ミトミ えもん

とんかつ 大希 / Tonkatsu Daiki

古くからとんかつ激戦区と知られる蒲田エリア、ここに新しいとんかつ専門店が登場した。名前は『とんかつ 大希』、2021年10月のオープンながらすでに繁盛店の様子。激戦区に殴り込む最大の武器は、白いとんかつ。流行りのアプローチではあるが、既存の蒲田のとんかつ店にはなかったことが人気の秘訣かもしれません。

上白ヒレかつ定食（２個）、2200円。

白い衣になるのは、じっくりと低温調理をしたため。桜色に仕上がったとんかつは、一切の抵抗なく歯の侵入を受け入れるような、ふんわりとした口当たりが最大の魅力。その工程の効果は抜群で、柔らかさの上にたっぷりの肉汁の閉じ込めに成功しております。ロースよりは淡白なはずだが、ジューシーな食後感すら残します。衣もまた口溶けがよく、まるで雪のように口の中でフワッと消えていきます。しかも、嫌な油のニュアンスは一切なく。

調味料も豊富で、塩で、出汁醤油と和辛子で、鰹出汁のみぞれ汁でと３つの提案がありますが、個人的には塩でシンプルがおすすめです。クオリティーの高いものに余計なものは必要ない。

羽釜で炊いたツヤツヤのご飯も好感度が高い。とんかつ店には珍しく、お通しがついてくるのも嬉しいポイント。しかも、その１つが岩中豚のサルシッチャだったり。

しっかりした個性と細部へのこだわりを見せてくれるとんかつ店。なるほど、激戦区で人気を着々と獲得しているわけだ。


A new restaurant specializing in tonkatsu has appeared in the Kamata area, which has long been known as a fierce battleground for tonkatsu. The name is Tonkatsu Daiki, and although it opened in October 2021, the restaurant is already thriving. The restaurant's greatest weapon is its white tonkatsu. While this is a trendy approach, the secret to its popularity may be that it was not available at any existing Kamata tonkatsu restaurant.

Top white fillet cutlet set meal (2 pieces), 2,200 yen.

The white batter is due to slow low-temperature cooking. The most attractive feature of the cherry-red tonkatsu is its soft and fluffy texture that seems to accept the intrusion of the teeth without any resistance at all. The effect of the process is outstanding, successfully locking in plenty of juices on top of the tenderness. It is supposed to be paler than loin, but it even leaves a juicy aftertaste. The batter also melts in the mouth and disappears in the mouth like snow.
Unusually for a tonkatsu restaurant, the restaurant comes with a variety of appetizers. And one of them is salsiccia made from Iwanaka pork.

This tonkatsu restaurant shows a strong personality and attention to detail. No wonder they are steadily gaining popularity in the fierce competition.

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薬膳スープカレー・シャナイア/Yakuzen Soup Curry Shania

『薬膳スープカレー・シャナイア』を訪問。
看板をはじめ至る所に猫達がいて、まるでジブリの世界に放り込まれたような錯覚に陥ります。住宅街への配慮なのか整理券の仕組みを採用しているが、その待ち時間から人気っぷりが窺えます。

スープカレーには元々薬膳のエッセンスを感じますが、屋号含めてこれを敢えて全面に打ち出しております。シェフのキャリアはフレンチからスタートしているようですが、中華の薬膳レストランで働いた経験もあり、本格的な料理人が本格的に薬膳を学んだということか。

メニューは、メインの食材を選び、スープのベース、辛さ、トッピング、ご飯の種類と選ぶ。
僕はいつでも最もベーシックなものを選ぶので、注文したのは以下。皆様も、好みに作れるカレーのカスタマイズをぜひ楽しんでみてください。

「チキンと野菜のスープカレー」
「オリジナルスープ」
「中辛」
「ターメリックライス」

第一印象は深みのあるスープ。生薬とオリジナルスパイスが作る薬膳感だけに止まらず、ただシャバシャバした感じではなく、コクがあるのが面白い。これが同時に満足感にも繋がっていきます。１０種以上にも及ぶ野菜も丁寧に調理が施されており、シェフの料理経験の豊富さが見えてくるよう。根菜やきのこも捨てがたいが、個人的にはオクラがお気に入り。熟成させたというチキンもほろほろで、全体との一体感を見せてくれます。

