ミトミえもん

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Meals

Dinner at 長男、ほそのたかし / Chonan Hosonotaiashi

Restaurants

MANDOLIN Hamburger Kitchen

101 3-chōme-13-12 Ōkubo, Narashino, Chiba 275-0011, Japan

Sushi Saito Azabudai

Japan, 〒106-0041 Tokyo, Minato City, Azabudai, 1-chōme−2−４ヒルズマーケット

Pizza Marumo

Japan, 〒150-0022 Tokyo, Shibuya City, Ebisuminami, 1-chōme−11−１３恵比寿ヴェルソービル 1階

Masaru

2 Chome-3-10 Shimodera, Naniwa-ku, Ōsaka-shi, Ōsaka-fu 556-0001, Japan

Floraison (フロレゾン)

Japan, 〒162-0825 Tokyo, Shinjuku City, Kagurazaka, 3-chōme−6−２９ MIビル 2F

MASUKI (中国料理マスキ)

Japan, 〒732-0828 Hiroshima, Minami Ward, Kyōbashichō, 6−８藤多ビル 2階

Nokiya

1-chōme-7-1 Matobachō, Minami Ward, Hiroshima, 732-0824, Japan

toi Inshokuten

30-3 Hanashibachō, Nara, 630-8266, Japan

Mendokoro Arisa (麺処有彩)

1-chōme-8-5 Nishikawaguchi, Kawaguchi, Saitama 332-0021, Japan

Nabeshou Torii

3-chōme-11-1 Fukushima, Fukushima Ward, Osaka, 553-0003, Japan

＃Nikutoieba MATSUDA Nara honten

Japan, 〒634-0804 Nara, Kashihara, Naizenchō, 5-chōme−2−４０ FACEビル 2F

Yakiniku Mikazuki (焼肉三日月)

31-1 Nawatechō, Kashihara, Nara 634-0073, Japan

Bar Porteno

Japan, 〒130-0022 Tokyo, Sumida City, Kōtōbashi, 4-chōme−25−１５第３東永ビル２Ｆ

Hijikata (土方)

3-chōme-11-26 Marunouchi, Naka Ward, Nagoya, Aichi 460-0002, Japan

Boulangerie Soo

コイケハイム, B1, 4-chōme-3-7 Azusawa, Itabashi City, Tokyo 174-0051, Japan

THE GRABBER

1-chōme-12-6 Kanda Sudachō, Chiyoda City, Tokyo 101-0041, Japan

ZUND-BAR (ZUND-BAR)

1954-7 Nanasawa, Atsugi, Kanagawa 243-0121, Japan

めし処和來

Japan, 〒169-0075 Tokyo, Shinjuku City, Takadanobaba, 2-chōme−8−４ＡＵビル 1F

luogo (luogo)

Japan, 〒152-0035 Tokyo, Meguro City, Jiyūgaoka, 1-chōme−23−２ DEARE自由ヶ丘 1F

El Borracho

2-chōme-3-2 Daimyō, Chuo Ward, Fukuoka, 810-0041, Japan

HARUYAMA

10491, Taiwan, Taipei City, Zhongshan District, Chenggong Village, Lequn 2nd Rd, 55號3樓

六助うどん

575 Hōjidō, Honjo, Saitama 367-0017, Japan

Salaam Curry

54 Yanagiharachō, Isesaki, Gunma 372-0054, Japan

Hamaguriryori Uemura

676-1 Fukujima, Kuwana, Mie 511-0002, Japan

Mochiso

1-chōme-61 Kuruwamachi, Ogaki, Gifu 503-0887, Japan

ベンテンドー

Japan, 〒500-8833 Gifu, Kandamachi, 5-chōme−１２−１１

Menya Ryu (麺屋龍)

4-chōme-27-14 Nishiarai, Adachi City, Tokyo 123-0841, Japan

casa del cibo (カーサ・デル・チーボ)

1-chōme-19-6 Minatotakadai, Hachinohe, Aomori 031-0823, Japan

Hatazen

Japan, 〒030-0803 Aomori, Yasukata, 2-chōme−17−１５ 1F

Nakaya Bakery

Japan, 〒464-0850 Aichi, Nagoya, Chikusa Ward, Imaike, 1-chōme−9−１６仲屋ビルＢ１Ｆ

la bûche

400-3 Ōhararaikōinchō, Sakyo Ward, Kyoto, 601-1242, Japan

Kominka Noodle Kuroageha Morizumi (古民家ヌードゥル黒揚羽森住)

175-1 Kitayokokawa, Oamishirasato, Chiba 299-3266, Japan

Yamabotan

Japan, 〒394-0044 Nagano, Okaya, Minato, 5-chōme−13−７パウワウビレッジ 2F

食堂オーツカ

1-chōme-3-21 Fukuei, Ichikawa, Chiba 272-0137, Japan

PIZZA MAFIA TOKYO SAKURASHINMACHI

2-chōme-2-11 Sakurashinmachi, Setagaya City, Tokyo 154-0015, Japan

Ramen Asuka (らぁ麺飛鶏)

3-chōme-4-6-2 Miyukichō, Kasugai, Aichi 486-0953, Japan

Fujisawa

1-chōme-111-1 Uedayama, Tempaku Ward, Nagoya, Aichi 468-0001, Japan

築地長屋6-7-7

6-chōme-7-7 Tsukiji, Chuo City, Tokyo 104-0045, Japan

Bistro Mikasa

Shimizu 2, 5-10 Okitamachō, Fukushima, 960-8034, Japan

大島屋

2-chōme-20-29 Meieki, Nishi Ward, Nagoya, Aichi 451-0045, Japan

Le Sucre Coeur (ル・シュクレクール岸部)

5-chōme-20-3 Kishibekita, Suita, Osaka 564-0001, Japan

龍栄

1-chōme-14-16 Chihaya, Toshima City, Tokyo 171-0044, Japan

Jikaseimen Urota (自家製麺うろた)

3-14 Shinmachi, Fukushima, 960-8036, Japan

chuukaryouri tokutake (中華料理徳武)

Japan, 〒130-0014 Tokyo, Sumida City, Kamezawa, 3-chōme−3−９ダイアパレス錦糸町第２

Sushi Masashi

Japan, 〒107-0061 Tokyo, Minato City, Kitaaoyama, 2-chōme−9−９外苑いちょうの杜 7階 7階

Azuma

306-1 Hiragasaki, Nikko, Tochigi 321-1262, Japan

Natsuya no Chuka Soba (奈つやの中華そば)

4-chōme-4-8 Shimomaruko, Ota City, Tokyo 146-0092, Japan

Ichi Unagi (一鰻)

1-chōme-9-6 Yukawa, Itō, Shizuoka 414-0002, Japan

Neat Meieki

Japan, 〒450-0002 Aichi, Nagoya, Nakamura Ward, Meieki, 3-chōme−12−３不動産工房ビル

Sosaku Men Hitosuji (創作麺ひとすじ)

2-chōme-18-6 Hōnan, Suginami City, Tokyo 168-0062, Japan

Oyamadai Yamada (尾山台山田)

Japan, 〒158-0082 Tokyo, Setagaya City, Todoroki, 4-chōme−12−１４ 1F

Mihousai

Japan, 〒105-0012 Tokyo, Minato City, Shibadaimon, 1-chōme−4−４ノア芝大門 B1F

Uzu to Kaminari (うずとかみなり)

3-chōme-5-7 Kugenumasakuragaoka, Fujisawa, Kanagawa 251-0027, Japan

L’Atelier

Japan, 〒152-0035 Tokyo, Meguro City, Jiyūgaoka, 2-chōme−11−７ラ・トゥール・キャンデラ B1

Yabamisen Tokyo

1-chōme-17-7 Dōgenzaka, Shibuya, Tokyo 150-0043, Japan

鮨わたなべ

1 Chome-20 Nishi 1 Jōkita, Nakashibetsu-chō, Shibetsu-gun, Hokkaidō 086-1121, Japan

HASUO

5-chōme-10-3 Hiroo, Shibuya City, Tokyo 150-0012, Japan

Honkaku Sanuki Udon Honoka (本格さぬきうどん　穂乃香)

