ミトミ えもん

イワナガ食堂/Iwanaga Shokudo

宮崎市内にある洋食店『イワナガ食堂』を訪ねます。

店主である岩永光明氏の名前を冠した洋食店だが、その岩永氏、実は宮崎が誇る老舗焼肉店「みょうが屋」で30年以上も腕を振るったご主人。店舗を後進に任せて、新しくオープンさせたお店なのだ。つまり、ご主人は牛肉のプロフェッショナルであり、肉料理の多い洋食に通ずるものも多い。実際に、みょうが屋時代の裏メニューであった牛ホホ肉シチューなどは、同店のスペシャリテとしても登場しております。

アラカルトでの注文も可能ですが、初訪問につき、おすすめ料理ばかりで構成されたコースをいただきます。ちなみに、アラカルトには牛、豚、鶏、魚介、野菜とバリエーション豊かなメニューが並びます。宮崎県のポテンシャルの高さを象徴しているかのようです。これがアラカルトで楽しめるなんて、最高の食堂ですね。

コースのラインナップはこちら。

「宮崎獲れ水イカのフライ」

「宮崎獲れ釣りサワラのフライ」

「鹿児島県産六白黒豚のよだれ豚」

「A5等級宮崎牛サーロインのブルーチーズを使ったカツサンド」

「甦る大地の会のクレソンとフルーツのサラダ」

「iwanaga食堂特製宮崎牛ホホ肉シチュー」

「A5等級宮崎牛イチボのステーキ丼」

「蜜柑のシャーペット」


I visited "Iwanaga Shokudo," a Western-style restaurant in Miyazaki City.

This Western-style restaurant is named after its owner, Mitsuaki Iwanaga, who was actually the owner of Miyazaki's long-established yakiniku restaurant "Myogaya" for more than 30 years. He left the restaurant to his successor and newly opened this restaurant. In other words, the owner is a beef professional, and many of his dishes have a lot in common with Western cuisine, which is rich in meat dishes. In fact, dishes such as the beef cheek stew, which was on the back menu during Myogaya's days, has also appeared as a specialty of the restaurant.

It is possible to order a la carte, but for our first visit, we will have a course consisting of only recommended dishes. Incidentally, the a la carte menu offers a rich variety of beef, pork, chicken, seafood, and vegetables. It seems to symbolize the high potential of Miyazaki Prefecture. This is the best kind of diner, where you can enjoy this a la carte.


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國酒 松 /Matsu

宮崎は焼酎の国。１０年もの期間、ずっと出荷量日本一を誇ります。

そんな宮崎にはその魅力を伝える、伝道師がいる。宮崎の隠れ家的なグルメスポットとして注目されるウラタチエリアにある『國酒 松』のご主人、小松山龍辰氏でございます。看板はなく完全な隠れ家風ながら、予約がないとなかなか入れないという人気を誇ります。焼酎自体の魅力が客を呼び、伝道師の言葉が客を納得させる、そんなお店なのです。

ちなみに、今回の宮崎ツアーでは「百年の孤独」や「中々」でも有名な黒木本店の５代目とご一緒させていただきました。直前に蔵も見学させていただき、その魅力を具に実感してきたが、小松山氏の言葉が答え合わせが出来ました。最初にいただいたのは、2021年にリリースされた「失われた時を求めて 第二篇 栗」。宮崎県産の栗の木を用いた樽で熟成貯蔵されたもので、その風味は焼酎の常識を変えるほど。ワインや日本酒ばかりに注目しがちだが、伝道師の手にかかれば、秒でその魅力に取り憑かれること間違いなし。

お酒を美味しく楽しむには料理も大切。そのクオリティーもしっかり担保されております。

「ハタと舞茸のおすまし」寒い季節にぴったりなつき出しから。
「明太子の自家製燻製」お酒にぴったりなおつまみ。
「餡かけ茶碗蒸し」つき出しの出汁を使った茶碗蒸し。
「焼きおにぎり」丁寧な火入れで醤油の香ばしさとしっとり感が共存。こちらにも出汁をかけて。

焼酎の常識を変える伝道師の声にぜひ耳を傾けてみて。ご馳走様でした。

Miyazaki is a prefecture of shochu.
It has boasted the largest shipment in Japan for as long as 10 years.

