ミトミ えもん

イワナガ食堂/Iwanaga Shokudo

宮崎市内にある洋食店『イワナガ食堂』を訪ねます。

店主である岩永光明氏の名前を冠した洋食店だが、その岩永氏、実は宮崎が誇る老舗焼肉店「みょうが屋」で30年以上も腕を振るったご主人。店舗を後進に任せて、新しくオープンさせたお店なのだ。つまり、ご主人は牛肉のプロフェッショナルであり、肉料理の多い洋食に通ずるものも多い。実際に、みょうが屋時代の裏メニューであった牛ホホ肉シチューなどは、同店のスペシャリテとしても登場しております。

アラカルトでの注文も可能ですが、初訪問につき、おすすめ料理ばかりで構成されたコースをいただきます。ちなみに、アラカルトには牛、豚、鶏、魚介、野菜とバリエーション豊かなメニューが並びます。宮崎県のポテンシャルの高さを象徴しているかのようです。これがアラカルトで楽しめるなんて、最高の食堂ですね。

コースのラインナップはこちら。

「宮崎獲れ水イカのフライ」

「宮崎獲れ釣りサワラのフライ」

「鹿児島県産六白黒豚のよだれ豚」

「A5等級宮崎牛サーロインのブルーチーズを使ったカツサンド」

「甦る大地の会のクレソンとフルーツのサラダ」

「iwanaga食堂特製宮崎牛ホホ肉シチュー」

「A5等級宮崎牛イチボのステーキ丼」

「蜜柑のシャーペット」


I visited "Iwanaga Shokudo," a Western-style restaurant in Miyazaki City.

This Western-style restaurant is named after its owner, Mitsuaki Iwanaga, who was actually the owner of Miyazaki's long-established yakiniku restaurant "Myogaya" for more than 30 years. He left the restaurant to his successor and newly opened this restaurant. In other words, the owner is a beef professional, and many of his dishes have a lot in common with Western cuisine, which is rich in meat dishes. In fact, dishes such as the beef cheek stew, which was on the back menu during Myogaya's days, has also appeared as a specialty of the restaurant.

It is possible to order a la carte, but for our first visit, we will have a course consisting of only recommended dishes. Incidentally, the a la carte menu offers a rich variety of beef, pork, chicken, seafood, and vegetables. It seems to symbolize the high potential of Miyazaki Prefecture. This is the best kind of diner, where you can enjoy this a la carte.


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オーク/oak


Bar飯、ミトミえもんは実はこれの研究家だ。

厨房の環境などはお世辞にも整っていると言い難いが、なぜかBarの飯は美味い。宮崎市の最大の歓楽街であるニシタチにも美味しいBar飯の店がございます。名前は『オーク』、天然木を使用したカウンターが作るオーセンティックな雰囲気と人柄の良いマスターが評判のお店。

Barとしては、宮崎のフルーツを使ったカクテルが人気。その中でも柑橘に強いイメージがあるが、宮崎県内でしか流通しないという、みかんのカクテルをいただきました。もはやアルコールをかき消してしまうほど、すっきりとした甘味の強さに特徴あり。これは美味。

そして、Bar飯。まずはメニューをご覧ください。パスタやカレーなど、Bar飯レベルでは充実度を誇ります。
今回は通年で人気が高いというミートソースをいただきます。昔懐かし洋食屋さんの味と紹介されますが、むしろ個性的。チーズとソースをパスタとしっかり絡めており、一体感の高いパスタになっております。宮崎は牛肉でも有名だが、これをふんだんに使ったミートソースで食べ応えが十分。

カレーからは「チキンたっぷりココナッツカレー」を。ココナッツとか使うBarもなかなかないでしょう。笑　こちらも同じく宮崎県が誇る日南鶏をふんだんに使ったもの、チキンの旨味とココナッツの風味がしっかり効いており、口当たりに軽さがあるのも嬉しいポイント。専門店顔負けの無化調カレーでございます。

間違いなく、Bar飯研究の１ページに入るお店。ご馳走様でした。

Bar food, Mitomiemon is actually a researcher of this type of food.
The kitchen environment may not be the most flattering, but for some reason, bar food is delicious. We visited "Oak.
As a Bar, cocktails using Miyazaki fruits are popular. Among them, we had a mikan cocktail, which has a strong citrus image but is only distributed within Miyazaki Prefecture. It is characterized by a refreshing sweetness that no longer drowns out the alcohol. It was delicious.