スープの薬膳だけではなく、たくさんの野菜やヘルシーなチキン、心の薬になる素敵な空間など、たくさんの癒しを提供してくれます。ご馳走様でした。

Visit "Yakuzen Soup Curry Shania".
There are cats everywhere, including on the signboard, which makes you feel as if you have been thrown into the world of Ghibli. The restaurant uses a numbered ticket system, perhaps out of consideration for the residential area, but the wait time shows how popular it is.

The chef's career seems to have started from French cuisine, but he has worked in a Chinese medicinal herb restaurant, which shows that a real chef has studied medicinal herbs in earnest.

On the menu, you choose the main ingredients, the soup base, the spiciness, the toppings, and the type of rice. I always choose the most basic, so I ordered the following
Chicken and vegetable soup curry with original broth. The spiciness is medium hot and the carbohydrate is turmeric rice.

My first impression is a deep soup. It is interesting that it does not stop at just the medicinal feeling created by the herbal medicine and original spices, but has a richness to it, not just a shabby feeling.
More than 10 kinds of vegetables are also cooked, revealing the chef's rich culinary experience.
The chicken, which is said to have been aged, is also tender and shows a sense of unity with the whole dish. This restaurant offers not only medicinal herbs in soups, but also a lot of vegetables, healthy chicken, and a wonderful space that is a medicine for the soul, providing a lot of healing.

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勢太 / Seita

中毒者続出！？名物のにんにくサガリがやばい。

名古屋の人気焼肉店『勢太』を訪ねます。

名古屋の繁華街からは慣れた住宅街にポツンとありますが、店内の活気は繁華街のそれを超えております。店主は、同じく名古屋の焼肉の名店である馬力屋のご出身で、その遺伝子をきっちりと引き継いでおります。それが両店の名物である中毒者を生み続ける「にんにくサガリ」だ。もうその見た目から涎が出てしまうほど、サガリの上にはたっぷりのニンニクが盛り付けられます。あっさりめの部位のはずが、とんでもないパワーで口の中に飛び込んできます。これ、一生食べれるわぁ。笑

インパクトのあり過ぎる名物が目立ちますが、肉質へのこだわりも強いよう。外看板には「真剣に食べる程旨い　勢太の塩焼肉」なんて書かれますが、塩味がオススメなのは自信がある証拠です。厚みのある「タン」は下味もしっかりな上に、旨味の強いタン元を使っているそうで、十分な満足感。ジューシーかつ思わず笑みが出る柔らかさ。脂がたっぷりにつき、一度に２枚しか焼けない「塩ホルモン」も必食メニューの１つ。

締めには、やはり馬力屋の名物でもあるチャーハンが人気だが、冬季限定のタンライスも捨てがたい。タンシチューのご飯あり版と思ってもらえば大丈夫。確かに寒い季節に身体の温まる逸品でございます。

ミトミえもんも完全に中毒者の仲間入り。笑　


Visited the popular yakiniku (Japanese BBQ) restaurant "Seita” in Nagoya.

Despite being located in a quiet residential area, away from the bustling downtown, the atmosphere inside the restaurant surpasses that of the city center. The owner hails from another renowned Nagoya yakiniku establishment, "Barikiya," and has seamlessly inherited the culinary genes. The highlight at both places is the addictive "Garlic Sagari."

Although it's supposed to be a light cut of meat, the abundance of garlic piled on top delivers an unbelievable punch to the taste buds. I could eat this for a lifetime, seriously! 😄 The restaurant is known for its distinctive specialties, but there's also a strong emphasis on the quality of the meat. The outdoor sign proudly claims, "So delicious that you'll eat seriously - Seta's salt-grilled yakiniku." Recommending the salt flavor is a testament to their confidence.

The thick-cut "tongue" is well-seasoned and uses the flavorful base of the tongue, providing ample satisfaction. It's juicy and tender, prompting a smile without fail. The "Salt Hormone," which can only be grilled two pieces at a time due to its rich fat content, is another must-try menu item.