Miyazaki has its own evangelist who conveys its charm.
He is Mr. Komatsuyama, the owner of "Matsu" in the Uratachi area, which is attracting attention as a gourmet hideout spot in Miyazaki.
Although there is no signboard and the restaurant is a complete hideout, it boasts a popularity that makes it difficult to get in without a reservation.
The charm of the shochu itself attracts customers, and the words of the evangelist convince them.

We were also allowed to visit the brewery just before the tour and have experienced its charm in person, but Komatsuyama's words were able to answer our questions. The first one we were served was "In Search of Lost Time: The Second Chestnut," released in 2021.
It is aged and stored in barrels made from chestnut trees grown in Miyazaki Prefecture, and its flavor is so different from that of shochu that it changes the conventional wisdom of shochu.
We tend to focus only on wine and sake, but in the hands of an evangelist, you will surely be captivated by its charms in seconds.

Food is also important to enjoy sake, The quality of the food is also assured.

Please listen to the voice of the evangelist who changes the common sense of shochu.

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Patta Nakameguro


伝説のカレーショップであるデリーやボンベイの系譜に新しい店が加わった。

名前は『Patta Nakameguro（パッタ ナカメグロ）』、2023年12月23日にグランドオープン。仕掛け人の浅田氏は、横浜ボンベイで２年間の修行を経て、六本木に横浜ボンベイを開業した人物。ただ、それは仮店舗という位置づけであり、満を辞してここ中目黒に実店舗をオープンさせた形になります。祝い花には、エイベックスの松浦氏やLDHの名前が並ぶなど、ある意味新人ながら既に只者ではない店なのだと予感させます。笑

Patta（パッタ） カレー、980円。

屋号を冠したカレーは、いわゆるチキンコルマカレー。実は師匠である横浜ボンベイにはなかったメニューだが、師匠も働いたデリー時代の味を再現してもらって出来上がったものだそうだ。こんなエピソードにも良好な師弟関係が伝わってまいります。味は、玉ねぎの甘味や旨味が土台にあり、ここに酸味やフルーティーな味わいが加わったようなイメージ。個人的には同系列が誇るカシミールや薬膳ボンベイが好きだが、ラインナップとしては申し分ない。

改めてオープンおめでとうございます。大好きなデリーとボンベイの味をどんどん広げてください！

A new restaurant has joined the lineage of legendary curry stores Delhi and Bombay.

It is called "Patta Nakameguro" and will have its grand opening on December 23, 2023. The man behind the restaurant, Asada, is the same man who opened Yokohama Bombay in Roppongi after two years of training at Yokohama Bombay. However, it was positioned as a temporary store, and he has now taken the full responsibility of opening an actual store here in Nakameguro.

Patta Curry, 980 yen.

The curry bearing the restaurant's name is what is called "Chicken Korma Curry. Actually, it was not on the menu at his master restaurant, Yokohama Bombay, but it was created by having him recreate the taste from his Delhi days, when he also worked there. This episode also shows the good relationship between master and disciple. The taste is based on the sweetness and umami of onions, to which sourness and fruity flavors are added. Personally, I like the Kashmir and medicinal Bombay that the family boasts, but the lineup is perfect.

Once again, congratulations on the opening. Keep spreading the flavors of my favorite Delhi and Bombay!


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やきとんますだ / Yakiton Masuda



荒川区にあるもつ焼き店『やきとん ますだ』へ。

創業60年以上の豚の内臓の卸問屋が経営する下町の隠れた名店でございます。卸というメリットを最大に活かした、鮮度とボリュームが人気の秘訣でございます。それに、母娘で営む下町ならではの接客の距離感も居心地の良さに繋がっているでしょう。店舗はかなり狭めではあるが、むしろこれも雰囲気を作る一助になっております。

店のポテンシャルは「刺し盛り合わせ」で秒で確認できます。大胆なカットと臭みのない味わいに驚かされます。これが卸直営の実力か！内容は、ハツ刺、タン刺、コブクロ刺、センマイ刺。

