044 Nagano, Okaya, Minato, 5-chōme−13−７パウワウビレッジ 2F

食堂オーツカ

1-chōme-3-21 Fukuei, Ichikawa, Chiba 272-0137, Japan

PIZZA MAFIA TOKYO SAKURASHINMACHI

2-chōme-2-11 Sakurashinmachi, Setagaya City, Tokyo 154-0015, Japan

Ramen Asuka (らぁ麺飛鶏)

3-chōme-4-6-2 Miyukichō, Kasugai, Aichi 486-0953, Japan

Fujisawa

1-chōme-111-1 Uedayama, Tempaku Ward, Nagoya, Aichi 468-0001, Japan

築地長屋6-7-7

6-chōme-7-7 Tsukiji, Chuo City, Tokyo 104-0045, Japan

Bistro Mikasa

Shimizu 2, 5-10 Okitamachō, Fukushima, 960-8034, Japan

大島屋

2-chōme-20-29 Meieki, Nishi Ward, Nagoya, Aichi 451-0045, Japan

Le Sucre Coeur (ル・シュクレクール岸部)

5-chōme-20-3 Kishibekita, Suita, Osaka 564-0001, Japan

龍栄

1-chōme-14-16 Chihaya, Toshima City, Tokyo 171-0044, Japan

Jikaseimen Urota (自家製麺うろた)

3-14 Shinmachi, Fukushima, 960-8036, Japan

chuukaryouri tokutake (中華料理徳武)

Japan, 〒130-0014 Tokyo, Sumida City, Kamezawa, 3-chōme−3−９ダイアパレス錦糸町第２

Sushi Masashi

Japan, 〒107-0061 Tokyo, Minato City, Kitaaoyama, 2-chōme−9−９外苑いちょうの杜 7階 7階

Azuma

306-1 Hiragasaki, Nikko, Tochigi 321-1262, Japan

Natsuya no Chuka Soba (奈つやの中華そば)

4-chōme-4-8 Shimomaruko, Ota City, Tokyo 146-0092, Japan

Ichi Unagi (一鰻)

1-chōme-9-6 Yukawa, Itō, Shizuoka 414-0002, Japan

Neat Meieki

Japan, 〒450-0002 Aichi, Nagoya, Nakamura Ward, Meieki, 3-chōme−12−３不動産工房ビル

Sosaku Men Hitosuji (創作麺ひとすじ)

2-chōme-18-6 Hōnan, Suginami City, Tokyo 168-0062, Japan

Oyamadai Yamada (尾山台山田)

Japan, 〒158-0082 Tokyo, Setagaya City, Todoroki, 4-chōme−12−１４ 1F

Mihousai

Japan, 〒105-0012 Tokyo, Minato City, Shibadaimon, 1-chōme−4−４ノア芝大門 B1F

Uzu to Kaminari (うずとかみなり)

3-chōme-5-7 Kugenumasakuragaoka, Fujisawa, Kanagawa 251-0027, Japan

L’Atelier

Japan, 〒152-0035 Tokyo, Meguro City, Jiyūgaoka, 2-chōme−11−７ラ・トゥール・キャンデラ B1

Yabamisen Tokyo

1-chōme-17-7 Dōgenzaka, Shibuya, Tokyo 150-0043, Japan

鮨わたなべ

1 Chome-20 Nishi 1 Jōkita, Nakashibetsu-chō, Shibetsu-gun, Hokkaidō 086-1121, Japan

HASUO

5-chōme-10-3 Hiroo, Shibuya City, Tokyo 150-0012, Japan

Honkaku Sanuki Udon Honoka (本格さぬきうどん　穂乃香)

Japan, 〒660-0884 Hyogo, Amagasaki, 神田中通４丁目１５７−１

Soondubu

5-chōme-16-28 Higashinaniwachō, Amagasaki, Hyogo 660-0892, Japan

Wagyu Offal Whole Cow Purchase Ushihachi Gotanda

Japan, 〒141-0031 Tokyo, Shinagawa City, Nishigotanda, 1-chōme−17−７プラザスクエア五反田 2F

赤坂港かっぽれ

Japan, 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 5-chōme−5−１８オースピス赤坂 2F

Sushi Takamitsu (鮨尚充)

3-chōme-6-1 Harumi, Chuo City, Tokyo 104-0053, Japan

Sasakura

655-3 Oiwake, Karuizawa, Kitasaku District, Nagano 389-0115, Japan

Don de la Nature

Japan, 〒150-0022 Tokyo, Shibuya, Ebisuminami, 3-chōme−1−２ 1階

Spice Bar Mon Curry (Spice Bar モンカリー)

Japan, 〒169-0074 Tokyo, Shinjuku City, Kitashinjuku, 1-chōme−3−１５野原ビル

Baron Noodle (バロンヌードル)

Japan, 〒220-0073 Kanagawa, Yokohama, Nishi Ward, Okano, 1-chōme−9−１２横浜西口加藤ビル 2F

Indian Restaurant Charakara

Japan, 〒371-0852 Gunma, Maebashi, Sōjamachi Sōja, ２０１４−５大山マンション１０４

STREET PASTA COMPANY

Japan, 〒151-0053 Tokyo, Shibuya, Yoyogi, 1-chōme−37−１大善ビル 1F

Ichifuku

1-chōme-9-31 Hanazonominami, Nishinari Ward, Osaka, 557-0015, Japan

Zeshin (是しん)

2 Chome-9-3 Nishitenma, Kita-ku, Ōsaka-shi, Ōsaka-fu 530-0047, Japan

Sake to Spice Matsuko (酒とスパイスマツコ)

2-chōme-2-15 Nihonbashi, Chuo City, Tokyo 103-0027, Japan

Dashi to Men Yuei (だしと麺遊泳)

104 1-chōme-6-5 Kōenjiminami, Suginami City, Tokyo 166-0002, Japan

Arakicho Tatsuya

Japan, 〒160-0007 Tokyo, Shinjuku City, Arakichō, タウンコート七海｢タウンコート七海/1F｣

commedia

Japan, 〒135-0016 Tokyo, Koto City, Tōyō, 1-chōme−11, 東京都江東区東陽1-11-3 桜マンション 1F

Moses

Japan, 〒164-0003 Tokyo, Nakano City, Higashinakano, 4-chōme−4−５ファミリーマート東中野駅西口店１階

Kishidaya

3-chōme-15-12 Tsukishima, Chuo City, Tokyo 104-0052, Japan

Sasakura Izakaya

509 Takadachō, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-0834, Japan

Okajoki

5-chōme-59-3 Nakano, Nakano City, Tokyo 164-0001, Japan

Akasaka Yakiniku Ushiya

Japan, 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 2-chōme−15−１８西山興業赤坂ビル 2階

Kappa (かっぱ)

2-chōme-17-2 Achi, Kurashiki, Okayama 710-0055, Japan

Minoya

Japan, 〒170-0004 Tokyo, Toshima City, Kitaōtsuka, 2-chōme−6−３メゾン大塚

Spice Curry Te

Japan, 〒542-0081 Osaka, Chuo Ward, Minamisenba, 3-chōme−1−１６２階

Shimizu (しみず)

Japan, 〒462-0844 Aichi, Nagoya, Kita Ward, Shimizu, 2-chōme−4−６清水ビル

The Cowboy House (ザ　カウボーイハウス)

