Spice Curry Te Osaka

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【スパイスカリーて】
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大阪の街中、雑居ビルの二階に構える『スパイスカリーて』。階段を上がる前、店の前に置かれた“手の形をした椅子”がまず視界に入る。ひらがなの“て”だけを掲げた屋号と、この視覚的なサイン。由来が明言されているわけではないが、この“て”の先には、きっと丁寧な手仕事が待っているのだろう、そんな想像が浮かぶ。

皿に向き合えば、その感覚はすぐに裏切られない。

「ウメチキ」は梅の酸味がチキンを引き締め、スパイスに和の輪郭を与える一皿。軽やかで、あとを引く。気づけばまた一口いってしまう、あの感じだ。「シシグカリー」は一転して濃厚。豚の耳の食感に鶏レバーのコクが重なり、旨味の圧が強烈。鼻血が出そうなほどなのに、後味は妙にキレがいい。「クンセイイワシキーマ」は燻香が前に出る。

イワシの旨味を包み込みながら、スパイスと香りが立体的に広がっていく。「イカシオ」はシャバっとした質感で、大根とイカが主役。塩味と海の旨味が前に出て、スパイスはあくまで背景。和の世界が自然とにじむ構成だ。そこに「スターアニス煮卵」を合わせると、八角の甘い香りが全体をまとめ、余韻に一本筋を通す。

店名もそうだが、この店のカレーは感性が前に出ている。梅を使い、鰯を燻し、イカの塩辛をカレーに組み込む。その一つひとつの手仕事が、それぞれきっちりと個性を放っている。それでも皿の上は散らからない。複数の主張が同時に立ち上がりながら、一つの景色として成立している。食べ終わったあとに残るのは、情報ではなく感覚。『スパイスカリーて』は、独特な感性が重なり合って完成したスパイスカレーだった。ご馳走様でした。
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