串も大胆すぎるカットに驚きますが、レバーのぷるんぷるん具合といったらない。内臓にも関わらず、肉を食ったったという充実感がすごいです。笑

「つくね」
「レバー」
「かしら」
「しろ」

つまみも締めメニューも充実しているので、酒場としてもきっちり楽しませてくれます。

「揚げえびせん」
「はんぺんバター」
「煮込み豆腐」
「もつ中辛スープ」
「玉子おじや」

ちなみに、この日はクリスマス。昔からクリスマスにフレンチやイタリアンを食べるのが嫌で、チキン繋がりでいつも焼鳥を食べていたミトミえもん。今年は焼鳥ならぬ焼きとんの店となりました。ついに、全然関係なくなっちゃった。笑


Visited "Yakiton Masuda", a restaurant in Arakawa-ku, Tokyo.

It is a hidden gem downtown run by a wholesaler of pork offal that has been in business for more than 60 years. The secret of the restaurant's popularity is its freshness and volume, making the most of the advantages of being a wholesaler. The cozy atmosphere is also due to the close relationship between a mother and her daughter who run the restaurant. Although the restaurant is quite small, this also contributes to the atmosphere.

The potential of the restaurant can be confirmed in seconds with the "sashimi platter.
The bold cuts and odorless flavor will surprise you. Is this the power of a wholesale direct management?
The skewers are also surprisingly boldly cut, and the liver is very juicy. Despite the fact that it is an internal organ, it gives you a great sense of satisfaction that you have eaten meat. LOL!

The restaurant also offers a full menu of snacks and a closing menu, so you can enjoy it as a bar as well.

By the way, it was Christmas Day. Mitomiemon has always hated eating French or Italian food on Christmas, and has always eaten yakitori because of the chicken connection. This year, the restaurant became a yakitori restaurant, not a yakitori restaurant. Finally, it's totally unrelated. LOL.

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中華美食 トミーズキッチン / Tommy’s Kitchen


みなさんは六本木にある「香妃園」をご存知だろうか？

界隈で夜中まで遊んだ人たちならきっとご存知でしょう。ミトミえもんが最初に訪問したのは彼此20年近く前ですが、最後の食事は決まって香妃園だったものです。そして、注文するものもいつも同じ。それが「とり煮込みそば」と「ポークカレー」。その味が中目黒でも楽しめると聞いてさっそく訪問させていただきました。

現場は『中華美食 トミーズキッチン』、2022年の8月にオープンしております。

屋号はシェフのあだ名か何かでしょうかね。その富谷宗久シェフは、なんと香妃園で17年も務め上げた男。もはやインスパイヤなどではなく、香妃園そのものと言ってもいいじゃないでしょうか。笑　そして、メニューにもやっぱりありました。しかも、自慢のメニューとして。

特製白湯鶏煮込みそば、1300円。

とろみのあるスープは健在。ゼラチンが多く含まれる鶏足を使用して、じっくり煮込んだ結果のようです。鶏出汁が上品な味わいを作り、コラーゲンが濃厚な余韻を作ります。ただ、トータル的な味わいは優しさがあり、胃腸にじっくりと染み込んでいくかのようです。これが酔っ払いの胃袋にちょうどいいのだ。そういえば、シラフで食べたのは初めてだな。コンディションが違うので、正しい比較はちょっと難しそうです。笑　麺はかん水を使わない柔らかいもので、だからこそスープの味がしっかりと染み込んでおります。

中目黒を活動領域にしている皆様。ぜひ香妃園の味を楽しんで見てください。ご馳走様でした。

I visited Tommy's Kitchen.
This is a restaurant in Nakameguro where you can enjoy the taste of "Kohien", a place where those who have been drinking until midnight in the Roppongi area would have gone to after a night of partying.
Chef Tomiya has worked at Kohien for 17 years. He is no longer an "Inspirer" of Kohien, but rather Kohien itself.
On the menu was Kohien's very popular special Shiryu Chicken Stewed Soba Noodle.

The thick soup is still there. It seems to be the result of slow simmering using chicken feet, which contain a lot of gelatin. The chicken broth creates an elegant flavor, and the collagen creates a rich aftertaste. However, the total flavor is gentle and seems to slowly seep into the stomach. This is just right for a drunk stomach.　

For those of you who live and work in Nakameguro. Please enjoy the taste of Kohien. Thank you very much for your visit.


