Takiya (たきや) Tokyo

Great food and company, so much fun drinking with the chef; and birthday cake number 5 — thank you @je_suis_lavender @charlesc217 @luxsushi @amykuoteatime •
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༺ 𝓣𝓐𝓚𝓘𝓨𝓐 ║ たきや ༻

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🥭🍓 マンゴーとイチゴのフルーツゼリー
Mango and strawberry jello
⚡️ イチオシ Highlight dish

🥢 わらび餅
Warabi mochi
⚡️ イチオシ Highlight dish

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江戸前の天ぷら屋に入ると胡麻油の良い香りが充満する店は多いですが、たきやに入店しても2回転目ですら油の香りがほとんどしません。胡麻油を敢えて使わず、紅花一番搾りを使用する多喜屋流の天ぷらは食感が軽く、サッパリとした極上の蒸し揚げ料理に仕上がります。胃もたれも全くせず、帰宅してからもまた食べたいという中毒性があるので、持ち帰り天丼も必須。

昔ながらの江戸前天ぷら屋の多くは衣が分厚く、ネタに油が浸透していて、食後感がよろしくなく感じることが多いです。(もちろん例外有り)
自分が好きな天ぷら屋はどれも東京外のお店か、元々東京外にあったお店ばかり。。

大昔は「たきや」では新メニューを出したり、自分が海外でやっていた天ぷら屋のメニューを再現してもらったり(ブロッコリーとアンチョビソース、鶏天、アボカドとマグロの太巻き揚げなどなど)色々と遊びもありましたが、今は季節によって決まったメニューです。これは批判の類では決してありません。同じ料理が出てくる場合、「またこれか」と感じるのと、「これこれっ！」と喜ぶのでは天と地の差があります。言わずもがなですが、たきやの料理は後者です。毎月行っても、小さな変化(進化)を実感する喜びや季節によっての工夫に脱帽します。「○月になったら、たきやの○○食べたい」って思わせるのが笠本大将の凄さです。

笠本大将にはプライベートでも昔からお世話になっていて、実は恋のキューピッドでもあるんです笑
8年前に2人で名古屋に旅行した時に連れて行ってもらったのが某有名イノベーティブの虎なんとかというお店と、「寿しの吉乃」でした。自分がエドワン吉田大将と共に吉乃ニューヨークを立ち上げることができた一番最初のきっかけは笠本大将のおかげなんです実は。センパイありがと！！
(この日も営業後に赤坂で美味しい韓国料理と高級なお酒をご馳走になってしまいました🙇‍♂️)
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Most “edomae” tempura-yas use premium sesame oil which has a very rich aroma but can make you feel heavy in the stomach (after you hit a certain age 😂). Takiya uses first press safflower oil that’s such high quality that a broker buys the used oil from the restaurant to re-sell to other tempura shops.

Now that I think of it, all of my favorite tempura restaurants are based outside of Tokyo (ie non-Edomae) or have all relocated to Tokyo and put emphasis on “light” batter.

The seasonal menu at Takiya is constant every year so you know what to expect. The difference here is that you never say to yourself “argh…this dish again” but rather you have a sense of excitement in any given month knowing you’ll get that dish you’ve waited to have all year long. Even with the same menu, regulars will know that there’s always slight improvements from the previous year.

Little known fact - one of the reasons Yoshino is in NY today is because of Takiya. Chef Kasamoto has been a long time friend of mine and we went on a food trip to Nagoya eight years ago; one of the restaurants we ate at was Yoshino, where I was blown away. I started going almost every month since then and y’all know the rest. Less

in tokyo, japan (march’24)

was super looking forward to this meal / gathering with the joly kasamoto san brightening the meal and making it a night to remember.

to date, one of the most memorable tempura meals i’ve had in japan. by no means ‘traditional’ with the start of the gorgeous but also tasty hassun, and the off-menu pork and cheese which was one of my favourite pieces of the evening. so happy i came in spring, right in the midst of sansai season. the fukinoto and taranome were so so good, as well as the takenoko tempura. the seasons speciality is ise-ebi, drenched in a special tare which for me was a tad on the salty end. staples like the prawn duo and kisu were also executed well, with the thin, crisp batter and not at all oily. the signature chateaubriand also much exceeded expectation, as a person whos not a huge beef lover, this was so tender but flavourful.