2144 Nagakura, Karuizawa, Kitasaku District, Nagano 389-0111, Japan

餃子のゆうた

5-1 Tai Nishimachi, Neyagawa, Osaka 572-0020, Japan

高田揚揚（たかだのあげあげ）

4-35 Nanbasennichimae, Chuo Ward, Osaka, 542-0075, Japan

Zen Yameya

Japan, 〒834-0031 Fukuoka, Yame, Motomachi, ４２−１鳥居をくぐった古民家

Horumon Koh

Japan, 〒167-0043 Tokyo, Suginami City, Kamiogi, 1-chōme−8−８興和ビル 2F

Ramen Hachinoashiha (らーめん鉢ノ葦葉)

1-12 Shirokitachō, Yokkaichi, Mie 510-0823, Japan

Komada (こま田)

2 Chome-14-18 Kawasaki, Ise-shi, Mie-ken 516-0009, Japan

餃子の店もも MOMO GYOZA

Japan, 〒545-0021 Osaka, Abeno Ward, Hannanchō, 1-chōme−46−８コーポ田嶋

Shiseido Parlor

Japan, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 8-chōme−8−３ 4 5F

Tamgawa

1-chōme-13 Hirokōji, Toyohashi, Aichi 440-0881, Japan

Teuchi Kage Hinata (手打ち陰日向)

Japan, 〒183-0045 Tokyo, Fuchu, Miyoshichō, 3-chōme−９−１０ロゴス府中

Sacches Curry

14-23 Kamiyamachō, Kita Ward, Osaka, 530-0026, Japan

Gastronomy Joel Robuchon (ガストロノミージョエル・ロブション)

Meguro City, Mita, 1-chōme−13−1 恵比寿ガーデンプレイス内

Godaime Hanayama Udon Ginza

3-chōme-14-13 Ginza, Chuo City, Tokyo 104-0061, Japan

Shimanouchi Ichiyo (島之内一陽)

Japan, 〒542-0082 Osaka, Chuo Ward, Shimanouchi, 2-chōme−11−２０１Ｆ

Yokohama Ramen Masagoya (横浜ラーメン真砂家)

3-chōme-33 Masagochō, Naka Ward, Yokohama, Kanagawa 231-0016, Japan

TEDDY BROWN

5-chōme-1-18 Hiroo, Shibuya, Tokyo 150-0012, Japan

Gohanya Hansuke (ごはんや飯すけ)

3-chōme-3-24 Ōtemon, Chuo Ward, Fukuoka, 810-0074, Japan

源氏香

Japan, 〒103-8520 Tokyo, Chuo City, Nihonbashikakigarachō, 2-chōme−1−１ロイヤルパークホテル 5F

Bannai Shokudo (坂内食堂)

7230 Hosoda, Kitakata, Fukushima 966-0816, Japan

Nakamura Menzaburou Shouten (中村麺三郎商店)

4-chōme-37-23 Fuchinobe, Chuo Ward, Sagamihara, Kanagawa 252-0206, Japan

Sushi Senpachi

Japan, 〒810-0011 Fukuoka, Chuo Ward, Takasago, 2-chōme−19−４ MGH高砂 1F

Chuotei

251-12 Soechichō, Numazu, Shizuoka 410-0803, Japan

The Cafe

Japan, 〒559-0034 Osaka, Suminoe Ward, Nankōkita, 1-chōme−13−１１グランドプリンスホテル大阪ベイ 1F

Tosa Myoujin

Japan, 〒101-0044 Tokyo, Chiyoda City, Kajichō, 1-chōme−9−１９ GEMS新日本橋 1F

noodles kitchen GUNNERS (ヌードルズキッチンガナーズ)

754 Shinmarukomachi, Nakahara Ward, Kawasaki, Kanagawa 211-0005, Japan

Menya Yosuke (麺屋ようすけ)

232 Tajimachō, Sano, Tochigi 327-0031, Japan

Nihonryori-Ryugin

Chiyoda City, Yūrakuchō, 1-chōme−1−2 東京ミッドタウン日比谷 7階

Les Chanterelles (シャントレル)

Japan, 〒151-0062 Tōkyō-to, Shibuya-ku, Motoyoyogichō, 24−1, アブニール元代々木 1F

Spice Corner Benzie

13-8 Tobehonchō, Nishi Ward, Yokohama, Kanagawa 220-0041, Japan

Onoda Shoten

AOIHOUSE NAKAMEGURO N, 1F, 3-chōme-7-3 Kamimeguro, Meguro City, Tokyo 153-0051, Japan

Paraekoda (パーラー江古田)

41-7 Sakaechō, Nerima City, Tōkyō-to 176-0006, Japan

Nagareyama Suzuki (流山すず季)

3-chōme-1-17 Nishihatsuishi, Nagareyama, Chiba 270-0121, Japan

Kazu

1-chōme-29-3 Kotesashichō, Tokorozawa, Saitama 359-1141, Japan

Holland Ken (オランダ軒)

Japan, 〒339-0005 Saitama, Iwatsuki Ward, Higashiiwatsuki, 6-chōme−５−３

Nakamuraya

34-1 Hizukachō, Shakotan, Shakotan District, Hokkaido 046-0326, Japan

Usagi-ya Café

Japan, 〒110-0005 Tokyo, Taito City, Ueno, 1-chōme−17−５西楽堂アネックス 1階

Numata

Osaka, Kita Ward, Sonezakishinchi, 1-chōme−10−2 ７階

Henkotsu

579 Higashishiokōjichō, Shimogyo Ward, Kyoto, 600-8216, Japan

YODA

101 25-16 Yamashitachō, Naka Ward, Yokohama, Kanagawa 231-0023, Japan

Nagahori (ながほり)

1-chōme-3-9 Uemachi, Chuo Ward, Osaka, 540-0005, Japan

Inose (伊之瀬)

Japan, 〒151-0053 Tokyo, Shibuya, Yoyogi, 2-chōme−20−１９新宿東洋ビル 102

Ananda

Japan, 〒220-0023 Kanagawa, Yokohama, Nishi Ward, Hiranuma, 1-chōme−38−２咲久良ビル M2F

Nihonryouri Kenya

Japan, 〒606-8351 Kyoto, Sakyo Ward, Okazaki Tokuseichō, 28−２２聖護院ビル 1F

Freeman Shokudo

Japan, 〒151-0066 Tokyo, Shibuya, Nishihara, 2-chōme−27−４升本ビル 1F

Makino (まき埜)

Japan, 〒553-0003 Osaka, Fukushima Ward, Fukushima, 6-chōme−11−１３シャトー西梅田

Chuka Soba Shibata (中華そばしば田)

1-chōme-8-12 Motoizumi, Komae, Tokyo 201-0013, Japan

Studio1156

1-chōme-15-6 Haruyoshi, Chuo Ward, Fukuoka, 810-0003, Japan

Tanakadashiki Seafood Shokudo Uochu (田中田式海鮮食堂魚忠)

1-chōme-18-26 Imaizumi, Chuo Ward, Fukuoka, 810-0021, Japan

Wa no Naka (和の中)

1296-33 Komanyūmachi, Utsunomiya, Tochigi 320-0065, Japan

Shokudo Nizakana Shonen

2-chōme-6-32 Sumiyoshi, Hakata Ward, Fukuoka, 812-0018, Japan

Watanabe Ryouri-mise (渡辺料理店)

1-chōme-2-9 Tomioka, Koto City, Tokyo 135-0047, Japan

Butsuo no Udon

Japan, 〒320-0807 Tochigi, Utsunomiya, Matsugamine, 2-chōme−9−３ Tmビル 1階

Haritts (ハリッツ上原店)