Japan, 〒660-0884 Hyogo, Amagasaki, 神田中通４丁目１５７−１

Soondubu

5-chōme-16-28 Higashinaniwachō, Amagasaki, Hyogo 660-0892, Japan

Wagyu Offal Whole Cow Purchase Ushihachi Gotanda

Japan, 〒141-0031 Tokyo, Shinagawa City, Nishigotanda, 1-chōme−17−７プラザスクエア五反田 2F

赤坂港かっぽれ

Japan, 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 5-chōme−5−１８オースピス赤坂 2F

Sushi Takamitsu (鮨尚充)

3-chōme-6-1 Harumi, Chuo City, Tokyo 104-0053, Japan

Sasakura

655-3 Oiwake, Karuizawa, Kitasaku District, Nagano 389-0115, Japan

Don de la Nature

Japan, 〒150-0022 Tokyo, Shibuya, Ebisuminami, 3-chōme−1−２ 1階

Spice Bar Mon Curry (Spice Bar モンカリー)

Japan, 〒169-0074 Tokyo, Shinjuku City, Kitashinjuku, 1-chōme−3−１５野原ビル

Baron Noodle (バロンヌードル)

Japan, 〒220-0073 Kanagawa, Yokohama, Nishi Ward, Okano, 1-chōme−9−１２横浜西口加藤ビル 2F

Indian Restaurant Charakara

Japan, 〒371-0852 Gunma, Maebashi, Sōjamachi Sōja, ２０１４−５大山マンション１０４

STREET PASTA COMPANY

Japan, 〒151-0053 Tokyo, Shibuya, Yoyogi, 1-chōme−37−１大善ビル 1F

Ichifuku

1-chōme-9-31 Hanazonominami, Nishinari Ward, Osaka, 557-0015, Japan

Zeshin (是しん)

2 Chome-9-3 Nishitenma, Kita-ku, Ōsaka-shi, Ōsaka-fu 530-0047, Japan

Sake to Spice Matsuko (酒とスパイスマツコ)

2-chōme-2-15 Nihonbashi, Chuo City, Tokyo 103-0027, Japan

Dashi to Men Yuei (だしと麺遊泳)

104 1-chōme-6-5 Kōenjiminami, Suginami City, Tokyo 166-0002, Japan

Arakicho Tatsuya

Japan, 〒160-0007 Tokyo, Shinjuku City, Arakichō, タウンコート七海｢タウンコート七海/1F｣

commedia

Japan, 〒135-0016 Tokyo, Koto City, Tōyō, 1-chōme−11, 東京都江東区東陽1-11-3 桜マンション 1F

Moses

Japan, 〒164-0003 Tokyo, Nakano City, Higashinakano, 4-chōme−4−５ファミリーマート東中野駅西口店１階

Kishidaya

3-chōme-15-12 Tsukishima, Chuo City, Tokyo 104-0052, Japan

Sasakura Izakaya

509 Takadachō, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-0834, Japan

Okajoki

5-chōme-59-3 Nakano, Nakano City, Tokyo 164-0001, Japan

Akasaka Yakiniku Ushiya

Japan, 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 2-chōme−15−１８西山興業赤坂ビル 2階

Kappa (かっぱ)

2-chōme-17-2 Achi, Kurashiki, Okayama 710-0055, Japan

Minoya

Japan, 〒170-0004 Tokyo, Toshima City, Kitaōtsuka, 2-chōme−6−３メゾン大塚

Spice Curry Te

Japan, 〒542-0081 Osaka, Chuo Ward, Minamisenba, 3-chōme−1−１６２階

Shimizu (しみず)

Japan, 〒462-0844 Aichi, Nagoya, Kita Ward, Shimizu, 2-chōme−4−６清水ビル

The Cowboy House (ザ　カウボーイハウス)

2144 Nagakura, Karuizawa, Kitasaku District, Nagano 389-0111, Japan

餃子のゆうた

5-1 Tai Nishimachi, Neyagawa, Osaka 572-0020, Japan

高田揚揚（たかだのあげあげ）

4-35 Nanbasennichimae, Chuo Ward, Osaka, 542-0075, Japan

Zen Yameya

Japan, 〒834-0031 Fukuoka, Yame, Motomachi, ４２−１鳥居をくぐった古民家

Horumon Koh

Japan, 〒167-0043 Tokyo, Suginami City, Kamiogi, 1-chōme−8−８興和ビル 2F

Ramen Hachinoashiha (らーめん鉢ノ葦葉)

1-12 Shirokitachō, Yokkaichi, Mie 510-0823, Japan

Komada (こま田)

2 Chome-14-18 Kawasaki, Ise-shi, Mie-ken 516-0009, Japan

餃子の店もも MOMO GYOZA

Japan, 〒545-0021 Osaka, Abeno Ward, Hannanchō, 1-chōme−46−８コーポ田嶋

Shiseido Parlor

Japan, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 8-chōme−8−３ 4 5F

Tamgawa

1-chōme-13 Hirokōji, Toyohashi, Aichi 440-0881, Japan

Teuchi Kage Hinata (手打ち陰日向)

Japan, 〒183-0045 Tokyo, Fuchu, Miyoshichō, 3-chōme−９−１０ロゴス府中

Sacches Curry

14-23 Kamiyamachō, Kita Ward, Osaka, 530-0026, Japan

Gastronomy Joel Robuchon (ガストロノミージョエル・ロブション)

Meguro City, Mita, 1-chōme−13−1 恵比寿ガーデンプレイス内

Godaime Hanayama Udon Ginza

3-chōme-14-13 Ginza, Chuo City, Tokyo 104-0061, Japan

Shimanouchi Ichiyo (島之内一陽)

Japan, 〒542-0082 Osaka, Chuo Ward, Shimanouchi, 2-chōme−11−２０１Ｆ

Yokohama Ramen Masagoya (横浜ラーメン真砂家)

3-chōme-33 Masagochō, Naka Ward, Yokohama, Kanagawa 231-0016, Japan

TEDDY BROWN

5-chōme-1-18 Hiroo, Shibuya, Tokyo 150-0012, Japan

Gohanya Hansuke (ごはんや飯すけ)

3-chōme-3-24 Ōtemon, Chuo Ward, Fukuoka, 810-0074, Japan

源氏香

Japan, 〒103-8520 Tokyo, Chuo City, Nihonbashikakigarachō, 2-chōme−1−１ロイヤルパークホテル 5F

Bannai Shokudo (坂内食堂)

7230 Hosoda, Kitakata, Fukushima 966-0816, Japan

Nakamura Menzaburou Shouten (中村麺三郎商店)

4-chōme-37-23 Fuchinobe, Chuo Ward, Sagamihara, Kanagawa 252-0206, Japan

Sushi Senpachi

Japan, 〒810-0011 Fukuoka, Chuo Ward, Takasago, 2-chōme−19−４ MGH高砂 1F

Chuotei

251-12 Soechichō, Numazu, Shizuoka 410-0803, Japan

The Cafe

Japan, 〒559-0034 Osaka, Suminoe Ward, Nankōkita, 1-chōme−13−１１グランドプリンスホテル大阪ベイ 1F

Tosa Myoujin

Japan, 〒101-0044 Tokyo, Chiyoda City, Kajichō, 1-chōme−9−１９ GEMS新日本橋 1F

noodles kitchen GUNNERS (ヌードルズキッチンガナーズ)

754 Shinmarukomachi, Nakahara Ward, Kawasaki, Kanagawa 211-0005, Japan

Menya Yosuke (麺屋ようすけ)

