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Meals
Restaurants
Kataori
3-36 Namikimachi, Kanazawa, Ishikawa 920-0928, Japan
Narayamachi Ao (奈良屋町 青)
４丁目-11-3 Narayamachi, Hakata Ward, Fukuoka, 812-0023, Japan
Onjaku (温石)
6-chōme-14-12 Honmachi, Yaizu, Shizuoka 425-0022, Japan
Tsukumo (白)
968 Kiderachō, Nara, 630-8306, Japan
Lakasa
Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1, 28003 Madrid, Spain
Rausell
C/ d'Àngel Guimerà, 61, 46008 València, Valencia, Spain
BGM coffee & vibes
5-chōme-1-31 Hiroo, Shibuya City, Tokyo 150-0012, Japan
Kana (カナ)
515-5 Yagibaru, Kitanakagusuku, Nakagami District, Okinawa 901-2304, Japan
Manmi Yakiniku
251 Isagawa, Nago, Okinawa 905-1152, Japan
Downtown Donuts（ダウンタウンドーナツ）
1-chōme-14-15 Teruya, Okinawa, 904-0011, Japan
LOS TACOS AZULES (ロス タコス アスーレス)
1 Chome-17-9 Kamiuma, Setagaya-ku, Tōkyō-to 154-0011, Japan
The Bros. Sandwich Stand
590-1 Yamada, Onna, Kunigami District, Okinawa 904-0416, Japan
Nakamura Soba
Japan, 〒904-0404 Okinawa, Kunigami District, Onna, Serakaki, 字 字瀬良垣 １６６９−１
Bacon Bar Japan （ベーコンバー ジャパン）
1F, ３丁目-４-16 池原 沖縄市 沖縄県 904-2141, Japan
Ao Nishiazabu
Japan, 〒106-0031 Tokyo, Minato City, Nishiazabu, 3-chōme−21−３ オリンピアード麻布霞坂 二階
abysse (abysse)
Japan, 〒150-0021 Tōkyō-to, Shibuya City, Ebisunishi, 1-chōme−30−１２ ebisu-hills 1F
BACAR (BACAR)
3-chōme-16-15 Kumoji, Naha, Okinawa 900-0015, Japan
Hoshinoya Okinawa
474 Gima, Yomitan, Nakagami District, Okinawa 904-0327, Japan
Bookcafe Okinawa Rail
Japan, 〒905-1412 Okinawa, Kunigami District, Kunigami, Okuma, 大保謝原2040番107
YOYO AN FACTORY
366 Kishaba, Kitanakagusuku, Nakagami District, Okinawa 901-2311, Japan
Kashiwade no Tsukasa Suikouan (膳司 水光庵)
Japan, 〒108-0073 Tokyo, Minato City, Mita, 3-chōme−4−１５ トーア三田ガーデン 1301
Japanese cuisine Kenya (日本料理 研野)
Japan, 〒606-8351 Kyoto, Sakyo Ward, Okazaki Tokuseichō, 28−２２ 聖護院ビル 1F
LATURE (ラチュレ)
Japan, 〒150-0002 東京都渋谷区Shibuya, 2 Chome−2, 渋谷2-2-2青山ルカビルB１
Kanda
Japan, 〒105-0002 Tokyo, Minato City, Atago, 1-chōme−1−１ 虎ノ門ヒルズレジデンシャルタワ １階
Ueda (右江田)
2-chōme-20 Yahatahontōri, Nakagawa Ward, 名古屋市中川区 Aichi 454-0031, Japan
Shibousai Kitagawa (私房菜 きた川)
1020 Isederachō, Matsusaka, Mie 515-0845, Japan
Setsugekka Ginza (雪月花 銀座)