And then, the bar food. First, let's take a look at the menu. It boasts a full range of pasta, curry, and other dishes at the bar food level. The seasonal Junovese is said to be the most popular, but unfortunately it was on the menu until last month.

This time, I'll have the meat sauce, which is said to be popular all year round. It is presented as an old-fashioned Western-style restaurant taste, but it is rather unique. The cheese and sauce are tightly intertwined with the pasta, creating a highly integrated pasta dish. Miyazaki is also famous for its beef, which is used abundantly in the meat sauce, making it a satisfying meal.

From the curry menu, "Chicken Coconut Curry" was served. You won't find many bars that use coconut. The flavor of the chicken and the coconut are well balanced, and the lightness to the palate is also a pleasant point.

Definitely a restaurant that will be on the first page of my Bar food research. 

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國酒 松 /Matsu

宮崎は焼酎の国。１０年もの期間、ずっと出荷量日本一を誇ります。

そんな宮崎にはその魅力を伝える、伝道師がいる。宮崎の隠れ家的なグルメスポットとして注目されるウラタチエリアにある『國酒 松』のご主人、小松山龍辰氏でございます。看板はなく完全な隠れ家風ながら、予約がないとなかなか入れないという人気を誇ります。焼酎自体の魅力が客を呼び、伝道師の言葉が客を納得させる、そんなお店なのです。

ちなみに、今回の宮崎ツアーでは「百年の孤独」や「中々」でも有名な黒木本店の５代目とご一緒させていただきました。直前に蔵も見学させていただき、その魅力を具に実感してきたが、小松山氏の言葉が答え合わせが出来ました。最初にいただいたのは、2021年にリリースされた「失われた時を求めて 第二篇 栗」。宮崎県産の栗の木を用いた樽で熟成貯蔵されたもので、その風味は焼酎の常識を変えるほど。ワインや日本酒ばかりに注目しがちだが、伝道師の手にかかれば、秒でその魅力に取り憑かれること間違いなし。

お酒を美味しく楽しむには料理も大切。そのクオリティーもしっかり担保されております。

「ハタと舞茸のおすまし」寒い季節にぴったりなつき出しから。
「明太子の自家製燻製」お酒にぴったりなおつまみ。
「餡かけ茶碗蒸し」つき出しの出汁を使った茶碗蒸し。
「焼きおにぎり」丁寧な火入れで醤油の香ばしさとしっとり感が共存。こちらにも出汁をかけて。

焼酎の常識を変える伝道師の声にぜひ耳を傾けてみて。ご馳走様でした。

Miyazaki is a prefecture of shochu.
It has boasted the largest shipment in Japan for as long as 10 years.

Miyazaki has its own evangelist who conveys its charm.
He is Mr. Komatsuyama, the owner of "Matsu" in the Uratachi area, which is attracting attention as a gourmet hideout spot in Miyazaki.
Although there is no signboard and the restaurant is a complete hideout, it boasts a popularity that makes it difficult to get in without a reservation.
The charm of the shochu itself attracts customers, and the words of the evangelist convince them.

We were also allowed to visit the brewery just before the tour and have experienced its charm in person, but Komatsuyama's words were able to answer our questions. The first one we were served was "In Search of Lost Time: The Second Chestnut," released in 2021.
It is aged and stored in barrels made from chestnut trees grown in Miyazaki Prefecture, and its flavor is so different from that of shochu that it changes the conventional wisdom of shochu.
We tend to focus only on wine and sake, but in the hands of an evangelist, you will surely be captivated by its charms in seconds.

Food is also important to enjoy sake, The quality of the food is also assured.

Please listen to the voice of the evangelist who changes the common sense of shochu.