#中華美食トミーズキッチン
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ボンディ / Bondy 

*Followed by English translation.

キングオブ欧風カレー、ボンディ。

1973年創業の老舗カレーショップ『ボンディ』。

欧風カレーの名付け親にして、カレー最激戦区である神保町の先駆け的な存在としてあまりにも有名。神保町の本店では連日行列が作られるので、ここは敢えて並び無しで食べられる芝浦店を訪ねております。

カレーの前には定番のじゃがいも。バターを溶かしながら、塩胡椒でオリジナルのじゃがバターを作るのがコツです。

『ミックスカレー、辛口』

いつもチキンやビーフを選びがちなので、今回は初のミックス。チキン、エビ、アサリ入りの贅沢カレーでございます。辛さの中にも甘さがあるのはやっぱりボンディ。甘さの印象は玉ねぎやトマトなどの野菜やバターや生クリームのコクが作り出します。海老はワンポイントだが、あさりなどは全体に影響を与える印象。ローストされたチキンのカリカリ具合もいい仕事。

ご飯にあるチーズもコクを追加するいいアイテム。その１つ１つが愛おしい、これがボンディのカレーだ。ご馳走様でした。


Visited the long-established curry shop "Bondy," founded in 1973. Renowned as the originator of European-style curry and a pioneering presence in the fiercely competitive curry battleground of Jimbocho.
This time, I'm visiting the affiliated Shibaura branch.
Before diving into the curry, the classic potatoes are a must. The key is to melt butter and create original buttered potatoes with a dash of salt and pepper.
The "Mixed Curry, Spicy" is the highlight:
A luxurious curry featuring chicken, shrimp, and clams. Bondy's signature sweetness is present within the spiciness. The sweetness is crafted by the richness of vegetables like onions and tomatoes, along with the creaminess of butter and cream. While the shrimp adds a unique touch, clams and other elements influence the overall impression. The crispy texture of roasted chicken is also commendable.
The cheese on the rice adds an extra layer of richness. Each element is cherished, making it truly Bondy's curry.


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らーめん亭 ひなり竜王 / Ramentei HinariRyuo


*Followed by English translation.


人気ラーメン店『らーめん亭 ひなり竜王』へ。

京浜急行の梅屋敷駅から徒歩10分程の場所にございます。北品川の「中華そば 和渦TOKYO」の4thブランドと登場し、あっという間に人気店の仲間入りを果たしております。屋号のネーミングは、将棋の飛車が成って竜王になるという意味から。つまり、真っ直ぐラーメンに取り組み、やがて竜王になりたいという想いが込められているそうだ。

特製醤油ラーメン、1400円。

まず、驚くのはそのトッピングの充実度よ。チャーシューだけで、分厚い鶏のもも肉、大判の薄切り、歯応えのある吊るし、低温の赤身の４種類。ボリュームもバリエーションも楽しめる設計になっております。さらには、つるんとしたを通り越してねっとりとさえ感じさせるワンタン、卵黄の濃厚具合が半端じゃない味玉なども参加。もはや麺の存在を視認できません。笑

スープに個性とインパクトあり。カエシには、生揚げ醤油が使用されており、酸味やコクに加えて癖になる風味が足されてます。土台にはトッピングにも使用されいる岩中ポークと信玄鶏に加え、昆布や椎茸などの旨味を上手に合わせます。麺は高加水率のモチモチ太麺がかなりの存在感を示しますが、スープの強さが麺をしっかりコーティングしていきます。それでも咀嚼の先には麺の風味が余韻に残っていく印象。つまりは、麺は麺で強い個性のある証拠でしょう。

やがて竜王にと謙虚な姿勢だが、その人気とクオリティーはすでに竜王の様子だ。ご馳走様でした。

Visited the popular ramen shop, "Ramentei Hinariryuo,” which emerged as the 4th brand of "Chukasoba Waka TOKYO" in Kitashinagawa, swiftly joining the ranks of other popular establishments.

Their specialty soy sauce ramen is priced at 1400 yen.

Firstly, what astonishes is the richness of toppings. The char siu alone includes thick slices of chicken thigh, large thinly sliced pieces, chewy hanging, and low-temperature red meat—four varieties providing both volume and variety for an enjoyable experience. Additionally, the design features silky and even sticky wontons, and an incredibly rich-flavored seasoned egg, making it nearly impossible to visually detect the presence of the noodles.