compared to other styles i’ve tried so far, takiya embodies the light and crisp style i enjoy, with the moisture and flavours retained, and remains to be the opposite of cloying. a great meal to remember with great great company, thank you again for the invitation, would love to come back for the food here.

dinner omakase (~¥50,000)
八寸 hassun
車海老 kuruma prawn
車海老の脚 kuruma prawn head
空豆 broad bean
キス kisu
✨蕗の薹 fukinoto
ウニ uni
✨タラの芽 taranome
しらす 桜塩 shirasu with sakura salt
✨たけのこ takenoko
伊勢海老 ise-ebi
桜海老のサラダ sakura ebi salad
✨シャトーブリアン chateaubriand
✨さわら sawara
✨豚チーズ pork and cheese
車海老 kuruma ebi
天丼 tendon
苺とマンゴーゼリー stawberry mango jelly
蕨餅 warabi mochi
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would revisit: yes
introduction-only
price range pp: ¥60,000-¥100,000
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📍麻布十番 たきや
location: 2/f 2-8-6 azabujyuban, tokyo
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#2feastingpigs_tokyo
#2feastingpigs_japan Less

Takiya, Azabu-Juban , Mid January 2024. Awesome.
1月のたきやさん。とても素晴らしい。
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麻布十番たきや　
AZABU JUBAN TAKIYA

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6th visit, 27.12.2023 @[instagram] 麻布十番 たきや, Azabujuban Takiya, Tokyo, Japan.

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📍Takiya たきや┆🗼 Azabujuban 麻布十番┆🍤Omakase Dinner (¥38,500~ / person)┆𝗣𝗮𝗿𝘁 3 / 3

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
👩🏻‍🍳┆Tempura · 天ぷら
🏷┆@tatsuaki.kasamoto #たきや
💰┆¥60,000~¥70,000🌛
🚉┆Azabujuban 麻布十番駅 (Exit 4)🚶🏽‍♀️6min
👣┆Smart Casual · スマートカジュアル
📅┆Introduction Only · 予約困難
✍️┆Food 10/10 · Vibe 10/10 · Price ¥¥¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
【Description】
Tucked away in a back street of Azabujuban, the introduction-only tempura restaurant “Takiya” is one of the most popular in the country👑 There are 10 seats on the L-shaped counter, and only long-time regular customers have the “right” to make reservations here (with the exception of a limited number of seats auctioned on “Shokuoku”)🔑

【Comment】
The “Matsubagani” (snow crab) tempura in the cover was an unforgettable winter special, bursting with natural sweetness💓 Swipe for the special “Pork & Cheese” (melted Gruyere cheese wrapped in thinly sliced “Kirishima” pork), which requires reservation in advance)✨I hope that I get the opportunity to visit again in the near future…!🤞🏼

① 🦀Snow Crab
② 🐷Pork & Gruyere Cheese
③ 🪷Lotus Root
④ 🦐Tiger Prawn
⑤ 🥗Crab Salad & Salmon Roe
⑥ 🐡Pufferfish & “Shogoin” Daikon
⑦ 🍚Pufferfish Tempura on Rice
⑧ 🍓Strawberry Jelly
⑨ 🍡”Warabi-Mochi”

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
【店舗概要】
大阪の「味吉兆」で修行した @tatsuaki.kasamoto シェフが @ritzcarlton.osaka と@ritzcarltontokyo 内のホテルレストランで料理長を務めた後、2016年の夏に麻布十番にオープンした「たきや」👑 店名は山口県の実家が経営していた仕出し屋から引き継いだそうです💡 開店早々予約が殺到し、今や完全紹介制の予約困難店です🔐 10席のカウンターからは笠本大将が食材に合わせて揚げ加減を調整している姿が眺められます💓