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神馬 / Shinme

これも京都の魅力。老舗居酒屋で酒とつまみを。

昭和９年創業、京都の老舗居酒屋『神馬（しんめ）』を訪ねます。

戦争によって休業の憂き目にあうも、90年以上も愛され続ける人気店でございます。いわゆる昭和の酒場な雰囲気だが、芸舞妓の名前の入った京うちわが京都らしい風情を作ります。それに、帰りがけには木製のレジを覗いてみてください。未だ現役を続けるレジスターは、愛され続ける居酒屋を象徴しているかのようです。

同店を切り盛りする３代目は、一見でも居心地が良いような環境を作るプロフェッショナル。もちろん料理のクオリティーも高く、メニューにh定番から旬の食材までお酒の相手として優秀な料理が並びます。ミトミえもんが特におすすめしたいのは、この「鯨ベーコン」。普通のものと燻製のものと２種類楽しませるが、脂身のジューシーさに驚かされます。臭みなどは一切なく、むしろ熟成した香などが芳醇なつまみへと引き上げております。

「鯖きずし」も定番の料理として人気。京都生まれの郷土料理であり、日本海で獲れた鯖を運にために塩漬けしたのが始まりだという。その塩味や酸味がまた酒に合うのだ。締め担う寿司も、また京都生まれた文化。酢で締めたり、焼いたりして保存期間を延ばしたのが始まり。三種盛りでいただきましたが、鯖は酸味で、鱧は醤油と香ばしさで、鯛は千枚漬けの食感と酸味を楽しませます。京都らしい締めにテンション上がります。

これまた定番のチューリップの鶏から揚げも美味。旬の料理には「こっぺ蟹しゅうまい」を注文。内子もたっぷりの餡は幸福の味がします。柚子胡椒がビシッと輪郭を作っております。

日本料理ばかりが注目される京都ですが、こういう居酒屋にもぜひ立ち寄ってほしい。ここにしかない京都の魅力がございます。ご馳走様でした。


I visited "Shinme", a long-established izakaya in Kyoto.

Although it was closed due to the war, it has been a popular restaurant for more than 90 years. It has the atmosphere of a so-called Showa-era bar, but the Kyoto-style atmosphere is created by Kyoto fans with the names of gei-maiko (geisha and maiko) on them.
Mitomiemon especially recommends the whale bacon.

Although Japanese cuisine is the focus of much attention in Kyoto, we encourage you to stop by these izakayas as well. You can find the charm of Kyoto only here. Thank you very much for your visit.

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カレー専門店 ビィヤント/ Curry Specialty Restaurant Biyanto


長く続くには理由がある。癖になるカツカレー。

京都にある老舗カレーショップ『ビィヤント』を訪ねます。

創業は1975年、その歴史を物語るようなノスタルジックな雰囲気で迎えてくれます。メニューはチキンやシーフードの用意もありますが、ビーフのみが甘口、中辛、辛口と辛さの段階がラインナップされます。また、看板ではカレー専門店を名乗りますが、もはやカツカレー専門店と名乗った方が良いくらい。なるほど、ほとんどのお客様がカツカレーのビーフを注文しているように見受けられます。笑

カツカレービーフ中辛、1030円。

黄色いターメリックの上には、ロースカツが乗せられ、これを覆いかぶすようにビーフのカレーがかけられております。カレーはとろみやコクがある日本的なアウトプットですが、視認できる唐辛子などのスパイスがじんわりと追いかけてきます。不思議な辛さは癖になる味わい。カツは薄く小さくカットされるが、逆に食べやすくて好感度が高い。油の風味もカレーにポジティブなアシストをしてくれます。

繰り返しになりますが、これは癖になるカツカレー。長く続くには理由があるものだ。ご馳走様です。


Visit to "Curry Specialty Restaurant Biyanto.

There is a reason why it has been around for so long. The curry with pork cutlets is addictive.
Founded in 1975, the restaurant welcomes you with a nostalgic atmosphere that tells of its history.
The menu offers chicken and seafood, but only beef curry is available in sweet, medium-hot, and spicy levels.
Also, although the signage calls itself a curry specialty restaurant, it is better to call itself a Katsu Curry specialty restaurant any longer. Well, it appears that most customers order the Katsu Curry Beef.

Katsu Curry Beef Medium Spicy, 1030 yen.

A loin cutlet is placed on top of the yellow turmeric, and the beef curry is poured over it as if to cover it.
The curry has a Japanese output of thickening and richness, but the spices, such as chili peppers that can be seen, gradually follow.

Again, this is a habit-forming cutlet curry. There is a reason it lasts so long.