1-chōme-34-2 Uehara, Shibuya City, Tōkyō-to 151-0064, Japan

金剛苑

1-chōme-4-7 Honchō, Funabashi, Chiba 273-0005, Japan

Garage Kitchen あそび

Japan, 〒273-0031 Chiba, Funabashi, Nishifuna, 4-chōme−29−１３ルネスgen1F

デナプレ

Japan, 〒980-0822 Miyagi, Sendai, Aoba Ward, Tachimachi, 26−１９井上ビル 1F

Sendai Chuka Soba Meiten Kaichi Kokubuncho ten (仙台中華そば銘店嘉一国分町店)

3-chōme-8-12 Kokubunchō, Aoba Ward, Sendai, Miyagi 980-0803, Japan

Izakaya Chōcho

Japan, 〒980-0803 Miyagi, Sendai, Aoba Ward, Kokubunchō, 3-chōme−4−２１第２旭ビル１０５号室

Seio Ryori Savaka (西欧料理サヴァカ)

791-11 Sabaka, Kikugawa, Shizuoka 439-0003, Japan

Oniku Karyu

中央区銀座１丁目１４−６ Vort銀座 briller 7F, 1-chōme-14 Ginza, Chuo City, Tokyo 104-0061, Japan

Il Pizzaiolo

Japan, 〒154-0004 Tokyo, Setagaya City, Taishidō, 4-chōme−20−２０ 7QG三軒茶屋 1F

Uotomo

138-1 Matsuomachi Ōtsutsumi, Sammu, Chiba 289-1527, Japan

No.4

5-9 Yonbanchō, Chiyoda City, Tokyo 102-0081, Japan

虹屋ミミ

3-9 Chūōchō, Fujinomiya, Shizuoka 418-0065, Japan

Chillmatic

Japan, 〒150-0047 Tokyo, Shibuya, Kamiyamachō, 11−１０梅澤ビル 1F

FLYDAY

618-1 Ōwada, Ichihara, Chiba 290-0553, Japan

Hayashi (鮨波やし)

2-chōme-7-11 Kōenjikita, Suginami City, Tokyo 166-0002, Japan

Ichiban Hanten

4-chōme-28-18 Takadanobaba, Shinjuku City, Tokyo 169-0075, Japan

Matsuishi (松石)

Japan, 〒982-0841 Miyagi, Sendai, Taihaku Ward, Mukaiyama, 2-chōme−2−１エスパシオ向山 101

United Noodle Amenooto (ユナイテッドヌードルアメノオト)

Japan, 〒327-0843 Tochigi, Sano, Horigomechō, ４５５−１ 1F

Mutsumian

401 Shigarakichō Kōyama, Koka, Shiga 529-1812, Japan

SLOW GELATO in bulk

2-chōme-7-6 Ikenohata, Taito City, Tokyo 110-0008, Japan

CINNAMON GARDEN

2-chōme-22-19 Rinkan, Yamato, Kanagawa 242-0003, Japan

Ezawa (江ざわ)

296-8 Shiraikubo, Katsuura, Chiba 299-5215, Japan

Tempura Mokkosu (天ぷらもっこす)

426-7 Nakaōruimachi, Takasaki, Gunma 370-0033, Japan

Cyuka Oshima

1-chōme-6-4 Chūō, Kashiwa, Chiba 277-0023, Japan

Maika

2-chōme-3-9 Ebisunishi, Shibuya, Tokyo 150-0021, Japan

Shigekuni

Japan, 〒150-0022 Tokyo, Shibuya, Ebisuminami, 1-chōme−14−１５ La Reine Ebisu, ３F

Suzutashiki

1-chōme-10-17 Mita, Minato City, Tōkyō-to 108-0073, Japan

Kagacha

12-8 Shimoshinden, Tsurugashima, Saitama 350-2222, Japan

Sakurajosui Funakoshi (桜上水船越)

1-chōme-21-10 Shimotakaido, Suginami City, Tokyo 168-0073, Japan

1/3 HAMBURGER FACTORY 金沢店

4-chōme-1125 Unedahigashi, Kanazawa, Ishikawa 920-0344, Japan

Akasaka Raimon (赤坂らいもん)

3-chōme-9-12 Akasaka, Minato City, Tokyo 107-0052, Japan

Yakiniku MOCHIO - Exquisite Kobe beef -

Japan, 〒107-0061 Tokyo, Minato City, Kitaaoyama, 3-chōme−5−２４VORT青山北青山 B1

Ramen Break Beats (Ramen Break Beats)

Japan, 〒153-0063 Tokyo, Meguro City, Meguro, 4-chōme−21−１９アイビーハイツ 1階

affetto akita (affetto akita)

Japan, 〒015-0809 Akita, Yurihonjo, Honjō, ６４ AIBAビル

400℃ Pizza TOKYO (400℃ PIZZA TOKYO)

Kif Annex, 102 13-1 Wakamiyachō, Shinjuku City, Tokyo 162-0827, Japan

Akaman

2-chōme-2-1 Kitanagasadōri, Chuo Ward, Kobe, Hyogo 650-0012, Japan

ぎょうざ大学

2-chōme-3-5 Motomachidōri, Chuo Ward, Kobe, Hyogo 650-0022, Japan

ALKRoad Iidabashi

4-chōme-8-11 Iidabashi, Chiyoda City, Tokyo 102-0072, Japan

Matsukawa (松川)

Japan, 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 1-chōme−11−６ Akasaka Terrace House, 1F

きんめだい

Japan, 〒273-0026 Chiba, Funabashi, Yamanochō, 68−５パストラル西船弐番館1F

焼き鳥津田

Japan, 〒141-0031 Tokyo, Shinagawa City, Nishigotanda, 5-chōme−9−１８ベガビル 1F

a tes souhaits

Japan, 〒180-0002 Tokyo, Musashino, Kichijōji Higashichō, 3-chōme−8−８カーサ吉祥寺２カサ吉祥寺2

Sobakiri Arabompu

Japan, 〒530-0047 Ōsaka-fu, Ōsaka-shi, Kita-ku, Nishitenma, 4 Chome−1−１１昭栄ビル南館 1F

炭焼きうなぎの魚伊大阪髙島屋店

Japan, 〒542-0076 Osaka, Chuo Ward, Namba, 5-chōme−1−５髙島屋大阪店 B1F

Udon Moto

Japan, 〒254-0036 Kanagawa, Hiratsuka, Miyamatsuchō, 6−２６１F

Revo 本店

1-chōme-3-21 Kishinosato, Nishinari Ward, Osaka, 557-0041, Japan

Fry-ya

Japan, 〒169-0075 Tokyo, Shinjuku City, Takadanobaba, 1-chōme−32−１１小澤ビル B1階

木屋町廣川

534-18 Ebisuchō, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-8005, Japan

Toscana Musashikoyama

Japan, 〒142-0062 Tokyo, Shinagawa City, Koyama, 3-chōme−26−9 ハイツ武蔵小山ビル 1F

あじフライ食堂かば

2-chōme-21-5 Befu, Jonan Ward, Fukuoka, 814-0104, Japan

Café Façon Roaster Atelier

10-1 Daikanyamachō, Shibuya, Tokyo 150-0034, Japan

Kaidaya

1330-3 Hamakaida, Nankoku, Kochi 783-0083, Japan

Bambi Curry Restaurant

Japan, 〒101-0052 Tokyo, Chiyoda City, Kanda Ogawamachi, 3-chōme−１０−１７木邑ビル 1階

Marumasala

Japan, 〒231-0043 Kanagawa, Yokohama, Naka Ward, Fukutomichō, Nakadōri−４−２一和ビル 3階

Raja

Japan, 〒151-0053 Tokyo, Shibuya City, Yoyogi, 4-chōme−2−８ピースビル 1Ｆ

Matsutomugi

Japan, 〒154-0003 Tokyo, Setagaya City, Nozawa, 2-chōme−26−５野沢ビル B1F

Seikou Udoku (晴耕雨読)

