うなぎ屋 廣川

ふわふわとろとろ。京都が誇る鰻の名店。


京都が誇る観光地である嵐山にある鰻店『うなぎ屋 廣川』を訪ねます。

メインストリートにあるという好立地も手伝ってか、海外も含めた観光客の姿が目立つようだ。1967年創業と半世紀を超える歴史を誇り、ミシュランの１つ星も獲得する名店。その称号にふさわしい坪庭を望む空間や丁寧な接客も人気の秘訣でしょう。名産地の鰻ばかりを厳選して使用しており、この日は宮崎県の山道養鰻のものを提供しておりました。

採用しているのは、蒸しの工程を経た関東風の鰻。なんでも廣川のルーツが埼玉県の熊谷にあり、同名の老舗鰻店の暖簾分けとして誕生したのだそうです。とろけるようなふわふわな口当たりで、特に皮目のコラーゲンの旨みが際立ちます。タレは甘みがありつつも、きっちり鰻を主役に押し出します。山椒なしを推奨していることも、そのあたりの自信からなのでしょう。

ご馳走様でした。

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