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FIL D’OR / フィルドール

誰にも教えたくない店、誰にもそんなお店があるだろう。

もちろんミトミえもんにもある。金沢エリアに限れば、それは間違いなく『FIL D’OR（フィルドール）』だ。地元の食材を活かしたフレンチ仕上げの料理に定評があり、シェフこだわりのナチュールを中心としたワインも魅力。そして、シェフの田川真澄氏にはもう１つの顔がある。

話題になった「FILFIL」という、カカオ豆の選定から製造まで全ての工程を担う手間暇かけたチョコレートブランドのプロデュースも行う。いわゆるビーントゥバーのチョコレートだ。現在はこのチョコレートに注力しているので、料理人としてはお休み中。それでも向かいにあるワインバーにて絶品の料理を振る舞ってくださいました。

「レモンとバターのオムレツ」
「鶏とパプリカの煮込み」

ワインバーですから、ワインもちゃんといただきましょう。

かのジュヴレ・シャンベルタンの作り手であるトラペによるアルザスのワイン。ビオディナミ農法を実践しており、よりナチュールのニュアンスを強く感じます。2種類いただき、「ア・ミニマ・ブラン」が絶品。マンゴーや洋梨のようなニュアンスのあるみずみずしいフレッシュ感が最高です。いい出会い。

素敵でしょ？誰にも教えたくない気持ちが伝わりますよね。ikただ、もうずいぶんと人気店になっておりますので、そろそろ正式にご紹介させていただきました。シェフは、また料理店を復活させたいという気持ちがあるよう。そんな日が今から待ち遠しいですね。ただし、誰にも教えたくない店ですので、復活してもまた誰にも教えないと思います。笑


Everyone has that kind of store, the store you don't want to tell anyone about.

Of course, Mitomiemon has such a restaurant. If it is limited to the Kanazawa area, it is definitely "FIL D'OR. The restaurant has an established reputation for French-finished cuisine that makes the most of local ingredients, and its wines, mainly naturals, which are the chef's specialties, are also appealing. Chef Tagawa also has another face.

He also produces the much-talked-about "FILFIL," a chocolate brand that takes time and effort in all processes from the selection of cacao beans to production.
Since he is currently focusing on this chocolate, he is taking a break as a chef. Even so, he served us a superb meal at the wine bar across the street.

Since it is a wine bar, let's have a glass of wine as well.

The "A Minima Blanc," one of the two wines we were served, was superb. The "A Minima Blanc" is the best of the two. It is fresh and lush with nuances of mango and pear.
Lovely, isn't it? You can tell I don't want to tell anyone. However, since the restaurant has become so popular already, it's time to officially introduce it to you. The chef seems to have a desire to bring the restaurant back to life again. 

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Patta Nakameguro


伝説のカレーショップであるデリーやボンベイの系譜に新しい店が加わった。

名前は『Patta Nakameguro（パッタ ナカメグロ）』、2023年12月23日にグランドオープン。仕掛け人の浅田氏は、横浜ボンベイで２年間の修行を経て、六本木に横浜ボンベイを開業した人物。ただ、それは仮店舗という位置づけであり、満を辞してここ中目黒に実店舗をオープンさせた形になります。祝い花には、エイベックスの松浦氏やLDHの名前が並ぶなど、ある意味新人ながら既に只者ではない店なのだと予感させます。笑

Patta（パッタ） カレー、980円。

屋号を冠したカレーは、いわゆるチキンコルマカレー。実は師匠である横浜ボンベイにはなかったメニューだが、師匠も働いたデリー時代の味を再現してもらって出来上がったものだそうだ。こんなエピソードにも良好な師弟関係が伝わってまいります。味は、玉ねぎの甘味や旨味が土台にあり、ここに酸味やフルーティーな味わいが加わったようなイメージ。個人的には同系列が誇るカシミールや薬膳ボンベイが好きだが、ラインナップとしては申し分ない。

改めてオープンおめでとうございます。大好きなデリーとボンベイの味をどんどん広げてください！

A new restaurant has joined the lineage of legendary curry stores Delhi and Bombay.

It is called "Patta Nakameguro" and will have its grand opening on December 23, 2023. The man behind the restaurant, Asada, is the same man who opened Yokohama Bombay in Roppongi after two years of training at Yokohama Bombay. However, it was positioned as a temporary store, and he has now taken the full responsibility of opening an actual store here in Nakameguro.