Japan, 〒611-0021 Kyoto, Uji, Ikemori−２０−１

Bistro Kirakutei

Japan, 〒154-0001 Tokyo, Setagaya City, Ikejiri, 3-chōme−30−５ニュー池尻マンション１階

Kobe BAR NAKANAKA

Japan, 〒900-0013 Okinawa, Naha, Makishi, 1-chōme−1−１４安木屋ビル 1F

Udon SEN

Japan, 〒460-0008 Aichi, Nagoya, Naka Ward, Sakae, 2-chōme−4−２４谷口ビル１F

Teuchi Ren (手打ち蓮)

3-chōme-16-2 Chitose, Sumida City, Tokyo 130-0025, Japan

手打梅蕎麦

Japan, 〒990-0034 Yamagata, Higashiharamachi, 3-chōme−5−１０梅そば

Seijuken (清寿軒)

Japan, 〒103-0012 Tokyo, Chuo City, Nihonbashihoridomechō, 1-chōme−4−１６ピーコス日本橋ビル 1F

Shinanoya

2711-6 Kashiwabara, Shinano, Kamiminochi District, Nagano 389-1305, Japan

田中華麺飯店（たなかめんはんてん）

1-chōme-6-31 Fujita, Yahatanishi Ward, Kitakyushu, Fukuoka 806-0022, Japan

ハンバーグ食堂榎本よしひろ商店

19-24 Daikanchō, Higashi Ward, Nagoya, Aichi 461-0002, Japan

KANEGURA

187番地 Marinokōjichō, Shimogyo Ward, Kyoto, 600-8075, Japan

Tonkatsu Waguri

1-chōme-20-16 Hiyoshihonchō, Kohoku Ward, Yokohama, Kanagawa 223-0062, Japan

まつ奈

Japan, 〒330-0064 Saitama, Urawa Ward, Kishichō, 3-chōme−3−１６手打うどんまつ奈

Nakamuraya

Japan, 〒104-0045 Tokyo, Chuo City, Tsukiji, 1-chōme−4−９中村ビル

Sumiyoshi

Japan, 〒450-0002 Aichi, Nagoya, Nakamura Ward, Meieki, 1-chōme−1−４ＪＲ名古屋駅構内

Chuka Soba Menya Shokudo Honten (中華そば麺や食堂本店)

9-6 Saiwaichō, Atsugi, Kanagawa 243-0012, Japan

Girassol

Japan, 〒343-0843 Saitama, Koshigaya, Gamouakanechō, 2−１０フラワーハイツ 101

JB's TOKYO エキュート赤羽みなみ店

1-chōme-1-45 Akabane, Kita City, Tokyo 115-0045, Japan

Hokuetsu

2-chōme-14-9 Ōmorinaka, Ota City, Tokyo 143-0014, Japan

Teuchi Hanamomo (手打ち花もも)

Japan, 〒604-0986 Kyōto-fu, Kyōto-shi, Nakagyō-ku, Konbuyachō, 丸太町麩屋町西入ル昆布屋町398

Echigoya Wakasa

1-chōme-8-4 Chitose, Sumida City, Tokyo 130-0025, Japan

Araki

Unit 4, Emerald Global Ltd, 12 New Burlington St, London

九州ラーメン友理

4-chōme-2-7 Kōnandai, Kisarazu, Chiba 292-0827, Japan

Nihonbashi Tonkatsu Hajime

Japan, 〒103-0022 Tokyo, Chuo City, Nihonbashimuromachi, 1-chōme−11−１５ＵＮＯビル

Ikkouan (一幸庵)

5-chōme-3-15 Koishikawa, Bunkyo City, Tokyo 112-0002, Japan

キッチン紅屋

1-chōme-25-11 Sakae, Naka Ward, Nagoya, Aichi 460-0008, Japan

MOTOI (MOTOI)

186 Tawarayachō, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-0952, Japan

Hon Teuchi Udon Shoji (本手打ちうどん庄司)

743-9 Kamiigusa, Kawajima, Hiki District, Saitama 350-0152, Japan

Mon Cher Toyocho factory

5-chōme-24-10 Tōyō, Koto City, Tokyo 135-0016, Japan

カプセルモンスター

Japan, 〒060-0061 Hokkaido, Sapporo, Chuo Ward, Minami 1 Jōnishi, 15-chōme−１−３１９シャトールレェーヴ 503

森彦のフレンチ DAFNE（ダフネ）

Japan, 〒060-0001 Hokkaido, Sapporo, Chuo Ward, Kita 1 Jōnishi, 1-chōme, 市民交流プラザ 2F

Chinese Hanten Fureika (中国飯店富麗華)

3-chōme-7-5 Higashiazabu, Minato City, Tokyo 106-0044, Japan

Taku Taku

Japan, 〒613-0023 Kyoto, Kuse District, Kumiyama, 野村村東Murahigashi−２４０

マロロガバワン indo&more MAROLOGABhavan

1-chōme-35-12 Arai, Nakano City, Tokyo 165-0026, Japan

Yeongcheon Yeonghwa

3 Dosan-daero 90-gil, Gangnam-gu, Seoul, South Korea

산청숯불가든 을지로

114-6 Eulji-ro, Jung-gu, Seoul, South Korea

Hangesho

9-5 Honmachi, Nishinomiya, Hyogo 662-0914, Japan

Pasta Alba

Japan, 〒154-0001 Tokyo, Setagaya City, Ikejiri, 3-chōme−16−５トゥルース池尻

Tony's Pizza

Japan, 〒180-0003 Tokyo, Musashino, Kichijōji Minamichō, 1-chōme−6−９尾崎ビル

Ramen FeeL (Ramen FeeL)

4-chōme-695-1 Baigō, Ome, Tokyo 198-0063, Japan

Yakiniku restaurant

3-chōme-11-19 Shimizu, Kita Ward, Nagoya, Aichi 462-0844, Japan

Yakuzen Soup Curry SHANIA

1-chōme-5-5 Mita, Meguro City, Tokyo 153-0062, Japan

Tonkatsu Daiki

Japan, 〒144-0052 Tokyo, Ota City, Kamata, 4-chōme−10−１４あすとウィズ 2F

中華美食トミーズキッチン

Japan, 〒153-0042 Tokyo, Meguro City, Aobadai, 1-chōme−17−２青葉台１１７ビル 2F

FIL D'OR_PES

2-chōme-13-24 Katamachi, Kanazawa, Ishikawa 920-0981, Japan

Shinme

Japan, 〒602-8286 Kyoto, Kamigyo Ward, Tamayachō, ３８

Shot Bar Oak

Japan, 〒880-0002 Miyazaki, Chūōdōri, 1−１０第一ビル 1F

Myoga-ya

Japan, 〒151-0071 Tokyo, Shibuya City, １本町2-chōme−1−１島山ビル 1F

Sungari Shinjuku Higashiguchi

2-chōme-45-6 Kabukichō, Shinjuku City, Tokyo 160-0021, Japan

Demachifutaba (出町ふたば)

Japan, 〒602-0822 Kyoto, Kamigyō-ku, 出町今出川上ル青龍町236

Halal Dosa Biryani

24 Uingutsuchiya, Narita, Chiba 286-0029, Japan

Aoyama Ototo

Japan, 〒150-0001 Tokyo, Shibuya City, Jingūmae, 3-chōme−1−２８ BELL TOWN 青山 B1

Hakodate Shio Ramen Goryokaku (函館塩ラーメン五稜郭)