232 Tajimachō, Sano, Tochigi 327-0031, Japan

Nihonryori-Ryugin

Chiyoda City, Yūrakuchō, 1-chōme−1−2 東京ミッドタウン日比谷 7階

Les Chanterelles (シャントレル)

Japan, 〒151-0062 Tōkyō-to, Shibuya-ku, Motoyoyogichō, 24−1, アブニール元代々木 1F

Spice Corner Benzie

13-8 Tobehonchō, Nishi Ward, Yokohama, Kanagawa 220-0041, Japan

Onoda Shoten

AOIHOUSE NAKAMEGURO N, 1F, 3-chōme-7-3 Kamimeguro, Meguro City, Tokyo 153-0051, Japan

Paraekoda (パーラー江古田)

41-7 Sakaechō, Nerima City, Tōkyō-to 176-0006, Japan

Nagareyama Suzuki (流山すず季)

3-chōme-1-17 Nishihatsuishi, Nagareyama, Chiba 270-0121, Japan

Kazu

1-chōme-29-3 Kotesashichō, Tokorozawa, Saitama 359-1141, Japan

Holland Ken (オランダ軒)

Japan, 〒339-0005 Saitama, Iwatsuki Ward, Higashiiwatsuki, 6-chōme−５−３

Nakamuraya

34-1 Hizukachō, Shakotan, Shakotan District, Hokkaido 046-0326, Japan

Usagi-ya Café

Japan, 〒110-0005 Tokyo, Taito City, Ueno, 1-chōme−17−５西楽堂アネックス 1階

Numata

Osaka, Kita Ward, Sonezakishinchi, 1-chōme−10−2 ７階

Henkotsu

579 Higashishiokōjichō, Shimogyo Ward, Kyoto, 600-8216, Japan

YODA

101 25-16 Yamashitachō, Naka Ward, Yokohama, Kanagawa 231-0023, Japan

Nagahori (ながほり)

1-chōme-3-9 Uemachi, Chuo Ward, Osaka, 540-0005, Japan

Inose (伊之瀬)

Japan, 〒151-0053 Tokyo, Shibuya, Yoyogi, 2-chōme−20−１９新宿東洋ビル 102

Ananda

Japan, 〒220-0023 Kanagawa, Yokohama, Nishi Ward, Hiranuma, 1-chōme−38−２咲久良ビル M2F

Nihonryouri Kenya

Japan, 〒606-8351 Kyoto, Sakyo Ward, Okazaki Tokuseichō, 28−２２聖護院ビル 1F

Freeman Shokudo

Japan, 〒151-0066 Tokyo, Shibuya, Nishihara, 2-chōme−27−４升本ビル 1F

Makino (まき埜)

Japan, 〒553-0003 Osaka, Fukushima Ward, Fukushima, 6-chōme−11−１３シャトー西梅田

Chuka Soba Shibata (中華そばしば田)

1-chōme-8-12 Motoizumi, Komae, Tokyo 201-0013, Japan

Studio1156

1-chōme-15-6 Haruyoshi, Chuo Ward, Fukuoka, 810-0003, Japan

Tanakadashiki Seafood Shokudo Uochu (田中田式海鮮食堂魚忠)

1-chōme-18-26 Imaizumi, Chuo Ward, Fukuoka, 810-0021, Japan

Wa no Naka (和の中)

1296-33 Komanyūmachi, Utsunomiya, Tochigi 320-0065, Japan

Shokudo Nizakana Shonen

2-chōme-6-32 Sumiyoshi, Hakata Ward, Fukuoka, 812-0018, Japan

Watanabe Ryouri-mise (渡辺料理店)

1-chōme-2-9 Tomioka, Koto City, Tokyo 135-0047, Japan

Butsuo no Udon

Japan, 〒320-0807 Tochigi, Utsunomiya, Matsugamine, 2-chōme−9−３ Tmビル 1階

Haritts (ハリッツ上原店)

1-chōme-34-2 Uehara, Shibuya City, Tōkyō-to 151-0064, Japan

金剛苑

1-chōme-4-7 Honchō, Funabashi, Chiba 273-0005, Japan

Garage Kitchen あそび

Japan, 〒273-0031 Chiba, Funabashi, Nishifuna, 4-chōme−29−１３ルネスgen1F

デナプレ

Japan, 〒980-0822 Miyagi, Sendai, Aoba Ward, Tachimachi, 26−１９井上ビル 1F

Sendai Chuka Soba Meiten Kaichi Kokubuncho ten (仙台中華そば銘店嘉一国分町店)

3-chōme-8-12 Kokubunchō, Aoba Ward, Sendai, Miyagi 980-0803, Japan

Izakaya Chōcho

Japan, 〒980-0803 Miyagi, Sendai, Aoba Ward, Kokubunchō, 3-chōme−4−２１第２旭ビル１０５号室

Seio Ryori Savaka (西欧料理サヴァカ)

791-11 Sabaka, Kikugawa, Shizuoka 439-0003, Japan

Oniku Karyu

中央区銀座１丁目１４−６ Vort銀座 briller 7F, 1-chōme-14 Ginza, Chuo City, Tokyo 104-0061, Japan

Il Pizzaiolo

Japan, 〒154-0004 Tokyo, Setagaya City, Taishidō, 4-chōme−20−２０ 7QG三軒茶屋 1F

Uotomo

138-1 Matsuomachi Ōtsutsumi, Sammu, Chiba 289-1527, Japan

No.4

5-9 Yonbanchō, Chiyoda City, Tokyo 102-0081, Japan

虹屋ミミ

3-9 Chūōchō, Fujinomiya, Shizuoka 418-0065, Japan

Chillmatic

Japan, 〒150-0047 Tokyo, Shibuya, Kamiyamachō, 11−１０梅澤ビル 1F

FLYDAY

618-1 Ōwada, Ichihara, Chiba 290-0553, Japan

Hayashi (鮨波やし)

2-chōme-7-11 Kōenjikita, Suginami City, Tokyo 166-0002, Japan

Ichiban Hanten

4-chōme-28-18 Takadanobaba, Shinjuku City, Tokyo 169-0075, Japan

Matsuishi (松石)

Japan, 〒982-0841 Miyagi, Sendai, Taihaku Ward, Mukaiyama, 2-chōme−2−１エスパシオ向山 101

United Noodle Amenooto (ユナイテッドヌードルアメノオト)

Japan, 〒327-0843 Tochigi, Sano, Horigomechō, ４５５−１ 1F

Mutsumian

401 Shigarakichō Kōyama, Koka, Shiga 529-1812, Japan

SLOW GELATO in bulk

2-chōme-7-6 Ikenohata, Taito City, Tokyo 110-0008, Japan

CINNAMON GARDEN

2-chōme-22-19 Rinkan, Yamato, Kanagawa 242-0003, Japan

Ezawa (江ざわ)

296-8 Shiraikubo, Katsuura, Chiba 299-5215, Japan

Tempura Mokkosu (天ぷらもっこす)

426-7 Nakaōruimachi, Takasaki, Gunma 370-0033, Japan

Cyuka Oshima

1-chōme-6-4 Chūō, Kashiwa, Chiba 277-0023, Japan

Maika

2-chōme-3-9 Ebisunishi, Shibuya, Tokyo 150-0021, Japan

Shigekuni

Japan, 〒150-0022 Tokyo, Shibuya, Ebisuminami, 1-chōme−14−１５ La Reine Ebisu, ３F

Suzutashiki

1-chōme-10-17 Mita, Minato City, Tōkyō-to 108-0073, Japan

Kagacha

12-8 Shimoshinden, Tsurugashima, Saitama 350-2222, Japan

Sakurajosui Funakoshi (桜上水船越)

1-chōme-21-10 Shimotakaido, Suginami City, Tokyo 168-0073, Japan

1/3 HAMBURGER FACTORY 金沢店

4-chōme-1125 Unedahigashi, Kanazawa, Ishikawa 920-0344, Japan

Akasaka Raimon (赤坂らいもん)