The soup stands out with its distinctive character and impact. The noodles, a mochi-mochi thick type with high water content, assert their presence strongly, yet the strength of the soup coats them thoroughly. Despite this, the flavor of the noodles lingers in the aftertaste after each chew. In other words, the noodles themselves serve as evidence of a strong individual character.


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신사꽃게당 압구정로데오점 / シンサコッゲダン狎鴎亭ロデオ店 / Sinsa Kkotgedang Apgujeong Rodeo Branch

*Followed by English translation.

見冨右衛門、韓国グルメ旅 vol.6!!

先日、感動しすぎてまたまた食べに来ちゃいました、カンジャンケジャン。

訪ねたのは新沙エリアに本店を構える『シンサコッゲダン』の支店。モダンなカフェテリアのような空間で、伝統的な韓国料理が出そうな雰囲気はない。いや、香りだけはごまかせないですね。店内にはカンジャンケジャンやカニ鍋の香りが充満しております。鍋や締めの麺の姿にもそそられますが、もはや絶賛はしご中のため、「カンジャンケジャン」と「カンジャンセウ」だけをいただきます。笑

カンジャンケジャンの卵はかなり濃厚な印象で、心なしか卵の黄色もよりビビッドに見えます。塩気の強さは否めないですが、やはりそこは白飯がしっかり対応してくれます。カンジャンケジャンって本当に美味しいなぁ。初体験のカンジャンセウはやはり塩気の強さに強烈。ちなみに、これは燻製香を纏ってましたが、これは珍しいアプローチなんだとか。

カンジャンケジャン、やっぱり癖になりそうです。ご馳走様でした。

《アクセス》
서울 강남구 도산대로49길 13 지하1층
狎鴎亭ロデオ駅5番出口から548m

《TEL》
+82 0507-1423-3777

《外部リンク》

https://naver.me/FoHlhpKW

The other day, I was so impressed that I came back to try Ganjanggaejang again.

The restaurant I visited was a branch of "Sinsa Kkotgedang," which has its main branch in the Sinsa area. The space is like a modern cafeteria and does not have the atmosphere of a traditional Korean restaurant. No, only the aroma can be deceiving. The restaurant is filled with the aroma of Kanjanggaejang and crab casserole. The sight of the hot pot and the noodles for the end of the meal also intrigues me, but since I am visiting several restaurants, I will only have the "kangjangkejang" and "kangjangseu". LOL!

The egg in the Kanjanggaejang looks quite rich, and the yellow color of the egg looks more vivid, if not mind-blowingly so. The salty taste is undeniable, but the white rice takes care of it well. I really enjoy Kanjanggaejang. The first experience of Kanjangseu is still very salty. By the way, it was covered with smoked flavor, which is a rare approach.

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函館塩ラーメン 五稜郭/ Goryokaku
どこまでも函館にこだわったラーメン店。

北海道のラーメンといえば？

味噌を思い浮かべる人が多いかもしれませんが、これは札幌の話。広い北海道では、旭川では醤油、函館では塩とラーメンの種類の多様性を誇ります。関東圏における、北海道＝味噌のイメージは、きっとインスタントやカップラーメンが寄与した部分が多いのでしょう。そんなイメージを覆すかのような人気を誇る、函館塩ラーメンの専門店をご紹介してまいりましょう。

その名はずばり『函館塩ラーメン 五稜郭』。函館塩ラーメンのタグラインはもちろんのこと、屋号には函館の名所である五稜郭が入っているし、店内にはその五稜郭に散った土方歳三のポスターが飾られる。隅から隅まで函館の塩ラーメンであることが提示されているのです。笑

ラーメン、800円。

メニューは実にシンプルで、基本は「ラーメン」と「いかめし」のみ。もちろんその両方が、北海道に、そして函館にちなんだものばかりで構成されます。

まずはラーメン。塩ラーメンなのに、塩気で勝負していないところが刮目に値する。変なことを言ってるようですが、塩味ばかりに頼るのではなく、出汁の旨味でしっかり勝負しているのだ。この味の根幹を支えるのは、道南産の真昆布、猿払産の帆立で、この２つのが提供する旨味成分が際立っているのが素晴らしい。スープに浸したお麩を食べれば、そのポテンシャルがさらにビビッドに伝わります。

麺は細めで口の中で踊るような食後感。これもまたスープのエッセンスを強調する装置になっております。ちなみに、自家製という麺も北海道産の小麦が使用されております。

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When one thinks of ramen in Hokkaido, miso flavored ramen may immediately come to mind.
However, this is the Sapporo style, while Asahikawa is famous for soy sauce and Hakodate for salt.