Patta Curry, 980 yen.

The curry bearing the restaurant's name is what is called "Chicken Korma Curry. Actually, it was not on the menu at his master restaurant, Yokohama Bombay, but it was created by having him recreate the taste from his Delhi days, when he also worked there. This episode also shows the good relationship between master and disciple. The taste is based on the sweetness and umami of onions, to which sourness and fruity flavors are added. Personally, I like the Kashmir and medicinal Bombay that the family boasts, but the lineup is perfect.

Once again, congratulations on the opening. Keep spreading the flavors of my favorite Delhi and Bombay!


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やきとんますだ / Yakiton Masuda



荒川区にあるもつ焼き店『やきとん ますだ』へ。

創業60年以上の豚の内臓の卸問屋が経営する下町の隠れた名店でございます。卸というメリットを最大に活かした、鮮度とボリュームが人気の秘訣でございます。それに、母娘で営む下町ならではの接客の距離感も居心地の良さに繋がっているでしょう。店舗はかなり狭めではあるが、むしろこれも雰囲気を作る一助になっております。

店のポテンシャルは「刺し盛り合わせ」で秒で確認できます。大胆なカットと臭みのない味わいに驚かされます。これが卸直営の実力か！内容は、ハツ刺、タン刺、コブクロ刺、センマイ刺。

串も大胆すぎるカットに驚きますが、レバーのぷるんぷるん具合といったらない。内臓にも関わらず、肉を食ったったという充実感がすごいです。笑

「つくね」
「レバー」
「かしら」
「しろ」

つまみも締めメニューも充実しているので、酒場としてもきっちり楽しませてくれます。

「揚げえびせん」
「はんぺんバター」
「煮込み豆腐」
「もつ中辛スープ」
「玉子おじや」

ちなみに、この日はクリスマス。昔からクリスマスにフレンチやイタリアンを食べるのが嫌で、チキン繋がりでいつも焼鳥を食べていたミトミえもん。今年は焼鳥ならぬ焼きとんの店となりました。ついに、全然関係なくなっちゃった。笑


Visited "Yakiton Masuda", a restaurant in Arakawa-ku, Tokyo.

It is a hidden gem downtown run by a wholesaler of pork offal that has been in business for more than 60 years. The secret of the restaurant's popularity is its freshness and volume, making the most of the advantages of being a wholesaler. The cozy atmosphere is also due to the close relationship between a mother and her daughter who run the restaurant. Although the restaurant is quite small, this also contributes to the atmosphere.

The potential of the restaurant can be confirmed in seconds with the "sashimi platter.
The bold cuts and odorless flavor will surprise you. Is this the power of a wholesale direct management?
The skewers are also surprisingly boldly cut, and the liver is very juicy. Despite the fact that it is an internal organ, it gives you a great sense of satisfaction that you have eaten meat. LOL!

The restaurant also offers a full menu of snacks and a closing menu, so you can enjoy it as a bar as well.

By the way, it was Christmas Day. Mitomiemon has always hated eating French or Italian food on Christmas, and has always eaten yakitori because of the chicken connection. This year, the restaurant became a yakitori restaurant, not a yakitori restaurant. Finally, it's totally unrelated. LOL.

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中華美食 トミーズキッチン / Tommy’s Kitchen


みなさんは六本木にある「香妃園」をご存知だろうか？

界隈で夜中まで遊んだ人たちならきっとご存知でしょう。ミトミえもんが最初に訪問したのは彼此20年近く前ですが、最後の食事は決まって香妃園だったものです。そして、注文するものもいつも同じ。それが「とり煮込みそば」と「ポークカレー」。その味が中目黒でも楽しめると聞いてさっそく訪問させていただきました。

現場は『中華美食 トミーズキッチン』、2022年の8月にオープンしております。

屋号はシェフのあだ名か何かでしょうかね。その富谷宗久シェフは、なんと香妃園で17年も務め上げた男。もはやインスパイヤなどではなく、香妃園そのものと言ってもいいじゃないでしょうか。笑　そして、メニューにもやっぱりありました。しかも、自慢のメニューとして。