3-chōme-9-12 Akasaka, Minato City, Tokyo 107-0052, Japan

Yakiniku MOCHIO - Exquisite Kobe beef -

Japan, 〒107-0061 Tokyo, Minato City, Kitaaoyama, 3-chōme−5−２４VORT青山北青山 B1

Ramen Break Beats (Ramen Break Beats)

Japan, 〒153-0063 Tokyo, Meguro City, Meguro, 4-chōme−21−１９アイビーハイツ 1階

affetto akita (affetto akita)

Japan, 〒015-0809 Akita, Yurihonjo, Honjō, ６４ AIBAビル

400℃ Pizza TOKYO (400℃ PIZZA TOKYO)

Kif Annex, 102 13-1 Wakamiyachō, Shinjuku City, Tokyo 162-0827, Japan

Akaman

2-chōme-2-1 Kitanagasadōri, Chuo Ward, Kobe, Hyogo 650-0012, Japan

ぎょうざ大学

2-chōme-3-5 Motomachidōri, Chuo Ward, Kobe, Hyogo 650-0022, Japan

ALKRoad Iidabashi

4-chōme-8-11 Iidabashi, Chiyoda City, Tokyo 102-0072, Japan

Matsukawa (松川)

Japan, 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 1-chōme−11−６ Akasaka Terrace House, 1F

きんめだい

Japan, 〒273-0026 Chiba, Funabashi, Yamanochō, 68−５パストラル西船弐番館1F

焼き鳥津田

Japan, 〒141-0031 Tokyo, Shinagawa City, Nishigotanda, 5-chōme−9−１８ベガビル 1F

a tes souhaits

Japan, 〒180-0002 Tokyo, Musashino, Kichijōji Higashichō, 3-chōme−8−８カーサ吉祥寺２カサ吉祥寺2

Sobakiri Arabompu

Japan, 〒530-0047 Ōsaka-fu, Ōsaka-shi, Kita-ku, Nishitenma, 4 Chome−1−１１昭栄ビル南館 1F

炭焼きうなぎの魚伊大阪髙島屋店

Japan, 〒542-0076 Osaka, Chuo Ward, Namba, 5-chōme−1−５髙島屋大阪店 B1F

Udon Moto

Japan, 〒254-0036 Kanagawa, Hiratsuka, Miyamatsuchō, 6−２６１F

Revo 本店

1-chōme-3-21 Kishinosato, Nishinari Ward, Osaka, 557-0041, Japan

Fry-ya

Japan, 〒169-0075 Tokyo, Shinjuku City, Takadanobaba, 1-chōme−32−１１小澤ビル B1階

木屋町廣川

534-18 Ebisuchō, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-8005, Japan

Toscana Musashikoyama

Japan, 〒142-0062 Tokyo, Shinagawa City, Koyama, 3-chōme−26−9 ハイツ武蔵小山ビル 1F

あじフライ食堂かば

2-chōme-21-5 Befu, Jonan Ward, Fukuoka, 814-0104, Japan

Café Façon Roaster Atelier

10-1 Daikanyamachō, Shibuya, Tokyo 150-0034, Japan

Kaidaya

1330-3 Hamakaida, Nankoku, Kochi 783-0083, Japan

Bambi Curry Restaurant

Japan, 〒101-0052 Tokyo, Chiyoda City, Kanda Ogawamachi, 3-chōme−１０−１７木邑ビル 1階

Marumasala

Japan, 〒231-0043 Kanagawa, Yokohama, Naka Ward, Fukutomichō, Nakadōri−４−２一和ビル 3階

Raja

Japan, 〒151-0053 Tokyo, Shibuya City, Yoyogi, 4-chōme−2−８ピースビル 1Ｆ

Matsutomugi

Japan, 〒154-0003 Tokyo, Setagaya City, Nozawa, 2-chōme−26−５野沢ビル B1F

Seikou Udoku (晴耕雨読)

Japan, 〒611-0021 Kyoto, Uji, Ikemori−２０−１

Bistro Kirakutei

Japan, 〒154-0001 Tokyo, Setagaya City, Ikejiri, 3-chōme−30−５ニュー池尻マンション１階

Kobe BAR NAKANAKA

Japan, 〒900-0013 Okinawa, Naha, Makishi, 1-chōme−1−１４安木屋ビル 1F

Udon SEN

Japan, 〒460-0008 Aichi, Nagoya, Naka Ward, Sakae, 2-chōme−4−２４谷口ビル１F

Teuchi Ren (手打ち蓮)

3-chōme-16-2 Chitose, Sumida City, Tokyo 130-0025, Japan

手打梅蕎麦

Japan, 〒990-0034 Yamagata, Higashiharamachi, 3-chōme−5−１０梅そば

Seijuken (清寿軒)

Japan, 〒103-0012 Tokyo, Chuo City, Nihonbashihoridomechō, 1-chōme−4−１６ピーコス日本橋ビル 1F

Shinanoya

2711-6 Kashiwabara, Shinano, Kamiminochi District, Nagano 389-1305, Japan

田中華麺飯店（たなかめんはんてん）

1-chōme-6-31 Fujita, Yahatanishi Ward, Kitakyushu, Fukuoka 806-0022, Japan

ハンバーグ食堂榎本よしひろ商店

19-24 Daikanchō, Higashi Ward, Nagoya, Aichi 461-0002, Japan

KANEGURA

187番地 Marinokōjichō, Shimogyo Ward, Kyoto, 600-8075, Japan

Tonkatsu Waguri

1-chōme-20-16 Hiyoshihonchō, Kohoku Ward, Yokohama, Kanagawa 223-0062, Japan

まつ奈

Japan, 〒330-0064 Saitama, Urawa Ward, Kishichō, 3-chōme−3−１６手打うどんまつ奈

Nakamuraya

Japan, 〒104-0045 Tokyo, Chuo City, Tsukiji, 1-chōme−4−９中村ビル

Sumiyoshi

Japan, 〒450-0002 Aichi, Nagoya, Nakamura Ward, Meieki, 1-chōme−1−４ＪＲ名古屋駅構内

Chuka Soba Menya Shokudo Honten (中華そば麺や食堂本店)

9-6 Saiwaichō, Atsugi, Kanagawa 243-0012, Japan

Girassol

Japan, 〒343-0843 Saitama, Koshigaya, Gamouakanechō, 2−１０フラワーハイツ 101

JB's TOKYO エキュート赤羽みなみ店

1-chōme-1-45 Akabane, Kita City, Tokyo 115-0045, Japan

Hokuetsu

2-chōme-14-9 Ōmorinaka, Ota City, Tokyo 143-0014, Japan

Teuchi Hanamomo (手打ち花もも)

Japan, 〒604-0986 Kyōto-fu, Kyōto-shi, Nakagyō-ku, Konbuyachō, 丸太町麩屋町西入ル昆布屋町398

Echigoya Wakasa

1-chōme-8-4 Chitose, Sumida City, Tokyo 130-0025, Japan

Araki

Unit 4, Emerald Global Ltd, 12 New Burlington St, London

九州ラーメン友理

4-chōme-2-7 Kōnandai, Kisarazu, Chiba 292-0827, Japan

Nihonbashi Tonkatsu Hajime

Japan, 〒103-0022 Tokyo, Chuo City, Nihonbashimuromachi, 1-chōme−11−１５ＵＮＯビル

Ikkouan (一幸庵)

5-chōme-3-15 Koishikawa, Bunkyo City, Tokyo 112-0002, Japan

キッチン紅屋

1-chōme-25-11 Sakae, Naka Ward, Nagoya, Aichi 460-0008, Japan

MOTOI (MOTOI)

186 Tawarayachō, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-0952, Japan

Hon Teuchi Udon Shoji (本手打ちうどん庄司)