Japan, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 6-chōme−4−３, Gicros Ginza Gems, 9F
榮料理店
1-chōme-27-35 Ishikawa, Uruma, Okinawa 904-1106, Japan
Shimbashi Hoshino (新ばし 星野)
5-chōme-31-3 Shinbashi, Minato City, Tokyo 105-0004, Japan
l'élan
Japan, 〒150-0001 Tokyo, Shibuya City, Jingūmae, 5-chōme−5−１０ GYRE 4F
PELLEGRINO
2 Chome-3-4 Ebisu, Shibuya-ku, Tōkyō-to 150-0013, Japan
Kiu (きう)
Japan, 〒600-8092 Kyoto, Shimogyo Ward, Shinmeichō, ２３０−２ 2F
Ningin Shouten
2f, Kugai-886-4 Hirara, Miyakojima, Okinawa 906-0000, Japan
Saika (齋華)
３５−３ Sennyūji Yamanouchichō, Higashiyama-ku, Kyōto-shi, Kyōto-fu 605-0977, Japan
Ogata
726 Shinkamanzachō, Shimogyo Ward, Kyoto, 600-8471, Japan
Den (傳)
Japan, 〒150-0001 Tokyo, Shibuya City, Jingūmae, 2-chōme−3−１８ 建築家会館ＪＩＡ館
Fru-Full (ホットケーキパーラー フルフル 赤坂店)
Japan, 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 2-chōme−17−５２ パラッツオ赤坂 １０３
acá
Japan, 〒103-0002 Tokyo, Chuo City, Nihonbashimuromachi, 2-chōme−1−１ 三井二号館 1F
Satoyama Jujo
1209-6 Ōsawa, Minamiuonuma, Niigata 949-6361, Japan
Yamazaki (Nishiazabu)
1 Chome-15-3 Nishiazabu, Minato-ku, Tōkyō-to 106-0031, Japan
Daimaru Tottori Store
2-chōme-151 Imamachi, Tottori, 680-8601, Japan
KRAMPCOFFEESTORE
5-chōme-32-2 Awase, Okinawa, 904-2172, Japan
TIMELESS CHOCOLATE
Japan, 〒904-0115 Okinawa, Nakagami District, Chatan, Mihama, 美浜9-46 ディストーションシーサイドビル 2F
挽肉と米 渋谷店
Japan, 〒150-0043 Tokyo, Shibuya City, Dōgenzaka, 2-chōme−28−１ 椎津ビル ３F
海辺の宿 「あまみく」
3398 Imadomari, Nakijin, Kunigami District, Okinawa 905-0428, Japan
Okamoto (おかもと)
Japan, 〒105-0001 Tōkyō-to, Minato-ku, Toranomon, 5 Chome−2−８ サクシード虎ノ門 B1F
Japanese cuisine Zeniya (日本料理 銭屋)
2 Chome-29-7 Katamachi, Kanazawa-shi, Ishikawa-ken 920-0981, Japan
Sushidokoro Mekumi
Japan, 〒921-8831 石川県野々市市下林４丁目４８
VILLA DELLA PACE (ヴィラ・デラ・パーチェ)
Japan, 〒929-2234 Ishikawa, Nanao, Nakajimamachi Shiotsu, Re, 乙は部26-1
Oryori Fujii (御料理ふじ居)
93 Higashiiwasemachi, Toyama, 931-8353, Japan
Sushi Shunji
Japan, 〒106-0046 Tokyo, Minato City, Motoazabu, 3-chōme−6−３４ カーム元麻布 1F
Sazenka
4-chōme-7-5 Minamiazabu, Minato City, Tokyo 106-0047, Japan
Matsukawa (松川)
Japan, 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 1-chōme−11−６, Akasaka Terrace House, 1F
Hato (波濤)
5 Chome-7 Kagurazaka, Shinjuku City, Tokyo 162-0825, Japan