In contrast to the common association of Hokkaido with miso in the Kanto region, the influence of instant and cup ramen may have played a significant role.

Challenging this perception, I visited the popular "Hakodate Shio Ramen Goryokaku."

The menu is incredibly simple, consisting mainly of "ramen" and "ikameshi" (rice-stuffed squid). Both items are inspired by Hokkaido and Hakodate. Let's start with the ramen. Despite being salt-flavored, it doesn't solely rely on saltiness, making it noteworthy. Rather than depending solely on salt, it competes with a rich broth. The foundation of this flavor lies in the umami of locally sourced Makonbu seaweed from Dounan and scallops from Sarufutsu. The distinctive umami components provided by these two ingredients are remarkable.

The noodles are thin, providing a post-meal sensation of dancing in the mouth. This aspect also serves to emphasize the essence of the soup.

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青山おとと/Aoyama Ototo

ひとつ上の魚定食、爆誕。

日本人ならみんな大好き魚定食。もう魚定食というだけで満足感が高く、これをアップデートしようという試みは目立ってはなかったように思う。だが、2022年10月、ひとつ上の魚定食の店が誕生しております。

「〇＋〇＋〇＋」と書かれた可愛らしいロゴが印象的。モダンなデザインも素敵だが、最も注目すべきはシェフの経歴。「サローネグループ」をはじめ、「龍吟」や「スリオラ」といった星つきのレストランで働いた経験あり。圧倒的なキャリアの上に、イタリアンやフレンチが中心の経歴で”定食”という業態を選んだのが既に面白い。

今回いただいたのは、『炭火焼 銀鱈西京焼き』。

金額は2500円と定食としては安くはないが、間違いなくその金額に見合うものを提供しております。まず。主役である銀鱈の厚みのあるカットに驚かされます。魚の脂と味噌が混じり合い、圧倒的な風味を手に入れております。味噌ばかりに頼るのではなく、魚の旨味もしっかり感じられるのが素晴らしい。炭火による香ばしさも重要なアクセントになっております。

定食ではメインになるおかずと同じくらい重要なのがご飯。カウンターからのぞく釜戸で炊いたご飯は、粒がしっかり立っておりツヤツヤとしているのだ。小鉢の刺身や、付け合わせの明太子など、ご飯のお供も充実。これでおかわりを避けられる人はかなりの猛者でしょう。笑　さらには、具たっぷりの味噌汁も好感度が高い。

これは、ひとつ上の、いや何個も上の魚定食の店だ。絶対また来る！

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In October 2022, a new fish set meal restaurant has emerged, one step above the rest. The adorable logo with "〇＋〇＋〇＋" is quite impressive. Despite its modern design, the most noteworthy aspect is the chef's background. With experience working at renowned restaurants like “Ryugin" and “Zurriola" the chef brings an overwhelming career in Italian and French cuisine to the world of "set meals" which is already intriguing.

This time, I tried the "Charcoal-grilled Saikyo Miso Marinated Sablefish." The price is 2500 JPY, and while it may not be cheap for a set meal, it undeniably offers value that matches that amount. Firstly, you'll be astonished by the thickness of the sablefish, the main star of the dish. The blend of fish oil and miso creates an overwhelming flavor. It's fantastic that the dish doesn't rely solely on miso; the richness of the fish is also well appreciated. The smokiness from the charcoal adds an essential accent.

In a set meal, the rice is as crucial as the main dish. The rice, cooked in the kettle visible from the counter, stands out with firm grains and a shiny appearance. The side dishes, such as small sashimi plates and the accompanying spicy cod roe, enhance the overall experience. Those who can resist getting seconds must be quite disciplined.

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