3-chōme-28-7 Amanuma, Suginami City, Tokyo 167-0032, Japan

sinsa kkotgedang apgujung rodeo

South Korea, Seoul, Gangnam-gu, Dosan-daero 49-gil, 13 지하 1층

Ramen Tei Hinari Ryuou (らーめん亭ひなり竜王)

2-chōme-14-17 Ōmorinaka, Ota City, Tokyo 143-0014, Japan

Kushikoma Honten

1-chōme-33-25 Kitaōtsuka, Toshima City, Tokyo 170-0004, Japan

中華ダイニング一途一心

4-chōme-37-8 Kameari, Katsushika City, Tokyo 125-0061, Japan

TANE

10-2 Ekimae Honmachi, Beppu, Oita 874-0934, Japan

やきとんますだ

7-chōme-9-20 Machiya, Arakawa City, Tokyo 116-0001, Japan

Sumiyaki Kinryusan (炭焼金竜山)

3 Chome-14-1 Shirokane, Minato-ku, Tōkyō-to 108-0072, Japan

Patta Nakameguro

1-chōme-8-6 Higashiyama, Meguro City, Tokyo 153-0043, Japan

Indian Curry DEWAN

2-chōme-33 Hamada, Mihama Ward, Chiba, 261-0025, Japan

國酒松

Japan, 〒880-0805 Miyazaki, Tachibanadōrihigashi, 3-chōme−4−９渡辺ビル 2F 第一

Yakiniku Fuchioka

Japan, 〒156-0052 Tokyo, Setagaya City, Kyōdō, 1-chōme−5−８ロイヤルハイツ経堂1F

Awamochi-dokoro Sawaya

838-7 Kamiyagawachō, Kamigyo Ward, Kyoto, 602-8384, Japan

iwanaga (イワナガ食堂)

Japan, 〒880-0805 Miyazaki, Tachibanadōrihigashi, 3-chōme−3−７福田ビル 1F

Chonan Hosono Takashi (長男、ほそのたかし)

Japan, 〒176-0005 Tokyo, Nerima City, Asahigaoka, 1-chōme−68−１２第四正道江古田ビル

功刀屋旗の台本店

2-chōme-7-4 Hatanodai, Shinagawa City, Tokyo 142-0064, Japan

インドカレーフジヤ

7-13 Nihonbashikobunachō, Chuo City, Tokyo 103-0024, Japan

Coffee House Maki

211 Seiryūchō, Kamigyo Ward, Kyoto, 602-0822, Japan

Gensui (玄水)

Japan, 〒460-0003 Aichi, Nagoya, Naka Ward, Nishiki, 3-chōme−11−１５錦101ビル 1階

TOKYO BHAVAN

Japan, 〒102-0072 Tokyo, Chiyoda City, Iidabashi, 1-chōme−12−７日新ＭＳビル 1F

Shinshuya Soba

2-chōme-6-4 Dōgenzaka, Shibuya City, Tokyo 150-0043, Japan

Bar Alimentari DANIELA

5-chōme-16-23 Daizawa, Setagaya City, Tokyo 155-0032, Japan

Kawabatadouki (川端道喜)

2-13 Shimogamo Minaminonokamichō, Sakyō-ku, Kyoto, 606-0847, Japan

ミトミえもん added a new meal Dinner at ザカウボーイハウス at The Cowboy House (ザ　カウボーイハウス)
6 months ago

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【ザカウボーイハウス】
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軽井沢の森に溶け込むように建つ、木造のロッジ風建築。正面では星条旗が揺れ、扉を開ければ、待合室の壁一面にアメリカのスターたちの写真が並ぶ。1978年創業の『ザカウボーイハウス』。11時からの記帳制で名前を書き、順番を待ち、席に着いてから肉を焼く。その流れは今も変わらない。観光地・軽井沢にありながら、語られるのは景色でも季節でもなく、ただステーキの話だけだ。星条旗とスター写真がつくるアメリカンな空気感は、やはりステーキによく似合う。

まずは「ポパイサラダ」。生のほうれん草に、ベーコンの脂と薫香をまとわせるだけの構成だが、この“だけ”が効いている。青さは残し、えぐみは出さず、脂でコーティングすることで口当たりを整える。ステーキ前の前菜として、胃を驚かせず、きちんと準備させる役割を果たす一皿。ここで余計なことをしない判断が、この店のスタンスを物語っている。

続いてステーキの食べ比べ。「リブロース」と「ヒレ」。リブロースは、旨味と脂の押し出しがはっきりしていて、ステーキを食べている実感が強い。余計な筋や脂は丁寧に外され、噛むごとに肉の甘みが広がる。一方のヒレは、柔らかさがそのまま価値になるタイプ。ナイフを入れた瞬間に抵抗がなく、口に入れるとすっとほどける。派手さはないが、食べ進めるほどに好感度が上がっていく。個人的にはヒレのバランスが好みで、フォークは自然とそちらに伸びていた。体は正直なものだ。

ここで存在感を増してくるのが、ソースとタバスコ。味噌と醤油、二種のソースはいずれも肉のための設計。味噌は鉄板の上で香ばしさを増し、コクで肉の輪郭を太くする。醤油は後味を引き締め、脂の余韻を整理する役割。そこに燻製のタバスコを足すと、香りが一段階前に出る。刺激は強めだが、ステーキが受け止め切るだけの力を持っているから成立する。味変というより、もう一つの表情を引き出すスイッチに近い。

ステーキを受け止める「ガーリックライス」も、この流れの延長線上にある。ガーリックはしっかり強く、遠慮はない。後半戦は、鉄板の上に置き、肉汁と熱を吸わせることでまた違った表情が楽しめる。食べ過ぎだと頭では分かっていても、手は止まらない。ステーキ屋として、正しい締め方だ。

『ザ... More

『ザカウボーイハウス』は、建物も、待ち時間も、料理の組み立ても、すべてがステーキに向かって揃えられている。肉を焼き、ソースを選び、鉄板の熱と一緒に食べ進める。その一連の流れが、この店の価値だ。40年以上続けてきた所作が、いまもそのまま機能している。軽井沢で、ステーキをきちんと食べに来る。その目的に、きちんと応えてくれる一軒だ。ご馳走様でした。
#ザカウボーイハウス Less

ミトミえもん added a new meal Dinner at しみず at Shimizu (しみず)
6 months ago

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【しみず】
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名古屋・清水エリアに店を構える韓国料理店『しみず』。2006年オープン。現在は完全予約制で、簡単に席が取れる状況ではない。料理に向き合う姿勢が、その予約難易度ときれいに重なっている。料理の方向性は明確で、味を強く決めにいかない。その代わり、下処理、火入れ、出汁の積み重ねで成立させるタイプの韓国料理。アク取りを徹底し、素材ごとの役割を整理し、雑味を残さない。結果として、輪郭ははっきりしているのに、食後に重さが残らない構成になっている。

最初が「カンジャンセウ」。海老の甘みが前に出て、醤油はあくまで支える側。塩気で引っ張らず、旨味の持続で食べさせる設計だ。「チャプチェ」は春雨のもちっとした食感と、野菜の火入れが揃い、胡麻の香りが全体をまとめる。

そして「カンジャンケジャン」。この店を語る上で外せない一皿だ。蟹味噌と内子の濃度、醤油のコクの乗せ方が的確で、過剰な主張はないのに印象は深い。さらに忘れられないのが、身と味噌をご飯と混ぜた一杯。蟹の旨味、醤油のコク、ご飯の甘みが一体となり、料理というより必然のアウトプット。この店の韓国料理が、酒の肴で終わらず、きちんと食事として成立していることを象徴する一皿だ。