Chuka Soba Katsumoto (中華そば 勝本)
2-chōme-15-5 Misakichō, Chiyoda City, Tokyo 101-0061, Japan
Ăn Cơm
Japan, 〒150-0012 Tokyo, Shibuya City, Hiroo, 5-chōme−4−１６ 2F THE RESTAURANT
Kappo Chokichi (割烹 長吉)
91 Yamaguchi Shinden, Nishikan Ward, Niigata, 959-0503, Japan
Kyodai Zushi (兄弟寿し)
8 Banchō-1427-2 Higashiboridōri, Chuo Ward, Niigata, 951-8065, Japan
RESTAURANT UOZEN (レストラン ウオゼン)
1-chōme-10-69-8 Higashiōsaki, Sanjo, Niigata 955-0032, Japan
Il Riposo (イル リポーゾ)
2-chōme-5-21 Shimada, Sanjo, Niigata 955-0842, Japan
Shinrin Shokudo (森林食堂)
２４ 4, 西ノ京内畑町 中京区 京都市 京都府 604-8417, Japan
Yukimoto
2-chōme-21 Tōwachō, Iida, Nagano 395-0086, Japan
Katatsumuri (かたつむり)
Japan, 〒501-2135 Gifu-ken, Yamagata-shi, Nagataki, 長滝５０２
Kaika Tei (開化亭)
25-2 Takamichō, Gifu-shi, Gifu-ken 500-8821, Japan
Gessen (月泉)
1-chōme-6-4 Nishitenma, Kita-ku, Osaka, 530-0047, Japan
BISTROT PIERROT ビストロピエロ
Shimozato-597-101 Hirara, Miyakojima, Okinawa 906-0013, Japan
État d’esprit
Japan, 〒906-0502 Okinawa, Miyakojima, Irabu, Ikemazoe, 906-0502 1195-1 Irabu Ikemasoe,Miyakojima-shi
CRAZY PIZZA
Japan, 〒182-0022 Tokyo, Chofu, Kokuryōchō, 3-chōme−１０−３７
Niku Ryori Kanae (肉料理かなえ)
500-5 Kamikorikichō, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-0923, Japan
Hirasanso
94 Katsuragawabōmurachō, Otsu, Shiga 520-0475, Japan
Naruse
12-2 Maruyamachō, Aoi Ward, Shizuoka, 420-0861, Japan
Ginza Shinohara
2-chōme-8-17 Ginza, 中央区 Chuo City, Tokyo 104-0061, Japan
Cosi Com'ē
2-chōme-14-18 Shimouma, Setagaya City, Tokyo 154-0002, Japan
Tsurumen Tokyo
Japan, 〒136-0071 Tokyo, Koto City, Kameido, 3-chōme−45−１８ 1F
SŌWADŌ
1-chōme-12-15 Hiroo, Shibuya City, Tokyo 150-0012, Japan
Maison KEI Gotemba
527-1 Higashiyama, Gotemba, Shizuoka 412-0024, Japan
Textur A (TexturA)
1-chōme-7-1 Yūrakuchō, Chiyoda City, Tōkyō-to 100-0006, Japan
Burger POLICE
Japan, 〒152-0003 Tokyo, Meguro City, Himonya, 4-chōme−24−１６ モナーク碑文谷 １０４
Takiya (たきや)
Japan, 〒106-0045 Tokyo, Minato City, Azabujūban, 2-chōme−8−６ ラベイユ 2階
Sushi Saitou (鮨 さいとう)
Japan, 〒106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 1-chōme−4−５, ARK Hills South Tower, 1F
TACUBO Daikanyama
Japan, 〒150-0021 Tokyo, Shibuya City, Ebisunishi, 2-chōme−13−１６ ラングス代官山 1F
Zamzam-no-izumi