743-9 Kamiigusa, Kawajima, Hiki District, Saitama 350-0152, Japan

Mon Cher Toyocho factory

5-chōme-24-10 Tōyō, Koto City, Tokyo 135-0016, Japan

カプセルモンスター

Japan, 〒060-0061 Hokkaido, Sapporo, Chuo Ward, Minami 1 Jōnishi, 15-chōme−１−３１９シャトールレェーヴ 503

森彦のフレンチ DAFNE（ダフネ）

Japan, 〒060-0001 Hokkaido, Sapporo, Chuo Ward, Kita 1 Jōnishi, 1-chōme, 市民交流プラザ 2F

Chinese Hanten Fureika (中国飯店富麗華)

3-chōme-7-5 Higashiazabu, Minato City, Tokyo 106-0044, Japan

Taku Taku

Japan, 〒613-0023 Kyoto, Kuse District, Kumiyama, 野村村東Murahigashi−２４０

マロロガバワン indo&more MAROLOGABhavan

1-chōme-35-12 Arai, Nakano City, Tokyo 165-0026, Japan

Yeongcheon Yeonghwa

3 Dosan-daero 90-gil, Gangnam-gu, Seoul, South Korea

산청숯불가든 을지로

114-6 Eulji-ro, Jung-gu, Seoul, South Korea

Hangesho

9-5 Honmachi, Nishinomiya, Hyogo 662-0914, Japan

Pasta Alba

Japan, 〒154-0001 Tokyo, Setagaya City, Ikejiri, 3-chōme−16−５トゥルース池尻

Tony's Pizza

Japan, 〒180-0003 Tokyo, Musashino, Kichijōji Minamichō, 1-chōme−6−９尾崎ビル

Ramen FeeL (Ramen FeeL)

4-chōme-695-1 Baigō, Ome, Tokyo 198-0063, Japan

Yakiniku restaurant

3-chōme-11-19 Shimizu, Kita Ward, Nagoya, Aichi 462-0844, Japan

Yakuzen Soup Curry SHANIA

1-chōme-5-5 Mita, Meguro City, Tokyo 153-0062, Japan

Tonkatsu Daiki

Japan, 〒144-0052 Tokyo, Ota City, Kamata, 4-chōme−10−１４あすとウィズ 2F

中華美食トミーズキッチン

Japan, 〒153-0042 Tokyo, Meguro City, Aobadai, 1-chōme−17−２青葉台１１７ビル 2F

FIL D'OR_PES

2-chōme-13-24 Katamachi, Kanazawa, Ishikawa 920-0981, Japan

Shinme

Japan, 〒602-8286 Kyoto, Kamigyo Ward, Tamayachō, ３８

Shot Bar Oak

Japan, 〒880-0002 Miyazaki, Chūōdōri, 1−１０第一ビル 1F

Myoga-ya

Japan, 〒151-0071 Tokyo, Shibuya City, １本町2-chōme−1−１島山ビル 1F

Sungari Shinjuku Higashiguchi

2-chōme-45-6 Kabukichō, Shinjuku City, Tokyo 160-0021, Japan

Demachifutaba (出町ふたば)

Japan, 〒602-0822 Kyoto, Kamigyō-ku, 出町今出川上ル青龍町236

Halal Dosa Biryani

24 Uingutsuchiya, Narita, Chiba 286-0029, Japan

Aoyama Ototo

Japan, 〒150-0001 Tokyo, Shibuya City, Jingūmae, 3-chōme−1−２８ BELL TOWN 青山 B1

Hakodate Shio Ramen Goryokaku (函館塩ラーメン五稜郭)

3-chōme-28-7 Amanuma, Suginami City, Tokyo 167-0032, Japan

sinsa kkotgedang apgujung rodeo

South Korea, Seoul, Gangnam-gu, Dosan-daero 49-gil, 13 지하 1층

Ramen Tei Hinari Ryuou (らーめん亭ひなり竜王)

2-chōme-14-17 Ōmorinaka, Ota City, Tokyo 143-0014, Japan

Kushikoma Honten

1-chōme-33-25 Kitaōtsuka, Toshima City, Tokyo 170-0004, Japan

中華ダイニング一途一心

4-chōme-37-8 Kameari, Katsushika City, Tokyo 125-0061, Japan

TANE

10-2 Ekimae Honmachi, Beppu, Oita 874-0934, Japan

やきとんますだ

7-chōme-9-20 Machiya, Arakawa City, Tokyo 116-0001, Japan

Sumiyaki Kinryusan (炭焼金竜山)

3 Chome-14-1 Shirokane, Minato-ku, Tōkyō-to 108-0072, Japan

Patta Nakameguro

1-chōme-8-6 Higashiyama, Meguro City, Tokyo 153-0043, Japan

Indian Curry DEWAN

2-chōme-33 Hamada, Mihama Ward, Chiba, 261-0025, Japan

國酒松

Japan, 〒880-0805 Miyazaki, Tachibanadōrihigashi, 3-chōme−4−９渡辺ビル 2F 第一

Yakiniku Fuchioka

Japan, 〒156-0052 Tokyo, Setagaya City, Kyōdō, 1-chōme−5−８ロイヤルハイツ経堂1F

Awamochi-dokoro Sawaya

838-7 Kamiyagawachō, Kamigyo Ward, Kyoto, 602-8384, Japan

iwanaga (イワナガ食堂)

Japan, 〒880-0805 Miyazaki, Tachibanadōrihigashi, 3-chōme−3−７福田ビル 1F

Chonan Hosono Takashi (長男、ほそのたかし)

Japan, 〒176-0005 Tokyo, Nerima City, Asahigaoka, 1-chōme−68−１２第四正道江古田ビル

功刀屋旗の台本店

2-chōme-7-4 Hatanodai, Shinagawa City, Tokyo 142-0064, Japan

インドカレーフジヤ

7-13 Nihonbashikobunachō, Chuo City, Tokyo 103-0024, Japan

Coffee House Maki

211 Seiryūchō, Kamigyo Ward, Kyoto, 602-0822, Japan

Gensui (玄水)

Japan, 〒460-0003 Aichi, Nagoya, Naka Ward, Nishiki, 3-chōme−11−１５錦101ビル 1階

TOKYO BHAVAN

Japan, 〒102-0072 Tokyo, Chiyoda City, Iidabashi, 1-chōme−12−７日新ＭＳビル 1F

Shinshuya Soba

2-chōme-6-4 Dōgenzaka, Shibuya City, Tokyo 150-0043, Japan

Bar Alimentari DANIELA

5-chōme-16-23 Daizawa, Setagaya City, Tokyo 155-0032, Japan

Kawabatadouki (川端道喜)

2-13 Shimogamo Minaminonokamichō, Sakyō-ku, Kyoto, 606-0847, Japan

ミトミえもん added a new meal Dinner at 流山すず季 at Nagareyama Suzuki (流山すず季)
11 months ago

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【流山すず季】
異なる産地が一つになる、十割そばの設計図

千葉・流山の住宅街に、静かに暖簾を掲げる蕎麦の名店『流山すず季』。創業は1988年。店主・鈴木宏富氏の蕎麦にかける情熱は、畑から食卓までを自らの手で完結させるほど。農家に通い続け、自らも畑を耕し、収穫し、天日で干し、石臼で挽く。まさに“蕎麦の一生”を手の内に収める人だ。

「今昔そば（二色もり）」は、繊細な「生粉打ち」と、力強い「田舎そば」の競演。前者には、福井の永平寺、宮崎高千穂、島根の出雲という三つの産地から届いた玄そばを絶妙にブレンド。香り、甘み、歯触りのバランスを設計し、奥行きある味わいを実現している。ブレンドの妙が、味に重層性をもたらし、一口ごとに表情を変える。