【コメント】
終始感動の連続だった「たきや」の後半です✨ カバー写真の名物の「松葉蟹」はこの時期しか味わえない、蟹味噌と頂く絶品🥹 事前予約が必要な「豚チーズ」は熱々に溶けたグリエルチーズを霧島豚肉で包んだ裏メニューです💯 貴重な枠にお招きいただいた @satoruohnuki さん、本当にありがとうございました🙇🏽‍♀️ また伺う機会がありますように…！🙏

① 🦀松葉蟹
② 🐷豚チーズ
③ 🪷蓮根
④ 🦐車海老
⑤ 🥗松葉蟹のサラダ・いくら
⑥ 🌷河豚の白子・聖護院蕪の餡掛け
⑦ 🍚河豚の天丼
⑧ 🍓苺ゼリー
⑨ 🍡わらび餅

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
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📍Takiya たきや┆🗼 Azabujuban 麻布十番┆🍤Omakase Dinner (¥38,500~ / person)┆𝗣𝗮𝗿𝘁 2 / 3

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
👩🏻‍🍳┆Tempura · 天ぷら
🏷┆@tatsuaki.kasamoto #たきや
💰┆¥60,000~¥70,000🌛
🚉┆Azabujuban 麻布十番駅 (Exit 4)🚶🏽‍♀️6min
👣┆Smart Casual · スマートカジュアル
📅┆Introduction Only · 予約困難
✍️┆Food 10/10 · Vibe 10/10 · Price ¥¥¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
【Description】
Tucked away in a back street of Azabujuban, the introduction-only tempura restaurant “Takiya” is one of the most popular in the country👑 There are 10 seats on the L-shaped counter, and only long-time regular customers have the “right” to make reservations here (with the exception of a limited number of seats auctioned on “Shokuoku”)🔑

【Comment】
The “Chateaubriand & Shiso” tempura in the cover photo was a personal highlight, enjoyed with truffle salt🤤 The “Sea Urchin & Seaweed” was another standout, perfectly calculated to maximise its umami flavours💯 The seasonal “Hassun” this season consisted of pufferfish and monkfish liver, soy-marinated tuna, kelp-marinated glass shrimp, and abalone🐚

① 🥩Chateaubriand & Shiso
② 💥Sea Urchin & Seaweed
③ ☃️Seasonal “Hassun”
④ 🦐Tiger Prawn
⑤ 🦐Tiger Prawn Head
⑥ 🐟Japanese whiting
⑦ 🐟Spanish Mackerel
⑧ 🥔Taro
⑨ 🚪Entrance

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
【店舗概要】
大阪の「味吉兆」で修行した @tatsuaki.kasamoto シェフが @ritzcarlton.osaka と@ritzcarltontokyo 内のホテルレストランで料理長を務めた後、2016年の夏に麻布十番にオープンした「たきや」👑 店名は山口県の実家が経営していた仕出し屋から引き継いだそうです💡 開店早々予約が殺到し、今や完全紹介制の予約困難店です🔐 10席のカウンターからは笠本大将が食材に合わせて揚げ加減を調整している姿が眺められます💓

【コメント】
終始感動の連続だった「たきや」の前半です✨ カバー写真の名物の「シャトーブリアンの大葉巻き」は黒毛和牛の霜降りの甘味と柔らかさをトリュフ塩と味わう創作的な絶品🤤 「雲丹と海苔」は熱により旨味が凝縮されたシグネチャーです🔥 今シーズンの「八寸」は河豚とあん肝、鮪の漬け、白海老の昆布締め、そして鮑が含まれていました❄️

① 🥩シャトーブリアンの大葉巻き
② 💥雲丹と海苔
③ ☃️八寸（河豚とあん肝・鮪の漬け・白海老・鮑）
④ 🦐車海老
⑤ 🦐車海老の頭
⑥ 🐟鱚
⑦ 🐟鰆
⑧ 🥔里芋
⑨ 🚪外観

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
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麻布十番たきや　
AZABU JUBAN TAKIYA

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