Japan, 〒150-0012 Tokyo, Shibuya City, Hiroo, 5-chōme−8−１３ グランディール広尾 1F
Suzutashiki
1-chōme-10-17 Mita, Minato City, Tōkyō-to 108-0073, Japan
Shokudo Todaka
Japan, 〒141-0031 Tōkyō-to, Shinagawa City, Nishigotanda, 1-chōme−9−３ B1
Yammy's | Kyuu Yam Tei | Spice Drive-In
Japan, 〒106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 6-chōme−6−２−３１ B1F
Chompoo
Japan, 〒150-0042 Tokyo, Shibuya City, Udagawachō, 15−１ 渋谷parco4f
Ode
Japan, 〒150-0012 Tokyo, Shibuya City, Hiroo, 5-chōme−1−３２ ST広尾 ２F
Nihonbashi Kakigaracho Sugita
Japan, 〒103-0014 Tokyo, Chuo City, Nihonbashikakigarachō, 1-chōme−33−６ ビューハイツ日本橋 地下１階
Mitaka (味享)
Japan, 〒105-0003 Tōkyō-to, Minato City, Nishishinbashi, 1-chōme−18−８ 報徳ビル 1階
Kaniyoshi
Japan, 〒680-0833 Tottori, Suehiroonsenchō, ２７１ 2F
ete (ete)
Japan, 〒151-0066 Tokyo, Shibuya City, Nishihara, 3-chōme−23−１ 代々木上原羽田ビル
備瀬の海風庭 茉 家（沖縄そば専門店）
462 Bise, Motobu, Kunigami District, Okinawa 905-0207, Japan
はなじゅみ
2-chōme-17-1 Kumoji, Naha, Okinawa 900-0015, Japan
Kinchichi Soba
201 Kina, Yomitan, Nakagami District, Okinawa 904-0302, Japan
Akatafuu (赤田風)
1-chōme-1-37 Shuriakatachō, Naha, Okinawa 903-0813, Japan
駐車場（PLOUGHMANS LUNCH BAKERY（プラウマンズ ランチ ベーカリー））
1067 Adaniya, Kitanakagusuku, Nakagami District, Okinawa 901-2316, Japan
Yakitori Shinohara
Japan, 〒106-0031 Tokyo, Minato City, Nishiazabu, 1-chōme−4−４０, Nishiazabu Shino Bldg, 1F
ベトナムバイク屋台コムゴン
1-chōme-34-8 Tsuboya, Naha, Okinawa 902-0065, Japan
Akasaka Raimon (赤坂 らいもん)
3-chōme-9-12 Akasaka, Minato City, Tokyo 107-0052, Japan
Spice Curry Kofta
Japan, 〒904-0316 Okinawa, Nakagami District, Yomitan, Ōki, 375 番地 A-23
OKINAWA SOBA EIBUN
1-chōme-5-14 Tsuboya, Naha, Okinawa 902-0065, Japan
Blowfish lightly marinated with sesame oil, blowfish milt with ponzu
長崎産河豚、河豚の白子
河豚の身や皮は、白子ポン酢と合わせずにそのまま食べるように、とのこと。
何も味付けしていないかと思いきや、胡麻油が香ってくる。
見た目では分からないくらいの少量で和えたもので、今まで河豚料理は色々と食べてきたが、初めての体験。
ぶつ切りの身を口に入れて噛み締めると、胡麻油の手助けで繊細な河豚の持ち味がより明瞭に立ち上がってくる。
この組み合わせを知ってしまうと、ポン酢よりも胡麻油を欲してしまいそう。
こういう料理こそ、緒方さんの真骨頂。
2021年1月
Ogata... More
Bear hotpot, the iconic dish that made Hirasansou famous all over the culinary world
月鍋
「比良山荘」の代名詞とも言える月の輪熊の鍋。ここ数年、東京や京都の名だたる割烹が熊肉を使うようになったが、そのパイオニア的一品。
2021年1月
Hirasansou (Otsu, Shiga)
滋賀 大津「比良山荘」
#hirasansou... More
Beef heart sashimi, garlic and Japanese mustard
