きんめだい

きんめだいだけど、タイ料理！？

千葉県の船橋市内にあるタイ料理店『きんめだい』を訪ねます。

きんめだいという屋号ながら、魚の金目鯛は登場しません。実はタイ語で”きんめだい”は、食べられないという意味なんだとか。笑　レストランなのに食べられないっていうネーミングもそもそもだが、どちらにしても遊び心が満載の人気店でございます。名物はカオマンガイ。その意思表示は強烈で、前述のきんめだいという店名よりも圧倒的に目立っております。笑

日本のカオマンガイは50点。

店主はこう豪語するが、それだけ本場の味を追求しているそうだ。そもそもカオマンガイとは、”カオ”が米、”マン”が油、”ガイ”が鶏という意味。鶏油で炒めたお米を鶏スープで炊き上げることが由来であり、この工程を省いている料理店が多いのだとか。その結果、米をパサつくことはなく、パラパラとしっとりを併せ持ち、鶏の旨みでコーティングされた米が完成しております。鶏肉も”蒸し”ではなく”茹で”によって火を入れる。そのしっとりとした食感はこうして生まれるのだろう。

ソースは、酸味と辛味の持ち主で、さっぱりと美味しい鶏料理にコクを加えてくれます。

ご馳走様でした。

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