モトイ/ Motoi

娘への愛情から誕生した、前田元パパの餃子。


ミシュランも獲得するフレンチ「モトイ」のセカンドブランドは餃子専門店！？

屋号は『モトイギョーザ』、2020年に四条エリアにオープン。一瞬驚くが、むしろフレンチの中に中華のエッセンスを持ち込む前田元シェフらしい選択肢。実はこの餃子は娘さんへの愛情が誕生のきっかけになっているそう。朝から深夜まで働くシェフはなかなか愛娘との時間を作れず、これを埋めるツールとして餃子を作ったのだとか。子供のために作っただけに、美味しいだけでなく、無添加など安心できることも重視したようです。

その名もずばり「パパ餃子」。

娘さんが大好きという海老とニラを使った餃子。ニンニクを使わないのも娘だけに配慮したのでしょうか。笑　オリーブオイルと塩とで食べることが推奨されるが、ここはフレンチ由来のこだわりといったところでしょうか。やや大人しめな餃子だが、言い方を変えれば優しさに溢れた餃子でございます。

屋号を冠した「モトイ餃子」も人気。豚肉で作られたオーソドックスな餃子だが、やはり上品さが目立つ。というのも、こちらにはニンニクが使われておりますが、芯を取り除いたもので、よくも悪くも香りが落ち着いたものになっております。こちらは出汁醤油に酢と辣油の定番の組み合わせでいただきます。

娘さんのために作った餃子、つまりは愛情のお裾分け。ご馳走様でした。


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