特製白湯鶏煮込みそば、1300円。

とろみのあるスープは健在。ゼラチンが多く含まれる鶏足を使用して、じっくり煮込んだ結果のようです。鶏出汁が上品な味わいを作り、コラーゲンが濃厚な余韻を作ります。ただ、トータル的な味わいは優しさがあり、胃腸にじっくりと染み込んでいくかのようです。これが酔っ払いの胃袋にちょうどいいのだ。そういえば、シラフで食べたのは初めてだな。コンディションが違うので、正しい比較はちょっと難しそうです。笑　麺はかん水を使わない柔らかいもので、だからこそスープの味がしっかりと染み込んでおります。

中目黒を活動領域にしている皆様。ぜひ香妃園の味を楽しんで見てください。ご馳走様でした。

I visited Tommy's Kitchen.
This is a restaurant in Nakameguro where you can enjoy the taste of "Kohien", a place where those who have been drinking until midnight in the Roppongi area would have gone to after a night of partying.
Chef Tomiya has worked at Kohien for 17 years. He is no longer an "Inspirer" of Kohien, but rather Kohien itself.
On the menu was Kohien's very popular special Shiryu Chicken Stewed Soba Noodle.

The thick soup is still there. It seems to be the result of slow simmering using chicken feet, which contain a lot of gelatin. The chicken broth creates an elegant flavor, and the collagen creates a rich aftertaste. However, the total flavor is gentle and seems to slowly seep into the stomach. This is just right for a drunk stomach.　

For those of you who live and work in Nakameguro. Please enjoy the taste of Kohien. Thank you very much for your visit.


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とんかつ 大希 / Tonkatsu Daiki

古くからとんかつ激戦区と知られる蒲田エリア、ここに新しいとんかつ専門店が登場した。名前は『とんかつ 大希』、2021年10月のオープンながらすでに繁盛店の様子。激戦区に殴り込む最大の武器は、白いとんかつ。流行りのアプローチではあるが、既存の蒲田のとんかつ店にはなかったことが人気の秘訣かもしれません。

上白ヒレかつ定食（２個）、2200円。

白い衣になるのは、じっくりと低温調理をしたため。桜色に仕上がったとんかつは、一切の抵抗なく歯の侵入を受け入れるような、ふんわりとした口当たりが最大の魅力。その工程の効果は抜群で、柔らかさの上にたっぷりの肉汁の閉じ込めに成功しております。ロースよりは淡白なはずだが、ジューシーな食後感すら残します。衣もまた口溶けがよく、まるで雪のように口の中でフワッと消えていきます。しかも、嫌な油のニュアンスは一切なく。

調味料も豊富で、塩で、出汁醤油と和辛子で、鰹出汁のみぞれ汁でと３つの提案がありますが、個人的には塩でシンプルがおすすめです。クオリティーの高いものに余計なものは必要ない。

羽釜で炊いたツヤツヤのご飯も好感度が高い。とんかつ店には珍しく、お通しがついてくるのも嬉しいポイント。しかも、その１つが岩中豚のサルシッチャだったり。

しっかりした個性と細部へのこだわりを見せてくれるとんかつ店。なるほど、激戦区で人気を着々と獲得しているわけだ。


A new restaurant specializing in tonkatsu has appeared in the Kamata area, which has long been known as a fierce battleground for tonkatsu. The name is Tonkatsu Daiki, and although it opened in October 2021, the restaurant is already thriving. The restaurant's greatest weapon is its white tonkatsu. While this is a trendy approach, the secret to its popularity may be that it was not available at any existing Kamata tonkatsu restaurant.

Top white fillet cutlet set meal (2 pieces), 2,200 yen.

The white batter is due to slow low-temperature cooking. The most attractive feature of the cherry-red tonkatsu is its soft and fluffy texture that seems to accept the intrusion of the teeth without any resistance at all. The effect of the process is outstanding, successfully locking in plenty of juices on top of the tenderness. It is supposed to be paler than loin, but it even leaves a juicy aftertaste. The batter also melts in the mouth and disappears in the mouth like snow.
Unusually for a tonkatsu restaurant, the restaurant comes with a variety of appetizers. And one of them is salsiccia made from Iwanaka pork.

This tonkatsu restaurant shows a strong personality and attention to detail. No wonder they are steadily gaining popularity in the fierce competition.

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