It's a masterpiece that I highly recommend trying.


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森彦 / Morihico

森彦の原点、ここにあり。

現在10店舗ものカフェを抱える「MORIHICO.」グループ。

どの店舗もコンセプチャルで、人々の心を掴む”何か”を持っています。その原点となるのは札幌の円山地区にあるカフェ。1996年、古民家をリノベーションした建物はまるで物語から飛び出してきたよう。蔦の絡まる赤のトタン屋根、小さな階段の上にある隠れ家的なカフェスペースなど、一瞬のうちに心を掴まれてしまいます。なんとゆっくり時間が流れていくのだろう。

自家焙煎による珈琲も人気だが、自家製のデザートもまた人気。その中でも名物的な位置付けにあるのが「ガトーフロマージュ」。北海道産のチーズをふんだんに使ったもので、そのコクと生クリームのほんのりとした甘さが特徴。土台にはタルト生地が敷かれており、その食感と塩気がアクセントになっております。これは美味。

森彦の原点の味、すっかり堪能させていただきました。ご馳走様です。



The origin of MORIHICO is here.

MORIHICO.” group currently has 10 cafes.

All of them are conceptual and have “something” that grabs people's hearts. The origin of MORIHICO. is a café in the Maruyama district of Sapporo, which was renovated from an old private house in 1996 and looks like something out of a story. The ivy-twined red tin roof and the hideaway café space at the top of a small staircase instantly grab your attention. How slowly time passes by!

Coffee by home roasting is popular, but homemade desserts are also popular. Among them, the “gateau fromage” is positioned as a specialty. It is made with Hokkaido cheese and is characterized by its richness and the slight sweetness of the whipped cream. The base is covered with tart dough, which accentuates the texture and saltiness of the dough. This is delicious.

I completely enjoyed the original taste of Morihico.

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Ramen FeeL


2021年創業の『Ramen FeeL』、場所は東京は思えぬ自然豊かな環境が魅力の青梅にございます。都心から車で２時間弱の旅だったが、お釣りが来るほどの体験が待っております。ミシュランの三つ星は、わざわざ訪れる価値のある卓越した料理と定義されるが、その言葉がぴったりと似合う。

僕が訪れた際には朝の７時に記帳が開始という戦いがありましたが、現在はオンラインで予約できるようです。

「雲呑入り醤油らぁ麺」
コクと酸味が絶妙な醤油スープに、表層で煌めく鶏油がインパクトを作ります。鶏の旨味ばかりでなく、昆布や鰹のような違った旨味成分が加わり、何重にもなって身体に浸透していくかのよう。麺は飯田商店のそれにそっくりで、シルクのような柔らかい口当たり。まるで口の中で踊るかのよう。素晴らしい。

「FeeLつけ麺（醤油）」
つけ麺には３種類の麺が登場。まずは手前の幅広の麺をいただきます。山葵と土佐醤油と合わせるのはお刺身さながら。シンプルに麺を楽しませるのは、麺への自信の表れといっていいでしょう。他の２つは、中太のストレート麺と全粒粉の中細麺。前者はスープに寄り添うように、後者はスープに新しい風味を加えるかのように、それぞれのアプローチでスープと相対します。

そして、このスープ。これが本日のクライマックスかも。つけ麺らしく塩気が強いのだが、コク深さが衝撃的。多くは鶏油が作っている印象なのだろうが、土台となる旨味アイテムの重ね方が秀逸なのでしょう。ただただめちゃくちゃ美味い。

わざわざ訪れる価値のある卓越したラーメンだ。


Visit Ramen FeeL, established in 2021
It's a two-hour drive from the center of Tokyo, but you should definitely visit this ramen restaurant.
The Michelin three-star rating is defined as exceptional food that is worth the trouble, and the word fits perfectly.


Soy Sauce Ramen with Wonton
The soy sauce broth is exquisite in its richness and acidity, and the chicken oil shimmering on the surface creates an impact. Not only the chicken flavor, but also other umami ingredients such as kelp and bonito are added, and it seems as if multiple layers of umami permeate the body. The noodles have a silky soft texture.