この日いちばん印象に残ったのが「茹で豚」。きちんと効かせた塩気がまず輪郭を作り、その上で豚の甘みと脂の質がはっきりと伝わってくる。火入れは過不足なく、繊維はほどけ、噛むほどに旨味が広がる。胡麻の香ばしさとねぎの青さが重なり、味は明確なのに後味は軽い。余計なことをしていないからこそ、仕事の精度がそのまま伝わる一皿で、自然と箸が進む。これは間違いなく再訪理由になる。

「牛すじ煮込み」は一転して、辛味がしっかりと前に出る。牛すじのコクと脂に、唐辛子の辛さを真正面から重ね、ぼやけさせない構成。辛さの中に旨味があり、酒を飲ませるための煮込みとして完成している。

日本酒に漬けた「鮟鱇鍋」は、羅臼昆布のだしを土台に、特製のコチュジャン的な調味が味の核を担う。梨、青森にんにく、韓国唐辛子、酒、味醂、白出汁を使ったその調味は、甘み・辛味・旨味のバランスがよく、木の子や白菜の水分と自然に溶け合う。ぷるぷるとした鮟鱇のコラーゲン感が、このスープの中で自然に溶け込み、だしや調味と一体化していく。

そして「キンパ」。具は鮭。派手さはなく、味付けも穏やかで、完全にお母さんのおにぎりレベルの安心感。正直お腹は十分だったが、それでも無理なく食べ切れてしまう。食事の終盤に出てきても、ちゃんと居場所があるのだ。

一皿ごとの完成度も高いが、それ以上に印象に残るのは、最初から最後まで味の流れが途切れないこと。強さで押すのではなく、下処理と火入れ、出汁の精度で積み上げていく構成だから、しっかり食べたという実感が残る。それでも食後に変な疲れが出ないのは、味の整理が行き届いているからだろう。『しみず』は、韓国料理を勢いで消費させる店ではない。料理をきちんと食事として成立させる力がある。予約が難しい理由も、食べ終えたあとには自然と腑に落ちる。ご馳走様でした。⁡
#しみず... More

ミトミえもん added a new meal Dinner at スパイスカリーて at Spice Curry Te
6 months ago

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【スパイスカリーて】
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大阪の街中、雑居ビルの二階に構える『スパイスカリーて』。階段を上がる前、店の前に置かれた“手の形をした椅子”がまず視界に入る。ひらがなの“て”だけを掲げた屋号と、この視覚的なサイン。由来が明言されているわけではないが、この“て”の先には、きっと丁寧な手仕事が待っているのだろう、そんな想像が浮かぶ。

皿に向き合えば、その感覚はすぐに裏切られない。

「ウメチキ」は梅の酸味がチキンを引き締め、スパイスに和の輪郭を与える一皿。軽やかで、あとを引く。気づけばまた一口いってしまう、あの感じだ。「シシグカリー」は一転して濃厚。豚の耳の食感に鶏レバーのコクが重なり、旨味の圧が強烈。鼻血が出そうなほどなのに、後味は妙にキレがいい。「クンセイイワシキーマ」は燻香が前に出る。

イワシの旨味を包み込みながら、スパイスと香りが立体的に広がっていく。「イカシオ」はシャバっとした質感で、大根とイカが主役。塩味と海の旨味が前に出て、スパイスはあくまで背景。和の世界が自然とにじむ構成だ。そこに「スターアニス煮卵」を合わせると、八角の甘い香りが全体をまとめ、余韻に一本筋を通す。

店名もそうだが、この店のカレーは感性が前に出ている。梅を使い、鰯を燻し、イカの塩辛をカレーに組み込む。その一つひとつの手仕事が、それぞれきっちりと個性を放っている。それでも皿の上は散らからない。複数の主張が同時に立ち上がりながら、一つの景色として成立している。食べ終わったあとに残るのは、情報ではなく感覚。『スパイスカリーて』は、独特な感性が重なり合って完成したスパイスカレーだった。ご馳走様でした。
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皿に向き合えば、その感覚はすぐに裏切られない。

ミトミえもん added a new meal Dinner at とんかつ美濃屋 at Minoya
6 months ago

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【とんかつ美濃屋】

⁡北大塚の商店街の途中で暖簾を掲げる『とんかつ美濃屋』。店の来歴は東十条の「みのや」につながり、そこで三代目として厨房に立っていた料理人が独立し、屋号の音を受け継ぐように「美濃屋」を名乗ったことが出発点。揚げ物の扱い方や定食構成の基礎には、この経歴がそのまま反映されているのだろう。

今回注文したのは「ミックスフライ定食」。構成はエビフライ、タラフライ、カニクリームコロッケの3種。皿の上で整然と並べられ、いずれも揚げたてで届く。

エビフライは細かいパン粉をまとわせつつ、衣にはしっかりと厚みがあるタイプ。噛むとザクッとした音のあとに、海老の身がぷりんと弾む。衣の香ばしさが前に出ながら、後半で海老本来の甘みが追いかけてくる構成で、タルタルの酸味がその輪郭をはっきりさせる。
タラフライは醤油で。白身の厚みが均一でふっくら。醤油を軽く垂らすと、衣の香ばしさと白身の柔らかい旨味がくっきり浮き上がる。
カニクリームコロッケは丸型で、割ると中からクリームがとろりと流れ、カニの香りが明確に立つ。衣の存在感とクリームの滑らかさが対照的。

そして今回一番のお気に入りになったのが、追加で頼んだ単品の「メンチカツ」。厚みがあり、ナイフを入れた瞬間に中心から一気に湯気と肉汁が噴き出す。噛むと中がほぼ液体かと思うほどジューシーで、肉の粒感より先に旨味の水分が口いっぱいに広がる。その後から粗めの挽き肉の存在感が追いかけてくるイメージ。ミックスフライ3種を食べ終えたあとでも印象が上書きされるほどで、この一品で店の揚げの実力がはっきり見えた。

白米はツヤのある炊き上がりで粒立ちが良い。噛むほどに甘みが出て、揚げ物との相性が良い。豚汁はキャベツと豚肉を中心とした構成で、味噌の輪郭は穏やか。途中で七味を少し加えると味が締まり、印象が変わる。添えられた千切りキャベツは細めで水分量があり、揚げ物の合間に口のリズムを整えてくれる。

総括すると、この定食は構成している要素のどれを取っても完成度が高い。フライは種類ごとに揚がりが安定していて、白米と豚汁も脇役に回らず、最後まで品質が落ちない。途中で追加したメンチカツも含めて、食べたものすべてが同じレベルで揃っていたのが印象的だった。全体が高水準でまとまっている、安心して選べる一軒。ご馳走様でした。
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【とんかつ美濃屋】

ミトミえもん added a new meal Dinner at かっぱ at Kappa (かっぱ)
6 months ago

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【かっぱ】
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駒沢大学駅から徒歩数分。住宅街の途中に、ぽつんと現れる小さな飲食店。入口には「かっぱ」とだけ書かれた看板。縄のれんが風に揺れ、店の前には静かな緊張感が漂っている。知らなければ見逃すが、知っている者は迷わず入る。そこにあるのは、煮込みと白飯。ただそれだけで、すべてが完結している。

店に入ると、言葉を交わす間もなく煮込みが置かれる。いや、席につく前にもう出てくる。メニューには「煮込み（小）」の表記もあるが、そんなことを口にする前に、もう準備は進んでいる。客が決めるのはご飯のサイズだけ。並でも他店の大盛りに近いので注意が必要だが、煮込みをひと口運べば、そのご飯も気づけばきれいになくなっていることだろう。

