鳥取和牛ランプと若狭町産鹿肉の薪焼き、ビーツ
KAEN | Tottori
鳥取「KAEN」
鳥取駅前の百貨店の中に昨年オープンした、薪火調理をテーマとしたレストラン。
ランチでは薪釜で焼き上げられる本格的なピッツァを中心としたアラカルト、ディナーは薪釜と薪グリルを駆使したテイスティングメニューを提供している。
鳥取は海の幸に恵まれているにもかかわらず、ファインダイニングの選択肢が限られている。その中でも西洋料理となると、皆無に等しい。そんな中、地元出身の若い世代の料理人やサービスマンが集結して当店のような意欲的なレストランがオープンしたことは、注目に値する。
この日は、ランチのアラカルトとディナーのテイスティングメニューの折衷のような形でいただいたが、申し分のない出来だった。これからこの若い店がどう進化していくのか、そして鳥取の食のダイニングシーンを面白くする存在となるかどうか、見守っていきたい。
鳥取を代表する名店「かに吉」のご主人も応援しているそうで、「かに吉」目当てで全国から集まるフーディーには前後に当店の訪問もお勧めしたい。
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