FeeL Tsukemen (soy sauce)
Three types of noodles are available for the tsukemen. The wide noodle in the front is served first. The wasabi and Tosa soy sauce are combined with the noodles just like sashimi. It is a sign of confidence in the noodle to simply enjoy the noodle. The other two noodles are a medium-thick straight noodle and a medium-thin whole wheat noodle. The former is to accompany the soup, while the latter is to add a new flavor to the soup, each with its own approach to the soup.

And this soup. This may be the climax of the day. It is salty, as is typical of tsukemen, but its richness is shocking. Most of the impression may be made by the chicken oil, but the layering of the umami items that serve as the foundation is probably superb. It is just insanely delicious.

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トニーズピザ / TONY's PIZZA


しばしばピッツァなのか、ピザなのか議論になります。

ざっくり、前者がイタリア発、後者がアメリカ発と考えれば良いでしょう。なので、ドミノピザやピザハットなどアメリカ生まれのチェーンのものは、ピザと呼ぶのが通例。逆に、店舗内に石窯を構え、ピッツァイオーロと呼ばれる職人が腕を振ったのがピッツァ。必然的に、ピッツァは名店、ピザはチェーンのような印象になってしまいます。

だが、ピザの名店もしっかり存在しております。それが1968年に代々木でオープンし、現在は吉祥寺にある老舗ピザ屋『トニーズピザ （TONY's PIZZA）』。８０歳を超えて未だ現役の藤原亀吉氏が創業者で、ニューヨークのピザを日本に持ち帰ったのが始まり。屋号もニューヨークのタイムズスクエアにあった「TONY’s」が由来になっているんだとか。

なので、提供するのはアメリカの中でもニューヨークスタイルのピザ。その特徴は薄皮で縁の部分をパリッと香ばしく焼き上げるのが特徴。これによって一枚単位が当たり前のピッツァと違い、スライスしたピースでの販売も見られます。トニーズピザ でもこれに倣い、ランチのセットは２ピース（1/4）ずつの提供が基本になっております。

人気メニューは「ミックス」と「フレッシュトマト」。やはりパリパリの生地に、たっぷりすぎるチーズが特徴。チーズは、オランダ産のエダム、ドイツ産のモッツァレラ、デンマーク産のマリボが使われます。人種のるつぼと呼ばれたニューヨークらしさか。ちなみに、エダムチーズは日本に輸入された最初のチーズと呼ばれており、こんなところからも歴史が伝わってまいります。それでいて、野菜のカット、特にトマトなどは日本的な印象が残るの面白い。

ご馳走様でした。

Visited the longstanding pizza shop "Tony's Pizza" that opened in Yoyogi in 1968 and is now located in Kichijoji. Founder Mr. Kamekichi Fujiwara, still active at over 80 years old, began the journey by bringing New York-style pizza to Japan. The name of the shop, "TONY's," originated from a place in Times Square, New York.

As a result, the establishment serves New York-style pizza, known for its thin crust and the crisp, fragrant baking of the edges. This characteristic sets it apart from the typical pizza served by the slice, and at Tony's Pizza, they follow suit by offering lunch sets with two slices (1/4 of a whole pizza) as the standard.

The popular menu items are the "Mix" and "Fresh Tomato" pizzas. The crispy crust and abundant cheese are notable features. The cheese selection includes Edam from the Netherlands, Mozzarella from Germany, and Maribo from Denmark, reflecting the multicultural essence of New York. Interestingly, Edam cheese is recognized as the first cheese imported to Japan, adding a historical touch to the experience. Despite this, the vegetable cuts, especially the tomatoes, maintain a distinctly Japanese impression.

A fascinating blend of New York's cultural melting pot and Japanese influences.