「田舎そば」には茨城県ひたちなか産の玄そばを使用。粗挽きならではの野趣と香ばしさがあり、噛むごとに蕎麦の輪郭がはっきりと現れる。これを支えるのが、蕎麦ごとに調整された“かえし”の存在。生粉打ちには出汁の輪郭が際立つ柔らかなつゆ、田舎そばにはひたちなかの蕎麦の力強さに負けない濃いめのかえし。二枚の蕎麦、それぞれに設計されたつゆが、食べ比べの妙を一層引き立てる。

「ちょこっと天ぷら」は、海老一本と野菜たち。ヤングコーン、ししとう、舞茸、そして皮をむいてとろけるように仕上げた茄子。揚げ油は10人前ごとに交換されるという徹底ぶりで、衣は驚くほど軽やか。特に茄子の火入れには心を打たれるものがあり、蕎麦の余韻を優しく支える。

『流山... More

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【流山すず季】
異なる産地が一つになる、十割そばの設計図

『流山すず季』は、蕎麦の香りを研ぎ澄ませ、風味のレイヤーを重ねることで、十割そばに新たな表現を生んでいる。素材の力と、それを活かす設計力。すべてが自然体で、押しつけがましくなく、それでいて深く記憶に残る。蕎麦という名の静かな芸術を、じっくり味わってほしい。

ご馳走様でした。
#流山すず季 #流山 #そば Less

ミトミえもん added a new meal Dinner at パーラー江古田 at Paraekoda (パーラー江古田)
11 months ago

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【パーラー江古田】
パンが料理になるとき、食卓の境界がほどける。

江古田の住宅街にひっそりと佇む『パーラー江古田』。緑に覆われた小道の先、古びた木戸と擦れた暖簾。控えめな佇まいの中に、センスの良さが静かに光る。まるで知人のアトリエを訪ねたような、手仕事と暮らしが密接した空間。入った瞬間、ここが“ただのパン屋”ではないことを体が察知する。

料理の主役はもちろんパン。だが、ここでは、パンが美味しいだけでは語りきれない。まるでビストロに来たかのような完成度の料理と、そこに添えられたパンが一皿として一体となって迫ってくる。パンが脇役”でなく、一皿の中心に立つ。そんな構成力に驚かされる。

例えば、「焼きカチョカヴァッロ」。岡山・吉田牧場のカチョカヴァッロを厚切りにして焼き上げ、トーストに重ねた一皿。外は香ばしくパリッと、内側はとろとろの半熟。シンプルな構成だが、チーズの熟成香とパンの酸味、焼きの香ばしさが渾然一体。塩気も乳脂も、すべてが美味しさの方向へきれいに収束する。

「ほうれん草とリコッタチーズのキッシュ」も印象的。高さのある断面から覗くのは、ぎっしりと詰まった具材たち。あっさりとしたリコッタはまるで豆腐のように優しく、ドライトマトがコクと酸味をプラス。表面は香ばしく、中はしっとり。小麦の香るタルト生地がそれをしっかり支える。添えられるサラダと数種のパン。どれもがただの付け合わせではなく、皿の完成度を押し上げる。

そして「自家製ハムのサンド」。パンは数種から選べる仕組みで、小麦酵母のフランスパンをチョイス。厚めのクラストにナイフを入れると、ガリッと小気味よい音。中にはしっとりと重なる自家製ハム、シャキシャキのキャロットラペ。パンの酸味と香ばしさ、ハムの塩気、にんじんの甘さ──すべてが主張しながらも不思議と衝突しない。間違いなくサンドイッチではあるが、完成された料理とも言える。

ショーケースには、そんなパンたちがぎっしりと並ぶ。焼き色の艶、クラストの張り、クラムの密度。そのどれを取っても、ただ焼いているだけでは出せない説得力がある。『パーラー江古田』は、パン屋であり、料理屋であり、そのどちらでもない。パンを通じて“食”の奥行きを伝える場所だ。江古田という街の静かな日常に溶け込むこの店で、料理とパンの境界線がゆっくりとほどけていく感覚。その心地よさに、また足を運びたくなる。

ご馳走様でした。
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【パーラー江古田】
パンが料理になるとき、食卓の境界がほどける。

ご馳走様でした。
#パーラー江古田 #パン #江古田 Less

ミトミえもん added a new meal Dinner at Spice Corner Benzie at Spice Corner Benzie
11 months ago

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【Spice Corner Benzie】
横浜の南インド料理店。見た目ポップ、中身ガチ。

緑の外観が目を引く『Spice Corner Benzie』。リーゼント姿のご主人といい、全体にどこかポップで自由な空気が漂うが、そんな雰囲気からは想像できないほど、本格的な南インドカレーが供される。2021年に横浜にオープンして以来、確かなセンスと味わいで、界隈のカレー好きたちの注目を集めている一軒だ。

注文はミールス形式で、1種盛りから最大4種盛りまで選べる仕組み。ライスの量も100gから300gまで好みに応じて調整可能で、オプションでバスマティやレモンライスにも変更可能。さらにラッサムや野菜の副菜が自動でセットになっており、構成全体でバランスの取れた一皿に仕上がるのが嬉しい。特に印象的だったのは、「砂肝と大根のウールガイ」。スパイスの酸味と素材の旨味が一体となった、主役級の出来映え。どの要素をとっても、店主のセンスと引き出しの多さがうかがえる。

せっかくなので、カレーは４種。

「キーマ・マター（チキンキーマ）」。しっとりとした鶏挽肉に、グリーンピースの爽やかな青み。香菜が清涼感を加え、軽やかにまとまっている。「プッドゥ・コッタイ・マトン」は力強い一皿。マトンの塊感とホールスパイスのガツンとした香りが、噛むたびに野性味を立ち上げてくれる。

「マカレル・コザンブ」は、揚げ焼きにされた鯖にココナッツと唐辛子が絡む。魚の脂とスパイスの香りが、口の中で香ばしく弾けるよう。対照的に「ゴビ・ダル（カリフラワー入り豆の煮込み）」は、柔らかな豆とカリフラワー、トマトの旨味がじんわり染み出る優しい味わい。スパイス感は控えめで滋味深く、まるで野菜のスープのよう。

見た目のポップさと裏腹に、皿の上は本格と自由が絶妙に交差する南インドの世界。ここ『Spice... More

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【Spice Corner Benzie】
横浜の南インド料理店。見た目ポップ、中身ガチ。

せっかくなので、カレーは４種。

見た目のポップさと裏腹に、皿の上は本格と自由が絶妙に交差する南インドの世界。ここ『Spice Corner Benzie』には、リーゼントのご主人が繰り出す沢山の本気が詰まっていた。ご馳走様でした。
#spiceCornerBenzie #カレー #横浜グルメ Less

ミトミえもん added a new meal Dinner at シャントレル at Les Chanterelles (シャントレル)
11 months ago

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【シャントレル】
木の子に導かれる、代々木八幡フレンチ

代々木八幡の静かな街並みに佇むフレンチレストラン『シャントレル（Les Chanterelles）』。店名の“シャントレル”とは、フランス語でアンズタケ――つまり、キノコのこと。その名を掲げるだけあり、料理の端々に山の香りが息づいている。シェフ・中田雄介氏は、“キノコの魔術師”と称されたフランス三つ星『レジス・マルコン』で修業を重ねた人物。その経験が、このレストランの芯となっている。

コースの中でもスペシャリテとして供されるのが「木の子のお茶」。かつての師のスペシャリテであったコンソメを、ティータイムのような優雅さで再構成。あたたかいスープの香りに包まれつつ、添えられるのはなんとフォアグラとバターを練り込んだマカロン。塩気とコクが口内でスープと響き合い、甘味とはまた違う“午後のひととき”が完成される。

続く前菜「スモークサーモンのリエットと木の子のトースト」は、穏やかな燻香とキノコの芳しさが一体となり、バゲットにのせれば完成される一口。続く「新玉ねぎのムースとトマトのジュレ」では、素材の甘みと酸味が揺らぎのように交差し、口の中を一度まっさらに戻してくれる。