ハツの刺身、ニンニクとカラシ添え
鮮度の高いハツは、弾力と柔らかさを併せ持っていて、絶妙な食感。
2021年1月
Kanae (Kyoto)
京都「肉料理 かなえ」
Noodles with abalone and its liver
鮑と肝の和えそば
「齋華」で特筆すべきは醤だと思っているが、その醤の素晴らしさを味わえる一品。鮑と鮑の肝が一見主役ではあるが、大豆の醤の豊かな香りと食感、味わいに圧倒される。
何度か頂いている料理だが、麺の粉を変えたそうで、以前よりもコシが増した。個人的にはこちらの方が好みで、嬉しい。
2021年1月
Saika... More
Pizza
- Mayonnaise corn, with salsiccia, yakiniku sauce, sansho pepper
- Cacio e pepe, with shrimp and onion
- Marinara, with lemon basil and coriander
ピザ
・マヨコーン：マヨネーズ、コーン、サルシッチャ、焼肉ソース、山椒。
・カチョエペペ：エビと玉葱載せ。
・マリナーラ：レモンバジルとパクチー載せ。
ピザはいつもながら軽く、身体に優しい。
個人的に、宅配ピザ屋でポピュラーなマヨネーズやトウモロコシといった日本的なトッピングには抵抗があり、普段食べることはない。
しかしながら、才能あるピッツァ職人が食材を吟味してバランスを考えて再構築すると、良い意味でのジャンキーさは残しつつも洗練された料理に昇華される。
2020年12月
Crazy... More
Adidas, a take on Filipino street food - deep-fried pigeon marinated with vinegar soy sauce
アディダス
酢醤油でマリネした宮古島産鳩の胸肉のフライ。フィリピンのストリートフードであるアディダス（鳥の足の串焼き）へのオマージュ。
宮古島から東京は1,800km離れているのに対して、フィリピンまでは一番近いところで600kmしか離れていない。東南アジアとの距離の近さを感じさせると共に、宮古島でイノベーティブをやる上での一つの方向性を示唆する一品。
2020年12月
Restaurant... More
My favorite donuts - baked not fried, with a minimum amount of sugar
ドーナッツ
2020年12月
「エタデスプリ」@etat_desprit_ryukyu 渡真利シェフ @tomariyasu_ede の勧めで訪問した、ドーナッツ専門店。
一般的な揚げたものではなく、焼きドーナッツなので、脂っこさがない。また、ドーナッツというと過剰なまでに甘いのが当たり前だが、そのイメージの対極と言っていいくらいに甘さが控えめ。
一口目に美味しさのピークが来るジャンキーなお菓子とは対照的に、一口目より二口目、二口目より三口目がより美味しく感じられるので、飽きない。
日常生活で特にドーナッツを食べたいと思うことは今まで一度もなかったが、当店のドーナッツは思い出すと食べたくなってしまう。
Ningin... More
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Homemade charcuterie using local pork
ピエロのシャルキュトリー盛り（伊良部黒豚しまわ）
・4週間寝かせたパテ・ド・カンパーニュ
・テビチとコラーゲンを合わせたゼリー寄せ
・リエットのサンドイッチ
・ブーダン・ノワール、多良間産天日塩、カンボジア産黒胡椒、カカオニブ、林檎のピュレ
・タスマニア産マスタード、金柑ライム、胡瓜のバルサミコ漬け、宮古島産青唐辛子
希少な放牧豚を使った、自家製シャルキュトリーの盛り合わせ。
特筆すべきは、2日前に屠畜されたばかりの豚の血を使ったブーダン。低温でじっくり火を入れるなどの工夫で血液特有の香りと癖を抑えているので、コクと旨味が際立っている。
フレッシュな豚の血が入手可能な沖縄ならではの一品。
2020年12月
Bistrot... More
Cold vermicelli with sterlet caviar
スターレットキャビアの冷製ビーフン
長男である現シェフが、父である「Furuta」古田等シェフから受け継ぐ、「開化亭」シグニチャーの一品。
当店を訪れるのはお父様が岐阜で腕を奮っていた頃以来なので、感慨深い。
2020年12月
Kaikatei... More
Deconstruction of pepper steak
青椒肉絲
一般的な青椒肉絲はピーマンと細切り肉を炒めたものだが、当店では低温調理した牛の内ももをそのまま添えている。いわば、青椒肉絲の再構築。
食べる時点では混ぜるとしても、この提供方法の方が牛肉の風味や食感が調味料で覆い隠されることなく、より直接的に感じられる。
青椒肉絲とはこういうもの、という固定観念さえ取っ払ってしまえば、上質な肉を使う限りにおいては、こちらの方が美味しくなるのではないかと思う。
2020年12月
Gessen... More