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パスタ アルバ / Pasta Alba

あの有名アニメのパスタを再現！？

池尻大橋の路地裏にあるパスタ専門店『パスタ アルバ（Pasta Alba）』へ。

メニューは、オイル、トマト、クリーム、和風とバリエーションが豊か。メニューの数の多さはいわゆるハシヤ系を彷彿とさせますが、それとは全く異なるイタリアン由来のアプローチになっているようです。その中にあって、アルバオリジナルのパスタ、ディナー限定の「ミートボールスパゲティ」が人気。

そのネーミングやシルエットだけでピンとくる人はかなりの宮崎駿好きか、ルパン好き。実はこのパスタ、宮崎駿監督の映画「ルパン三世 カリオストロの城」に登場するパスタを再現したものなんだとか。トマトソースのパスタに、ごろっとしたミートボールが５つ。子供も大人もこのビジュアルにテンションが上がらない人はいないでしょう。

パスタは太めの生パスタで、もっちりとしたした食感が美味。ミートボールもしっかり肉が詰まっており、ジューシーで食べ応えが抜群。トマトソースにもニンニクがガツンと効いており、全ての角度で満足感を作っております。

Visited the pasta specialty shop "Pasta Alba" tucked away in the alley behind Ikejiri Ohashi.

The pasta variations offered include oil-based, tomato-based, cream-based, and Japanese-style, providing a rich variety. While the extensive menu might remind one of the typical "hashiya" style, it appears to take a completely different Italian-inspired approach. Among the options, the original Pasta Alba creation, the "Meatball Spaghetti" available only for dinner, is particularly popular.

The naming and silhouette might resonate strongly with fans of Hayao Miyazaki or Lupin. Interestingly, this pasta is a recreation of the pasta featured in Miyazaki's film "Lupin III: The Castle of Cagliostro." It consists of tomato sauce pasta with five hearty meatballs. Whether a child or an adult, it's hard not to get excited about this visual.

The pasta itself is made with thick, fresh pasta, offering a delightful chewy texture. The meatballs are packed with flavorful meat, providing a juicy and satisfying bite. The tomato sauce is robust with a bold garlic kick, creating a satisfying experience from every angle.

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讃歌うどん はんげしょう / Sanaka Udon Hange-sho



兵庫県西宮市にあるうどん店『讃歌うどん はんげしょう』へ。

半夏生（はんげしょう）とは、夏至から数えて11日目のことで、農家にとって重要な日とされてます。特に、讃岐地方では半夏生のタイミングでお祝いにうどんを食べる風習があり、それが店名の由来となっているようです。ということで、提供しているのはもちろん讃岐うどんでございます。

鶏天ぶっかけ、1100円。

うどんはいわゆるグミ系の押し返すような弾力。細身のシルエットにもかかわらず、心地よいコシの持ち主です。出汁は濃厚でしっかりとうどんをコーティングしております。名物的な位置付けにある鶏天は、平らなシルエットとはいえかなりの大きさ。下味もしっかりなので存在感も十分です。シンプルに美味い。

お祝いにふさわしい美味しいうどんでございました。ご馳走様でした。


I visited the udon restaurant "Sanka Udon Hange-sho" in Nishinomiya City, Hyogo Prefecture.

The name "Hange-sho" refers to the 11th day counted from the summer solstice, considered an important day for farmers. In the Kagawa region, there's a tradition of celebrating this day with udon, and that's the origin of the restaurant's name. Accordingly, they specialize in Sanuki udon.

I tried the "Chicken Tempura Bukkake" for 1,100 yen.

The udon has a unique chewy texture, often described as "gummy," with a slim silhouette yet possessing a delightful firmness. The broth is rich, thoroughly coating the udon. The renowned chicken tempura, despite its flat appearance, is quite sizable, with a well-seasoned taste that adds significant presence. Simply delicious.

It was a truly delightful udon, fitting for a celebration. 

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ボンディ / Bondy 

*Followed by English translation.

