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Foodle Reviews
on 08 Feb 2026
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らーめん鉢ノ葦葉
三重・四日市に名を轟かせるラーメンの名店『らーめん 鉢ノ葦葉』。2007年の創業以来、地元客から遠征組までを引き寄せる存在だ。この日は平日の午前11時。しかも雨。普通なら客足が鈍る時間帯だが、すでに店前には傘の列。開店直後に満席、二巡目を待つ人々の光景に、この店の人気の高さを思い知らされる。
看板メニューは「特製らー麺（塩）」
スープをひと口含むと、鶏の旨味が芯を作り、節や乾物の出汁が輪郭を描く。塩味は丸く、角のない優しさ。刺激ではなく余韻で魅せるタイプの塩清湯だ。黄金色に透き通るスープには香味油がわずかに浮かび、焦がし玉ねぎの香ばしさが静かな高揚を生む。飲み進めるごとに、身体が勝手にリズムを刻み出す。
麺は国産小麦を使った自家製のストレート細麺。啜るとつるり、噛めばパツンと歯切れがよい。スープの持ち上げが軽く、口に入れた瞬間の調和が見事だ。麺そのものの香りも上品で、素材の良さがしっかりと伝わる。
特筆すべきは「わんたん」。薄皮を噛み破ると、生姜がふわりと香り、肉汁が舌の上で弾ける。ジューシーでありながら、スープの穏やかさを壊さない設計。味の流れを変えるほどの存在感がありながら、調和を乱さない。主張と静謐が同居する“名脇役”だ。数種類の「チャーシュー」の食べ比べ、とろりとした黄身が嬉しい「味玉」と特製軍団に抜かりなし。
サイドの「味ごはん」も重要なアイテムの１つ。牛蒡の香りが立ち、甘辛い味付けが食欲を誘う。単体でも完成されているが、スープを少し垂らすと味が一気に整い、まるで一品料理のような調和が生まれる。卓上の黒胡椒を振れば塩清湯にエッジが立ち、最後のひと口まで飽きない。
スープの奥行き、豪華なトッピング、そして存在感のある麺。全部に抜かりがない。だから、この行列。ご馳走様でした。
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on 30 Sep 2024
らーめん 鉢ノ葦葉 本店 (Hachinoashiha in Yokkaichi, Mie)
The shop boasts their use of all Japanese ingredients and a non chemical mantra. Very chicken-y, with some nice fried onion as an accent.
They offer a few other items on the menu, but first-timers should get the shio ramen, without a doubt.
I'm currently breaking down the Top 100 #hyakumeiten #百名店 shops from around Japan. This one is 10/100 on the West Japan list.
Full writeup on the #ramenadventures... More
on 15 Sep 2021
塩ちゃーしゅーわんたん麺 / Shio Chashu Wontonmen / Ramen Hachinoashiha - Yokkaichi, Mie
Clear soup is made using mostly chicken carcasses and niboshi. No MSG. Master Hori-san arrives at the shop each day from 3:00am to start making the noodles handmade from scratch. Hori-san is originally from Kanagawa but his wife is from Mie, when he first moved there he was 30 years old and had no job or money. He is self taught, never trained at another shop and never really ate at many ramen shops.... More
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Address
1-12 Shirokitachō, Yokkaichi, Mie 510-0823, Japan
Hours
Phone
+81593515227
Price Range
Based on country average
$$ (¥1,000–2,000)
Website
http://blog.livedoor.jp/kamaboko4956kamaboko/