「メヒカリのベニエ」は、まさにこの季節の恵み。衣揚げされたメヒカリは、トマトのガスパチョとともに食すことで、軽やかな酸味が旨味を引き立てる。舞茸とそら豆のフリットも実に香ばしく、みかんと生姜のジャムでの味変も楽しい。添えられたゼンマイのサラダも含め、構成が多層でありながら自然にまとまっている。

魚料理は「鰹のマリネ」。生の鰹に紫キャベツ、下には玉ねぎとマヨネーズ、ニンニク。そして、決め手は生姜のキャラメリゼ。日本の伝統的な香りの組み合わせを、見事にフレンチの構成に落とし込んでいる。

野菜料理は「ホワイトアスパラ」。濃厚なオランデーズとサヴァイヨンの二重奏が、端正な火入れのアスパラに寄り添う。アスペルジュ・ソバージュの香りと柑橘の爽やかさが、味わいに陰影を加えていた。

メインは「バスク産乳飲み仔羊のロースト」。ミルキーな風味とふわりとした肉質に、ジロール茸とレンズ豆の力強さが寄り添う。そしてこの皿には“追いピゼリ”が用意されており、余ったジュのソースに、春のグリーンピースを混ぜ込んだバターライスを流し込む構成。食べ終わる瞬間まで、味の物語が続く仕掛けだ。

デセールは、ベトナム産チョコレートの濃密なテリーヌに、ホットワイン香るシャーベットを添えて。温度とスパイスが後味に奥行きを与える。

山と火の香り、そしてクラシックと自然の共鳴。穏やかながら芯のある料理構成で、ひと皿ごとに静かに語りかけてくる。ご馳走様でした。
#シャントレル... More

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【シャントレル】
木の子に導かれる、代々木八幡フレンチ

デセールは、ベトナム産チョコレートの濃密なテリーヌに、ホットワイン香るシャーベットを添えて。温度とスパイスが後味に奥行きを与える。

山と火の香り、そしてクラシックと自然の共鳴。穏やかながら芯のある料理構成で、ひと皿ごとに静かに語りかけてくる。ご馳走様でした。
#シャントレル #フレンチ #代々木八幡 Less

ミトミえもん added a new meal Dinner at 龍吟 at Nihonryori-Ryugin
11 months ago

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【龍吟】
足し算の美学。

東京日比谷ミッドタウン、その奥まった一角に佇むのは、ミシュラン三つ星の名を十年以上にわたって守り抜く名店『龍吟』。専用のエレベーターを降りた先、飲食フロアの外に“たった一軒だけ”存在するその姿は、すでに料理の一部であるかのように特別だ。そこにあるのは、和食の伝統と革新が交差する空間。そして、山本征治という料理人の思想が色濃くにじむ舞台。

この店が提示する日本料理は、一般に語られる引き算の美学とは、異なる立ち位置にある。不要な味や雑味をそぎ落とし、素材の本質を際立たせる──それが和食の根幹であることに異論はない。だが『龍吟』は、そこに、あえて重ねることで、さらなる奥行きや広がりを生み出そうとする。香りを足し、食感を重ね、味の層を積み上げていく。素材を生かすための“もう一手”。その手数の中に、山本征治シェフの思想が宿っている。

『龍吟』は、日本料理の伝統をなぞる店ではない。出汁と素材で語る和食の形式に、「重ねる」という発想を持ち込んだその料理は、むしろ挑戦的だ。香りを足し、油脂を重ね、火入れを操る。その手数のひとつひとつが、味だけじゃなく“構造”をつくっていく。だからこそ、世界はこの料理に目を奪われる。三つ星を守り続けているのも、格式じゃなく革新によって。それが、今の龍吟であり、山本征治という料理人の立ち位置だ。引き算の美学ではなく、足し算の美学。ご馳走様です。
#龍吟... More

ミトミえもん added a new meal Dinner at 麺屋ようすけ at Menya Yosuke (麺屋ようすけ)
1 year ago

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【麺屋ようすけ】
佐野ラーメンの理想と、その先。

栃木・佐野市。青竹手打ちによる自家製麺を看板に掲げ、平日でも行列を絶やさない人気店『麺屋ようすけ』。2012年創業、整理券制を採用するほどの繁盛ぶりで、今や佐野ラーメンの代名詞とも言える存在だ。

「ラーメン」は、その佐野ラーメンの理想形を体現したような一杯。透明度の高いスープは、鶏ガラ、豚ガラ、牛すじ、野菜などから丁寧にとられたもの。あっさりとした見た目に反して、じんわりと骨格ある旨味が広がり、飲み進めるごとにその深みに気づかされる。トッピングもシンプルで、メンマ、チャーシュー、ネギと最小限。スープの滋味深さを邪魔せず、むしろそれを引き立てる構成だ。

青竹で打たれる縮れ麺は、太さにバラつきがあり、食感の変化が面白い。ツルツルと滑らかな喉越しと、モチッとした歯ごたえを併せ持ち、淡麗なスープをしっかりと受け止める。単なる脇役ではなく、主役級の存在感を放っていた。

一方で「背脂生姜醤油ラーメン」は、既存の佐野ラーメンに新たな切り口を加えた進化形とも言える一杯。たっぷりと浮かべられた背脂は甘みとコクを添え、生姜はその重たさをスッと切り裂くように香り立つ。この構成は、新潟ラーメンを想起させるアイテムたち。加えて、醤油のキレと海苔の風味が交互に現れ、味わいの立体感を演出。全ての要素が重なり合いながら、やがて一体となる設計には、完成度の高さを感じた。

手打ちの麺は、もちろんここでも健在。重層的な味わいと絡み合いながら、最後までその存在感を保ち続ける。生姜の刺激、背脂のまろやかさ、醤油のコク、それら全てをしなやかに受け止めるその姿勢には、この店の地力の高さが現れていた。王道と革新、どちらもこの一軒で味わえる。佐野ラーメンの“現在地”を知るには、まさにうってつけの一杯たちだった。ご馳走様でした。

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【麺屋ようすけ】
佐野ラーメンの理想と、その先。

#麺屋ようすけ #栃木 #ラーメン屋 Less

ミトミえもん added a new meal Dinner at 鮨原正 at Sushi Harashou
1 year ago

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【鮨原正】
華やかさではなく、確かさで勝負する鮨

大阪・上本町の静かな住宅街に暖簾を掲げる『鮨原正（はらしょう）』。創業は2003年。以来、ミシュラン二つ星を守り続け、大阪を代表する鮨店の一つに数えられる存在だ。店名は、ロシア語で「素晴らしい！」を意味する“ハラショー”に由来するとか。食後に口をついて出る、まさにそんな体験がここにはある。

店内は白木が美しい一文字カウンター。店主・石川功氏ともう一人、二人体制で構える静謐な空間だ。この日は石川氏本人の手で握りをいただく。言葉少なな所作のひとつひとつに、穏やかで誠実な空気が漂う。

つまみは、「鮑」「蛸」「鯛」「鱧」「鰯」など。一仕事を施されつつも過剰にならず、素材の声をそっと引き出すような塩梅。「鰻の醤油漬け」はサクッとした皮目に脂の甘みが滲み出し、「蟹味噌」は三杯酢と蟹味噌で仕上げられる。「蛤の茶碗蒸し」は、滋味深い出汁の余韻で心が静まる。

握りは、白酢のみで仕立てられた小ぶりなシャリが特徴的。甘みを加えず、酢と米、そしてネタがまっすぐに響き合う。「烏賊」「鱚」「平貝」「甘海老」「赤身」「大トロ」「小肌」「車海老」「鯵」「雲丹」「煮蛤」と、一貫ごとにテンポよく供され、それぞれが明確な輪郭を持って口の中でほどけていく。