煮込みは、繊維がほどけた牛肉を中心に、豆腐とコンニャクが脇を固める構成。肉はまるでコンビーフのように柔らかく、噛まずとも崩れ、脂と煮汁の旨味がじんわり広がる。豆腐は出汁を吸ってコクが増し、コンニャクはぷるんとした食感で間を繋ぐ。醤油ベースの煮汁は塩気と脂が立ちながら、しつこさはない。

白飯をかき込むために設計されたような味わいで、途中から卓上の唐辛子を加えれば、甘みの中にピリッとした輪郭が生まれるのもいい。終盤には、その煮汁をご飯にぶっかけて、ぶっかけ煮込み飯に。茶色に染まった米と残った具をかき込む。ただ、それだけでいい。

厨房には寡黙なご主人が一人。無駄な言葉はなく、ただ黙々と煮込みを仕上げ、ご飯をよそう。その背中に、毎日の積み重ねと、この一膳にかける静かな覚悟が滲む。奇をてらわず、飾りもない。ただ、煮込みと白飯に集中した結果としての説得力がある。気づけば、何も考えずに食べ終えている。ただ、うまかった。それだけ。ご馳走様でした。⁡
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ミトミえもん added a new meal Dinner at 赤坂焼肉うしや at Akasaka Yakiniku Ushiya
6 months ago

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【赤坂焼肉うしや】
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赤坂の雑多な夜にぽっと灯るように佇む焼肉処、その名は『赤坂焼肉うしや』。かつて「茗荷谷焼肉和赤坂店」として親しまれた店が独立を機に屋号を変えたのが2020年。ストレートに「うしや」と名乗る潔さには、牛と真正面から向き合う覚悟が宿っている。こだわりの和牛を主軸に据えつつ、街の焼肉らしい懐の深さも持つ。赤坂の夜を受け止める頼れる一軒だ。

「キムチ」や「ナムル」は辛味・酸味・旨味の輪郭がくっきりしていて、肉と喧嘩しない絶妙な塩梅。人参や大根、ほうれん草のナムルはゴマ油の香りがふわりと立ち、噛むたびにシャキッと音を立てる。前菜の段階で、これから網の上で始まる主役の時間に向かって舌が準備運動を始める。

続く「センマイ刺し」は、黒々としたセンマイにコクのあるタレが絡み、ザクザクとした歯触りが心地よい。前菜でありながら、つい盃を進めてしまう危険な存在。「ユッケ」はつややかな卵黄が中央に鎮座し、混ぜた瞬間にタレと脂がなめらかに融け合う。噛むたびに甘みが広がるその味わいには、生肉を大切に扱い続けてきた店の矜持がにじむ。

網の上に並ぶ肉は、まさにこの店の本領。「上生タン塩」は程よい厚みを持ち、外はカリッとしながら中はサクッと歯切れよい。噛むほどにタン特有のミネラル感が広がる。「上ハラミ」はサシがしっかり入りながら重さがなく、表面をさっと炙るだけで、赤身の力強さと脂の甘みが同時に押し寄せる。ご飯を呼び寄せずにはいられない。

「上ロース」は美しいサシが焼き面に香ばしい模様を描き、白米の上にのせると肉汁が染みて至福の一体感が訪れる。「ホホ」はムチッとした弾力が魅力で、噛むたびに旨味があふれる。「ホルモン」は外カリ中トロの王道スタイル。脂がじゅわりと溶け、タレと絡んで濃厚な香りを放つ。網の上で次々と焼かれる肉を見ていると、つい箸が止まらなくなる。

〆も秀逸。「納豆ビビンバ」はねっとりとした納豆がコチュジャンと一体化し、焼肉で高ぶった舌を再び覚醒させる。「玉子スープ」はふんわりと卵が広がり、牛の旨味がそっと胃に落ちていく。最後の一滴まで自然と飲み干してしまう。

店を率いる荒川裕介氏は、前身の“和”時代から肉への情熱を磨き続けてきた人物。肉の目利き、ホルモンの鮮度に対するこだわり、客に寄り添う空気作り──どれも一貫している。どの一皿にも意志があり、どの皿も主役を張れる。食べ終えたころには「またこの網の前に戻りたい」と自然と思わせる吸引力がある。赤坂で確かな焼肉を求める夜、この店を選ぶ理由は揺るぎない。

ご馳走様でした。⁡
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ご馳走様でした。⁡
#赤坂焼肉うしや #焼肉 Less

ミトミえもん added a new meal Dinner at 陸蒸気 at Okajoki
6 months ago

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【陸蒸気】
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中野の路地に、落ち着いた雰囲気で佇む『陸蒸気』。1970年代に創業し、1992年に改装されたという歴史ある一軒だ。津軽出身のオーナーが手がける魚料理を中心とした構成で、16時の開店とともに客が入り、夕刻には席が埋まるほどの人気を保つ。外観は古い駅舎を思わせ、店名の「陸蒸気」は蒸気機関車を指す言葉に由来する。落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめるのがこの店の土台だ。

そして、この店を語るなら、どうしてもここを外せない。店の中央に鎮座する大きな囲炉裏が、この店のすべての景色を決めている。赤々と燃える炭火はただの調理設備ではなく、この空間の中心として息づいている。囲炉裏を囲むように客が座り、火を相手にした職人の所作が続いていく。その揺らぎが料理の香りや質感を作り出し、この店ならではの食の温度を形づくっている。

料理はまず「石垣鯛の薄造り」。脂の旨味を軽やかに伝え、薬味の爽やかさが輪郭を整える一皿だ。「さつま揚げ」は素朴ながら魚の甘みがふわりと立ち、丁寧な仕込みが伝わる。

囲炉裏の実力が最もよく表れるのが焼き物だ。共通して感じられるのは、皮目の香ばしさと塩の当て方の的確さ。子持ち鮎は、火で引き締まった皮の香りと卵の旨味が自然に重なり、噛むほどに味わいが深まる。「銀だら」は塩気が脂の甘みを引き締め、照りのあるタレとも調和して心地よい余韻を残す。「きんき」は皮をかじった瞬間に香りが立ち上がり、身の締まりと脂の厚みを素直に引き出してくれる。どの魚も、囲炉裏の火がもたらす皮目の香りと塩気のバランスによって、酒との相性まで自然に整っていく仕上がりだ。

締めには名物「田舎むすび」。一合ほどの米を包んだ堂々とした姿だが、海苔の香りと米の甘さがまっすぐ伝わり、鮭の塩気が心地よく寄り添う。焼き魚で温まった体を優しく落ち着かせてくれる。

接客も丁寧で、焼き魚の取り分け方まで気を配ってくれる。囲炉裏の熱気と穏やかなサービスが、料理の印象をより柔らかくしていた。総括すると、囲炉裏という唯一無二の舞台を中心に、魚の旨味と炊きたてのご飯の幸福感を静かに積み重ねる店。火の温度と素材への誠実さが、食事そのものの魅力を素直に引き出してくれる。気がつけばまた足を運びたくなる、そんな落ち着いた良さがここにはある。

ご馳走様でした。⁡
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ご馳走様でした。⁡
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ミトミえもん added a new meal Dinner at 玉川豊橋広小路本店 at Tamgawa
6 months ago

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【玉川豊橋広小路本店】
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豊橋うどんって何だ！？

