Claypot rice with bamboo shoots
土鍋ご飯、ちりめん山椒と筍
筍はまだ出始めなので、素材のポテンシャルとしては限られているはずだが、味付けや米の炊き具合が絶妙で、炊き込みご飯として文句のないクオリティに仕上がっている。日本を代表する一流の割烹で頂く筍ご飯に勝るとも劣らない、素晴らしい出来で、驚いた。
2021年1月
Sowado (Hiroo, Tokyo)
広尾「創和堂」
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