締めの手巻きは2種。「中トロの細巻き」は、海苔の香ばしさとシャリの温度が一体となってクライマックスを演出。そして最後の「干瓢や玉子を巻いた太巻き」は、まさに“玉子”的な位置付け。見た目にも楽しく、食後の余韻を優しく包み込む。

静かで丁寧な一貫一貫が、店の哲学をそのまま体現する『鮨... More

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【鮨原正】
華やかさではなく、確かさで勝負する鮨

静かで丁寧な一貫一貫が、店の哲学をそのまま体現する『鮨原正』。ひたすらに正直で、まっすぐな鮨を握る姿に心を打たれる。ハラショー！ご馳走様でした。
#鮨 #原正 #大阪グルメ Less

ミトミえもん added a new meal Dinner at Butsuo no Udon at Butsuo no Udon
1 year ago

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【ぶつをのうどん】
香川素材で組み立てる宇都宮うどん

2008年創業。宇都宮市役所のすぐ近くに構える『ぶつをのうどん』は、香川県から取り寄せた粉と醤油を使い、手打ちの讃岐うどんを提供している。店名の「ぶつを」は店主のあだ名から。日曜ともなれば開店前から行列ができる人気ぶりで、地元客に根づいた一軒だ。

最初に出されたのは、お通しの「豆腐の浅漬け添え」。しっかり冷えた豆腐の上に、細かく刻んだ大根や人参の浅漬けがのる。ほんのりとした酸味と塩気が絶妙で、食事の導入としての役割をきっちり果たしている。単なる箸休め以上に、店の“丁寧さ”を感じる一皿だった。

主役は「温玉ぶっかけ（冷）」と揚げ物の2種。まず麺は、いわゆる讃岐の“喉越し”タイプではない。太く、ごつごつとした存在感で、噛み締めてこそ旨さが立ち上がる構成。その強靭なコシは、讃岐というよりもむしろ“ぶつをのうどん”という独自ジャンルとして受け止めた方が納得できるかもしれない。

ぶっかけ出汁は色白で、いりこや鰹節の風味が効いている……はずなのだが、温玉が全体に絡む構成ゆえか、香りや輪郭はぼやけてしまった印象。出汁単体で味わえばもっと違ったかもしれない。卵と合わせて食べることでの一体感はあるが、素材の主張が少し控えめに感じられた。

揚げ物の完成度は申し分ない。とり天は軽やかな衣に包まれたジューシーな鶏肉が好印象。大ぶりながらも油っこさはなく、噛むほどに旨味が出てくる。かき揚げは玉ねぎが主役で、香りの立ち方がとても良い。甘み、揚げ加減、厚みのバランスもよく、単体でも成立する仕上がりだった。

最後には、小さなコーヒーゼリーが一口。控えめな甘さのミルクソースと苦味の効いたゼリーのバランスが良く、スッと口に入っていく。重くなりすぎず、余韻をすっと締めてくれるポジションとして機能していた。

全体を通して、主張しすぎず、かといって平板ではない。うどん、出汁、揚げ物、それぞれがしっかり整えられ、自然な構成で一食を組み立てている。日曜の昼にこの行列ができる理由も、食べ終わる頃にはきちんと理解できた。

ご馳走様でした。
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【ぶつをのうどん】
香川素材で組み立てる宇都宮うどん

ご馳走様でした。
#ぶつをのうどん #香川 #うどん Less

ミトミえもん added a new meal Dinner at Watanabe Ryouri-mise at Watanabe Ryouri-mise (渡辺料理店)
1 year ago

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【渡辺料理店】
路地裏に咲く、グランメゾンの記憶

門前仲町の路地裏に潜む『渡辺料理店』。2022年に開業したこのビストロは、店名からもわかる通り、シェフ・渡邉幸司氏の個人名を冠している。その名前に込めた覚悟は、料理を一口食べれば明らか。かつて銀座レカンで料理長を務めた人物が、自ら市場に通い、肉を捌き、火を操り、皿を構成している。カジュアルの皮を被ったグランメゾン、その本質は真逆の方向を向いている。

「シャルキュトリーの盛り合わせ」はその象徴。白レバームース、ブータンノワール、ポークロースハム、パテドカンパーニュ。どれも一切の妥協なく、食感、香り、塩加減、すべてが精緻。グランメゾン出身のシェフが手作業で仕込むからこそ、ここまでの完成度に到達できるのだろう。

魚介の扱いも秀逸だ。「薪炙りカツオ」は、大葉のヴィシソワーズと合わせるという発想の妙。香りと温度差でぐっと引き込まれ、「岩カキジュレ」はクレソンと西洋わさびの鮮烈な余韻がたまらない。とにかく美味い、の一言が素直に出る。

「甘鯛うろこ焼」はブイヤベース仕立て。しっかりと炊き出された濃縮感、香ばしさ、火入れの妙——一皿に込められた技術と時間に、頭が下がるばかり。

スペシャリテは「オマール海老ビスクリゾット」。濃厚なビスクが米一粒一粒に染み渡り、甲殻類の旨味に包まれる歓喜。レアな火入れのオマールもふくよかで、しっかりとした食感と風味を残す。名物にふさわしい圧巻の仕上がりだ。

肉料理もまた圧巻。「イタリア仔牛リードヴォー」はムニエル仕立てで、香ばしさの中に透明感のある旨味が滲む。「ビゴール黒豚ロースト」は、雑味が一切なく、旨味だけが静かに広がる。どれもクラシカルな技法を現代的な感性で昇華させており、食べるたびに背筋が伸びる。

デセールの「ヌガーグラッセ」も印象的。ナッツやドライフルーツの食感がしっかりと残り、冷たさとともに口いっぱいに広がる濃厚な甘み。食後にしてはなかなかの食べ応えで、最後まで気を抜かせない。

予約困難店となるのも当然の完成度だが、幸運にも席が取れたなら、必ず何かを得て帰れる。カジュアルな見た目の奥に潜む、揺るぎないフランス料理への敬意と職人技。見冨右衛門の書籍『一流飲食店のすごい戦略』でも紹介させていただいたが、やはり素晴らしい。食べるほどに、この店の価値がわかってくる。ご馳走様でした。

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【渡辺料理店】
路地裏に咲く、グランメゾンの記憶

#門前仲町 #ビストロ #グランメゾン Less

ミトミえもん added a new meal Dinner at Shokudo Nizakana Shonen at Shokudo Nizakana Shonen
1 year ago

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【食堂煮魚少年】
煮魚と少年のミスマッチが面白い

福岡・住吉の裏通り。煮魚の香りに吸い寄せられて辿り着いたのは、『食堂煮魚少年』という一軒。なんとも不思議な店名だ。煮魚といえば、渋くて落ち着いた大人の味の象徴。そこに“少年”という未完成でやんちゃな言葉を掛け合わせることで、固定観念を軽やかに裏切る。そう、このギャップこそが、この店のコンセプトそのもの。

今回いただいたのは、看板メニューの「鯖しょうゆ＆味噌煮込み」のセット。仕切りのある皿にドンと盛られた二種の鯖煮が実に印象的。左側は王道の醤油煮、艶やかなタレに浮かぶ鯖の切り身と南瓜の添え物が食欲をそそる。右側は味噌煮。どっしりと濃厚で、味噌のコクがしっかりと鯖に絡みつく。どちらの鯖も、脂がのっていて抜群。その脂がご飯に絡みつくような旨さで、これはもう“白飯キラー”と呼ぶにふさわしい破壊力。

さらに、卓上に瓶ごと置かれた高菜が、白飯への追い打ちをかけてくる。ピリ辛で香り高く、まさに“ご飯が止まらない”状態を作り出すアイテムだ。味噌汁にはオクラとエノキが入り、とろみのある優しい仕立て。上品な玉子焼きも添えられ、定食としての構成がしっかり整っている。

総括すると、『食堂... More

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