ZUND-BAR (ZUND-BAR) Atsugi

Awards

Ramen Beast

Ramen Beast, #3.5

All Ramen Beast in Atsugi All Ramen Beast in Japan

Ratings from the web

Tabelog

3.75

Cuisine

Tsukemen (Dipping noodles), Gelato, Ice cream

• 2026
• 2019

Dinner at ZUND-BAR

on 13 Aug 2026

by ミトミ えもん

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【ZUND-BAR】
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神奈川県厚木市、七沢の山あいに大行列を作るラーメンの聖地『ZUND-BAR』。2001年創業、いまや国内外へ展開する「AFURI」の源流にあたる一軒。店名はラーメン作りに欠かせない「寸胴」と、バーのような空間性を掛け合わせたものだとか。山奥にありながらステンレスの光る店内は実に都会的で、自然の中にぽつんと現れるモダンな空間が特別感を演出する。大山、通称・阿夫利山の麓から湧く水をスープに用いる思想も、この場所に店を構える理由そのもの。

注文したのは「柚子らーめん」の塩。丼の中は黄金色のスープに細いストレート麺、水菜、メンマ、海苔、味玉、そして炙りチャーシュー。見た目は端正で、ラーメンというより一杯の澄んだ出汁料理のよう。口に含めば鶏の旨味、魚介の輪郭、香味野菜の余韻が順番にやってくる。塩の輪郭ははっきりしているが角は立たず、そこへ柚子の香りがしっかりと立ち上がる。爽やかな酸味とほのかな苦味まで含めて、スープの透明感を引き上げる主役級の存在感だ。

麺はしなやかな細麺で、淡麗スープをまとわせるにはちょうどいい設計。啜るたびに柚子の香りが鼻へ抜け、後味には軽やかな苦味と清涼感が残る。注文ごとに炙るチャーシューは、淡いスープの中に香ばしさと肉の存在感を落とし込む見事なアクセント。水菜の青さ、味玉のまろやかさ、海苔の磯の香りもよく、全体の完成度は高い。

『ZUND-BAR』は、後の「AFURI」へとつながる原点であり、単なる地方の人気ラーメン店ではない。都心へ広がっていったブランドの味が、もともとはこの山の水、この空気、この寸胴から始まったという事実にこそ意味がある。山奥の非日常、バーのような空間、阿夫利山の水、淡麗なスープ、柚子の香り。その全てが一杯のラーメンに収束していく。わざわざ七沢まで足を運び、並んで、あの澄んだスープをひと口飲む体験には確かな価値がある。ご馳走様でした。
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【ZUND-BAR】
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神奈川県厚木市、七沢の山あいに大行列を作るラーメンの聖地『ZUND-BAR』。2001年創業、いまや国内外へ展開する「AFURI」の源流にあたる一軒。店名はラーメン作りに欠かせない「寸胴」と、バーのような空間性を掛け合わせたものだとか。山奥にありながらステンレスの光る店内は実に都会的で、自然の中にぽつんと現れるモダンな空間が特別感を演出する。大山、通称・阿夫利山の麓から湧く水をスープに用いる思想も、この場所に店を構える理由そのもの。

注文したのは「柚子らーめん」の塩。丼の中は黄金色のスープに細いストレート麺、水菜、メンマ、海苔、味玉、そして炙りチャーシュー。見た目は端正で、ラーメンというより一杯の澄んだ出汁料理のよう。口に含めば鶏の旨味、魚介の輪郭、香味野菜の余韻が順番にやってくる。塩の輪郭ははっきりしているが角は立たず、そこへ柚子の香りがしっかりと立ち上がる。爽やかな酸味とほのかな苦味まで含めて、スープの透明感を引き上げる主役級の存在感だ。

麺はしなやかな細麺で、淡麗スープをまとわせるにはちょうどいい設計。啜るたびに柚子の香りが鼻へ抜け、後味には軽やかな苦味と清涼感が残る。注文ごとに炙るチャーシューは、淡いスープの中に香ばしさと肉の存在感を落とし込む見事なアクセント。水菜の青さ、味玉のまろやかさ、海苔の磯の香りもよく、全体の完成度は高い。

『ZUND-BAR』は、後の「AFURI」へとつながる原点であり、単なる地方の人気ラーメン店ではない。都心へ広がっていったブランドの味が、もともとはこの山の水、この空気、この寸胴から始まったという事実にこそ意味がある。山奥の非日常、バーのような空間、阿夫利山の水、淡麗なスープ、柚子の香り。その全てが一杯のラーメンに収束していく。わざわざ七沢まで足を運び、並んで、あの澄んだスープをひと口飲む体験には確かな価値がある。ご馳走様でした。
#ZUNDBAR #厚木 Less

7 / 10

Ramen at ZUND-BAR (ズンド・バー)

on 10 Sep 2019

by Abram Plaut

Recommended bowl: Original AFURI

Zund-Bar, located in the foothills of Mt. Afuri in rural Atsugi, Kanagawa Prefecture, was opened in 2001 by Nakamura Hiroto. The remote location was selected so that the shop could utilize the fresh spring water coming from the mountain. Even to this day they still use the mountain spring water in the soup, which comes from a pipe flowing directly from a mountain stream to the restaurant. The shop is known for a clear soup made from chicken, pork, and gyokai, which... More

Recommended bowl: Original AFURI

Zund-Bar, located in the foothills of Mt. Afuri in rural Atsugi, Kanagawa Prefecture, was opened in 2001 by Nakamura Hiroto. The remote location was selected so that the shop could utilize the fresh spring water coming from the mountain. Even to this day they still use the mountain spring water in the soup, which comes from a pipe flowing directly from a mountain stream to the restaurant. The shop is known for a clear soup made from chicken, pork, and gyokai, which is served with yuzu. Many tourists now know the famous Tokyo chain Afuri — this is that chain's OG mother restaurant. Less