キングオブ欧風カレー、ボンディ。

1973年創業の老舗カレーショップ『ボンディ』。

欧風カレーの名付け親にして、カレー最激戦区である神保町の先駆け的な存在としてあまりにも有名。神保町の本店では連日行列が作られるので、ここは敢えて並び無しで食べられる芝浦店を訪ねております。

カレーの前には定番のじゃがいも。バターを溶かしながら、塩胡椒でオリジナルのじゃがバターを作るのがコツです。

『ミックスカレー、辛口』

いつもチキンやビーフを選びがちなので、今回は初のミックス。チキン、エビ、アサリ入りの贅沢カレーでございます。辛さの中にも甘さがあるのはやっぱりボンディ。甘さの印象は玉ねぎやトマトなどの野菜やバターや生クリームのコクが作り出します。海老はワンポイントだが、あさりなどは全体に影響を与える印象。ローストされたチキンのカリカリ具合もいい仕事。

ご飯にあるチーズもコクを追加するいいアイテム。その１つ１つが愛おしい、これがボンディのカレーだ。ご馳走様でした。


Visited the long-established curry shop "Bondy," founded in 1973. Renowned as the originator of European-style curry and a pioneering presence in the fiercely competitive curry battleground of Jimbocho.
This time, I'm visiting the affiliated Shibaura branch.
Before diving into the curry, the classic potatoes are a must. The key is to melt butter and create original buttered potatoes with a dash of salt and pepper.
The "Mixed Curry, Spicy" is the highlight:
A luxurious curry featuring chicken, shrimp, and clams. Bondy's signature sweetness is present within the spiciness. The sweetness is crafted by the richness of vegetables like onions and tomatoes, along with the creaminess of butter and cream. While the shrimp adds a unique touch, clams and other elements influence the overall impression. The crispy texture of roasted chicken is also commendable.
The cheese on the rice adds an extra layer of richness. Each element is cherished, making it truly Bondy's curry.


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らーめん亭 ひなり竜王 / Ramentei HinariRyuo


*Followed by English translation.


人気ラーメン店『らーめん亭 ひなり竜王』へ。

京浜急行の梅屋敷駅から徒歩10分程の場所にございます。北品川の「中華そば 和渦TOKYO」の4thブランドと登場し、あっという間に人気店の仲間入りを果たしております。屋号のネーミングは、将棋の飛車が成って竜王になるという意味から。つまり、真っ直ぐラーメンに取り組み、やがて竜王になりたいという想いが込められているそうだ。

特製醤油ラーメン、1400円。

まず、驚くのはそのトッピングの充実度よ。チャーシューだけで、分厚い鶏のもも肉、大判の薄切り、歯応えのある吊るし、低温の赤身の４種類。ボリュームもバリエーションも楽しめる設計になっております。さらには、つるんとしたを通り越してねっとりとさえ感じさせるワンタン、卵黄の濃厚具合が半端じゃない味玉なども参加。もはや麺の存在を視認できません。笑

スープに個性とインパクトあり。カエシには、生揚げ醤油が使用されており、酸味やコクに加えて癖になる風味が足されてます。土台にはトッピングにも使用されいる岩中ポークと信玄鶏に加え、昆布や椎茸などの旨味を上手に合わせます。麺は高加水率のモチモチ太麺がかなりの存在感を示しますが、スープの強さが麺をしっかりコーティングしていきます。それでも咀嚼の先には麺の風味が余韻に残っていく印象。つまりは、麺は麺で強い個性のある証拠でしょう。

やがて竜王にと謙虚な姿勢だが、その人気とクオリティーはすでに竜王の様子だ。ご馳走様でした。

Visited the popular ramen shop, "Ramentei Hinariryuo,” which emerged as the 4th brand of "Chukasoba Waka TOKYO" in Kitashinagawa, swiftly joining the ranks of other popular establishments.

Their specialty soy sauce ramen is priced at 1400 yen.

Firstly, what astonishes is the richness of toppings. The char siu alone includes thick slices of chicken thigh, large thinly sliced pieces, chewy hanging, and low-temperature red meat—four varieties providing both volume and variety for an enjoyable experience. Additionally, the design features silky and even sticky wontons, and an incredibly rich-flavored seasoned egg, making it nearly impossible to visually detect the presence of the noodles.

The soup stands out with its distinctive character and impact. The noodles, a mochi-mochi thick type with high water content, assert their presence strongly, yet the strength of the soup coats them thoroughly. Despite this, the flavor of the noodles lingers in the aftertaste after each chew. In other words, the noodles themselves serve as evidence of a strong individual character.


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