文字通り、豊橋という土地で生まれたご当地グルメで、カレーを最後の一滴まで楽しむための仕掛けが最大の特徴。そこに自家製麺へのこだわりや、地元に根付いた食材選びといった土地ならではの流儀が重なる。その正統派を体験するなら、昭和21年創業の老舗『玉川... More

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【玉川豊橋広小路本店】
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豊橋うどんって何だ！？

文字通り、豊橋という土地で生まれたご当地グルメで、カレーを最後の一滴まで楽しむための仕掛けが最大の特徴。そこに自家製麺へのこだわりや、地元に根付いた食材選びといった土地ならではの流儀が重なる。その正統派を体験するなら、昭和21年創業の老舗『玉川豊橋広小路本店』が外せない。戦後の街に寄り添い続け、豊橋の食文化を象徴する存在だ。

看板の「豊橋カレーうどん」を前にすると、この料理が大切にしてきた骨格がはっきりと見えてくる。まずはスパイスの香りがふわりと立つカレールー。とろみがありながらも重さはなく、そのルーをしっかり抱きとめるのが自家製のうどんだ。やわらかめに茹で上げられつつ、中心にはもちっとした粘りが潜んでいて、まるでカレーと麺が手を取り合うような一体感がある。噛むほどに小麦の甘みが立ち、ルーの輪郭を優しく整えてくれる。

そしてここからが豊橋式の真骨頂。麺の下からとろろが現れ、さらにその底にはごはんが控えている。この三層構造は、味を劇的に変えるためではなく、カレーの旨味を“最後の一滴まで美味しく運び切るため”の知恵だ。麺がカレーをまとい、とろろが包み、ごはんが受け止める。気がつけば食べ過ぎているが、これはもう仕組み上そうなるようにできている。

そしてトッピングにも豊橋の流儀が表れる。まずは豊橋産ウズラ卵と漬物。どちらも豊橋うどんの定義の一部であり、豊橋カレーうどんを語るうえで欠かせない存在だ。その横で揚げ物の香ばしさやネギの清涼感がそっと輪郭を整え、全体にほどよい立体感を生んでいる。

そして、豊橋うどんにもうひとつ欠かせない要素がある。それが“愛情をもって作ること”。三層構造に、自家製麺に、地元の食材に加えて、この想いがそっと重なることで、一杯の輪郭がようやく完成する。豊橋うどんとは、土地の知恵と作り手の温度が同じ器に溶け合った、ご当地グルメそのものだ。ご馳走様です。
#玉川豊橋広小路本店 #愛知県 #カレーうどん Less

ミトミえもん added a new meal Dinner at 酒亭笹蔵 at Sasakura Izakaya
6 months ago

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【酒亭笹蔵】
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烏丸御池の路地裏、杉玉が揺れる一角にひっそりと佇む『酒亭笹蔵』。創業30年以上、京都で魚と酒を扱い続けてきた大将は今や70代後半。元寿司職人としての技と、利き酒師としての感覚。その両輪が生み出すのは、随所に工夫を忍ばせた味の仕掛け。長年のキャリアが導き出すユニークさがひと口ごとに奥行きを作っている。そのスタイルこそ「京都の夜を支える、静かなる名手」と呼びたくなる所以だ。

まず「生ダコ」。噛むとプリッと弾け、そのあとじわりと甘みが滲む。スダチがキュッと輪郭を整え、食感と香りが共鳴する瞬間がある。鵡川産の「本ししゃも」は皮目の香ばしさが立ち、卵の旨みがふっくらと広がる。レモンを絞ったらもう日本酒の手が止まらない。さらに「ポテトサラダ」。芋の甘みを丁寧に残した優しい味わいで、ほっと心が緩む。

ここから名物が三つ、畳みかけるように押し寄せてくる。

口火を切るのは、この日からスタートした「ペッパーくもこ」。塩と胡椒を軸にした潔い仕立てながら、最初は濃厚ミルキー、数秒遅れてスパイスが追いかけてくる二段構え。その変化に体が勝手に反応し、ひと口ごとに中毒性が増していく。

続く二品目は「サザエからあげ」。まずはそのまま香ばしさを楽しむ一度目、次にバターと合わせてコクを深める二度目、最後にそのバター醤油をご飯に吸わせて三度目の到達点へ。ひとつの食材で三段階の旨みの景色を描き切る、笹蔵の真骨頂とも言える構成力だ。

常連が黙って頼む裏メニュー的存在「素焼きそば」。味付けは“企業秘密”と大将が笑う一皿で、シンプルに見えてなぜか真似できない。炒め油の香り、麺の焼き目、隠し味の塩気や旨みが織り重なり、ふわっと立ち上がる香ばしさが食欲を一気にかき立てる。素の表情なのに奥行きがあり、気づけば箸が止まらなくなる魔性の焼きそばだ。

大将は今年77歳。それでも包丁のキレも味の勘も衰えを知らず、むしろ円熟の域にあるように感じる。創業1990年、変わらない店構えの奥で、日々の仕入れと経験が積み重なり、今日の一皿一皿につながっている。奇をてらわず、ただ素材と向き合い続けた結果が蔵の味。路地裏の酒場でありながら、京都の夜に確かな安心感を与えてくれる存在だ。ご馳走様でした。
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ここから名物が三つ、畳みかけるように押し寄せてくる。

ミトミえもん added a new meal Dinner at 岸田屋 at Kishidaya
6 months ago

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【岸田屋】
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月島の夕暮れ、仕事帰りの人たちがぽつりぽつりと吸い込まれていく藍の暖簾。そこは『岸田屋』。昭和がまだ息をしている場所だ。明治33年の創業、戦後の混乱も高度成長もこのカウンターで見届けてきた。木の艶、味噌の香り、湯気の白さ。その全部が“懐かしさ”ではなく“現役”であることに驚く。岸田屋は、昭和酒場のど真ん中で今も生きている。

料理はどれも、飾らないのに芯がある。看板の「牛にこみ」は、味噌の濃度が堂々としていて、煮込みというより“液体の酒肴”。とろけるモツに白髪ねぎ、七味をひと振りすれば、酒が止まらない。味噌の塩気と辛味が舌を叩き、旨味がじわじわ広がる。これを基準にすれば、他の煮込みがどこか物足りなく感じてしまうほど。まさに、東京三大煮込みの１つとされる理由だ。

「ポテトサラダ」は、芋が自ら崩れ落ちるようなとろけ具合。舌に触れた瞬間、ぬるりと溶け、胡椒の鋭さが輪郭をつくる。もはや“サラダ”ではない。酒のための柔らかい肴だ。

「鮭ハラス焼」は脂の香りが立ちのぼる瞬間に勝負あり。口に運べば、皮目の香ばしさと脂の甘みが共存し、添えられた大根おろしがそれを見事に中和する。シンプルな皿なのに、味の重心がどっしりしている。

そして「おにぎり（明太）」。海苔の香りと明太の塩気が、酒の余韻をきれいに締める。米の甘みがしっかりと立ち、飲み終わりの儀式としてこれ以上の一手はない。

岸田屋の魅力は、味でも接客でもなく“時間の在り方”にある。女将とお姉さんたちが生み出すテンポは、居心地と緊張の絶妙な間合い。誰も長居しないけれど、誰も急がされない。ここでは“客が店に合わせる”のが自然なルールなのだ。総括すると、岸田屋は「昭和酒場の完成形」。味噌と脂と炭酸で構築される小宇宙。派手な料理はいらない、ここには“人と時間の旨味”が詰まっている。今日も暖簾の向こうでは、変わらない味と変わらない笑い声が続いている。

ご馳走様でした。⁡
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ご馳走様でした。⁡
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ミトミ えもん

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