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Foodle Reviews
on 26 Jun 2026
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【創作麺 ひとすじ】
ラーメンという料理に、どれだけ真っ直ぐ向き合えるか。その覚悟をそのまま店名にしてしまった店がある。2025年2月に誕生した『創作麺 ひとすじ』。ラーメン一筋、その言葉通りの姿勢を掲げる一軒だ。店内はカウンター6席のみのコンパクトな空間。だがオープン直後から行列が生まれ、気づけば人気店の仲間入り。小さな店に集まる大きな期待。その理由は一杯の完成度にある。
「特上中華そば」
まず目に入るのは、その整ったシルエット。丼の表面に美しく並ぶチャーシューの淡いピンク、そして存在感のあるワンタン。中央にまとめられた青葱とメンマ。トッピングの配置が実に端正で、まるで一つの構図のように完成されている。ラーメンは豪快さが魅力になることも多いが、この一杯は、美しさが際立つ。
スープを一口。微乳化したスープは舌当たりがまろやか。動物系の旨味と脂が穏やかに溶け合い、醤油の輪郭を丸く包み込む。コクはしっかりとあるのに後味は軽い。レンゲを重ねるほどに旨味の層が見えてくる設計で、気がつけばもう一口、もう一口と手が伸びる。麺は細めのストレート。いわゆるパツン系の歯切れの良さ。噛んだ瞬間に小麦の香りが立ち、スープを軽やかに引き上げる。スープの丸みと麺のキレ。その対比が、この一杯のリズムを作っている。
そして印象に残るのは接客の良さ。行列店になればなるほど店の空気は慌ただしくなるものだが、この店にはそれがない。カウンター6席という距離感の中で、一杯一杯を丁寧に送り出している。『創作麺... More
on 25 Nov 2025
特上担々麺 + せいろセット / Tokujō Tantanmen + Seiro Set / 創作麺 ひとすじ (Sousakumen Hitosuji) — Hōnanchō, Tokyo
Tantan soup is built on a base of whole-chicken stock, finished with a thick tare sauce made from roasted sesame seeds, cashew nuts and chili oil. Thin straight noodles are sourced via Mikawaya Seimen. Tokujō toppings feature low-temp pork chashu, pork and shrimp wontons, ajitama, menma, chingensai and spiced minced meat. Kurobuta shumai dumplings and aburi... More
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Address
2-chōme-18-6 Hōnan, Suginami City, Tokyo 168-0062, Japan
Hours
Phone
+81359299303
Price Range
Based on country average
$$ (¥1,000–2,000)
