とんかつ 和栗

日吉の人気とんかつ店。名店の暖簾分け！


日吉駅前の商店街の中にあるとんかつ店『とんかつ 和栗』へ。

蒲田の名店であるとんかつ檍の暖簾分け。いまや出店ラッシュの止まらない檍グループだが、最初の支店である大門店のオープンより前に開業しております。暖簾や時計など、修行先からの贈答品が並んでおり、師弟愛もしっかりと伝わってまいります。

料理の方向性もまた同じベクトルを向いているようで、例えば、千葉県が誇る林ＳＰＦポークも同じなら、リブロースなどの厚切りロース押しなのも同様だ。ちなみに今回いただいたのは「特上ロースかつ定食」。厚みのあるシルエットもまた遺伝子を感じさせるポイントの１つ。ロースの脂部分は控えめで、火入れはしっかりめでありながら、肉の旨味だけで勝負できるような肉質です。

肉自体の旨味の強さもあって、調味料は塩で食べるのがおすすめ。それでも３種類あるので、変化も十分に楽しめると思います。豚汁も美味しいし、小鉢の豚の料理も美味い。どこまでも豚肉の旨味と向き合えるお料理でございました。ご馳走様です。

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